現役プロが作る【究極のチョコレートケーキ】

いつもたくさんお世話になってます！
今回バレンタインにこちらをつくろうと思っているのですが、生チョコクリームのレシピで、ビターが苦手な人にスイートチョコで作るのは大丈夫でしょうか。
動画を見ている感じでは、カカオの量がクリームの質感に影響しているようなので…
よろしければアドバイスお願いします

KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

コメントありがとうございます
大丈夫です！

子供の誕生日に作りました！
24センチに配合変更して、作ってみましたが、我が家の神配合になりました！！
かなりふわっふわで我が家のポンコツオーブンでもできました！😮ありがとうございます😭

コメントありがとうございます！うれしいです

チョコと生クリームで溶かしてガナッシュ作った後に冷やしてから残りの生クリームいれなくてもいいんですか⁉︎温かいところに冷たい生クリーム入れると一気に温度が下がってチョコの粒々みたいのができるのかと思ってたんですが>_<

動画できてないんで大丈夫です！

18cm型のレシピ教えて欲しいです😢😢😢

高さわからないので体積計算して増やしてください

5歳の娘と作りました！娘が、何度も味見したり途中ボウルが落ちるなどハプニング満載で量が減りましたが大変美味しくできました！ありがとうございます。
このレシピはホワイトチョコにアレンジする事は可能でしょうか？？　水あめもいれたらかなり甘くなってしまうのかな？と思うのですが、水あめを入れないと上手くいかないのかなと思ったり。どのようにすれば良いのか分かりません。ちなみにホワイトチョコにしたい理由は色をつけたいのです。

コメントありがとうございます
ロールでレシピ紹介していますぜひ

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
ありがとうございます！

クリスマスにこのケーキを作りました。デリーモのチョコで作ったクリームが想像のはるか上の美味しさでした！いつもポリポリ食べてたけど、他の素材と合わさるとこんなに美味しくなるなんて！と感動でした。絶対また作ります！

コメントありがとうございます
うれしいです良かった！！

ナッペが苦手なので💧
このケーキを「クリスマスケーキ」に作りました。
苺🍓をのせて、ツリーチョコ🎄を飾ったら　かわいくできました🎵
本当に美味しくて、主人と息子も気に入った様子です😋

コメントありがとうございます
良かったです！！！！

昨日仕込み、今朝完成させてモーニングケーキ美味しく頂きました。
従来のレシピと異なり、作業性・再現性の良さが際立っていて、扱いの苦手なチョコレートがむしろ作りやすかったです。
本購入時にいただいた67%のチョコレートでカカオ感満載✨
今度、本持参でお店に伺うので…もしお会い出来たら、サインください📝
素敵なレシピ、ありがとうございます‼︎

コメントありがとうございます！！！
ぜひお店で！

今日、クリスマスケーキに作りました。子どもが初めておかわりして食べてくれました。家族全員絶賛でした♡斬新で簡単なレシピ、ありがとうございます。

コメントありがとうございます！一番うれしいですね

何故だかスポンジが膨らまなかった😢
またチャレンジします！！

コメントありがとうございます！

スポンジをすぐにデコレーションしない場合粗熱をとったら切らずに保存しておけば良いですか？

コメントありがとうございます
そうですね！乾燥しないようにラップして冷蔵庫へ

分かりやすいレシピありがとうございます！
水飴は、どんな役割があるのでしょうか？

コメントありがとうございます
泡立てる際の粘りと引きです

子どもの誕生日にチョコスポンジのケーキが良いとリクエストされ、この動画を参考にしたところ、生まれて初めて、ふわふわに上手に出来ました！こどもにも喜んでもらえました！ありがとうございます。
質問です。24cmの型で焼くことが多いのですが、15〜18cmの型より膨らみが弱いようです。材料の計算方法は、12二乗(24cmがたの半径)÷7.5(15cm半径)二乗＝2.5 で計算しました。何かアドバイスがあればよろしくお願いします。
グルテンフリーのケーキのレシピも是非今後お願いします！
今後も動画楽しみにしています！

コメントありがとうございます
オーブンが小さいんだと思いますよ

こんにちは、初めてチョコレートケーキ上手くできたので、今度はスポンジの甘さを控えめにして作りたいですたいです。お砂糖どのくらい減らしても大丈夫ですか？

コメントありがとうございます
自由にどうぞ

子供がチョコケーキ好きなのですが、チョコクリームが難しそうで手作りを断念していたのでこの方法で作ってみます!!
ありがとうございます♡♡

コメントありがとうございます
ぜひぜひ！！

ロールケーキはこのレシピで大丈夫ですか！
また1.5倍にする場合は単純に1.5倍すればいいのですか？

コメントありがとうございます
そうですね

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 有り難うございます。
やってみます。
お身体に気を付けて下さいね！

クリスマスにこのチョコケーキを作る予定なんですが、家にあるチョコがカカオ71.4%なんです😞このチョコでも上手くチョコクリーム作れますか❓

コメントありがとうございます
ちょっとカカオ固形分が多そうです、生クリーム1.3倍くらいにした方がいいです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
生クリーム1.3倍でやってみます😊
水あめの量はレシピ通りで大丈夫ですか❓

焼き上がりはふわふわに出来たのですが表面が割れてしまいました。我が家のオーブンの温度が高かったのでしょうか🤔

コメントありがとうございます
割れていいんですよ

今まで作ったチョコレートスポンジケーキの中で 1番しっとりして美味しかったです。
家には19cmの型しか無かったので全て1.5倍の分量で作っみました。不十分だったので 7分追加。
チョコクリームは残念ながら私の在住している国では35%以上の生クリームがないので仕方なく11%で妥協。頑張って動生クリームーを探して使用。とても滑らかなチョコレートクリームが仕上がりました!! でもちょっとした誤算。味付き生クリームで激甘になってしまいました……。次回は間違えないようにします。

コメントありがとうございます
良かったです

18cm型で作りたいのですがレシピ2倍分量で大丈夫でしょうか？また焼き時間はプラス何分すれば良いでしょうか？

コメントありがとうございます
オーブンが小さいと焼けないかもです、正確にやるのであれば高さ計って体積計算が良いと思います

回答ありがとうございます。15cmを2個焼きます笑

グラサンジュショコラやクリーム、テンパリングは55%のチョコレートだったらうまくいかないですかね？

コメントありがとうございます
レシピ次第だと思います

チョコレートを冷蔵庫で一晩寝かせて次の日クリームを出したら固まってしまいました。結局生チョコみたいな感じになっていて柔らかいので手でケーキの形に整えて載せてスポンジを挟みました。なぜ生チョコみたいに固まってしまったのでしょうか。
でもそれでも味はとっても美味しくできました！ありがとうございます

コメントありがとうございます
固まって良いんです、それをミキサーで泡立てると綺麗に出来ます

返信ありがとうございます！またリベンジします！

スポンジの生地をこの分量でロールケーキを作りたいのですが、天板のサイズを25か27で悩んでいます。
教えてください。

コメントありがとうございます
大して変わらないです

返信ありがとうございます。
久しぶりのロールケーキでブッシュ・ド・ノエル頑張って作ろうと思います☺️

メレンゲの砂糖入れるタイミングのやつ、他のパティシエさんの動画では少し泡立てた後に入れるって人とか、1度に入れると失敗しやすいから3回に分けるって言ってる人も居て、もうどうしたらいいか分からない😭

コメントありがとうございます

はじめまして！とても素敵なレシピですね！
ちなみに、スポンジをもう少し厚く3枚にカットして、周りをデコレーションケーキのようにチョコクリームでコーティング、デコレーションしてもおいしく食べられますか？味のバランスが崩れてしまうでしょうか？
そしてクリームが足りるのでしょうか？
色々聞いてしまってすみません💦

