ふわふわしゅわしゅわ♡刻みチョコの珈琲シフォンケーキ焼きっぱなしシフォン | Coffee Chiffon Cake

今日は、珈琲を使ったほろ苦い大人のためのシフォンケーキをご紹介します。
シフォンの型を使わない焼きっぱなしのケーキです。
シフォン型のような高さのあるケーキにはなりませんが、トレイで気軽に焼いて、ちぎって食べるのもとてもいいです♡
甘さは控えめ。珈琲のほろ苦さとトッピングのチョコを楽しんでもらいたいケーキにしました＾＾

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】ホーローバット　23cm×18cm×H3cm
●卵黄生地
卵黄2個分　(40g)
きび砂糖　25g
米油 30g(or グレープシードオイル、太白ごま油、サラダ油など)
豆乳 50g
インスタントコーヒー 5g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 3g
●メレンゲ
卵白 2個分 (80g)
グラニュー糖　45g

●トッピング
チョコレート　35g

【作り方】
準備:チョコは刻んでおく。
型にはクッキングシートを敷いておく。
(あればわら半紙がいいです。生地が滑らずに張り付いてくれるため)
①卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は、冷凍庫で冷やす。
入らないときは冷蔵庫でok
②豆乳をレンジで軽く温め、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜる。
③卵黄に砂糖を加えて混ぜる。
④米油を少しずつ加えながら混ぜる。
しっかり乳化させる。
⑤②の豆乳珈琲を混ぜたものを加えて混ぜる。
⑥薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加えてよく混ぜる。
⑦メレンゲを立てる
最初は低速でほぐすように立て白くなったら、小さじ1程度の砂糖を加えてハンドミキサーを中速に切り替えて立てる。
⑧砂糖が溶けて筋が出てきたら残りの砂糖の半量を加えて立てる。
このあたりでオーブンを180℃に予熱スタート。
⑨砂糖がなじんだら、残りの砂糖加えて立て、最後は低速で30秒ほど回してキメを調える。
⑩卵黄の生地にメレンゲを三回に分けて加える。
最初のメレンゲは泡立て器で混ぜ、全体が混ざりきればok
残りは泡立て器でくるくると上の方だけでなじまぜるように混ぜ、全部メレンゲが入ったところで今度は泡立て器の間を生地を通すように混ぜ、最後はゴムベラでツヤが出るまで混ぜる。
⑪優しくホーローバットに生地を流す。
最後にボウルに残った生地は気泡がつぶれて傷んでいるので、中央に入れずに端の方にすくっていれて、なじませるようにする。
⑫上に刻んだチョコを乗せる。
⑬180℃に温まったオーブンで24分焼く。
⑭焼き上がったらバットごと落として、すぐにケーキクーラーの上で冷ます。

*シフォンケーキはメレンゲ作りが重要です、メレンゲ作りがうまくいけば最高に美味しいケーキになります。
卵白はしっかり冷やして、つやつやの良いメレンゲにしてください。
*メレンゲ作りや生地の合わせ方など、慣れてくると段取り良く出来るようになります＾＾

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【Ingredients】baking pan (it will be 23cm * 18cm tray)
●Egg yolk batter
2 Egg yolks(40g) 　
25g granulated sugar
30g Neutral-flavored oil (vegetable, rice bran, canola, etc)
50g Milk 　
5g Instant coffee
80g Flour　　
3g Baking powder 　
●meringue
2 Egg whites (80g)　
45g granulated sugar

●For Toppings:
35g Chocolate

【Directions】
Preparation:Chop the chocolate.
Line the cake pan with parchment paper.

①Separate eggs into egg yolk and egg white, chill the egg whites in the freezer.
②Heat milk. Add instant coffee and mix well.
③Add sugar to the egg yolk, and mix well.
④Add the oil little by little while mixing.
⑤Add ② and mix well.
⑥Sift cake flour, Baking powder together and mix well.
⑦Add sugar to the egg white 3 separate times, and make meringue.
Add 1 teaspoon sugar at first.
Add remaining sugar half at a time.
Preheat the oven to 180°C.
⑧Add the meringue to the egg yolk batter in 3 parts.
mix it while scooping and dropping until it gets smooth.
⑨Pour the mixture into the tray.
⑩Top with chopped chocolate.
⑪Bake at 356 °F/180℃ for 24 minutes.
⑫After baking, drop the tray to prevent shrinkage
Take the cake out from the tray, and let it cool.

