桃のレアチーズケーキ🍑 | No-bake Cheesecake with Peach jelly Topping

今が旬の桃を使った冷やし固めるだけの桃のレアチーズケーキです。クリームチーズ部分はレモンを多めに加えてさっぱりとより美味しく食べられるようにしました。
トッピングは桃の果肉をレモンでマリネしてから、ゼリーで閉じ込めて。
缶詰では味わえない甘すぎずクリームチーズととてもよく合うバランスのとれた味わいです。
ちょっと手間はかかりますが、桃が好きな人にはぜひ作ってもらいたいご褒美ケーキです。

レシピは下にあります↓
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【Ingredients】
●Base
90g Sweet biscuits *made into fine crumbles
50g Melted butter
*Note: Very dry low-fat biscuits might need more moisture. Add 1-2 tsp Milk
●Filling
250g Cream Cheese *softened
70g Granulated sugar
100g Plain yogurt
20g Lemon Juice
200g Heavy Whipping cream
6g Gelatine Powder
40g Water
●Peach jelly Topping
1 Peach
10g Lemon Juice

5g Gelatine Powder
150g Water
30g Granulated sugar
30g Lemon Juice

【Directions】
①For the base, mix finely crumbled Biscuit and melted Butter until moist crumbs.
If too dry, add 1-2 tsp Milk.
②Place the crumbs into the cake tin and press firmly over the base.
Set aside in the fridge while you are preparing the filling.
③Sprinkle Gelatin Powder into Water in a small bowl and soak for 5-10 minutes.
Microwave at 600W for 30 seconds to dissolve.
④In a bowl, combine softened Cream Cheese, Sugar,Yogurt and Lemon Juice until smooth.
⑤Add the Heavy Whipping cream and combine well.
⑥Add the Gelatin , and mix well.
⑦Pour over the base in the cake tin.
Refrigerate for 1~2 hours to set.
⑧Make Peach jelly Topping
Peel the peach and cut into chunks.
⑨Add a lemon juice and mix.
⑩ Sprinkle Gelatin Powder into Water in a small bowl and soak for 5-10 minutes.
Microwave at 600W for 50 seconds to dissolve.
Add the sugar,lemon juice and mix well.
⑩After checking that the cake has set, line the peaches on top.
⑪Pour the gelatin mixture gently over the peaches.
Place the tin in the fridge to chill for at least 4 hours or until completely set.
⑫After it has set firmly, wrap the sides of the mold with a hot moistened towel, and gently remove the cake from the mold. Done!
***Decorate the cake with fresh Fruit of your choice. *Note: Today I used Peach.

***れしぴ置き場***

【材料】15cmセルクルまたは15cm底取れ型
●ボトム
ビスケット 90g
溶かしバター 50g
まとまりにくいときは牛乳小さじ1-2 を加えて混ぜる
●チーズ生地
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 70g
プレーンヨーグルト 100g
レモン汁 20g
生クリーム 200g
ゼラチンパウダー 6g
水 40g
●桃のゼリー
桃1個
レモン汁 10g