コメントありがとうございます
美味しいかは好みなのでそうしたい理由とあっていればいいのではないでしょうか

本当に簡単で味も家族に大好評でした☺️💕素敵なレシピありがとうございます❤

コメントありがとうございます！

作らせていただきました！
シンプルなのにとっても美味しいケーキが出来ました！

コメントありがとうございます！！
良かったです！

初めてスポンジケーキを焼きましたが、とってもおいしくできました！
砂糖を最初から全量入れて卵白の水分を吸わせることでかたいメレンゲができるのですね👀
チョコレートの結晶を保つ一手間で安定感あるチョコクリームができるのも感動です！いつも工程について理論的に説明してくださるので勉強になります。ありがとうございます。
質問:こちらのスポンジケーキ、できればもう少しビターな仕上がりにしたいのですが、ココアパウダーの分量を増やしても問題ないでしょうか…？

コメントありがとうございます
それがいいと思います！

生クリームは45%で作ると食感などがかわってくるのでしょうか？もし、45%のレシピありましたら、教えてください。

コメントありがとうございます
クリームが固く泡立てるときに少しボソッとなります！
1晩休ませてから使うのと、チョコレートは紹介しているものか植物油脂の入らないものでなら問題ないと思います

普段共立て+湯煎で作ってたんですが、こちらの方が洗い物も少ないし簡単そうだったので試してみました。が、何度トライしてもケーキに厚みが出ず膨らみきらなくて失敗してしまいます。メレンゲも落ちてこないくらいしっかり泡立てているんですけどMAXで5cmが限界。。味はとっても美味しかったんですが…なぜなんでしょう…

コメントありがとうございます
混ぜが足りないのだと思います！チョコレートに植物油脂が入ってないかも確認してください

旦那さんの誕生日に、3歳息子に手伝ってもらいながら私自身ずっと作りたかったケーキを初めて作りました！次男5ヶ月の面倒を見ながら出来るか不安でしたが、何とも美味しいチョコレートケーキが出来ました！！出会えて感謝です！いつか息子があのケーキ作って！と言って貰える様に色々チャレンジしていこうと思います(*^^*)何よりとても楽しい時間になりました、ありがとうございました！！

コメントありがとうございます
嬉しいコメントです面倒見ながら最高です！！

こちらこそ、最高の動画をありがとうございます！！(*^^*)

今回２回目を作りました。1回目は家族に好評❣️２回目、生地がもったりしました。卵黄を泡立てた時、泡立て過ぎた感触がありました。
今オーブンの中。いかがでしょうか❓

コメントありがとうございます

娘の誕生日にこちらのレシピで作らせてもらいました。すごく美味しくできました。
娘が今まで食べたチョコケーキの中で、一番美味しいと喜んでくれました💕

コメントありがとうございます
嬉しいですね！！

こんばんはー！スポンジケーキを成功させるのがいつも苦手で、、、😂初めて拝見させて頂いたんですけど、めっちゃキレイなスポンジを作られてて、私も作ってみたいなぁと思いました！18センチ型で作ろうと思ったら材料はどのくらい多くすればいいですか？

コメントありがとうございます
お持ちの型の体積で計算してみてください！

家族が誕生日なので作ってみたいと思いますが、家族は乳製品を摂取するとお腹を下してしまいます。生クリームを豆乳クリームに変えても出来ますか？

コメントありがとうございます
豆乳なら違うレシピのクリームが良いかもです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate お返事ありがとうございます。分かりました。この動画を参考にしつつ他も探してみます

早速、大好きなチョコレートを使って作りました♪簡単でわかりやすく説明して頂き大成功✨でした！
これから、チョコレートデザートを楽しんで作ってみます✌️

コメントありがとうございます

本日子供の12歳の誕生日で作りました。チョコレートケーキは毎年作っていましたが、この作り方は1番簡単なのに、今迄で1番美味しかったです。本当に失敗しないです。もっと早く知りたかった。先生の作り方本当に衝撃的でした。先生の解説も納得です。子供も凄く美味しいと喜んでくれて、先生には感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます🙏😊

コメントありがとうございます
良かったです、ありがとうございます、またぜひ！

明日母の誕生日なので作ってみます！

コメントありがとうございます

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 買ったのか疑われるくらい美味しく出来ましたありがとうございます！！

作りたいものがたくさん！これならできそう！って思える動画ありがとうございます😊娘の大好きなチョコケーキ😍まずはこれに挑戦します！18センチの型しかないのですが。材料はどうしたら良いでしょうか？前に計算して出すみたいなこと言われてたような気がしますが。珍紛漢紛でして。
教えていただけると嬉しいです😆よろしくお願いします！

コメントありがとうございます
高さがわからないとわからないです！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
高さも必要なのですね！コロナの隔離期間が終わったらまたコメントさせてください！

作ってみましたが、生地が膨らみませんでした。。何が悪かったのか．．．2回作りましたが、2回とも膨らみが足りないようでした。テクニックが必要なのでしょうか？心あたりがあるのが一つあります。バターとココアパウダーと牛乳を温めてるとサラサラしてしまいます。その状態で混ぜ合わせると折角しっかりした生地がとろとろになり、結果膨らまなくなってしまったのかなと…

コメントありがとうございます
メレンゲはどうでしょうか？かなり混ぜても大丈夫なレシピなのでメレンゲかなとも思います！

返信遅くなりすみません。。
わかりました！メレンゲもっと立ててみます！
また挑戦してみます！
ご丁寧にお返事ありがとうございます😭

海外の田舎町に住んでいます。こちらではケーキといえばアイシングだらけの砂糖の塊のようなものばかりで、たまに日本の美味しいデザートが食べたくて家で作っています。
でもお菓子作りって工程が多くて、頑張っても美味しくなかったりすると本当にガッカリ😮‍💨
先生のチャンネルに出会ってからは、明瞭的確なアドバイスと無駄な工程を省いたスマートなレシピでうまく作れるようになりました！ありがとうございます〜！今回はこのチョコケーキレシピで子供のバースデーケーキを作りたいと思います

コメントありがとうございます
そう言ってもらえると嬉しいです！

ケーキが嫌いな4歳の息子でも、これは｢美味しい｣と食べてくれました。お陰で今年の誕生日とクリスマスがケーキでお祝い出来ます。
ありがとうございます。

コメントありがとうございます
素敵です！！

初めまして、色々　勉強させて頂きましたが、凄い、簡単、嬉しいしか出て来ません、
早速　娘のバースデーケーキを作ります。チョコレートが大好きなので喜ぶ顔が目に浮かびます。
先程　チーズケーキにも挑戦致しました。簡単でしたので、今夜　もう１個作ります。
有り難う御座いました。

コメントありがとうございます
ぜひぜひまた作ってください！

真ん中2層くらいは洋酒ベースのシロップ打ってほしい

コメントありがとうございます
自由にどうぞ

コメント失礼いたします。
いつも動画ありがとうございます。
質問なのですが、生チョコクリームの生クリームに42%を使ったのですが、冷蔵庫で2時間冷やしたあと、わりと固まっていてしまい、少し柔らかくなるのを待ってハンドミキサーで混ぜたのですが分離してしまいました。
そのあと少し温めてもう一度混ぜたのですが、少しマシになったものの時間が経つと再度分離してしまいました。
これは、脂肪分の高い生クリームを使ったことが原因でしょうか？
お忙しいところすみません。
よろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます
カカオ%や乳脂肪が高いと固くなります、ですがそのまま混ぜれば柔らかくなります
温めない方がいいです！

ありがとうございます！
確かにカカオ分80%のチョコを使ってしまったので、それも原因ぽいですね💦
参考になりました！！ありがとうございます(^^)@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

