簡単で濃厚なプロの味わい【スフレチョコレートケーキ】の作り方　How to make Souffle Chocolate Cake

ホールケーキの型ではなく、カップケーキの型で作っても大丈夫でしょうか？

コメントありがとうございます
アレンジは自由にぜひ

スチームコンベクションオーブンで焼く場合はオーブン160℃スチーム100%でいいですか？

コメントありがとうございます
アレンジは自由に！

作ってみました♡
いつも素敵なレシピありがとうございます！
12cm型で焼き時間30分ほどで表面が割れてしまいました。
焼き縮みなどはなく中もしっとりシュワっとしていて
めちゃくちゃ美味しかったです！！！
焼き時間が長かったでしょうか？
教えていただけると嬉しいです。

コメントありがとうございます
もう少し混ぜてもいいかもです、でも成功してますよ

ありがとうございます！
成功！良かったです！
早速2回目チャレンジしてみます。
他のレシピにもすごくお世話になってます🙇‍♀️
いつもありがとうございます😊

作りました！
材料もシンプルで、甘すぎず、軽すぎず、重すぎず、パウンド、テリーヌより家族に好評でした😊

コメントありがとうございます！
良かった！

質問失礼いたします🙇‍♀️薄力粉を米粉に変えて作ることは出来ますでしょうか？🙇‍♀️

コメントありがとうございます
米粉によります！

こんにちは😃娘からのリクエストで、こちらのケーキを作りたいと思います！質問ですが、この生地の上に、クランブルの材料を乗せて一緒に焼いたら、クランブルケーキになりますでしょうか？乗せるタイミングとか、それは無理だよとか、教えていただけたら嬉しいです😊

コメントありがとうございます
焼けてる途中が良さそうです！

お返事ありがとうございます🙌がんばってやってみます😊

いつも楽しくはいけんしています。
18センチの型なら2倍だと多いですか？

コメントありがとうございます
型に入っていれば大丈夫と思います、サイズが変わると焼き時間も長くなるはずです

KAZUさんの動画見て初めて作ってみました。ありがとうございました。　家族からは大盛況だったのですが、焼きあがった時上部は同じような感じになったのですが、周りの紙を外すと、ちょっとくびれたような状態になってしまいました。これは何が原因なのでしょうか？お教えいただければ幸いです。

コメントありがとうございます
もう少し焼いて大丈夫か、混ぜるのが少ないかもです！

回答ありがとうございました。早速ためしてみます。

身体に良い材料でとても嬉しいです。美味しそうですね※卵のサイズはＭで宜しいでしょうか?

コメントありがとうございます
なんでも大丈夫です

オーブンないのですが、レンジでもいけますか？🥲

コメントありがとうございます！！難しそうですね

こんにちは(*^^*)
メレンゲは、8分立てくらいですか？それよりも柔らかい方がいいのでしょうか❓

コメントありがとうございます
動画くらいです！

初めまして。いつも勉強させて頂いてます。
質問です。湯煎焼きのレシピを色々見るのですが、最近のスチームオーブンだった場合どうなるんだろう？と思って挑戦をまだしていないんです。
カラッカラのオーブンなら理解出来るんですが、、、
KAZUさんは道具の扱いが本当に丁寧ですねえ。
洗い物の手順とかできちんと終わった順から重ねたり、ガチャンガチャン音立てない。
材料に関しても、他の色々なものでは折角計量したにも関わらず、道具に残したままとか、それで良いのかなあ？と疑問でした。
ありがとうございます

コメントありがとうございます
スチームはメーカーによって違いすぎるので公開動画には不向きだと思い使っていません、最近のはわからないです
ありがとうございます

コメントありがとうございます
スチームはメーカーによって違いすぎるので公開動画には不向きだと思い使っていません、最近のはわからないです
ありがとうございます！

上品な甘さですごく美味しかったです！味見のつもりが1人で半分ペロッと食べちゃいました笑
次はヨーグルトを入れるケーキに挑戦してみます、素敵なレシピありがとうございました♪

