ダブル・チョコレート・ショートケーキの作り方 Double Chocolate Short Cake｜HidaMari Cooking

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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、ホワイトチョコとスイートチョコを使ったショートケーキのレシピです。
ホワイトチョコで甘みをつけた生クリームは甘すぎず口溶けよく仕上がります。
最後にスイートチョコでガナッシュを作りアクセントにしてみました。

▷Ingredients：
■Sponge cake
2 eggs
60g sugar
60g cake flour
15g milk
15g unsalted butter

■White chocolate cream
130g white chocolate
350ml heavy cream

■Chocolate ganache
60g sweet chocolate
50ml heavy cream

▷材料：
■スポンジケーキ
全卵　2個
グラニュー糖　６０ｇ
薄力粉　６０ｇ
牛乳　１５ｇ
無塩バター　１５ｇ

■ホワイトチョコのクリーム
ホワイトチョコ　１３０ｇ
生クリーム　３５０ｍｌ

■スイートチョコのガナッシュ
スイートチョコ　６０ｇ
生クリーム　５０ｍｌ

▷作り方：
１．スポンジケーキを作る。全卵２個にグラニュー糖60gを入れて、砂糖と卵が馴染むまで泡立てる。

２．ボウルごと湯煎に当てて、卵液を30〜35℃まで温める。温まったら湯煎から外す。

３．無塩バター15gと牛乳15gを湯煎に当ててバターを溶かし、温めておく。

４．②の卵液を白っぽくふんわりするまで泡立て、薄力粉60gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

５．③の溶かしたバターに④をひとすくい入れて混ぜ、生地に戻して均一になるまで混ぜる。

６．φ15cmの型に紙を敷く。生地を流し入れ、大きな気泡を叩いて取り除き、170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。

７．型から外して冷ます。

８．ホワイトチョコのクリームを作る。ホワイトチョコ130gは刻んで溶かしやすくしておき、ボウルに入れる。

９．鍋に生クリーム150mlを入れて中火で70〜80℃に温める。ホワイトチョコに温めた生クリームを注ぎチョコレートを溶かす。

１０．ボウルごと氷水に当ててチョコレート液を冷やし、生クリーム200mlを加えて軽く角が立つくらいまで泡立てる。

１１．スポンジケーキは冷めたら紙を剥がして10mmの厚さにスライスする。

１２．スポンジに生クリームを塗る。余った生クリームは星口金をセットした絞り袋に入れて絞り出す。冷蔵庫で冷やす。

１３．チョコレートガナッシュを作る。スイートチョコ60gを湯煎に当てて溶かす。

１４．生クリーム50mlを2回に分けて加え、艶が出るまでその都度よく混ぜる。

１５．冷やしておいたケーキの上にガナッシュを流し入れる。冷蔵庫で１時間ほど冷やしてガナッシュを固め、完成。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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動画コメント

最初に卵黄と卵白に分けなくていいのがいい！

Merci HidaMari

This is the best cake I have ever baked thank you ❤️
But I hav a doubt when I baked my sponge cake it had a strong egg smell ??? What can I do

Had strong egg smell may I know any remedies for that ????

I love cooking show

I love how this video is straight to the point. No talking. No music. No wasting of time. Everything seems so tidy , clean and smooth. Awesome! ❤❤

メモ失礼致します。
【材料】
■スポンジケーキ
・全卵　2個
・グラニュー糖　60g
・薄力粉　60g
・牛乳　15g
・無塩バター　15g
■ホワイトチョコのクリーム
・ホワイトチョコ　130g
・生クリーム　350ml
■スイートチョコのガナッシュ
・スイートチョコ　60g
・生クリーム　50ml

作ってみたら、スポンジは膨らまなくて、生クリームも全然固まらなかったです(；；)
同じ泡立て器を使用しましたが、これもダメだったのかな…

Can I use all purpose flour

Very creative idea and looks super delicious!

