レシピのお砂糖を、減らしに減らしてもシフォンケーキは出来るのか？全体量30gでやってみました！
生地作りから焼成、味や食感はどう変わるのか？
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#シフォンケーキ #砂糖 #カロリーオフ
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動画コメント
なるほど…w(°ｏ°)w
意識して焼いてみます！！
横割れの原因ってご存知ですか？
いつもの砂糖の分量でも横割れしちゃうんですよね…
コメントありがとうございます(*’▽’)
レシピや製法、型に対しての生地量や最終生地の柔らかさ、焼成温度など分からないので詳しくはお答え出来ませんm(__)m
ですが、最終生地がしっかりしていれば、ヘラで型に撫でつける事で横割れは起きにくくなりますよ！
それでも横割れする場合は、詳しく教えて下さいね(*’ω’*)
@ミミィのマイレシピ
ご丁寧に返信有難うございます✧◝(⁰▿⁰)◜✧
レシピはミミィさんのを愛用させて頂いてます♡
17㌢の型ですが、多少容量が違うのか、型に擦り付ける程の量はないですね。
オーブンは石窯ドームで、焼成温度は10度低めの170度スタートです。
最終生地の柔らかさは、一応ミミィさんの動画を参考にさせてもらってますが…
悩ましい限りです(*_*)
アタシのレシピを愛用してくださってるんですね！嬉しいです(*´▽｀*)
底上げ、腰折れが無く、型に撫でつける程の量がないのであれば、お箸で線を入れると改善出来ると思います。
「型に撫でつける」または「お箸で線を入れる」というのは、膨らみ・花割れを助ける為に行います。お箸でグルグル生地を混ぜたままだと横線がつくので、それが割れる誘導線になってしまい、横割れになってしまう場合があります。
線がつかないくらい生地が緩い場合は、誘導線が無いのでどこが割れるかは、その時次第になってしまいます。
メレンゲをしっかり立てて、生地の柔らかさを見ながら生地合わせを完了し、線をつけて焼く事で改善出来ると思います！
横割れはトラブルではないですが、気になりますよね( ;∀;)
キレイに花割れが出来るよう応援しています(*´ω`*)
砂糖が半分以下でも膨らむんですね〜
コメントありがとうございます(*’▽’)
シュークリームの皮みたいになりましたが、ちゃんと膨らみました！
甘さが無くて寂しかったですけどね( ;∀;)
