まるでオペラなチョコケーキの作り方 | ケーキ作りお菓子作りチョコケーキ ASMR

#ASMR #お菓子作り #チョコケーキ

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▼レシピ本ができるまで🧁

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チョコレートケーキ　( 8 × 3.5cm 6個分 )

🧈材料
[ ビスキュイ・ショコラ ]　( 37 × 27cm 1枚分 )
全卵 105g
グラニュー糖 35g
アーモンドパウダー 50g
卵白 75g
グラニュー糖 35g
薄力粉 30g
ココアパウダー 7g
無塩バター 15g

[ ガナッシュモンテ ]
スイートチョコレート 100g
生クリーム (35%) 110g
水飴 20g
生クリーム (冷) (35%) 220g

[ グラサージュ・ショコラ ]
生クリーム (35%) 60g
水 60g
水飴 25g
ココアパウダー 45g
グラニュー糖 85g
ココアパウダー 45g
グラニュー糖 85g
粉ゼラチン 4g
冷水 20g

[ シロップ ]
水 50g
グラニュー糖 15g

[ 焼成 ]
予熱：200℃
焼成 : 190℃ 8〜10分 (5分経ったら前後を逆にする)

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🧈材料の購入先はこちら！
・富澤商店
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ー目次ー
0:00 ガナッシュ・モンテ
2:18 グラサージュ・ショコラ
5:38 ビスキュイ・ショコラ
13:18 シロップ
13:45 組み立て
17:33 仕上げ

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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。

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🍴動画で使用しているもの
・キッチンスケール
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・ペティナイフ
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・ホイッパー
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・ゴムベラ
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・ガラスの手鍋
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・シルパット
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・シルパン
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・オーブン
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・鉄板（外寸 40 × 30 × 1.2cm. )
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・アルコール（パストリーゼ）
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※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。

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動画コメント

グッドボタンよろしくね👍！

合計何時間で作れますか？

Thank you for the recipe! 😀

thank you!

Where’s the Arabic in the subtitles?

クリームなどやグラサージュを塗って冷蔵庫で冷やす際はラップは掛けますか？

Very yummy 🤤🤤🤤🤤🤤🤤 i just love 💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕 it my favourite

とても美味しそうψ(๑’ڡ’๑)ψ
昨日はしぃじーさんの動画を参考にさせていただきオレンジムースのシャルロットを作ってみました🍊
これも是非作ってみたい‼️
分量はどこかに記載されてますか？

ありがとうございます！分量は概要欄にまとめてます！

@しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking 概要欄、拝見しました😊YouTubeの基本的な見方を理解していなくて(๑>ᴗ<๑) 教えて頂きありがとうございます！これからも動画楽しみにしてます❤︎ キッチンの空間、聞こえてくる音、しぃじーさんの丁寧な作業、出来上がったお菓子の美しさ…もう何もかも大好きです( ⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷⸝⸝⸝)🍰🍪🍓

組み立て終わってから冷蔵庫で冷やした後に丸い型抜きなどで型抜きしたら形崩れてしまいますか？

コメントありがとうございます！
押し抜きより、包丁で型に沿って切った方が綺麗にいくと思います！
後から抜くよりも、生地を最初から抜いて組み立てた方が綺麗にいくかと思います🥰

@しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking コメントありがとうございます！
いつも楽しく見させていただいています！
そんなに量食べれない子の誕生日ケーキで作ろうと思ってどうせなら丸型かなと思い質問させていただきました！ありがとうございます！

うわ～✨とっても美味しそうです❕自分の好みでしょうが、普通のオペラより此方のレシピの方が美味しそうです😆🎵綺麗に作れるのは難しいですが…今度作ります😄

ありがとうございます！！
美味しく出来上がるのを楽しみにしてますっ♪☺️

おすすめにでてきたので気がついたら最後まで見てました✨これ、丸型でビスキュイ焼いて、アクリルルーラー等でカットして組み立てれば、同じように出来そうかな……
美味しそうなので作ってみようと思います✨

