花ひよりです。
今回は、上新粉と豆乳を使ったシフォンケーキのレシピを紹介します。
豆乳は、大豆固形分が１２％以上ということで、ちょっと手に入りにくいかも知れません。
けれども、卵のようにしっかりと優しく泡立ちます！
明らかにシフォンケーキのふくらみに差がでます。
10:07 12％以上の豆乳とそうでない豆乳を使った時のシフォンケーキのふくらみの違いが一目でわかります。
大豆固形分12％以上の豆乳が、近所のお店で手に入らないときはネットショッピングを利用するのも一つの方法ですね。
上新粉はスーパーの棚にいつも並んでいますから、手に入りやすいのが嬉しい米粉です。
うるち米ですから歯切れがよいのが特徴でシフォンケーキにはぴったりの米粉です。
豆乳のもつミルキーさを大切にしたくて、何度も試行錯誤して、このようなシンプルな材料になりました。
３日目でも、ふわふわのシフォンケーキです。
☆豆乳シフォンケーキ (底14㎝×高さ8㎝のシフォン型）
・豆乳(大豆固形分12％以上のもの) 300ｇ https://amzn.to/3qcOEwu
・上新粉(米粉) 150g
・こめ油 15ｇ https://amzn.to/3GT0PnX
・てんさい糖 30ｇ https://amzn.to/2YoUlMi
・塩 ひとつまみ
すべて植物性なので、消化に負担がなく、あっさりしてもたれないところがお気に入りです。
ぜひ、参考にして作ってみてくださいね。
☆花ひより愛用のミルクフォーマー https://amzn.to/3mQ6piW
フォーマーの先端がプラスティックだから、器に優しい設計です。
☆シフォンケーキ型 https://amzn.to/3wn1rxl
This is Hana Hiyori .
Here is a recipe for chiffon cake using Joshinko and soy milk.
The soymilk used has a soybean solid content of 12% or more and may be difficult to obtain.
However, it foams firmly and gently like an egg!
Obviously there is a difference in the bulge of the chiffon cake.
If you can’t get it at a store in your neighborhood, you can use online shopping.
Joshinko is the perfect rice flour for chiffon cake.
It’s always lined up on the shelves in the supermarket, so I’m happy that it’s easy to get.
Since it is glutinous rice, it is characterized by its crispness.
After many trials and errors,
I wanted to cherish the slight milkiness of soy milk, so it became such a simple material.
It’s all plant-based, so I like the fact that it doesn’t have a burden on digestion and it doesn’t lean easily.
Please make it as a reference.
Soy milk chiffon cake (bottom 14 cm x height 8 cm chiffon type)
Twice
・ Soy milk (soybean solid content of 12% or more) 300 g https://amzn.to/3qcOEwu
・ Joshinko (rice flour) 150g
・ Rice bran oil 15g https://amzn.to/3GT0PnX
・ Sugar beet 30g https://amzn.to/2YoUlMi
・ Salt, a pinch
Favorite milk former ・ https://amzn.to/3mQ6piW
Since the tip is plastic, it is a container-friendly design.
♯グルテンフリー
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♯花ひよりのやさしいCooking
動画コメント
このようなシフォンケーキの
レシピを知れて嬉しいです!
ミルクフォーマーがないので、
小さ目の泡立て器を使おうと
考えています。
その場合かなり時間がかかって
しまうでしょうか?
アドバイス頂けると嬉しいです(^o^)
小澤侑以さま
コメントありがとうございます。
ミルクフォーマーは、とても細かく泡立てることできます。
小さいミキサーで同じように泡立てることができれば問題ないと思います。
・動画のようにツノがしっかり立つように
・濃い豆乳
これが大切ですね♪
返信がとても遅くなりまして、ごめんなさい。
小澤侑以さんのシフォンケーキが美味しく焼けるように応援しています。
始めまして！
本当に綺麗なメレンゲでうっとりです💛
私は豆乳がダメなので、煮汁でメレンゲを作ってみようと思いますが、１００円ショップのミルクフォーマーは連続運転が１分までと書いてあったのですが、いつもは何分ぐらい使っていますか？？
粉類は粒子が細か過ぎない方が良いとのことなのですが、上新粉以外にお勧めの粉はありますか？？
夢野あゆみ さま
コメントありがとうございます。
フォーマーの時間は、電池の残量でかなり変わったりするので具体的な時間は、その時の状態で変動しますね。
メレンゲはすぐには消えないので、フォーマーは休みながら使用しても大丈夫だと思います。
動画のようになるまで泡立てるのがおススメです。
このシフォンケーキを、パン用の米粉で作ったことがありますが、このようには焼きあがりませんでした。
シフォンの高さが出なかったように記憶しています。
ぜひ、参考に作ってみてくださいね。応援しています。
出来上がりびっくりました！
素敵なレシピありがとうございます😊勉強になりました！
質問ですが、食感はどうなんですか？小麦粉のシフォンケーキとどう違いますか？
もりこ さま
コメントありがとうございます。
食感は、うまく表現できないのですが・・・
米粉と豆乳なので、口当たりはふんわりとしています。
口どけが良くて、食べごたえがないような感じもします。
卵やグルテンが含まれていないので
私は、パクパク、食べすぎてしまいます（笑）
蒸し焼きのような感じなので
米粉の蒸しパンにも似ているかも知れませんね。
なんとなく、伝わりますでしょうか。
@花ひよりのやさしい Cooking
ご丁寧にありがとうございます！😍ぜひ作ってみたいと思います。
食べ切れない場合、どうやって保存したらいいんですか？
何日持ちますか？
やっぱり冷蔵は避けた方がいいでしょうか？
もりこ さま
焼いて２日目までは常温でも大丈夫です。
室温が高いと３日目を過ぎる頃にカビが生えてくることもあります。
水分が多いのか、カビが生えやすいです。
どうしても冷蔵庫に入れるときは、切り分けてからしっかりラップをして乾燥しないように気を付けます。
返信が遅くなりまして、ごめんなさい。
@花ひよりのやさしい Cooking すごく助かります💓😍
ありがとうございます🥰🥰🥰
@花ひよりのやさしい Cooking すごく助かります💓😍
ありがとうございます🥰🥰🥰
ベーキングパウダーも使わないなんてすごいです✨
ぜひ作ってみたいのですが、上新粉を使った事がないのですが、米粉(ミズホチカラ)で代用する事は可能でしょうか？
また泡立てはだいたい何分位で泡立ちますか？
きなこ さま
コメントありがとうございます。
ミズホチカラは粒が細かすぎて、膨らみが足りませんでした。
はんぺんのようになってしまって思うようにはなりませんでした（泣）
意外ですが、上新粉のほうがイメージ通りに膨らみます。
泡立ての時間は、ミルクフォーマー次第ですね。
軽くツノが立つようになるまで、クリームのような泡立ちになるまで、時間をかけるつもりでじっくり泡立てたほうが良いかもしれません。
それから、ミルクフォーマーの電池の残量次第で泡立ち方にも違いが生じますから。（パワーが劣るとなかなかツノが立ちにくかったりもしました）
ぜひチャレンジしてみてください。応援しています。
@花ひよりのやさしい Cooking
ご丁寧な返信ありがとうございます✨
ミルクフォーマーのパワーをみながら上新粉で挑戦してみようと思います😊