ヒデパパです。チョコクリーム(シャンティーショコラ)の作り方で、今回生クリーム200gをチョコベースと混ぜた上で冷やして泡立てていますが、泡立てた生クリームにチョコベースを混ぜる場合と何か異なる点があるのでしょうか？お忙しい中初歩的な質問で恐縮です。
もう一点、スポンジ生地別立ては、一般的に卵黄にも砂糖を入れ、メレンゲに合わせたものを入れますが、砂糖を先に全量メレンゲに入れた場合、後から卵黄だけを入れる今回のパターンとどんな違いが出るのでしょうか？

コメントありがとうございます
泡立てた生クリームとチョコを合わせたら萎んでしまうと思います、ある程度高い温度帯で合わせないといけないのと作業性が極端に良くないです、これはチョコレートとの乳化の問題
別立ての一般的？これが私にはあまり一般的ではないです
卵黄と泡立てたい場合は卵黄に砂糖を入れます、泡立ちが安定します、ですがメレンゲの泡立ちの方が両方泡立てるよりも効率がいいですし、ミキサーも汚れません、泡立ち加減を皆さんに示すより卵白に全部加えて泡立てるだけ！の方が失敗がなく家庭の少ない道具で作りやすいかなという判断です、目的とレシピと作業内容はどれもバランスを見て考えながら作っています！

とてもビギナーにはわかりやすいコメントで有難うございました。迅速に対応頂き有難うございます。多忙なKAZUさんが一人一人の質問に丁寧に回答されるのは、毎回本当に凄い人だなと尊敬します。コメントの内容踏まえてチョコロールケーキを作りたいと思います。既に取りかかってますが！

67％のチョコが見つからなくて(´･ω･｀)65％では同じようにはできませんか？

コメントありがとうございます
植物油脂が入っていなければ大丈夫と思います！

ありがとうございます(*´ω｀)作ってみたいと思います！

作りました！
スポンジもチョコクリームも納得しかなかったです！
ちなみに日持ちってどれくらいですか？

コメントありがとうございます
日持ちはなるべく早くが良いです

スポンジがちゃんと膨らんで、しっとりふわふわになったの初めてでした。家でもこんな美味しいスポンジが作れるなんて嬉しいです。そしてクリームが甘過ぎず、ほろ苦くてすごく美味しかったです。
クリーム泡立てた時はいい感じなのですが、絞っていると手の温もりですぐにダレてきてしまいます。これからますます気温が上がりますが、うまくクリームを絞る方法はありますか？

コメントありがとうございます
チョコレートのカカオバターが少ないかもです
チョコレートを％の高いものに変更するか高いものでもうまくいかない場合はクリームを１晩冷蔵して
翌日泡立てるとかなりしっかり固く泡立ちます
手でダレてしまうのは熱なのでしょうがないのですが私も手が厚いので軍手して絞ったりもします

息子の誕生日にチョコレートケーキをリクエストされたのでずっと作ってみたかったこちらを作りました！
工程がシンプルなのと、混ぜる時などに『気にしないでやって』と言ってくださるので不器用でも励まされながら進めていけました✨
スポンジがとにかくきめ細かくふわっふわに焼けて感動しました。
手持ちのケーキ型は18cm型しかないので1.5倍量で作ってみましたが焼き時間同じで美味しくできました。
クリームはチョコ砕くところからフープロ使用してしまいましたがこんなにおいしいのに一瞬で出来ました。
大事なのに水あめ買うのをケチってしまいましたが、使うのと使わないのは違いがありますか？
チョコクリームが甘すぎないのでデリーモの味を感じました✨
最小限の工程、材料でこの味は間違いなく究極ですね！！
デリーモのケーキとフィナンシェのファンなのでお家でもデリーモの味を愉しめて嬉しいです。
息子の感想は『めっちゃうまかった！』でした^ ^

コメントありがとうございます
ばっちりですね、水飴は入れた方が滑らかさが出ると思います。チョコレート次第ですが！

そうなんですね！
次回は水あめも使ってみます。ありがとうございます✨

ココア類と生地を混ぜる時は、混ぜ過ぎると膨らまなくなりますか？

コメントありがとうございます、必要以上に混ぜたら膨らみずらいと思います！

はじめまして、卵白は冷蔵庫で冷やしておかなくてもいいですか？

コメントありがとうございます
動画にないことはやってないです！

わかりました。

35%の生クリームがスーパーになくて45%を使用したら、思いっきり分離してしまいました😂チョコも入れるから油脂分が高くて分離してしまうんですかね😢スポンジはすごく綺麗に焼けたのでまたリベンジしますー！

コメントありがとうございます！そうですね！！

いつも丁寧でわかりやすい動画を配信していただきありがとうございます！
質問なのですが、クリームの水あめはトリモリンで代用可能でしょうか？
現在海外に住んでいて水あめを見つけられず、大変失礼な質問をしてしまい申し訳ありません。

コメントありがとうございます
水あめの変わりでしたらはちみつも良いかと思います！両方トレモリンでも大丈夫ですが少し甘さが強くなるかもです！
ご丁寧にありがとうございます

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ご回答ありがとうございます。はちみつでも大丈夫なのですね。さっそく作ってみようと思います❣️

究極のショートケーキを作って大成功して以来、お菓子作りにすっかりハマりました。チョコケーキの動画もとても解説が丁寧できめ細かくふわふわにできました。クリームは、板チョコにカカオの成分が多いものを混ぜて安価にすませましたが美味しくできました。とても気が早いですが、クリスマスの時期にチョコレート強めのブッシュドノエルの動画をリクエストお願い致します。インスタの画像もとても美しく芸術作品で、お店にも行ったみたいと思っております。

コメントありがとうございます
よかったですまたぜひ見てください！

コメント失礼します6号の場合はどうしたらいいでしょうか？？😓😓😓

コメントありがとうございます
体積分材料増やしてください！

美味しくできて、子供が気に入ってパクパク食べてました！
クリームはクーベルチュールチョコレート50%が半分しかなかったので、植物油脂の入った60%のチョコレートと半々にしたけど美味しくできました！！
素敵なレシピありがたいです！リピート決定！

コメントありがとうございます！

ココアの入ったスポンジケーキがいつも上手く膨らまず、こちらの動画をみて是非チャレンジしたいと思っております。
ちなみに、21cm型で作る場合の材料とオーブンの温度・時間を教えて頂けると嬉しいです。
どうぞ宜しくお願い致します。

コメントありがとうございます
体積で計算してみてください！

作りたい💗

コメントありがとうございます！

生クリームが足りなくて生チョコクリームだけ半量でもナッペできますかね❔🤔

コメントありがとうございます
できなそうです

いつも簡潔で解りやすい解説つき動画、ありがとうございます。友人のお誕生日に作ってみました。チョコスポンジもふわふわ、チョコクリームも良い感じに仕上がりました。お薦めデリーモ　ピュアノアール67%が売り切れだったので取り寄せられず、手持ちの70%のチョコで作ったせいか、苦みばしった大人のケーキになりました。
シェフの動画に出会ってケーキ作りがとても楽しくなりました。全レシピを制覇したいなと思っています。オペラは最後かなぁ😅

コメントありがとうございます
カカオ％で味わいが変わるのわかると楽しいですよね！

はじめまして。色んな動画見させてもらってます。どれも、難しい手間がかかると思っていたものが、とても簡単な工程で、難しく考えなくても作れるって知りました。こちらのチョコケーキもマカロンもパウンドケーキも順番に作ってみたいと思います！やる気を無くしていましたが、やる気が復活しました！ありがとうございます！