コメントありがとうございます！

表面割れてしまい、
少ししぼんでしまいましたが、
混ぜすぎでしょうか？

コメントありがとうございます
オーブンかもです！

母の日なので、子供と焼いてみました^ ^
まだ食べてないですが、
いいふくらみで美味しそうです^ ^

コメントありがとうございます
良かったです

いつも楽しく作ってます。
昨日から２台焼きましたが
周りだけ
生チョコみたいで
焼き上がってません。
それはそれで美味しいのですが。。。
メレンゲも緩くないし
生地入れてからしっかり混ぜたし。
どうしたら周りの紙につかずに　焼き上がりますか？
焼き上がったら　庫内放置した方が良いのでしょうか？

コメントありがとうございます
庫内放置はしないです、型の材質が同じであれば焼き時間が足りないから火が弱いです！

質問なんですが、卵のサイズはMですか？できれば、グラムで教えていただきたいです。ケーキの材料はきっちり量ることが、失敗しないポイントだと思っているビビりなんです😭

コメントありがとうございます
このレシピはなんでも大丈夫です！MでもLでも

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます！明日、夫の誕生日につくりたかったんです！卵の量は大事だと思っていたんですが、そうじゃない万能レシピがあるんですねっ😲明日、一生懸命つくりますっ！

主人に今まで作ったケーキの中で一番美味しいと褒められました。また食べたいから作ってと初めて言われました❤️凄く嬉しいです！
作り方も分かりやすいし、江口さんのケーキしか作らなくなってきました。これからも動画を楽しみにしております🌈🎂🍫

コメントありがとうございます
嬉しいです、またお願いします！

KAZUさんの動画でオーブン電子レンジ欲しくなりました
安い物オーブンレンジでも作れるのかな

コメントありがとうございます
動画のは3万くらいだったような

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate スチームオーブンレンジと言うものの方が良いのでしょうか

スチーム機能のあるオーブンなら湯煎焼きしなくても大丈夫ですかね？？

コメントありがとうございます
機能次第かと思います！

つくってみました！
・しっとりしすぎて押したら戻ってこない
・かなり膨らんで割れちゃいました
なんででしょうか…
どうしたらKAZUさんみたいにふわふわになりますか？

コメントありがとうございます
動画との違いを見つけてください！
メレンゲな気がします！

シュワシュワな音が良いです
作るの大好きで
毎週動画見てアレコレ作ってます
こちらのスフレも最高でした♪♪♪
また作りたいです

コメントありがとうございます！

いつも楽しみに見ています。
レシピによってグラニュー糖ときび砂糖使う時があるのですが　今日のケーキをきび砂糖で作ったら失敗することありますか？

コメントありがとうございます
好みで大丈夫です！

いつもきび砂糖をおすすめされているので今回初めて使ってみました！グラニュー糖より深みが出た気がします
とても美味しくできました〜いつも素敵な動画ありがとうございます😊

コメントありがとうございます！！

今まさに動画を参考に作っております😀💝
出来上がりがたのしみー♪

コメントありがとうございます！

おはようございます^^*
バレンタイン用にマフィンカップで焼いてみたいのですが、何度で何分くらい焼けばいいでしょうか？
よろしくお願いします^^*

コメントありがとうございます
温度は同じで様子見ながら焼いてください！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 返信ありがとうございました！
さっそくやってみます^^*

今。時間が無いので作れませんが
私の楽しみのシェフの動画です。
ありがとうございます😃
作る事ができたら。
お返事します。

コメントありがとうございます！

スフレケーキは手作りだと日持ちどのくらいしますか？

コメントありがとうございます
なるべく早く食べてください！

しっとりフワフワで表面割れずに綺麗に、50分で焼き上がりました😋
とっても美味しくて感動してます。
他の方のコメントの御返事の洋酒シロップ染み込ませてみました。
良い感じ‼️
続けて焼いていきま～す🙋

コメントありがとうございます
よかったです！！

最後のコメントは本来であれば当然の事です。が、お料理では実践できてもお菓子作りとなるとハードルの高いものでした。それを可能にしてくださったのがシェフのYoutubeです！去年の暮れにオーブンを買い、今年に入って毎週末お気に入りのチョコシフォンケーキを焼いています。一昨日も2個焼いて一つは会社の同僚に自信をもってあげる事ができました。こちらのレシピもシンプルで作りやすそうですのでチャレンジします。安心で美味しい家庭のお菓子が子供たちの心に残って受け継がれると良いですね。私もイベントごとに甥や姪にプレゼントしていきたいと思います。