😍😘

i did EVERYTHING EXACTLY like in the video, but the sponge cake is flat and i couldn’t even cut it for 2 layers. Never again.

what is the diameter of the pan you are using?

hola, soy de Perú tengo un molde que este 25 cm de ancho y 8 cm de altura, y quiero hacer un bizcocho, ¿cuanto de harina, huevos, azúcar, etc seria de diferencia con el que tu usas?

Sensacional !!!!
Muito obrigada por compartilhar. 😊🙏🇧🇷

Thank you for sharing.
My cake was not rise as your.(Not sure what I done wrong.
Nevermind I will try again.
😄

Deliziosa, complimenti🔝🔝🔝

Lindo bolo

Bolo perfeito show de bola parabéns 👏🏻😋

nah this video is the worst, they didn’t give the exact details of the grams and when I tried this, it was like what the fvck?!!! the grams is not even real, too small for 60g cake flour!!! my gat if u trump this recipe with their info, you will realize that this is a LIE!!!! UNSUBSCRIB
ING!!!

Wonderful job ❤️❤️❤️

اكتبي المقادير بلكوب

غعغغغغغ

👍👍👍👍❤💖

Wow so good

– “”””favor de ponerlo en una bolsa de celofan y una cajita……………..””””
– “”y enviarmelo””””

Thank you so much for sharing this recipe 👍🙏

一つ一つの作業がすごく丁寧ですっごく美味しそう…✨落ち着く音でだんだん眠くなってきます…

Wow! Your whipping technique looks so easy and less stressful. Will definitely try out this recipe soon. Thank you.

Deve essere ottima!,,,,

Thank you so much

I love double chocolate 🍫 short cake 🍰.

This is exquisite

We love your recepies 💕💕💕💕

Buenas Tardes (o días o noches):
He, en reiteradas oportunidades, hacerlo como tu, pero no me queda igual el bizcocho sobre todo, ¿Usas polvos de hornear?, ¿qué clase de harina usas?. Por Favor, Aclárame esas dudas. Saludos Cordiales HidaMari 😉

Спасибо огромное за перевод и описание рецепта . На такие каналы подписываюсь сразу .🤗🤗🤗🤗🤗🌹🌹🌹🌹🌹👍👍👍👍💯💯💯💯✨✨✨

Спасибо за рецепт очень люблю бисквитные тортики . Скажите а сколько диаметров ваша форма .🤗🖐️🖐️👍👍👍💯💯💯✨✨✨✨🌹🌹🌹🌹

Absolutely healthy and amazing recipie.😋

👌👌👌👌

bom demais! sempre assisto seus vídeos para dormir

Спасибо!

Traducción:
0:00 PASTEL DE CHOCOLATE DOBLE
▷ Ingredientes e instrucciones:
■ Para el bizcocho:
0:18 En un recipiente bata 2 huevos y 60 g de azúcar.
0:39 Siga batiendo sobre un recipiente con agua caliente a 30-35°C.
1:04 En otro recipiente con agua caliente derretir 15 g de mantequilla sin sal en 15g de leche.
1:49 Tamice 60 g de harina de repostería.
3:43 Preparar un molde de 15 cm de diámetro.
4:23 Hornee en horno precalentado a 170°C por 25-30 minutos.
■ Para la crema de chocolate blanco:
4:49 Pique 130g de chocolate blanco.
5:02 En una olla caliente 150 ml de crema espesa o crema de leche o nata a 70-80°C.
5:56 Sobre un recipiente con agua helada agregue 200 ml de crema espesa o crema de leche o nata.
7:01 Cortar capas de 10 mm de grosor.
9:32 Enfríe en el refrigerador.
■ Para el ganache de chocolate:
9:40 Sobre un recipiente con agua caliente derrita 60g de chocolate dulce.
10:10 Agregue 50 ml de crema espesa o crema de leche o nata.
12:06 Enfríe en el refrigerador por 30 minutos.

ありがとうございます😭😭❤️
（Thank you）

二回も作ってみましたが、失敗しました🥲🥲

回転台はどこのを使ってますか？

After whisking eggs would you cool that completely or not plz reply watching from kashmir

美味しそう！どのぐらい保存できますか？スポンジケーキについてですが、１０CM作れますか？

Red Room Millinillion Red Chicago Yellow Building You Do Christmas

Mmmm

It’ s so beautiful. I have to try it.