コメントありがとうございます
良かったです！！

初めてチョコレートケーキ成功しました！
百貨店のケーキよりおいしく出来ました♡わかりやすくポイントを教えて下さりありがとうございました。また作ります！

コメントありがとうございます
良かったです！！

また美味しそうで羨ましいです。

コメントありがとうございます！

チョコレートケーキのクリームが一番美味しいです。

コメントありがとうございます！

チョコレートケーキはとても美味しかったです。

コメントありがとうございます！

チョコレートケーキは気に入りました。

コメントありがとうございます！

チョコレートケーキは味がとても良いです。

コメントありがとうございます！

チョコレートケーキはとても最高でした。

コメントありがとうございます！

僕は、チョコレートケーキ大好きです。

コメントありがとうございます！

すごくわかりやすいですね。今まで見た中で一番です。ありがとうございます。

コメントありがとうございます
嬉しい！！

家族の誕生日ケーキで作らせていただきました！
スポンジはしっとりふわふわ、クリームもほどよい甘さで美味しく、みんなに大好評でした！

コメントありがとうございます
よかったです

最高のデキ！ありがとうございました〜。主人のお誕生日ケーキにとこのチョコレートケーキを選びました。動画を見ながら作りました。自分で言うのもなんですがもうめちゃくちゃ上手にできました。味はもちろん美味い！家族皆んな美味しい〜と。心に残るお誕生日になりました。

コメントありがとうございます
嬉しいです！感激です

チョコレートクリームは、残ったら冷凍保存することはできますか？

コメントありがとうございます
泡立てれば可能です！

安心しました。今からクリーム仕込んで明日泡立ててケーキにします。また報告します！

作ってみました🎂
初めて作ったのに切れ端だけ味見してワンホールプレゼント🎁
チョコレートクリーム、凄く秀逸です。同じチョコが無くて、コメント参考にして、カカオ72％と52％混ぜましたかが仕上がりKUZUさんと同じ様に出来ました。
そこで質問です。甘さが少し足りないと思ったのは好みもあるかと思いますがカカオ72％を、使ったからでしょうか？
今度は小さいお子さんにプレゼントする予定ですが、クリームの甘みを足すには、スィートチョコを使うのか、水飴を足すのか？そうするとクリームを寝かせる時間さえ長くすれば同じ様に作れますか？
長くてすみません🙇

コメントありがとうございます
72と52は苦いかもなんでミルクチョコ入れたらやりやすくなりますし、甘さ持たされます、水飴や生クリームはなるべくいじらない方が失敗しないかと思います

お忙しいのに返信ありがとう御座います。週末にトライしてみます。動画拝見するようになってから毎週休みの度に取り憑かれた様に何かしら作っているので、KUZUさん似の息子に、ケーキ屋さんになるの？と言われました(笑)。スイーツって本当に幸せな気分にさせてくれます🥰

Ddddd
Fff

コメントありがとうございます！

今までで一番美味しいチョコレートケーキに出会いました何個食べても飽きが来ない。それを自分で作れるなんて最高です(*^^*)
家族に褒められました~
ありがとうございます～
ほどよく論理的で解説しながらなのでわかりやすいですこれからも参考にさせていただきます。

コメントありがとうございます
良かったです！

滑らかだった生チョコクリームを一晩冷蔵庫で寝かしてホイップしたら、ボソボソになってしまいました。どうしてでしょうか？

コメントありがとうございます
チョコレートが指定したもので、レシピが同じなら考えづらいです
違いはないでしょうか

お忙しいところ早速のご返信ありがとうございます。
72%カカオのベルギー産のチョコレートを使いました。水あめの代わりにハニーを使いました。

こんにちは！シロップをあえて付けるとしたらどんなシロップがいいかなーおすすめのものがあれば教えていただきたいです☆

コメントありがとうございます
シロップだけは難しいですね、オレンジサンドするならオレンジシロップとか
いらないのに入れる場合難しいです

いつも素敵なレシピをありがとうございます！このチョコレートケーキは美味しすぎてもう何度作ったか分かりません。チョコクリームに水あめが入ることに驚いたり、ココアパウダーがダマにならない方法だったり、そしてナッペせずとも側面まで美しい仕上がりだったり、このレシピを考案された江口シェフ、本当に尊敬しています！
家族に食べてもらったら「天才！」と言われ、普段チョコレートをあまり食べない人からも「美味しくてペロリと食べた」と言ってもらいました。
一点質問なのですが、星口金は何mmをお使いですか？
我が家には一番大きいものが10mm6切なのでそれを使ってるのですが、映像のような大きさの口金で絞るとさらにうっとりする仕上がりにできるなぁ、と思っています。

コメントありがとうございます
10番12切りくらいだったような、切りが細かい方が綺麗に見えます！

ご返信ありがとうございました！
10番12切りなのですね。道具を揃えてまた作ってみます！

はじめまして。
いつも参考にさせていただいております。
こちらの動画に沿って別立てで作ったところ及第点の仕上がりでしたが、共立てで作ったらほとんど膨らみませんでした。
その他は、全く同じように作業したと思うんですが、原因について何か心当たりなどございましたら、アドバイスいただけないでしょうか。

コメントありがとうございます
別立てのレシピを共立てで作ったら膨らまないと思います

今日、改めて動画に忠実に作ってみました。
大成功でした!
娘と一緒に作りました!
娘も大満足でした!
ありがとうございました!

オーブンの温度は、電気、ガス、ファンのどれにあたりますか。

コメントありがとうございます
電気です！

こんにちは😃プレーンスポンジと同じ共だて？で作れますか？

コメントありがとうございます
自由にアレンジしてください！

作りましたー！！
めちゃむちゃ美味しかったですー！！本当に！こんな素敵なレシピ教えてくださって本当にありがとうございます😊✨
質問ですが、生地が固めで、２回作り直しました！私が下手っぴだからと思うんですが、、メレンゲと卵黄が混ざった段階の状態が既に固いなーと思ったんですが、卵はLサイズで作ったほうが良いですか？？それとも他に気をつけるべきことがあるでしょうか？
あと、うちのオーブンだと少し焼き時間が長い気がして、でも生焼けは怖いし、そういう場合は2、3分減らしても良いでしょうか？
江口さんのレシピ大好きです！まだまだいっぱい作りたい🥰

コメントありがとうございます
サイズはあまり気にしなくて大丈夫です！！温度かもです！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 返信ありがとうございます！温度ですね！勉強します！

スポンジの１番上の部分が次の日になるとベチャーっとします。焼きが浅いのでしょうか。プロの方はスポンジの１番上の部分は、破棄するのですか？何だかもったいない気がして。

コメントありがとうございます
湿気ているのか焼きが足りないのか？表面は中が生じゃなけれっば最初に焼けると思います
切れ端は混ぜ込んで使います！

ココアの扱い、説明がとっても好きです。
網についたココア、除去しにくいんです。
下手だからかもしれませんが、粉に混ぜてからのやり方はいつも他と混ざりにくくて焦ってました、ダマの心配も時折的中だったし。。
シェフの丁寧で細やかな説明、大好きです。

コメントありがとうございます！！

これめっちゃ美味しいです！！
スポンジもチョコクリームも美味しすぎました。お店のやつできました。チョコのケーキ系は正直失敗しないし失敗しても美味しいっていう感覚だったんですけど、これは他のレシピと別格です。なにもしなくてもしっとりふわふわなんですけどラム酒のシロップ打って大正解でした。いちごと生チョコのクリームも挟んだんですけどめちゃ美味しかったです。簡単で美味しすぎるレシピありがとうございます！！

コメントありがとうございます
アレンジの素敵ですね！！

明日のデイサービスのおやつに作りました。21センチで焼いて、2段にして、2ホール。生チョコクリームも、じょうずに出来ました。いつもありがとうございます。インスタにあげます。