ゼラチンパウダー 5g
水 150g
グラニュー糖 30g
レモン汁 30g

*レモン汁は国産だと酸味が柔らかいですが、外国産だと酸っぱいので
調整してください。

【作り方】
①ビスケットは細かく砕いて、溶かしたバターとよく混ぜる。
乾燥してまとまりにくいときは小さじ1〜2杯の牛乳を加えて混ぜる。
②これをセルクルまたは底取れのケーキ型に入れて、コップなどを使いしっかりと押さえて平らに敷きこむ。
***底取れの時は底に丸くカットしたクッキングシートを敷いておく。
***側面は高さ7cmのフィルムを敷きこむ。
ないときはクリアファイルをカットして綺麗に洗って使っても出来ます、または繰り返し使える
オーブンシートは自立するので、それをカットして使ってもokです。
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
③小さなボウルなどに水を入れてゼラチンパウダーをふりいれたら、5〜10分おいておく。
その後電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かしておく。
④ボウルに、柔らかくしたクリームチーズ、砂糖、ヨーグルト、レモンジュースを順番に入れて、その都度なめらかになるまで混ぜる。
⑤生クリームを加えてよく混ぜる。
⑥最後に溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
⑦②に注ぎ入れて1〜2時間冷蔵庫で冷やし固める。
***急ぐ場合は冷凍庫に入れても。
ただし長い時間冷凍して凍ってしまうと食感が変わるので
入れても20分ほどのして後は冷蔵庫で冷やしましょう。
⑧桃のトッピングを作る。
桃の皮をむき、小さめ一口大に切る。
⑨レモン汁を加えて優しく混ぜる。
⑩ボウルなどに分量の水を入れて、ゼラチンパウダーを振り入れ5〜10分おいておく。
その後電子レンジ600Wで50秒加熱して溶かしておく。
砂糖、レモンジュースを加えてよく混ぜる。
⑩ケーキが固まったら、桃を上に並べる。
⑪⑩のゼラチンを桃にそっと注ぎ入れ、4時間以上、固まるまで冷やす。
⑫しっかりと固まったら、型の側面を熱く湿らせたタオルで包み、型からケーキを外す。
***カットするときは熱湯をくぐらせた包丁の水分をふき取ってからカットします。
***今が旬の桃を使いましたが、お好みのフルーツでどうぞ♪
***撮影のためクーラーを止めていたので、暑さでゼリー部分やボトムががややゆるくなり崩れていますが、冷蔵庫で冷やし固めると、しっかりとした固さになります。

動画コメント

18cm型で作る場合は材料は1.5倍でしょうか？

セルクルなので容量がやや変わりますが、普通の底取れですと
15から18にするときは1.5倍になるので、大丈夫かと思います。
動画ではセルクルに7cmのクリアファイルを使っています。
詳しくは動画下の概要欄に載せていますので、お時間ありましたら
作る前に目を通していただけると有難いです＾＾

ご丁寧にありがとうございます！
作ってみます！！

黄桃で作ったので違う雰囲気のケーキになりましたが、とても美味しかったです！素敵なレシピをありがとうございます💞

今はももの季節ですね、ありがとう先生作ってみます😋😋

ゼラチンを入れたあとも冷凍庫にいれていいですか？？

概要欄に詳しく載せています、タイトル右横の下向き矢印タップで表示されますので
お時間あればご覧頂けましたら幸いです＾＾

美味しかったです〜！
ただ酸味がかなり強いレシピなので苦手な人はレモン汁の量減らすのアリですね！

夜分遅くにコメント失礼致します。
周りに使ってるプラスチック?は何処で売っておりますか？
また、ダイソーさんとかでも売ってますか？

概要欄に詳しく載せています、タイトル右横の下向き矢印タップで表示されますので
お時間あればご覧頂けましたら幸いです＾＾

@cook kafemaru ありがとうございます！

見た目お洒落れすぎる😳💗
チーズ無しの生地だとできませんか？💦

非常に良いレシピ、私はとても好きです

最後のプレートってどこで買うんですか?
よかったら教えて下さい

作って見たらとても美味しかったです！！他のフルーツでも試したいです。ありがとうございます！

作ってくださってありがとうございます＾＾
桃の美味しい季節になりましたね!

型は底抜けの方じゃないと難しいですか？😭

そうですね、その方が型出しに苦労せずに作れます＾＾

作りました！こんな綺麗な見た目じゃないけど本当に美味しかったです！

作りました〜！！
すごく美味しくて家族にも好評でした(><)

ありがとうございます、自分でも懐かしい動画で
また作りたくなりました＾＾

４ヵ月前から自分でも調べていますが、調べ方が悪いのか未だフィルムの名前もわからず途方に暮れています。
押しr手はいただけないでしょうかm(__)m
よろしくお願いします。