動画コメント

旦那さんがコーヒー大好きなので今焼いています✨部屋中にいい香りが漂って焼き上がりが楽しみです😆✨

子供がお友達と遊ぶ時に焼いて持って行きました。大好評で2日連続で焼きました。（わたしは一口も食べられず😂）
次は自分用に焼きます❤素敵なレシピをありがとうございます😊

今日、作ってみましたが、最後のコーヒー生地とメレンゲを混ぜるところ、カフェマルさんみたいに、ならなかったのですが、どうしてでしょうか❓😣

豆乳を牛乳に変えても大丈夫ですか？

大丈夫ですよ~

お砂糖はラカントを使っても、ちゃんと泡立ちますかね？糖質オフしたくて……

メレンゲ入れた後、上だけくるくる混ぜてるのは何か意味ありますか？
泡を潰さないように切るように混ぜるものと思っていたので。

あっ❗牛乳でも良かったんだΣ(ﾟдﾟ；)見落としてた😅チョコレート無いから、チョコチップ入れよ(,,•ω•,,)メレンゲ入れて混ぜるところ、なんとなくチョコレートスフレチーズケーキの作り方に見えた😅

作りたーい！！最高のレシピですね！
ちなみに2種類の味を作りたいのですが、コーヒーをチョコに変えても作れますかね？

🌸 とてもおいしい、それはとてもおいしい👍

☕ I want to eat with coffee 😊

ふわっふわの大きな焼き菓子、食べたい分だけ手で割って食べるのが楽しいですね！なによりこの割ったときのシュワーという音がなんとも…💕

ふわふわで美味しそうです。ぜひ作ってみたいです。

Oh my! That looks so hearty and tasty friend. (Scratch n sniffs screen on cel phone lols!) 🤗🥴🥺😂🇨🇦👍💙💙💙You sure do make some tummy happy recipes. Ty!!! I think you would make incredible Lemon meringue pie with sky high whipped peaks! Don’t see much pies anywhere…
I love pie.🥺💓💓💓drinking Apple strudel tea this would be fab together.

You like lemon pie, don’t you?

シフォンケーキは丸いあの型がないと焼けないもんだと思ってたから諦めてたけど
手軽に違う型で作れるのわかったらハードル下がりました(笑)
食べたいから作ってみます

メレンゲがちゃんとできれば、ある程度は高さも出てふわふわに
焼けます、ぜひお試しください＾＾

Easy and CHOCOLATE!!

Thank you so much♡

さて…オーブンokのホーローバットを買う時がきたか…
悩んでたけどあると便利だなーとは思っていたけど、丸型なくても焼けるならあった方がいい！！！！
かふぇまるさんどこで購入しましたか？？

これは、どこだったか、、大小多分色んなところで買っていると思います。
Amazon、かっぱ橋、無印でも買ってます、、小さいのは雑貨屋さんでも。
見ると欲しくなり、数はあります、笑
料理の下ごしらえにも、そのままグラタン焼くこともあります。
あると便利だと思いますよ＾＾

@cook kafemaru ありがとうございます！！年内にはほしいいいい！！

ここ何日間か連続でシフォンケーキ作ってたので嬉しいです😭ちなみに、牛乳でも同じ分量で作れますか？

動画内で豆乳(牛乳)と記載しています～大丈夫です＾＾
美味しく出来ますように♪

穴のあいた型が無くても焼けるんですね！これならすぐ試せる！シフォンとコーヒー大好き❤作ってみます😊

シフォン型の方が均等に火が入り立ち上がり分生地の
高さも出て、ちゃんと焼くならひとつシフォン型があると
良いです～がこんな焼き方もあるよってことで＾＾

18cmの角型でも、いいですか❓ホーローのやつが無くて😅しかし、美味しそう(´,,•﹃•,,｀)