コメントありがとうございます！！

すごく作りやすくて美味しかったです！！感動です^ ^
質問です！スポンジの下側が真ん中と上より見た目も食感もつまってる感じで、
焼き上がりは真ん中が山のように膨らんでました。
まんべんなく、フワフワのスポンジを焼きたいのですが、どうしたら良いでしょうか？

コメントありがとうございます
生地が均一に混ざっていないかもです！膨らむのはある程度問題ないです！
もしくは予熱が弱いかもです、スタートから狙った温度で焼けることが重要です！！

作りました!すごくフワフワに出来て嬉しかったです。オーブンで焼いて真ん中がすごく上がりますが、周りの紙についてる所があまり上がりません。紙の問題ですか?スーパーのケーキ材料の所で買いました。これからも楽しく拝見します、最高。

コメントありがとうございます
大丈夫だと思います

バレンタインに主人に作りました
美味しかったと喜んで貰えました

コメントありがとうございます！

昨日のバレンタインデー、
夫に作りました😊
チョコレートは手に入らず
残念ながら近所の市販のものを
使いましたが、いつもと同じ材料でも
分量と手順によってこんなにも
出来上がりが違う事に驚きです！
私の中では、今迄で一番美味しい
チョコレートケーキが作れました😆
感激です、ありがとうございました💕
先日大丸東京に行きましたが、
お休みでお会いできませんでした🥺
また伺わせて頂きます😊
これからも配信楽しみにしております。
宜しくお願いします💕

コメントありがとうございます！

スポンジとってもきれいに焼けました！！
…が、チョコクリームが一晩おいたら固くなってしまっていて…。
少し室温に戻してハンドミキサーをかけましたが、かたいままでした。
このまま絞れそうなんですが、問題ないのでしょうか？？？

コメントありがとうございます
固くなって大丈夫です、絞れるくらいが完璧です。チョコレートが同じなら！

質問なのですが、イチゴなどを挟んでも問題ないですか？教えて頂きたいです🙇

コメントありがとうございます
自由ですよ！！

生チョコクリームは、水あめをグラニュー糖などで代用しても良いでしょうか❓
仕上がりにどういった差がでるのかも気になります。

コメントありがとうございます
代用にはならないですね
みそと醤油くらい違います！

とろけるはずの生チョコクリームが…
一晩置いたら、固まってしまってました。(´*ω*`)
ハンドミキサーもうまく回らずで。(*>д<) 失敗しないはずのレシピで失敗と言うことでしょうか？(´*ω*`) ちなみに生クリームの残量の関係で、チョコ50g生クリーム50g、水飴18g生クリーム100g、チョコレートは大東スペリオールタンブルを使いました。

コメントありがとうございます
レシピ通りやれば失敗しないので大丈夫ですよ！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
お返事有難うございます。
次はレシピ通りに作ってみようと思います。
この固まってしまった生チョコはもうクリームとして使えるようにはならないんですやね？？笑

初めてチョコレートケーキ作りましたが大成功です！！何度見返したか分からないくらいひたすら動画見てました。
紹介されてるチョコレート手に入らずｶﾚﾄﾞｼｮｺﾗ70で作ってみましたが大成功です！
ありがとうございました！！

コメントありがとうございます
カレドショコラいいですね！

ありがとうございました。凄いフワフワのチョコレートスポンジが焼けました。いくつかのレシピで何度焼いてもここまでのフワフワのスポンジが焼けた事なくて凄い嬉しいです。もうすぐバレンタイン！またこちらのチョコレートスポンジを焼いて美味しいチョコレートケーキを作りたいと思います。

コメントありがとうございます！

作りました。とても美味しくできました。ありがとうございます！クリームにラム酒を少し入れたらクリームが柔らかくなりすぎてしまいました。ラム酒はスポンジの方に含ませた方が良いのでしょうか。

コメントありがとうございます
好みだと思います！！クリームに入れたいなら生クリーム減らしても良いかもです
スポンジに染み込ませると直接感じてかなり強く感じそうですがシロップとかにしてもいいかもです
どんなお菓子が作りたいかによって変わってしまうのでうまく言えなくてすみません

こんにちわ！最近知り動画をたくさんみて色々つくってます！
67％の、チョコがみつからず60％でも代用かのうですか？！

コメントありがとうございます
ならないです！

コメント失礼します。チョコクリームに使用するチョコレートはビターではなくミルクチョコにすると甘くなりすぎてしまいますか？？

コメントありがとうございます
好みですね

Can you provide measurements in english?

Thanks for your comment!

チョコレートクリームを泡立てる時に氷水にあてなくても良いのでしょうか？？

コメントありがとうございます
氷してもいいと思います

15センチの型では家族で食べるには小さくて。。是非もう少し大きめな型の場合のレシピ量も教えて頂きたいです。

コメントありがとうございます
体積で増やしたらいいかと思います
オーブン小さいと生地は焼けないかもですが

水飴がない場合はハチミツなどで対応できますか？カナダからいつも見ております。水飴がなかなか手に入らないんです。

コメントありがとうございます
はちみつ大丈夫です！

チョコレートケーキとても美味しいです
我が家はチョコレートケーキが大好きなので直ぐに完食です
質問です
実は72%のチョコレートで仕上げました
やはり膨らみの高さが少し低めでした
チョコレートの量を減らすと良いのでしょうか？
チョコレートを電子レンジで温めた時
レシピより硬めのチョコレートになって居ました。
それから%が低めだとどうなりますか，？
江口先生にお願いが有ります
色々なシフォンケーキを作って居ますが
チョコレートのシフォンケーキだけは
高さが出ないので克服したいのですが
是非動画で見てみたいです
宜しくお願いします

コメントありがとうございます
もうチョコを使った３種類公開しています！

どの動画も分かりやすくて、毎回感謝の気持ちで一杯です！
美味しいチョコレートケーキ作ろうとデリーモさんのチョコ購入させて頂きましたがLacte’とCuencaしかありません💦
二つを合わせて使えば、できますか？できるとしたら配合を教えていただけると幸いです🙇‍♀️

コメントありがとうございます
半分ずつくらいが良いかもしれません！

早速にお返事頂けて感激しております。半々でチャレンジさせて頂きます！
ありがとうございます🙇‍♀️

卵はどのサイズでも大丈夫ですか？

コメントありがとうございます
あまり気にしてないですがSは使ってないのでMかLで大丈夫だと思います

バレンタイン用のチョコカップケーキの作り方も教えて頂けますか
最後のポイントありがたいです

コメントありがとうございます
このスポンジ生地をカップに流すのも美味しいですよ！

ご返信ありがとうございます
オーブンレンジ温度と焼き時間教えていただけますか

よくお菓子作りしますが、
卵白が泡立たないときがあります。原因はなんでしょうか？器具に油分ついていたら、立たないときいたことあります。解消法がありますか？
また、こちらの動画の卵は、常温ですか？
冷たいままでもいいと聞いたことあります。
どちらのほうがよいのですか？

コメントありがとうございます
たまに泡立たない卵白あります、状態悪いですから使わないです
このレシピに関しては卵の温度は何度でも良いです、冷蔵庫で保存していると思うので出して
普通に使ってください！

水あめがないとに何かで代用できますか？

コメントありがとうございます
転化糖かはちみつ、などなら大丈夫です

初めまして☻
今まで作ったチョコレートケーキの中で、1番しっとりしててとても美味しいスポンジで感激しております^ ^
クリームをホワイトチョコにしてアレンジしたりしてみたのですが、そうするとスポンジが結構甘く感じてしまいました。スポンジの砂糖の量は減らせるものでしょうか？減らすと膨らみやしっとり加減が変わってしまいますでしょうか？
減らせるとしたら、どの程度まで大丈夫でしょうか？