コメントありがとうございます！
生地を0.５㎝くらいの生地にしたかったので、鉄板に広げて焼く方法を選びました！道具がないと薄くスライスするのは難しいかと思い、、、
考え方がお菓子作りを慣れてる方のようなので、スライスで組み立てても問題ありません😆

なるほど、そういう事だったんですね✨説明ありがとうございます！
私の家のオーブンが、一人暮らし様の庫内が狭いターンテーブルのもので、ロールケーキ等の鉄板は大きくて入らないので、もし私の家のオーブンで作るなら……？
と思ってのコメントでした。
とても丁寧にお返事頂いて、嬉しい&恐縮です✨
(チャンネル登録しますね)
長々と失礼しました、これからの動画も楽しみにしております☺️

断面美しすぎる…🥰一つ一つの工程が丁寧で流石です…！✨

ありがとうございます♪

作ってみたいです❤
ナッツがNGの人にはアーモンドプードルの代わりは何を入れたら良いんでしょうか？

ありがとうございます！
アーモンド入れる用のレシピなので、アーモンドが入らないスポンジ生地でも良いかと思います！
https://youtu.be/FvTDuHDh8j0

@しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking ありがとうございます😊ココアのスポンジで試してみます😊

オペラみたいですね！すごくおいしそうです！作ってみたいと思います！
質問なのですが、ビスキュイを焼く時の天板はどこのものを使ってますか？

コメントありがとうございます！
鉄板は内寸が37×27㎝を使用しています！
鉄板のリンクは説明欄に貼りましたので参考にして下さい😄

しぃじーさんこんにちは！
はしっこを食べたい……笑
理由付きで工程説明して下さるのありがたいです🙇‍♀️
固めましょう✌️が好きです笑
今日も今日とて癒し動画ありがとうございます😊

あんずさんこんにちは！
端っこは切った瞬間にぺろりでした〜😋
グラサージュをかけるとついつい✌️しちゃいますね♪

Would you ever consider making an English copy of your cook book? I love your recipes!

本購入しました✨
今日届くので凄く楽しみです😆
しぃじーさんの本めっちゃ可愛く
(昨日立ち読みして忘れられず
ネット購入)
特にデコレーションケーキのページが
可愛かった…！
動画ではさくらんぼの
デコレーションケーキ(チョコのコポーの作り方が凄かった、あの細いのを側面に貼るのが凄い…！)
が好きです
楽しみ増えたー！
デコレーションケーキのカットで
波刃か平刃か悩んでいます
4年使った波刃が切れなくなったような気がして
オペラ風チョコケーキでは
平刃でカットされてるので
平がいいのかなって
出来立てのケーキこんだけ綺麗にカットされるしぃじーさんならどんなナイフでもいけるんだろうなぁ〜😅

嬉しいコメントありがとうございます💓
波刃はパイ生地、スポンジをスライスする時に重宝します！
カステラ包丁だと押し切りするもの、柔らかいケーキを切るときに断面が綺麗に出来ます！
波刃は研ぐ事ができるのでまだまだ使用できるかと思います〜😄

返信ありがとうございます❣️
カステラ包丁だと柔らかいのを
カットするのにいいんですね
凄く勉強になります!
ありがとうございます😊
毎晩本を眺めて何作ろうか
癒されています✨
波刃研げるのも知らなかったです💦🙏🏻

今回の動画は、初めて聞く言葉がたくさん出てきました！ちょっぴり賢くなれたかもしれません😊
とっても濃厚で、コーヒーよりホットミルクと頂きたい個人嗜好❤
いつもの可愛いしぃじいさんも大好きですが、本格的に職人技を隠せないしぃじぃさんも可愛いの裏側を見ちゃった感が嬉しくなります。
今回のケーキは多分、私はまだ作れない、、、かな？と思うので、見て楽しもうと思います。
これからも、素敵で可愛いスイーツレシピ期待しています。
コロナ禍ですので、お身体にはくれぐれも気を付けてくださいね。

コメントありがとうございます！
コーヒーも魅力的ですが、私もホットミルク派です💓
これから本格的な冬が訪れるのでより気を付けましょうね👍