Very good ☺ 👍 💗🥰🥰👍👍👍👍👍👍

ダブルチョコショートケーキは、美味すぎてやばいです。

ダブルチョコショートケーキのチョコと生クリームが一番美味しいです。

ダブルチョコショートケーキはとても最高でした。

僕は、ダブルチョコショートケーキは大好きです。

Ka krg jelas krna yg dsatu2in per adonan ga djelasin.

Fiz!! Esse bolo é delicioso

Absolutely my favorite video so far. The receipe is pretty simple and even so it becomes something so great by focusing on presentation.

Looks Yummy

7:00 What is the name of the object you used to slice the cake into layers?
I seriously need to buy it!

They’re called rolling guides, there’s also cake saws

@ミキ thank you so much, i was honestly about to give up on waiting for a response

Can i use AP flour instead of cake flour?

영상미와 깔끔한 요리실력 배우고싶네요 잘보고있습니다👍

i love it <3

Can you please share a Christmas plum cake recipe

HidaMari, I would love to see you make chocolate bombs! Love your work!

كعكه رااائعه

Out of interest – is your equipment as quiet as it comes through on the videos or do you edit it to lower the noise?

Buona che è la torta al cioccolato

Smooth like butter 😍

Can I make the same with dark chocolate?? Or dark compound?

Hi! Did you try it?

My meringue got deflated after adding flour 😔😔😔 what should I do 😩😩😩😩

That’s a lovely tall genoise.

Sizi sunumlarınızdan ötürü kutlarım.👍👍👍👍👍👍👏

Great video my friend! 👍

Is there no baking powder in the cake?

Foam cakes rise by having air beaten into it

Very beautiful and very attractive cake

top top

Добрый вечер, показывайте температуру сливок и других продуктов при смешивании и нанесении. Спасибо

Great video presentation perfect and to the point. I really appreciate your efforts and cooking skills. 👍🌹❤

I like your small glass bowl with written on it “A day filled with happiness”❤️ like to have one

Maravilhoso!🤩😋😋

Love love yummy yummy 😊😊😊🎂🎂🎂🍰🍰🍰🍫🍫🍫🍼🍼🍼🍯🍯🍯🧈🧈🧈🥚🥚🥚🤍🤍🤍👍🏻👍🏻👍🏻

정말 예뻐요!!❤0❤

Toujours au top vos recettes, merci beaucoup pour vos partages ❤❤❤❤

Nice

مذهل…… شكرا لك hidamari…

Very yummiest soft fulffy stuff mam 👌👌👌would give it a try must 😋😋😋 a big thumbs up dear make more stuff 👍👍👍💕💕💕

Красиво🌹🌹👍

ケーキも可愛くて素敵ですが、使っている道具や小物など周りにあるものもカワイイ!お菓子作りが好きな女性にはたまらない可愛いものがいっぱいの動画ですね🥰

Wow you’re so good at baking!!!!!!!!!

Я очень лублю шоколадный Торт Спасибо вам большое🌹🌹👍

Ahh! Your cooking skills always amaze me! Good job! I really want this right now..

看起来很美味的样子。

Super 😘

Wow delicious 💖💖💖😋
Sweet And yummy 😋😋😋

There’s no baking soda or baking powder here…?

It rises by having air beaten into it

La ganache doit être moueleuse que ca non?
Merci 👍👍🇲🇦🇲🇦🇲🇦

🥰🥰🥰

Maaf telat 1 hari

I love your video. Can you please make it in quicker speed? Thank you💖

You can adjust the speed yourself in settings

ASMR lol

Nice 👍🙂

у меня нет слов.это великолепно. спасибо. дай бог здоровья твоим рукам.

That looks so GOOD!