コメントありがとうございます
スポンジを同じように作りたいのであれば砂糖の種類をトレハロースや甘味度が少ないものに変更するといいかもです
同じもので砂糖だけ減らしたら同じものは作れないです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
やはりそうですよね。
返答ありがとうございました☻

いつも完璧なレシピありがとうございます！凄く見やすいですし見てるだけでも面白いです。このレシピのケーキに使ってる口金のサイズは何になりますか？よかったら教えてください

コメントありがとうございます
13番です！

初めまして！
息子の誕生日に手作りチョコデコレーションケーキをリクエストされ、経験無い私は全く作れる気がしなかったのですが、こちらのレシピに出会い、素晴らしく美味しいケーキでお祝いする事が出来ました💕　「お店のより美味しい！」という言葉ももらえ、心より感謝いたします。他のレシピにも挑戦してみますね！

コメントありがとうございます
よかったです！！

こんにちは、こちらは15センチの型ですが18センチの型で焼く時、分量はどうするのか教えていただけたら嬉しいです。

コメントありがとうございます
高さわからないので体積出して計算するのが良いかと思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
今年もよろしくお願いします！早速ありがとうございます。計算してみます。こういうやり方も知れて助かります。

はじめまして。
お砂糖全部入れてメレンゲ作ったら
凄いツヤは出てるけど先生ほど泡立ちませんでした。ミキサーが熱をもって不安になるくらい泡立てたんですがなんだか緩くて、途中で諦めて卵黄入れて共立てで作りました。焼き上がり高さ5センチ程にはなったものの、メレンゲが上手く出来なかったのが心残りです。お菓子はよく作るのでボールやミキサーの羽の油分や水分に気をつけていたし、卵も新しい物だったので失敗した原因が分かりません。何かアドバイスがあったらお聞きしたいです。よろしくお願いします🙏

コメントありがとうございます
もう一度同じようにチャレンジしてダメであればミキサーが耐えられないのかもしれません
コメント入れてもらった通り油分なども影響ありますが基本的には全部入れても泡立つように計算している比率です
手間ですが卵白が半分凍った状態とかでも安定して泡立つのでやってみてもいいかもです！

クリスマスケーキとして作りました。こんなにしっかりと膨らんだのは初めてです。クリームも市販のブラックチョコしか用意出来なかったのですが、甘さもちょうどよく美味しく出来ました。

コメントありがとうございます
良かったです

こちらのレシピで本当に究極に美味しいチョコレートケーキが出来ました！
『売ってるケーキみたい』と好評でした｡
他のレシピでも色々作ってみます(*^^)v

コメントありがとうございます

いつもわかりやすい説明ありがとうございます😊
このレシピを元にバナールを作りたいのですが、このチョコレートクリームでナッペして上からチョコレートをかけたいと思ってます。
チョコレートをかける前に冷蔵庫で冷やした方が良いですか？
チョコレートクリームがダレないようなコツがあれば教えて頂きたいのですが🙇‍♀️
よろしくお願いします。

コメントありがとうございます
しっかり冷やしたら良いと思います！！

お忙しい中返信ありがとうございます😊
プロの方にわからない事聞く事ができてとても嬉しいです😆

分かりやすく説明して頂いているので、初心者でもそれなりに出来ました。こちらのレシピに少しデコレーションしてクリスマスケーキにしたら家族に『すごい❗』と喜ばれました‼️これからも魅力的なレシピを沢山教えて頂けると嬉しいです。

コメントありがとうございます！！

クリスマスにチョコケーキにしようと思っていたので、作ってみました。皆さんもコメントしてますが卵白に砂糖全量入れて泡立てびっくりしました。大きな泡が立たなくて、時間がかりましたが滑らかでした。趣味でケーキ作りしてきましたが型のはずし方にはびっくり！拍手！
他のレシピも試してみます❗

コメントありがとうございます！！

ふわふわなチョコスポンジができました👏✨
チョコクリームもガーナのブラックチョコ（植物油脂入り）で作っちゃいましたが、だれたりボソボソになることなく、とっても美味しかったです🥰
江口さんのレシピで今までレモンパウンド2回、スフレチーズケーキ2回作りましたがどれも大きな失敗なしです！ありがとうございます🙇🏻‍♀️✨

コメントありがとうございます
良かったです！！

グラニュー糖を上白糖にしてもうまくできますか？

コメントありがとうございます
全部置き換えはしない方がいいかもです

すごいです！目から鱗なことがたくさんです😳チョコスポンジは今まで何回も作ってますが納得のいくものができたことないのでこちらの動画とレシピを参考に作ってみたいと思います😆💕

コメントありがとうございます！

分かりやすい動画で、すっかりファンになりました😆
バイオレットが手に入らなかったのと水飴がないので、小麦粉とハチミツで代用しようと思いますが😢いかがでしょうか？

コメントありがとうございます
小麦粉が薄力粉であれば大丈夫です、水あめも蜂蜜で大丈夫です！

クリスマスケーキをこのレシピでしました。スポンジは、本当にしっとりしていて、チョコレートクリームも1日寝かしておき、先生の言う通りに作りました。最高のクリスマスケーキができました。ありがとうございました🤩🥳🎄
出来上がったケーキです。
https://photos.app.goo.gl/pqoUrAd4dxjYhvbP8

コメントありがとうございます
素敵です

おはようございます🙇このケーキをどうしても作りたくて同じチョコレートもネット注文してやっと作ったのに失敗してしまいました😭量がほしくて18センチ型で１，５倍量にして卵L玉3個でやったんですけどぉ…真ん中は型より高くなったけどぉ…淵は型よりやや低めでした😓生地的にはシェフが動画で作って型に流してる量と変わりないくらいあったのですが…ココアも指定の物を使って薄力粉はバイオレットです💦混ぜすぎ注意しながら動画観ながらやったんですけどぉ…やっぱり混ぜすぎでしょうか😅それともっと量を増やせば良いでしょうか⁉️1・５倍なら卵４個は多いですよね😅アドバイスいただけると嬉しいです🙇体積を計算とありますが良くわからず😓何倍って…教えてもらえると助かります🙇今度レシピを変えずに作ってみます🙇

コメントありがとうございます
まずはレシピのままがいいかもです
18にして作り方あっていても膨らまないのはオーブンパワー不足や庫内が狭いなどあるかもしれません

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate そうなんですねぇ😅うちはTOSHIBAの石窯ドームなんですけどぉ…わかりまた😊レシピ通りやってみます😊お忙しいのにお返事ありがとうございます🙇💓

家にある型が18センチしか無いので　出来れば18センチ用の材料も載せていただけたらありがたいです。あまり需要ないかな😊

コメントありがとうございます

このチョコレートケーキ作って食べたいと思ったのでお気に入りに保存しました(^^)

コメントありがとうございます
良かったです！

コメント失礼します。すごく美味しそうで明日作ろうと思ってます！質問なのですが植物性で作ったらダメそうですかね？

コメントありがとうございます
そうですねダメです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 早く返信してくださり感謝しかないです！まだスーパー空いてるんで急いで買ってきます！

シフォンケーキの動画がきっかけでこちらのチャンネルを知りました。
今回こどもからチョコのクリスマスケーキのリクエストがあり、こちらの動画を参考にさせていただきました。
スポンジといえば、こどものころ親が苦戦しながらスポンジケーキを焼いていた記憶があって…何度もトライするけどボソボソで、作るの難しいんだなって先入観で思っていました。
でもこの動画を見ながら不器用な自分でもふわふわのチョコスポンジをつくることができ、家族においしいと言ってもらえました。
このチャンネルのおかげでこどもに手作りのお菓子を食べさせてあげられています。いつも素晴らしい動画をありがとうございます。