コメントありがとうございます！良かったです！

子供達に大好評で、昨日作って今日も作っています！レシピありがとうございます😊

コメントありがとうございます
嬉しいです！！

こんにちは！こちらのケーキに生クリームをコーティングしてアイシングクッキーを飾りつけたいのですが変じゃないでしょうか？💦

コメントありがとうございます
変ではないと思います

いつも丁寧なレッスンありがとうございます。
大変参考になります。
今回、スクエア型で作りました。
途中でお湯を足し忘れたのが原因なのか、表面がひび割れてしまいました。
残念です。
また、チャレンジしてみます。

コメントありがとうございます！！

卵白を立てすぎるとどうなりますか？

コメントありがとうございます
分離します！

割れてしまいましたが、しっとりしゅわしゅわでした！いつも素敵なレシピありがとうございます😊またお菓子作りが楽しくなってきました！

コメントありがとうございます！！

これも美味しそう！
いつか作ってみますね。

コメントありがとうございます！！

いつも美味しいレシピ楽しみにしています。デリーモのチョコレートを取り寄せて作ってみました。上がものすごく割れてしまったのですがメレンゲの立て過ぎでしょうか？

コメントありがとうございます
想像以上に混ぜていいのかもです！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます。
やってみます。

いつも最高に分かりやすい動画と説明をありがとうございます！
見始めて1ヶ月あまりになり、紅茶のスフレ、スポンジ、そしてチョコレートケーキ(2回)を焼いてみました。
紅茶のスフレはびっくりするほどフワフワに出来て大変嬉しかったのですが、他の２つは焼いている間にはオーブン内でとても膨らんでいるのに、出来上がった頃にはしぼんでしまいました。
動画を見ながら、混ぜるのも充分に、説明通りにやったつもりですので、原因が分かりません。何か思い当たることを教えていただけましたら嬉しいです！よろしくお願い致します。

コメントありがとうございます
もっと混ぜて焼き時間長くしたらいいと思います！チャレンジありがとうございます

いつも楽しく拝見し、勉強させて頂いてます💕
変なもの😅
本当にそうですよね！
何が入っているかわからないお菓子は
怖くて食べたくありません。
信頼できるお店が近くになければ、
普段は自分で作るしかないんです。　
これからも宜しくお願い致します。

コメントありがとうございます！ぜひぜひ

クラッシックショコラではバターとチョコレートを一緒にチンしてはいけないけど、こちらのチョコレートケーキではいいのですか？

コメントありがとうございます
そうですね、乳化のさせかたです、パウンドショコラも一緒に温めます

今までケーキ失敗することが多かったのですが、満足のいくケーキをつくることができました！！紙を巻くときにふにゃふにゃしてしまって、少し波打ってしまうのですが、うまくいく方法ありますか？

コメントありがとうございます
紙の厚さの問題なので気にしなくても良いかもです生地が波打つのが気になるようでしたら
紙を厚手のものに変えるかでしょうか

繰り返し使えるオーブンシートだと綺麗にできますよ。

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます！！
紙の厚さの問題なのですね。次はそれで試してみます！！

@tarako iga 繰り返し使えるものもあるのですね。ありがとうございます！

18cmで作りたいのですが、それぞれどれくらい増やせばいいか教えて頂けると嬉しいです🙏

卵4つにして、それぞれ10gずつ増やすくらいでしょうか？

それぞれ1.4倍ずつですか？

高さがわからないのですが体積でちょうどいい感じで良いと思います！
あまり低いと美味しく上がらないです、サイズが大きくなる場合は火力が強いオーブンの方がいいかもです

独身の頃、お菓子作りにハマってましたが結婚して子供ができると忙しくて簡単なホットケーキミックスで作れるおやつばかり作ってましたが時間に余裕ができてきたので本格的にお菓子をきちんと作りたくて、こちらのYouTubeを発見！説明通りに作っただけで本当に美味しいケーキが焼けました。ありがとうございます。昔はお菓子作りの本を見ながら、作っていたので失敗もありましたが、動画で丁寧に教えて下さると綺麗に仕上がりました。他のレシピも何個かチャレンジしましたが上手くできて感動の嵐です。ありがとうございます。

