濃厚生キャラメル・チーズタルトの作り方 Caramel Cheesecake Tart｜HidaMari Cooking

手作り生キャラメルクリームで作るチーズタルトのレシピです。
チーズケーキはキャラメルを入れるとねっとり濃厚な口溶けに。
タルト生地は翌日はサクサクに、それ以降はチーズケーキと馴染んでしっとり仕上がります。

▷材料（φ15cm）
■タルト
無塩バター　８０ｇ
粉砂糖　４５ｇ
塩ひとつまみ
バニラビーンズ
全卵　３５ｇ
薄力粉　１５５ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ

▷作り方：
１．無塩バターに粉砂糖、塩、バニラビーンズを入れてしっかり混ぜる。
２．全卵を溶いて35g量り、①に加えて混ぜる。残りの溶き卵は後ほど使うので冷蔵庫で取っておく。
３．薄力粉、アーモンドプードルをふるって加え、まとまるまで混ぜる。
４．タルト生地の半分をφ15cm、厚さ3mmに伸ばす。もう半分は厚さ3mm、30cm×14cmくらいに伸ばす。冷蔵庫で1時間冷やす。
５．φ15cm×高さ5cmのセルクルにタルト生地を敷き込み、冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。
６．タルトの内側にクッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せて、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
７．タルト生地の内側に溶き卵を薄く塗り、180℃に予熱したオーブンで3～8分焼く。

■生キャラメルクリーム
グラニュー糖　８０ｇ
水　１０ｇ
無塩バター　１０ｇ
生クリーム　７０ｍｌ（５０ｍｌ＋仕上げ２０ｍｌ）

▷作り方：
１．鍋に水、グラニュー糖を入れて中火にかける。
２．鍋を揺らしながら砂糖を溶かし、キャラメル色に色づくまで加熱する。
３．火からおろして無塩バターを加え、ヘラで混ぜながら生クリーム50mlを加える。
４．耐熱容器に生キャラメルを移し、生クリーム20mlを加えて混ぜる。

■キャラメルチーズケーキ
クリームチーズ　２００ｇ
マスカルポーネチーズ　１００ｇ
砂糖　６０ｇ
薄力粉　１０ｇ
生キャラメルクリーム　６０ｇ〜　
全卵　１個
卵黄　１個
生クリーム　１３０ｍｌ

▷作り方：
１．クリームチーズ、マスカルポーネチーズ、砂糖をよく混ぜる。
２．薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなりなめらかになるまで混ぜる。生キャラメルクリームを加えて混ぜる。
３．全卵・卵黄、生クリームを順に加えて混ぜる。
４．出来上がったチーズ液を濾して、タルト生地に流し込み、150℃に予熱したオーブンで45～50分焼く。
５．セルクルを外して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

○レシピmemo○
キャラメルに使う砂糖はグラニュー糖が失敗しづらいのでおすすめです。
生クリームを２回に分けて加える理由は、一度にすべて入れると
ザラザラした感じになるときがあるので、なめらかに仕上げたい場合は２回に分けて加えます。

▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです

▷HidaMari Cookingについて：
2017年からお菓子を作り始めました。
ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が
ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。
いつも素敵なコメントありがとうございます。
あなたの一日が素敵な日になりますように。

動画コメント

Did you just eat cheesecake for breakfast?

LOOKS AMAZING
😍

Yumm

🤤

I like the crust but the filling looks a little under.

土台タルトじゃなくても普通に美味しそう
クッキーでもパイでもなんでもいけそう

👍👍👍👍👍

I disliked how slow you made it, It infuriated me so much that I litereally ran to the store to buy missing ingridients and started making this. I messed up making the caramel sauce and instead got condensed milk sauce. Works well enough and the end result wasn’t that bad. Minus points for mistyping the recipe in the description. The Time to make this, excluding wait time for cooling is 20 minutes.

Is the sound effects in your video real?

For uz

Buy some buy

Is that powdered brown or raw sugar? I haven’t seen powered sugar with a tan color.

Almond flour, vanilla seeds… this cake costs two minimum wages to be made lol
It looks delicious, though

A lucky man who marries you <3

Where can we buy the teapot set?

Dios mío, como me gustaría saber lo que dice…..😭😭😭😟😟😟

wow.

100 років масло відкривати – дізлайк влітати

こんだけ贅沢な材料使ってて美味しくないわけが無い😊

masonic ritual?

Sooooooooooo soothing to watch. Is like meditation.

There’s no necessity for so many eggs. Actually, no eggs are needed. 🤮

The Ultimate Caramel Cheesecake Tart is a great dessert 🍰🍮😋🤩😍.

It looks absolutely scrumptious! Can’t wait to try the recipe!

Where is your cute otter towel from? 🥺👉👈

This looks so decadent and good 😍😍 thank u for sharing!

Just tried it out at home yesterday, love it!

作ってみました！
クッキー生地が縮んでしまったのですがなぜでしょうか😢
でもそれ以外は上手くできて、家族から「売れる！」と言われました笑おいしかったです！！

喜んでもらえて良かったですね🎵ところで1つお聞きしたいのですが，クリームチーズはどちらの分量で作りましたか？　動画では「20g」なのに，概要欄では「200g」とあったので少し気になって･･･。

@一九八六が川柳詠む! 200gで作りました！

@も
分かりました❗️ご返信ありがとうございます😊

👍

いつかRedVelvetケーキ作って参考にさせてください！

生キャラメルはクリームチーズの生地に60ｇ以上いれても良いのでしょうか、、？

Master Sensei!