コメントありがとうございます
嬉しいです！！頑張る勇気をありがとうございます

泡立て器何処の使ってるんだろ

コメントありがとうございます
マトファーです

初見です❗️
ケーキ作りが趣味なんですが、イブ当日になって、急にチョコクリームのケーキを作りたくなりこちらを探し出しました♪
凄いレシピですね！！
今までの私の中にあった固定観念をひっくり返されましたー！
これで良いのですね⁉️
ところで、使用するチョコレートの成分に関して確認したいのですが、家にあるチョコはどれも原材料に植物性油脂と記載がありまして、、これではダメですかね？
もし、ご返信いただけるなら嬉しいです。

コメントありがとうございます
モノによっては出来るものもあるのですがうまくいかないかもですね

今までケーキを作った事はあったのですが、スポンジが膨らまなかったりすることもあり、最近は敬遠していました。ですが、このレシピに出会い、また作りたいという意欲が湧き、今年のクリスマスはケーキを作る事が出来ました！ありがとうございます☺️
一つ質問です。こちらのレシピのクリームを作ったのですが、絞るときにボソボソとしてしまい綺麗に絞る事が出来ませんでした。一晩冷蔵庫で寝かせたものを出した時点で、既に泡立てた後の生クリームのような状態でした。泡立てず、そのまま絞り袋に入れれば良かったのでしょうか…？滑らかな見た目のクリームにする為にはどうしたら良かったのか、何かアドバイスを頂けると嬉しいです。よろしくお願い致します。

コメントありがとうございます
一晩寝かせて泡立ててぼそぼそになるのでしたら違う原因がありそうです。。
チョコレートは同じ指定のモノでしょうか？
植物油脂が入ったりチョコレートじゃないものかもです
生クリームも植物油脂が入っていないものでしょうか？
そうでなければあまり考えずらいです
一晩寝かせて柔らかい生チョコみたいな状態になるのが正解でそれを泡立てるのですがかなり熱い場所で泡立てない限りボソボソにはならない性質があります

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate お忙しい中、返信ありがとうございます。
チョコレートは指定とは違う、市販のクーベルチュールチョコを使用しました。生クリームは動物油脂の物を使用したので、チョコレートが原因だったのかもしれません…。今度は同じ指定のチョコレートを使用して、再チャレンジしてみます…！
ありがとうございました！

作りました☆とっても美味しくて、主人から｢また作って(´˘`＊)｣とリクエストが来たので明日のクリスマスパーティー用に作ります🎄いつもとっても美味しいレシピをありがとうございます😊次はロールケーキ作ります☆

コメントありがとうございます！！よかったです！

メレンゲが一向に泡立ちません泣

コメントありがとうございます
悲しいですね

スポンジは上手く焼けたのですが、クリーム冷ますところまで良かったのですが、冷えて混ぜ出したらすぐに分離してしまいました。何が原因でしょうか？

チョコレートが完全に溶けているのであれば
休ませる時間がチョコレートの種類によって違うので少し長いほうがいいかもです
１晩だと間違いなくきれいに立ちます
もしくはチョコレートに植物油脂が入っているかどうかも重要です

生クリームは合計300ｇ必要ということですか？

コメントありがとうございます
レシピ通りですね！

いつもわかりやすく素人でも作りやすいように教えてくださりありがとうございます‼️こちらのスポンジ、焼き上がってすぐデコレーションしない場合、冷蔵庫で保存しておいても固くならないですか⁉️宜しくお願いします。

コメントありがとうございます
冷蔵保存か冷凍が良いと思います

クリスマスに作ってみようと
思ってるんですが
12センチのケーキを作るとすると
材料は何割くらいに
したらいいですか？？

コメントありがとうございます
高さがわからないのですが体積で出したらいいかと思います！！

すごく美味しそう！早速作ってみようと思います！
質問なんですが、このチョコ生クリームのチョコをホワイトチョコに代えて作ったらホワイト生クリームになりますか？
その場合、分量は同じで大丈夫でしょうか？教えていただけたら嬉しいです！

コメントありがとうございます
ロールケーキで紹介しているクリームを使ってもらえたら大丈夫です！

チョコクリームの絞りが綺麗で羨ましいです。

コメントありがとうございます！

こちらは5号ケーキの分量でしょうか。
4号で作る場合は、それぞれ材料はどのくらいに調節すれば良いのでしょうか…？
今度の土曜日に作って見ようと思うので教えて頂けたら嬉しいです。

コメントありがとうございます
4号の高さを出して体積で減らしたら良いかと思います！ぜひぜひ

レシピ通りに作ったらふわふわのスポンジが焼けました！! 今週、息子の誕生日でチョコケーキをリクエストされてたので上手に作れて良かったです。わかりやすい動画ありがとうございました☆
これからもいろんなレシピに挑戦していきます！

コメントありがとうございます
良かったです！ぜひぜひ

チョコ生クリーム🍫は、すぐボソボソ固まって失敗する。温めた生チョコがポイントなんですね！凄い👏

コメントありがとうございます
温めて休ませるのが重要です！２．３日休ませるとかなり安定します！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます😊

２回作りましたが、高さがイマイチです😥工程もレシピ通りのはずで、あえていうなら何となく、薄力粉あわせた後のもったり感が先生と違うような、、、

コメントありがとうございます
オーブンの火力が弱いかもですね、予熱高めがいいです

なるほど、、お返事ありがとうございます！！クリスマスの予行練習でしたので、それまでには最高のチョコスポンジ作りたいです！

歴だけは長いド素人です.
油脂（ココアパウダー）が多めだから別立ての方がメレンゲの安定性がいい,んでしょうか?
いつか,できればザッハトルテ,オペラ,も拝見したいです!!ザッハマッセ,ビスキュイ・ジョコンドの失敗しない配合と作り方を是非知りたいです.

コメントありがとうございます
撮影済みなんで編集終わり次第タイミングみて出します

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 様,ありがとうございます!!楽しみにお待ちしております!!

クリスマスケーキで18cmの型で作りたいので、18cmで作る場合の分量を教えてください。

コメントありがとうございます
高さがわからないのですがお持ちの型の体積出して計算したらいいかと思います！

教えてくれてありがとうございました。
これからも美味しそうなレシピ楽しみにしてます。

クリスマスに向けてチョコじゃなく普通の白いケーキの作り方もお願いします🥺🥺🥺

コメントありがとうございます

水飴をハチミツで代用ききますか？
生クリームは安いタイプだと出来が変わりますか？

コメントありがとうございます
水あめは蜂蜜でも大丈夫です、動物性１００％の植物油脂が入っていない生クリームだと作れると思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 有難うございます。生クリームは動物性じゃ無いとダメなんですね＿|￣|○

自分用
チョコレートクリーム8:30～

今年のクリスマス🎄ケーキ🍰用に作りたいのですが、生クリームはフレッシュクリームを使っても大丈夫ですか⁉️

コメントありがとうございます
問題ないと思います一緒ですね

ロールケーキを作るときもこの生地の分量でもよろしいでしょうか？

コメントありがとうございます
比率は大丈夫だと思います！大丈夫というのはロールとしてクリームが巻けるという意味です！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
ありがとぉございます！
作ってみます！

はじめまして
とて～～～～～もわかりやすいし、作りやすい！
水あめが入るクリーム・・クリスマスに作ります
湯せんしない、別立て・目からうろこです
いろいろ発信してください
楽しみ～

コメントありがとうございます！！

チョコ生地なのに、フワッフワッで美味しいそうですね😋
説明も分かりやすいです😊
是非、10センチ型のレシピを教えて頂けないでしょうか？
チョコケーキを、焼いてみたくなりました‼️
お願いいたします🙇