コメントありがとうございます
ぜひ、またコメントください！

美味しく出来ましたぁ。
レシピありがとうございます。
賞味期限何日くらいです？

コメントありがとうございます
なるべく早く食べる！でいいと思います

シンプルで美味しそう❣️本当に先生が言うように防腐剤とか安い油類とか、私も大嫌いです☺️ 100%とはいきませんがorganic食材や手作りドレッシングなど、体の中に入れる物にお金をかけるようになりました😅海外在住なので日本よりも、ヘルシーfoodは手に入るので👍　甘味料もココナッツシュガーをはじめ、米飴、ビーツシュガー、10種類〜揃えて料理に合わせて使ってます。
今日のスフレケーキにはチョコにバターを入れましたが、出来上がったスフレケーキを冷蔵庫に入れてもかたくなりませんか？バターを油に置き換えてもいいですか？クリスマスにチョコ好きの友達のホームパーティーに作っていきたいと思っています😅　先生~いつも爽やかで素敵❣️です。🤗 Aloha〜

ありがとうございます同じ気持ちです
ぜひまたコメントください

質問です！
オーブンの火のばらつきで
途中に向きを変えたいと思うんですが　こういうふんわりケーキの場合は　しぼんでしまうことも。。。
途中で開けない方がいいんですか？
それとも　大丈夫ですか？

コメントありがとうございます
まさに途中であけるなら、ある程度焼けてからがいいですね、このある程度はオーブン焼きながら見ないとなんです

理系の解説いつも腹落ちします。大好きです。
最近　お菓子もパンも家で作るようになりました。余計な物が入ってないので安心して食べられる。
昨日kazuさん見つけてからドハマりしてます。
これからも期待‼️
お店も行ってみたい‼️

良かったですコメントありがとうございます！！

しっとり&シュワシュワ食感のチョコレートケーキのレシピを長い間探していたのですが
KAZUさんのこのレシピが理想通りで、出来上がりを食べたとき感激しました！以来何回もリピートしてます。
割れてしまうのと、表面に薄い膜のように硬く焼けてしまう部分が出てしまうのですが
他の方へのコメントでメレンゲの状態と混ぜ方が足りないかも、とのことで勉強になりました。
次回作るときに気をつけてやってみます😊
美味しいレシピを丁寧に教えてくださりありがとうございます！

良かったですありがとうございます！！

こんなに分かりやすい動画は初めてで嬉しくなりました。ケーキも上手に出来て美味しい美味しいと言ってもらえました！ひとう質問ですが、孫のバースデーがあり、20cmの型で焼きたいのですが、分量はどのように増したらいいでしょうか？25cm, 28cm等の型があるのですが、ケーキのレシピは殆どが18cmのサイズのものが多く、サイズによってどのくらい分量の調整が難しく、困っております。計算の仕方を教えていただけますでしょうか？よろしくお願い致します❗️

コメントありがとうございます
計算の仕方は体積でよいかと思います、本来はサイズまでがレシピなのでサイズを変えたら同じ味とはいかないのが難しさでもあります！15→20ｃｍでしたら1.3-1.4倍くらいかと思います！

グラニュー糖がなかったので普通の砂糖で作っちゃいました💦
そのせいなのでしょうか、全くふわふわに膨らまなかったです💦

コメントありがとうございます
なんの砂糖にもよりますがふくらみはメレンゲの嵩だと思います！

子供がチョコレート大好きなので今日のおやつに作ってます。(焼成中です)
残り25分ですが表面が割れてきました。
これはこれで良いのでしょうか？
あれもこれも作りたくていつも悩んでます😅

コメントありがとうございます
割れても気にしなくて大丈夫です！！

チョコ🍫レート食べています。大好きです。毎回素晴らしいレシピありがとうございます。

コメントありがとうございます！！

食べてほしくないものが入ってるって言ってくれてるのが嬉しかったです👐まさにその気持ちで手作りレシピ見てました！

ありがとうございます😊
良かったです

ずっとあきらめていたチョコスフレを作れました。上面が少し割れてしまいましたが、冷めるにつれてそれもふさがって成功と思っていたのですが。冷蔵庫に入れたら、スフレじゃないみたいに固くなりました。高さは３.5ｃｍ位あります。明日、家族がそろった時にカットしようと思っているので試食もできずドキドキです。お忙しい中、いつも質問に適切に答えて下さり、感謝しています。
概要欄も注意深く見るようになりました。今回もよろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます
表面が割れて蒸気が出て少し固くなってしまったかもです！固くても口どけは良いと思うのですが、、、明日ですね。
いつも作っていただきありがとうございます
泡立てた生クリームとかつけても美味しいかもです。固いのはチョコレート分なので気になるようでしたら少し温めたりも良いと思います！