概要欄より
*側面は高さ7cmのフィルムを敷きこむ。
ないときはクリアファイルをカットして綺麗に洗って使っても出来ます、または繰り返し使える
オーブンシートは自立するので、それをカットして使ってもokです。
フィルムは「ケーキフィルム」でグーグル検索してください、色んなタイプのものがヒットします。

@cook kafemaru お返事感謝します。
教えていただいてありがとうございます。
クリアファイルとは思いつかなかったです。フィルムも堅そうな物を何度かネット注文するもいつも柔らかい物で、心が折れそうでした。
洗えるシートも使ってみましたがどうしても角がヨレヨレしてしまう部分がありました。
さっそく明日クリアファイルを買いに行こうと思います。
本当にありがとうございましたm(__)m

ほかの果物でやった時もレモン汁をかけた方がいいですかね???🤔
自分、ぶどうで作ってみたいと思ってて(´-ω-｀)

何か作ったりするのが大好きなおばあちゃんが、スマホ使い始めてから、YouTubeでこういうお菓子動画見始めて、なんか作ってくれんのかなーって思ってたらこれ作ってくれた✨まじで美味しかった😋私も結構前から貴方の動画に結構お世話になっています。いつかおばあちゃんと一緒に何か作ろうと思います笑いつも美味しそうなお菓子を作ってくれてありがとうございますm(*_ _)m

型は何センチのものですか？🙇🏻‍♀️

概要欄に詳しく載せています＾＾

@cook kafemaru 私の不注意でした、！教えてくださりありがとうございます🙇🏻‍♀️

いえいえとんでもないです。
うまく綺麗にいきますように＾＾

@cook kafemaru 早速作りました( ´͈ ᵕ `͈ )
レアチーズケーキも濃厚で、ゼリーはレモン風味でとても美味しかったです🥺💖
機会があったら作りたいです！！

昨夜作ってみたら、とても美味しくできました！
簡単で見た目も映えますね！

作って頂いてどうもありがとうございます＾＾
夏のおうちレシピにぜひ加えてください～♪

美味しくできました🍑🍑🍑🍑
丁寧でわかりやすかったです
宝物のよう😆❣️❣️❣️ありがとうございます。

今年も今年も作りました💖💖💖💖破壊的に美味しい🎉いちいちシーンが綺麗です💖💖💖

恋人が桃好きだけどコンポートは苦手なので、これなら喜んで食べてくれそう！作ってみようかな〜

おいしそう

これは高さは何センチくらいのケーキでしょうか？？
型からはみ出てる、周りを囲むものはクッキングペーパーでも代用可能でしょうか？

お盆用に桃とマスカットを買っていたので、小さめを２種類作りました
どっちも美味しかったです(๑´ڡ`๑)

Waouuuu ! 😍👍

某ケーキ屋さんで食べた期間限定の桃とチーズのケーキが忘れられず、今日つくりました🥰❣️とってもおいしかったです👍🏻

底が取れる型って液体(？)とか入れたら漏れてきませんか？？😖
私毎回漏れてきちゃって大惨事になるんですけどどうしたらいいんですかね、？？🥺

これってASMRでもありますね！
調理している音が心地よい♪

夏らしくて涼しげなケーキですね❤桃を一個貰ったので作ってみようと思います❤

旬のものを旬にいただく💡
日本に産まれ育って良かったなぁと思う瞬間です😊
昨日ベイクドを作ろうと思ってクリームチーズを買ったばかり😊
ベイクド焼いた後
桃のゼリー……
難しいかなぁ？
やっぱりレアチーズかなぁ？
レモンゼリーでも
甘酸っぱくして
ｻｯﾊﾟﾘいただけて良いかなぁと思いました😊
これからも
美味しいレシピ紹介
楽しみに拝見し続けます🎶