今回もめちゃくちゃ美味しそうですね！
ひだまりさん、
人参を使ったケーキのレシピを
知りたいです( ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ )ﾋﾟｴﾝ

demaciado rico para ser verdad delicioso felicidades 🤤🤤🤤👍👍👍👋👋👋

Amazing!!!! Thank you!!!👍🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

how do you find the supplies for your videos? Such as the cake cutter and sweet cream smoothener

You can get them at any cooking store and online

Fabulous recipe thanks

今回登場の熊さんも可愛いですね😊✨

チョコレート好きにはたまらないショートケーキですね😁✨
今年は苺が高そうなので、クリスマスに作ってみたいと思います😊✨

😍😍😍
Amazing. It looks very tasty. I’ll try to do it as soon as I gather the ingredients. yummy yummy😍😚

いつも素晴らしいセンスと美味しいレシピをありがとうございます。
数年前のレシピで初めてスポンジケーキを作りましたが、ぺちゃんこになります。
原因がわかると助かります。

So professional and really yummy

Thanks for sharing very interesting these rich desserts and greeting and good day for you 🌀💠🌀💠🌀💠

Bellissime le tue ricette HidaMari… meraviglioso il sound degli ingredienti

What kind a milk ? İts like heavy milk

Description says heavy cream

دلع كرشك 👈 مطبخ حلو وحادق بيقدم الأكل بالخطوات وبدون تعقيد 👌👌👌

ティータイムに呼ばれたい🤤🤤💕

Can we use all purpose flour with corn starch in place of cake flour?

You can check in youtube itself how to make cake flour

For the guidance on the ratio of corn starch n all purpose flour

Actually cake flour is low in gluten so it makes lighter cakes. Some bakers are strictly against replacing n making it on our own cz their recipes do not turn out as they should.

Espectacular y perfecto gracias gracias mil

Wow! Perfect and delicious

Yummy

11/10 Like ever

I loved! Thanks for video😍😍😍

👍😋💐

If only I’d had this for Thanksgiving!

This looks impressive, perfect ending to a good lunch 😍

do you ship to the USA? if so i take a piece cake you are so talented look forward to your videos

This cake is beautiful !!! HidaMari can you please share what piping tip number you used at 9:18 to decorate the top ?

Hi! where do you get your turntable?

Increíble pastel ..muy bueno ..saludos

Yummi delicioso, gracias por compartir

DOUBLE CHOCOLATE SHORT CAKE｜HIDAMARI COOKING SO SWEET EATING BIG

HEY 😋 HIDAMARI COOKING

another satisfying video.. love it..🥰🥰

🌸🌸🌸Thank you🌸🌸🌸

I don’t think you know what double chocolate means. Boo.

Pretty sure she’s counting the white chocolate

@caljones Nobody counts white chocolate.

嘿 hida mari 我喜歡你的視頻，請製作一個關於如何製作巧克力慕斯的視頻愛你再見

👋👋👋👋👋👋🤩🤩🤩

So so nice….. x

yummy

Every video is a masterpiece 😍😍😍

Looks soo delicious and satisfying

Mil gracias Maestra Saludos desde Perú 🇵🇪 .

美味しそうです😋
いつもボウル🥣の下に敷いてある敷物が可愛いですね🤗
今年のクリスマスケーキ🎂はどれにしようか悩みますね🎄

You bake really amazing, can you suggest how can I make this recipe eggless

You can substitute egg with chickpea juice

Uu❤️❤️😍😍

قناتي مظلومة جدااا جدااا وبتعب فيها وبطور فيها بقالي سنة ومحتوايا جميل جدااا والله ، نفسي تجبرو بخااطري ، جبر الخواطر ع الله 😥

it looks incredibly delicious 💕🥰

I seriously wonder how channels that post constantly like this one get the time and recipes for these.

Can you tell the brand of your hand mixer? Looks powerful💪👍

３つ前の動画のホワイトチョコのクリームチーズケーキ　この前作りました！！
ひだまりさんのように美しくは作れなかったけど、作る工程も難しくなく、
満足する味に仕上がりました🥺✨
今回のケーキもとてもおいしそうで、スポンジケーキは初挑戦だけど
今度作ろうと思います！
お菓子作りの楽しさを教えて頂きありがとうございます！！💕

スポンジケーキの作り方、
共立てバージョンと、別立てバージョンと詳しいやつがあったと思いますのでお時間ありましたら見てみると初めてでも上手く作れると思います❤️
わたしもひだまりさんのスポンジケーキの作り方を見てケーキ作ってます😌
美味しいものお互い作りましょう🥰

Master at work. Awesome.