教えていたたいたように、電子レンジで2分ほど温めてホイップを添えて食べました。やわらかくなって口どけよくおいしく家族にも好評でした。ただ、やっぱりふわしゅわをめざしたい！なんども動画を見直してたら、作った当日がおいしいという事を見落としてました。あと、やっぱり心配でメレンゲが微妙に固かったかなと反省。家庭のオーブンがビルトインのガスコンベックでソフトモードで焼くのですが、チーズスフレもいつも割れるのでやはり難しいのかも？です。でも必ずまた挑戦します。挑戦　楽しいです。

早速作りました。動画の手順でうまくできました。ありがとうございました。ふわふわでメチャクチャ美味しかったです。粗熱が取れた後で、天地をひっくり返すことも分かりました。KAZUさんの使っているシリコンのゴムベラ使いやすそうですね。メーカー等の情報をいただけますか？よろしくお願いします。

ありがとうございます
後ほど概要欄に記載しますね‼️

手作りが一番いいですよね😊体にも良いので！😁

コメントありがとうございます！！
手作りが良いですよね

先生の動画は分かりやすくて
砂糖を一気に入れたり、卵も一気に入れたりで、ちまちま分けて作らなくていいのが　私好みです。
質問ですが、このスフレチョコケーキを作るのに
チョコレートは67%出なくてはダメですか？

コメントありがとうございます
67以外でも大丈夫です60-70くらいがおすすめです😊

いつも楽しく拝見しています。
このケーキもとてもおいしそうです！
ぜひ作ってみたいのですが、家に20センチの型しかありません。
材料は何倍にすればいいでしょうか？
また、冷蔵庫で何日くらい日持ちしますか？
食べきれない分は冷凍保存してもいいでしょうか？

どの型かわからないのですが、体積で出したらいいと思います、約1.9倍でしょうか
冷蔵で翌日、固くなると思います
冷凍もラップぐるぐるで冷凍、解凍は冷蔵1日その日に食べる
がよいかなと思います。焼き立てが1番美味しいので後は好みかと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます！
参考にさせていただきます(^▽^)

クーベルチュール56%でも美味しくできました！確かに混ぜすぎないとか分けて入れるとか慣習？になってる調理方ってありますよね、、理論を知りたいと思うキッカケにもなりました。

良かったですありがとうございます！！

秋の気配と共にチョコスイーツが食べたくなります🍫
丸型無くて大きめのパウンド型で焼きました。　膨らんできた時に溢れそうになり焦りました💦が！
焼き上がりは平らになりました。
型の底にマロングラッセを敷いてみました。明日のおやつにするので食べるの楽しみ〜

良かったですありがとうございます！！

チョコレート大好物です。一度に２ホール焼きたいのですがその場合は、二段使ってそれぞれに一つずつセッティングしようと思ってます。時間などは変わらず１６０度で５０分から６０分で大丈夫でしょうか？

作ってみましたーー！😊
でも、ふわふわというよりもしっとり感がだいぶ強く出てしまいました……。
これはこれで美味しいのですが、ふわふわ感を出せていないのはなにがいけないのでしょうか…？

レシピ同じで動画と違うところがなければオーブンの問題だと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
ありがとうございます！
ちょっとメレンゲの立てが足らなかったかな？とも思うので色々と調節してみます！
ちなみにですが、オーブンの問題だった場合、160度よりも下げるべきですか？知識がなくすみません…。

@light 　 最初の温度が下がっているかと思います！ですので１９０度とかに温めておいて入れたら１６０度が良いかもです！庫内が小さいかと思いますのですぐ温度下がってしまうと温度が上がるのに時間がかかってふわっとしない場合があります

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
ありがとうございます！
今日リベンジしてふわふわにできました！😊
また動画楽しみにしています✨

@light 　 良かったですね！！

とってもかんたん！美味しいです！
アプリコットジャムがあったのでスライスして挟みました。うまうま。

素敵ですそれとても美味しそうですね！！

一旦冷凍して3日後くらいに食べるってなるとやっぱポソポソになりますかね…
このケーキをデコレーションケーキみたいに使いたいんですが…

このレシピではなくて究極のチョコレートケーキのほうの生地だと問題ないです！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate なるほど！ありがとうございます!!