旬に旬のものを頂く、、、
春夏秋冬を意識しながら季節のものを味わう。
ある意味とても贅沢なことですね＾＾

もうほんとに頼むから家まで届けてくれ……

暑すぎて途中で挫折しそうです～

@cook kafemaru カフェまるさんが倒れては皆の目の保養と休日の嗜みがなくなってしまう…😱😱😱

見た目めっちゃ素敵なのに意外と簡単！！さすがカフェ丸さん😍
ムースフィルムは何センチを使っていますか？

7cmです＾＾

@cook kafemaru
ありがとうございます！😊

桃は美味しいのとそうでないのが見分けつかないのですきなのに困るಠ﹏ಠ

オーブン使わなくてよいケーキありがたい😭🙏。これなら私も作れそう！！いつもお世話になってます

めっちゃ美味しそうです。
思っていたより簡単そうだからチャレンジしてみます‼️

美しい･･･

わわわ！絶対美味しいやつ、、、今桃の旬ですし良いですね🥺🥺🥺作ります！

最近自分の中で桃ブーム来てたからめちゃめちゃ嬉しいです❣️

What is the ring size? Thanks for sharing. Awesome recipe and video. Very detail 👍🏻❤️

So beautiful! 💗

作りたかった料理なのに良いレシピありがとうございます

めっちゃ素敵な💕デザートですね〜

今まさしく旬ですねぇ😊桃🍑大好き💕
作ってみたいよぉ😅私は昨日カフェまるさんのレシピで珈琲パン作りましたよ😆甘さ控えめで朝パンにピッタリです😊珈琲のいい香りがしました✨有難うございました😌

パンもさっと作れるって素晴らしいです♡

10/10 going to try making this recipe!💕

Update: I made it and it was so good!💕

muy rico 👍👍

葵「これ、かへまるさん？美味しそうね〜♪ りんご！アッポー！みかん！オーレンジ！桃！ピンク！」って言ってます笑

さすが葵ちゃん!
いつまで「かへまるさん」って言ってくれるかなぁ～。

love it. It look gorgeous. ❤

うわぁ！めちゃくちゃ美味しそうです！！！夏らしくてステキなケーキですね✨作りたい…！

セルクルの中に高さを出しているフィルム？は何ですか？
お菓子作り初心者なので教えていただけたら嬉しいです。

桃のタルトもみたいです！！！！

4:18 桃ってこんな硬いの？

コメ欄がウッキウキの主婦ばかりで癒される。。。

🥰🥰

桃まだ食べてなかったなー、昔はよくプラムを丸かじりしてました笑
白とピンクがいい感じに目立ってますね✨

色んなフルーツがあって、食べようと思ってる間に旬が過ぎたりします、、。

桃大好き♥️ でも、スーパーだと結構高いんですよね…
道の駅だと安くて甘いけど、今年も旅行は無理そうだから、雨がやんだら買ってこよう(♡︎ˊ艸ˋ♡︎)

型をとるところから始めるなんてずるすぎます！
食欲をそそる天才ですか！？

バターは有塩、またプレーンヨーグルトは加糖のものでしょうか？🥺💭

久しぶりの芸術

夏らしいデザートですね😆
清涼感もあって旬の桃も使ってのスイーツですね😆

桃大好きです！
夏らしくてキレイですね✨｡:*

店売りです

シャキシャキの桃🥺おいしそう

Look very delicious 🤤 😋🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂

かふぇまるさん、昨日卵ボーロ作りましたよ😊白くまくんにはならなかったけど…😅白くまくんにするぞー❗と気合い入れて作ったつもりが気合い入りすぎたみたいで途中で電池切れ😅
でも美味しかったです😋
先日からベイクドチーズケーキが食べたくて生クリームとクリームチーズ用意してたけど、この桃のレアチーズケーキもいいですね🤤
どっち作ろうかな…
昔ずーっと愛用してて好きで好きでしかたなかったマクビティビスケットがスーパーから消えてショックすぎます😭😭😭
あんなに美味しかったのになんでーーーって感じです😢
全粒粉クッキーから手作りしようと思ってたけど、かふぇまるさんの真似してマリービスケット使ってみようかな🎶