オーブンなしカスタード・チョコケーキの作り方/no-bake coffee jelly and chocolate cake recipe

◆オーブンなしカスタード・チョコケーキの作り方
音の癒しと大切な人に贈るレシピを
チャンネル登録で応援お願いします→https://goo.gl/gcUk3d

登録の際に🔔をクリックし“すべて”を選択といち早く新しい動画をチェックできますよ♪

使用型　15㎝セルクル

40gのテンパリングしたブラックチョコまたはパータグラッセを型に流し込み土台を作る。

■クレームパティシエール
卵黄…80g 　　
約4個分　　　　　　　
グラニュー糖…65g 　　　　　
バニラペースト　　
薄力粉…30g 　　　　　　　　
牛乳…380ml　　　　　　　　　
～ディプロマッド・ショコラ～
クーベルチュール(カカオ56％)…120g　　　　　
生クリーム35％…100ml
ゼラチン…8g

①ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラペーストを入れ白っぽくなるまでかき混ぜる。

②上記に薄力粉を加え混ぜ、沸かした牛乳を加える。

③アパレイユを鍋に戻しクレームパティシエールを炊き氷水で冷ます。

④冷やし固めたクレームパティシエールのコシを切り戻しておく

⑤生クリームを温め戻したゼラチンを加え溶かしたチョコレートと合わせガナッシュを作る。

⑥クレームパティシエールとガナッシュを合わせ型に流し込む

■コーヒーゼリー
水…300ml　　　　　　　　
粉コーヒー…6g
グラニュー糖…40g　　　　　
ゼラチン…7g

①ゼラチンを水で戻しておく

②鍋に水を入れ沸かし粉コーヒーを加える。

③上記にグラニュー糖を入れ溶かす。

④コーヒーの一部と戻したゼラチンを合わせゼラチンが溶けたら上記と合わせる。

⑤コーヒー30℃くらいまで氷水で冷まし型に流し込む

【Instagram】
https://www.instagram.com/chez.sucre/?hl=ja

【Twitter】
Tweets by ChezSucre

オープニング　0:00
クレームパティシエール　0:06
ディプロマッド・ショコラ　2:33
コーヒーゼリー　4:26

◆no-bake coffee jelly and chocolate cake recipe
Click on when registering and select “all” as soon as possible
I will tell you new videos
Thank you for watching the video.

■ Claim Patissier
80g…egg yolk
50g…Granulated sugar
Vanilla paste
30g…Flour
380ml…milk
~ Diplomad Chocolat ~
100g…chocolate
100ml…heavy cream
8g…gelatin

■ Coffee jelly
300ml…Water
6g…Coffee powder
40g…Granulated sugar
7g…gelatin

① Rehydrate gelatin with water

② Put water in a pan and add boiling coffee powder.

③ Add granulated sugar to the above and dissolve.

④ Combine a part of coffee and the reconstituted gelatin, and when the gelatin melts, combine with the above.

⑤ Coffee is cooled with ice water to about 30 ℃ and poured into a mold.

＃chezsucre ＃asmrcooking　＃お菓子作り　＃料理　＃オーブンなし

【おススメ音フェチスイーツCooking】

動画コメント

プルプルでとっても美味しそう♥こんなケーキ作ってみたいなと思います！

コーヒーゼリーを固める時に休ませる時間が24時間以上だと何か問題あったりしますか？

えっと特に問題はないです( *˙︶˙*)و
乾燥しないようにだけしてあげてください(*´˘`*)

¡Qué experto! Lo que admiro es que se ve tan limpio, es tan práctico para trabajar, y se ve tan sencillo de hacer sin necesidad de utilizar herramientas que muchas veces, por lo que sea, no tenemos a nuestro alcance en X momento. Y ya terminado se ve exquisito y elegante. ¡Wow!