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate なるほど！ありがとうございます!!

いつも分かりやすくて、しかもとびきり美味しいレシピをありがとうございます。
以前から少し気になっていたのですが、バニラエッセンスなどの香料は入れない方がいいのでしょうか。素人すぎて愚問でしたらすみませんm(__)m

コメントありがとうございます
勿論好みで入れて頂いて大丈夫です！！

いつも素敵なレシピをありがとうございます💖
普段、きび糖しか使わないのですが、メレンゲはグラニュー糖のほうがいいですか？

キビ糖の方がいいです！

love your videos! can I please suggest english CC? Hope I can understand all the wonderful things you are saying!!🥺

I am preparing an English translation!
Thank you for watching.

いつも見てます‼️
KAZUさんの説明はいつも分かりやすく必要ない事やポイントなどを教えてくれるので勉強になります❗️
今回デリーモのチョコを使い、スフレチョコレートケーキを作ったのですが、表面が割れてしまいました。
これは何がいけなかったのでしょうか？
卵白の泡立て方ですか？
改善点が有れば教えてください。
味は濃厚で美味しかったです😊

同じ質問があったので一部同じ返事ですみません。
想像力の世界なのですが
砂糖を最初から入れたメレンゲはねっちり泡立ちます！ねっちりということは砂糖がじゃまして大きな気泡が出来ないと言うことです。細かい気泡と砂糖が寄り添ってる感じです
湯煎焼きは乾かすように熱気で焼くのとは別にサウナ状態にしています、イメージはゆっくり蒸し焼きにしている感じです。
そこで生地が割れる原因は？
完成した生地の中にある気泡がゆっくり大きくなって表面に上がってきて割れます
この割れを邪魔するには気泡を小さくするか、粉の油分で邪魔をします
なのでまず見てほしいのは
・メレンゲを砂糖最初から入れて泡立てて大きな気泡がない艶のあるメレンゲになっているか？めちゃくちゃ高速で泡立ててないか？
・粉はしっかり３回ふるって均一化させて生地がつぶれるのを恐れることなくしっかり混ぜ込んだか？
です
他にもオーブンの特性があるので一概に言えないですが参考にしてください

詳しく説明して下さりありがとうございます！
もう一度、説明されたことを参考にチャレンジしたいと思います！

本当フワフワでしっとり🍫で美味しくできました😊特別な材料がなくても作れるのが嬉しいです💕

ありがとうございます😊

やっぱり美味しいケーキですね😊粗熱が取れて型から外すのと冷めてから型から外すのとは何が違うのですか？

洋酒を入れても美味しいと思うのですが入れるタイミングはいつくらいがいいですか？
KAZUさんならどんなお酒をいれますか？

ありがとうございます
コニャックやブランデーが良いかと思います
お酒の味をしっかりきかせるなら、焼き上がりに後ろの紙を剥いた後に
砂糖2,水1,アルコール1で作ったシロップを染み込ませると最高です！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 　そこまで丁寧に教えていただけるとは･･･　ありがとうございます、今度ブランデーで作ってみます！

今焼いてる間に皆さんのコメント読んでて👍️、私も洋酒シロップ染み込ませてみます。
分量の割合も分かって‼️有り難うございます。

KAZUさんは、一つ一つの動作が必要な理由を必ずコメントしつつ教えてくれるので本当にありがたいです！「このためなのか！」とか、「この状態で分離してても心配したり焦ったりしなくて大丈夫なんだ！」と安心＆納得しながら作業を進めていくことができるので本当にすっごく助けになっています！こちらのチョコケーキもぜひ挑戦してみたいです。いつも配信ありがとうございます！

ありがとうございます
そう言っていただけると励みになります！！

早速 息子と作ってみました！！
わかりやすく丁寧でありながら、
フレンドリーなKAZUさん！素敵ですね🍫
同じように出来たので感激です☺️
ふるいを数回かけて粉類をしっかり混ぜる,
メレンゲ泡立て度合いがポイント！というのが
納得♬
チョコ好きにはたまらない。
本当に美味しくてパクパクです🥰
今後の動画も楽しみにしております！