I love your videos, straight to the point. So relaxing to watch. Is your mold 15 cm?

I can answer myself, I replayed the video and saw it, sorry I missed that part. Thank you anyway.

😍😍😍😍رائعة

So delicious 😍👌
لذيذ جدآ 😍👌

You’re cake looks very beautiful.

Ahhhhh super delicious 🤤🤤

I love this channel and these recipes. ❤️

The recipes of the highest creativity and taste, my greetings to you health and The recipes of the highest creativity and taste, my greetings to you health and here 🙋🙋👌❤️❤️🌹🌹🌹🌼

🤤Cake🎂😋

ケーキの上のチョコが程よい甘さを引き立ててくれてるように見えて美味しそう🤤

丁寧な調理過程で、仕上げも美しく美味しそうですね！いくらでも食べられそうです！

I enjoy your videos very much, it’s quite relaxing 🙂 your cooking skills are wonderful!

Congrats. Look so delicious. Cake deco neat n simple. Tks for sharing

Who dislikes this? I can’t understand it, a bunch of vegans mad because the egg or what?

I love chocolate 😍

😍😍😍😍😍 wow that looks so good ♥️♥️♥️♥️ (the thumbnail)

wow!! double chocholate short cake so yummy😍😍

🥰 that!!
And btw what is your IWAKI sponge cake pan size? And where can I buy it?

It says 15cm, look online

Look very delicious 🤤 🤤😋😋🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂

I wish you sell this cake

うまそー！いつも作る時に観てやってます！お手本として良いのでいつも勉強になります！

이런 디자인 진짜 넘 고급지고 이쁜듯…

I love how this video is straight to the point. No talking. No music. No wasting of time. Everything seems so tidy , clean and smooth. Awesome! ❤❤❤

It is nice 😊

L
L
L

Japanese quality for you

music always ruins it for me too 🙂

“Yesterday is history”
“Tomorrow is mystery”
“Today is gift”
“That why it’s called present”♥️♥️

My eyes: Satisfied.
My ears: Satisfied.
My mouth: Not satisfied.

My eyes: Satisfied
My ears: Satisfied
My mouth: Saliva dripping

😍😍😍

سلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيك لذيذ

I love white chocolate 🥰 and that in cream will be sooo good 😆

С удовольствием посмотрела

Тортик обалденная красота

*Your cooking skills always amaze me!*
*Everything looks so delicious!*
🤤😈👍

¡¡¡¡Madre mía!!!!

落ち着いて落ち着いて

Pyszne ciasto. Bardzo dziękuję za przepis Pozdrawiam Miłego. 😋🙋‍♂️🙏💐

ふわふわスポンジケーキだけでも既に美味しそうなのに最後の艶々のガナッシュでもう降参🥰早く食べたいです

Master cake artist

😐

めちゃくちゃ丁寧に作っていらっしゃって憧れる、

Best Video 👍🏼

@Gavi Valencia Thanks for your inspirational words

@Sharoon Daniel 888 a noite 🌃🌃🌃🌃🌃🌃🌃🌃

いつもいつも美味しそうな動画ありがとうございます。とても勉強になります。
今回のホールケーキは私にはない発想でとても美味しそうなのでこれを考えれるひだまりさんはとてもすごいなと思いました。最近はクリスマスを意識してホールケーキを出してるんですか？
よろしくければアイスケーキの動画も出していただけませんか？ホールのアイスを生クリームでナッペして、冷凍してあるような某アイスクリーム屋さんのようなアイスケーキの動画をお待ちしてます。どれだけ先になってもいいので出していただけますととても嬉しいです。これからも美味しいお菓子の動画作り頑張ってください！