💛

このバターも美味しいですが、よつばの発酵無塩バターはもっと美味しいです

すごく美味しそうですね🎶
気合いを入れて作ってみようかな🐰

You should check, it is not impossible to have English subtitles, it is written, English subtitles not avalaible…I have been following you since 4 years now, I always have English subtitles in the description

Very nice.

あれ？概要欄ではクリームチーズの分量は200gですけど動画の字幕では20gになってますよ？

ご本人でなくてすみません。作った方にこのコメント欄でお聞きしたら「200gで作りました」とのお返事がありました。そのため，おそらく概要欄の方が正しいのではと思います。

🤤🤤🤤

😊 あなたはとても上手に調理することができます、レシピはとても良いです 🌸

粉砂糖ちゃ色の物あるのですか？
美味しそうです。
作ってみます❤。

🍮🍰🥧🍰🥧🍰

This looks delicious 😋

凄く美味しそう！手際が綺麗だから何度見ても幸せです🥰それと質問なのですが、ナッツ系のアレルギーがあるのですが、アーモンドプードルの代替品はあったりしませんか…？

That looks incredible! Fantastic job!

Your dish looks amazing!

おいしいです👍明けましておめでとうございます 😊

Your cheesecake tart topped with caramel looks divine!

cool

グラニュー糖の粉砂糖でも大丈夫ですか？

This looks amazing

So delicious as Usual 😍👌
لذيذة جدآ كلعادة 😍👌

ارجو وضع الترجمة الى العربية ليتسنى لنا المتابعة شكرا لك

Technical question: did you preheated the cream before mixing it with the caramelized sugar?

I personally would warm it until lukewarm, if it’s cold there’s a risk the caramel will sieze

@Ghania Harouz
Personally, I would either leave the cream out at room temperature for several hours (there is no risk of poisoning) or gently warm it very slightly. Otherwise, there is a slight chance that the caramel will break.

@Esnemyl I tried the recipe yesterday and failed the caramel sauce 2 times so yeah, maybe the cream should be at room temperature 😮

Not “caramel”: it is Dulce de leche, and it was invented 200 years ago in Argentina.

Svp la recette

ام يعطيك الصحة من فضلك الوصفة

I’m totally making this tomorrow (however I will buy a pre made base, cause I don’t think I will make the dough right)

I see you’re cheating to gain time

so how was it?

Добрыйвечер! Подскажите,пожалуйста,как это перевести на русский язык,если титры не доступны?

В описании есть рецепт, но его можно в переводчике перевести на русский

А вообще в видео английские вставки есть где все написано и продукты и граммы, по ним и можете ориентироваться или переводить в ручную

This looks delicious and the process was so fun to watch!💗

Oh yummm! Thanks for sharing the video

先生、配信お疲れ様です！ジジイは、タルト焼くとガチガチに成るのですが😭

わぁぁ‥絶対美味しいやつ‥🤤🤤✨売ってたら即買いです(真顔)

진짜 예쁘게 잘 만들어졌다!

Exquisito, exquisito!! gracias por compartir y la dedicación que le pones Atodo lo que haces saludos desde México!!

Gracias 😊

Gracias!!😋

Почему нет перевода на русском🥰

а почему должен быть?

Thanks for sharing very nice cette video 🌸🪴🌼🪴🌺🪴

じゅるり

おいしい

My cat loved this video 😆🖤

💟😋

なんでこんなに綺麗に出来上がるんだろ？
お店のものと遜色ないくらい綺麗だし！

😁 Hello at 09:31: 10 g of cake flour could someone translate for me?
Thanks in advance👋 🍬.

Self raise flour

👍👍👏👏😘😘😘😘🌹🇪🇸

Wonderful recipe.

😍😍😍😍😍🥰🥰🥰🥰🥰😋😋😋😋😋😋😋😋👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍😘

Deve ficar muito bom!!

Acredito que sim.

Очень классный рецепт, пожалуйста перевод на русском языке субтиры отключены. Поставьте и на русском языке, заранее спасибо.

Я текст копирую и в переводчик переношу)))

@ФАРИДА А merci 💕👍.

Delicious

クリームチーズよりマスカルポーネの方が多いんですね😮

確かに，動画（8:35）では「クリームチーズ20g，マスカルポーネチーズ100g」と表示されていますね。概要欄では「クリームチーズ200g，マスカルポーネチーズ100g」と載っていますが･･･。
動画だと，クリームチーズの上にマスカルポーネチーズを入れているように見えるので，概要欄の方の分量が正しいのかな？と私は思います（分量は，多分入れる順に載せてらっしゃると思うので･･･。違っていたらすみません💦）。

コメント欄の中にこのお菓子を作った方がいらっしゃったので，どちらの分量で作ったかをお聞きしました。「200gで作った」とのお返事がありました😃もし既にご存じだったらすみません💧

👍👍👍❗️Браво❗️👍👍👍❗️

👍👍👍

タルト生地の新しい敷き込み方法、キャラメルに生クリームを2回に分けて入れる、チーズ生地の粉入れの順番、色々と学べます✨😊

Es una pena que los españoles no podamos acceder a sus recetas. Si al menos las pusiera en ingles podríamos traducirlas. 🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦

A un costado de la pantalla van apareciendo los ingredientes y las cantidades en inglés. Están en letras blancas, por eso no resaltan mucho. Y el proceso lo puedes ir viendo. Saludos desde México.