良かったですありがとうございます！！

美味しそう！作ってみます。

ありがとうございます！！

「元気ですか、チョコレート食べてますか？」の声に癒されてます。いつも分かりやすく、美味しいレシピありがとうございます。これはぜったい作りたい！美味しそう！

コメントありがとうございます良かったです！！

湯煎ではなく、スチーム機能で代用出来ますか？、

スチーム機能がわからないので同じ効果が出せるのであれば問題ないと思います

食べない方がいいものを食べさせたくない江口シェフの気持ちがとても伝わってきます。ありがとうございます。
今の時期、チョコレートの保管どうしたらいいですか？

部屋の温度で溶ける用だったら冷蔵庫で良いと思います
温度差が良くないので包んで温度差を無くしてあげてください

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ･･･と言うことは、溶けてなければ室温で大丈夫ですか？デリーモで購入したチョコレートたちです。あ！過去動画でもチョコレートの保管のこと触れていましたので見てきます🙇‍♀️

@nekonote そうです溶けて無ければ常温がいいです！温度差で水滴がついたらカビちゃうので冷蔵庫はそこだけ心配です

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます🙇‍♀️

KAZUさんの動画はちゃんと納得でき分かりやすいです！一度見るといつの間にか最後まで見てます(笑)
道具や材料のことまで説明があり本当に面白いです一度作ってみましたが失敗なくおいしくできました！

コメントありがとうございます
良かったです！！がんばります

Want to try , please provide English translation , thanks

動画配信ありがとうございます!常備している材料ばかりで嬉しいです。
質問です。オーブンに入れるお湯の温度は何度くらいでしょうか?

蛇口から出てくる温かいお湯で十分です40度くらいですかね
氷水とかじゃなければ大丈夫です！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 様、ご返信ありがとうございます!
もし聞いてなければ熱湯でするとこでした。早速明日作ってみます!

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 様、早速作ってみました。とても美味しかったです!160度50分、湯せん焼きしました。メレンゲもシェフの指示通りに作ったつもりですが、表面がバリバリにひび割れました。庫内の温度が高すぎでしょうか?スフレチーズケーキみたいに途中でオーブンを開けながら焼いた方がいいでしょうか?ひび割れを解消する方法はありますか?
リピートしたいレシピなので、是非シェフのように上手く作りたいです!

@みきゃん さっそくありがとうございます。想像力の世界なのですが
砂糖を最初から入れたメレンゲはねっちり泡立ちます！ねっちりということは砂糖がじゃまして大きな気泡が出来ないと言うことです。細かい気泡と砂糖が寄り添ってる感じです
湯煎焼きは乾かすように熱気で焼くのとは別にサウナ状態にしています、イメージはゆっくり蒸し焼きにしている感じです。
そこで生地が割れる原因は？
完成した生地の中にある気泡がゆっくり大きくなって表面に上がってきて割れます
この割れを邪魔するには気泡を小さくするか、粉の油分で邪魔をします
なのでまず見てほしいのは
・メレンゲを砂糖最初から入れて泡立てて大きな気泡がない艶のあるメレンゲになっているか？めちゃくちゃ高速で泡立ててないか？
・粉はしっかり３回ふるって均一化させて生地がつぶれるのを恐れることなくしっかり混ぜ込んだか？
です
蒸気を途中で抜かなければいけないくらいの事態になっていたら焼き上がり表面や側面がちょっと濡れると思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 様、ご丁寧な返信ありがとうございました。メレンゲは高速で泡だてたのと、粉を入れてからの混ぜ方が足りなかったかと思います。
次回チャレンジしてみます!

@みきゃん がんばってくださいね

いつも素敵はレシピをありがとうこざいます☺️
挑戦します✊

コメントありがとうございます！！

完璧な出来ですね　湯煎焼きやったことないけどチャレンジしたくなりました

ぜひぜひコメントありがとうございます！

砂糖はなんで一回目で全部加えたんですか？

コメントありがとうございます
分けて加える理由がないからです！！

いつも楽しく観てます。
KAZUさんの作るスイーツは身体の事も考え、とても美味しいので素晴らしいです。
あと、声がとてもステキです。

嬉しいコメントありがとうございます
がんばっていきます！！

メレンゲはちょっとゆるいめなんですね。🤔やってみます！
いつもありがとうございます😊

砂糖最初から入れるのであの程度しか立たないかもです！立てすぎたら焼いた時に表面が割れますが、私あまり気にしないので。