基本とコツあり♬ココアシフォンケーキの作り方～Cocoa chiffon cake

●材料
たまご：４個
グラニュー糖（卵黄用）：20ｇ
グラニュー糖（卵白用）：50ｇ
太白ごま油：60ｇ
牛乳：80ｃｃ
薄力粉：50ｇ
ベーキングパウダー：3ｇ
ココアパウダー：15ｇ

●使用材料
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●作り方
①卵を割り、卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やします
②グラニュー糖を加え、トロっとした感じになるまで混ぜます
③太白ごま油を加え、もたっとするまで混ぜます
④牛乳を加え、しっかり混ぜます
⑤薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるい粉っ気が無くなるまで混ぜます
⑥冷蔵庫から卵白を取り出し、しばらく泡立てます
⑦グラニュー糖を２回に分け、固いメレンゲになるまで泡立てます
⑧メレンゲをひとすくいし、ココア生地に加え、しっかり混ぜ合わせます
⑨残りすべてのメレンゲを加え、泡が壊れないようにサクッと混ぜ合わせます
⑩型に生地を流し込み、高い位置から数回落とし、生地内の空気を抜きます
⑪予熱しておいた170℃のオーブンで約40分間焼きます
⑫焼き始めて10分ぐらい経ったら包丁で4方向切り込みを入れ、再度焼きます
⑬焼き上がったらすぐにシフォン生地を裏返し、半日置きます
⑭外側は手で押さえながら生地を型から外し、内側は竹串か箸で取り外します
⑮パレットナイフで裏面で外し、型から生地を外します

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● Materials
Eggs: 4
Granulated sugar (for egg yolk): 20g
Granulated sugar (for egg white): 50g
White sesame oil: 60g
Milk: 80cc
Cake flour: 50g
Baking powder: 3g
Cocoa powder: 15g

● Materials used
Aluminum chiffon type 17 cm
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● How to make
① Break the egg, divide it into yolk and egg white, and cool the egg white in the refrigerator.
② Add granulated sugar and mix until it feels fluffy.
③ Add white sesame oil and mix until it is moist.
④ Add milk and mix well.
⑤ Sift the flour, baking powder, and cocoa powder until they are no longer dry.
⑥ Take the egg whites out of the refrigerator and whisk for a while.
⑦ Divide the granulated sugar into 2 portions and whisk until it becomes a hard meringue.
⑧ Scoop the meringue, add it to the cocoa dough, and mix well.
⑨ Add all the remaining meringue and mix quickly so that the foam does not break.
⑩ Pour the dough into the mold and drop it from a high position several times to remove the air inside the dough.
⑪ Bake in a preheated 170 ℃ oven for about 40 minutes.
⑫ After about 10 minutes have passed since you started baking, make a 4-way cut with a kitchen knife and bake again.
⑬ Turn over the chiffon dough as soon as it is baked and leave it for half a day.
⑭ Remove the dough from the mold while pressing the outside with your hand, and remove the inside with a bamboo skewer or chopsticks.
⑮ Remove the dough from the mold by removing it on the back side with a palette knife.

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