はい、トライしてみてください＾＾

@cook kafemaru 豆乳の代わりに、牛乳でも、いいですか❓材料揃ったら、作ってみます😊去年以前、ちぎりパンとチョコレートスフレチーズケーキ作らせて頂きました😊ちぎりパンは、けっこう売れたのですが、チョコレートスフレチーズケーキは、作り過ぎて、飽きられちゃいました😅チョコレートの代わりに、コーヒーで作ってみたいけど、難しそう😂私、チーズ食べられない(アレルギーではないが、合わない)のですが、チョコレートスフレチーズは、食べられました😋🍴✨娘にチョコレートに入ったチーズ苦手って言われたので、その後チーズ無しで作ったら、何か物足りませんでした😅お菓子作りの材料、値上げなどで、作り辛くなりましたね😓

ふわしゅわなシフォンケーキが大好きです！✨チョコたっぷりで美味しそう‥

シフォンはメレンゲが命♡

ホーローバットの代わりに使える型は何ですか？サイズ、形などあれば教えてほしいです。

再生リストの中にパウンド型を使ったレシピと、カップで焼いたものがあります＾＾
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuPF0EMpz5IQwKZGGrOylBZRKe10N8EL6

@cook kafemaru ありがとうございます！

我が家にある材料で作れちゃうコーヒーとチョコとシフォンケーキのレシピ( *´艸｀)
買い置きの板チョコを娘に取られる前に(｡>∀<｡)休みの日に作ろうっと🌟

焼き上がったら仲良く食べて下さい～♡

美味しそう〜。フワフワですね。
まるごと食べたいです😍

メレンゲの力は偉大です＾＾

お返事どうもありがとうございます☺️
たった今、作り終えて食べてきました！
ちぎるの幸せ〜🤭ふわふわで珈琲の香りとチョコの甘み。めちゃめちゃ美味しかったです。
三分の一も食べてしまいました😅
メレンゲ最高ですね☺️

Спасибо за этот рецепт! Это выглядит действительно вкусно! Я обязательно попробую и уверена, что мне понравится!👍👍このレシピをありがとう！本当に美味しそうです！私は間違いなくそれを試してみます、そして私はそれを好きになると確信しています！

Японский шифоновый бисквит очень воздушный.
и вкусно!
Japanese chiffon cake is very fluffy and delicious!

Looks yummy !

Thank you～♡

型がないからシフォンケーキ作ったことなかったのですが、型がいらないなんて😀👏
シフォンケーキって購入するとお高いから作ってみたいです☺️

カップで焼くシフォンもありますが、慣れないと生地を触りすぎて
どんどん生地がダメになるので、むしろバットで焼いた方が
生地を傷めず焼けると思います＾＾

結構しっかり目に混ぜてもしぼまないんですね！！
びびって混ぜが甘くて、白いメレンゲの塊が残りがちです😵‍💫😵‍💫

きちんとメレンゲが出来ていれば、大丈夫です。
立てすぎても卵黄生地と混ぜにくくなりますが、きちんと
メレンゲが出来ていないと、混ぜてるうちにどんどん元気のない生地に
なります＾＾

@cook kafemaru 加減が大切なんですね🥹🥹🥹
特訓あるのみ、、、ですね！！

メレンゲ命ですね！！
頑張ります(*•̀ㅂ•́)و❤︎‬

メレンゲもポイントがありますが、回数こなすと
きっとなんとなく分かるんではないかと思います＾＾
ほんとメレンゲ命♡です。

〝焼く前の生地も可愛い〟・・。
私もめっちゃ美味しそうって思いましたよ笑www。
夜勤明けでゴロゴロとしてたらカフェまるさんからの動画が😊早く観れました。
明日何作ろうかと考えてた所でした😁
パンも作りたいし・・ケーキも・・。
これで決まりですね😄
追伸・・
わたしの腰痛は治りかけて脚の痛みも良くなりつつです。庭の花壇の手入れを雪が降る前にしなきゃと思ったり、映画も観に行きたいと思ったりです笑。

お疲れ様です、私は週末に実家のお墓掃除に行ってきて
しかも、高速が渋滞ですっかり足腰やられました、、歳には勝てない、、笑

そんな笑www。大丈夫です😊
お若いです。
お家のリノベ進んでますかぁ❓
寒くなったので無理は禁物ですよ😌

You talk like I do, and I sorry you suffer pain in back.🥺🥰🥰🥰 I am dealing with hip pain, and shingles. It hurts bad. Joys of aging.