コメントありがとうございます
高さがわからないのですが、体積で計算されたらいいと思います！

ありがとうございます🙇
体積で、計算してみます🍰😊

体積計算した分量で作ったら、上手に焼けました‼️
ありがとうございます🙇
どの動画を見ても、シェフは教え上手ですね✨
分かりやすいです👍
今後も、楽しみにしています😋

小麦粉をスーパーバイオレットにしてみたら、側面がくびれてしまった箇所がありました😢
何が原因でしょうか？
教えてください🙇
宜しくお願いいたします😌

チョコレートケーキ作りました凄く美味しくてまた食べたくなるケーキと言われました。ありがとうがざいました

良かったですありがとうございます！！

冷たい生クリームを混ぜる時の、生チョコクリームの温度は何度でしょうか？
あと、スポンジは粗熱を取る時に逆さまにしなくてもいいのでしょうか？

コメントありがとうございます
音頭気にしないです、逆さにしないです！

夫の誕生日に作りました!
仕上がりは動画のような素敵な感じにはできませんでしたが、
家族全員でとても美味しくいただきました^^ ありがとうございました!
これからも動画楽しみにしております!!

良かったです、コメントありがとうございます！

初めまして。
旦那がチョコレート大好き男子？(60歳の一人っ子)なので、作ってみます。
スポンジケーキは、難しいと思っていたのですが……ハンドミキサーは、お菓子作りには必須なんですね。
きちんと材料を軽量してからの下準備。
仕事で疲れて帰って来る旦那の為に、作ります。ありがとうございました。

素敵ですコメントありがとうございます！

こちらの動画通りに作ってみたら、私史上最高の出来のスポンジが焼けました。
こんなに美味しく、ふわふわしっとりと焼けたのは生まれて初めてでした。
ありがとうございます！
今後も楽しみにしております。

コメントありがとうございます！
良かったです

出来たスポンジを切る時に、ボロボロにならない様に切るコツを教えて欲しいです！

コメントありがとうございます
波の刃で切るか逆にめちゃくちゃ切れるナイフであれば薄い歯のナイフがいいですね！
あとはレシピ的にボロボロになるレシピだったらそのスポンジはダメかもです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
ありがとうございます
波の刃でもボロボロになる時点で、失敗なのですね！やっと理解出来ました！
お返事嬉しかったです
次はボロボロにならない様に作れる様に、頑張ります！

先生のYouTube を見つけて、早速こちらのレシピで作ってみました。牛乳とココアとバターを一緒にレンジに入れて、混ぜたらココアのダマができてしまいました。かき混ぜても全部は消えなくて、上のコメントの方と同じでバターの温度か水分量の計り間違いでしょうか？18cmの型用に計量しなおして作ったので💦
すみません、作り直し工程でココアをふるったら問題解決しました！
この点を解決したら、とても工程が簡単になりました！苦手だったのですが、今までで1番いいチョコレートスポンジが焼けました。ありがとうございます😭

コメントありがとうございます
水分量から見ると大丈夫なんですが、ココアも指定のものでしょうか？
メーカーによってはココアの原料が違うようです、バターはマーガリンでなければ大丈夫です。
サイズ増やす分には大丈夫かと思います！
あとはレンジのパワーが強くて、ですが、30秒を指定しているのでダマになることは考えずらいです。上記くらいしか答えがですすみません

ココアパウダーをバターと一緒にしておく工程、今まで考えたこともなかったです。
なるほどーって連発しながらいつも勉強させていただいてます(^^)

よかったです！汚れなくていいですよね

生クリームはパーセンテージが高い48パーセントの物を使っても大丈夫でしょうか？

コメントありがとうございます
固くなるかと思いますが出来ないことはないです！

最近こちらのチャンネルを発見し、参考にさせて頂いてます☆
このクリームはロールケーキにも応用できそうで、クリスマスケーキにチャレンジしてみようと思います(*^^*)

ありがとうございます！
ぜひぜひ

初めまして。
チャンネル登録させて頂きました。
こちらのレシピで作りたいと思っているのですが、丸型18cmと21cmの分量を教えて頂けたら嬉しいです◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡

お持ちの方の高さを図って体積で計算されたらいいかと思います！！
焼き時間とか変わるので注意して焼いてください！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
お返事ありがとうございます。
材料も揃えたので、頑張って作ります！！

砂糖を三回に分けないと、とか小麦粉混ぜすぎるとグルテン出てふわふわにならないとか色々考えていました！

コメントありがとうございます
理由があるのかもしれませんが私はそうやらないです！

コメント失礼します。趣味でケーキを作っています、いつもスポンジが上手く出来ません。こちらの動画を見て作ってみたいと思います。18㎝の型で作る場合は分量はどの位ですか？よろしくお願いします。

高さがわからないのですが、生地量でしたら体積で計算されてら良いと思います！！

うまそ❤️

コメントありがとうございます！

来月、チョコケーキが好きな息子の誕生日なので作ってあげようと思います(^o^)
喜んでくれる事間違いなし❗️

ありがとうございます
喜んでもらえたら私も嬉しいです😃

凄い‼️気持ちいい‼️苦手なココアスポンジを作る勇気もらえました😍メレンゲの砂糖の加え方、メレンゲの扱い、ココアの混ぜこみ方、斬新と言うか、こうすればいいんだって今日はお得な情報得た気分です😲 ありがとうございます❣️

良かったです、コメントありがとうございます😊難しくしてるレシピが多いかもですね

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ココアが上手く混ざらなくてホイッパーで粉と混ぜてから振るってみたり💦 メレンゲの砂糖を加える回数やタイミング💦 メレンゲを固く立てて〜💧メレンゲを潰さない様に〜💧かつ、しっかり混ぜて〜💧ゴムベラやボウルの底の生地は端っこに流して〜💦 って、それでもあんな綺麗な細かい気泡のまんべんなく美しい茶色に仕上がれませんでした😭 早速この方法で肩の力抜いてやってみます＼(^O^)／

遅くなりましたが、クリスマスケーキのココアスポンジ、この通りに焼きました！今までよーく見るとココアのマダラが見えたり、キメの荒いスポンジになって、ココアや抹茶のスポンジが苦手でしたが、今回は素晴らしいスポンジが出来ました😭 ちなみに、ニット帽ケーキに使いました😋 ありがとうございました🙌

ケーキ🎂も毎回素晴らしいです。先生👨‍🏫も素敵ですね。

ありがとうございます😊

いとも簡単に本格的なケーキが出来ることに感動してます。私にも出来そうと思えるような、端的でわかりやすい説明なので、やる気が出ます。トライしてみます。

ありがとうございます😊ぜひぜひ

Very easy to understand 😊thank you I’m going to try on my husband Birthday .

Thanks for your comment‼️

2回作りました！とても美味しくて感動しました！
質問があります。ケーキを作って冷蔵庫に入れておく場合どのように入れておくと良いでしょうか？ラップですとデコレーションが汚くなってしまうし、いつもお皿にケーキを載せてその上からボウルをかぶせています。何かオススメの容れ物などあったら教えて頂けますでしょうか？宜しくお願い致します。

コメントありがとうございます！
それでいいと思います
もしくはケーキ屋が持ち帰りに入れる箱のようなものがあると良いです！一般的には無いので
例えば大き目のタッパの蓋を底として使って蓋をするのもありです！乾燥さえ防げればばっちりです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate お忙しい中返信ありがとうございます。早速良さそうな物を探してみたいと思います。これからも素敵なレシピを教えてください。宜しくお願い致します。

いつも作ってみたい！と思わせてくれる動画で楽しみにしています。
メレンゲに砂糖を全部入れる作り方とかびっくりでしたが本当に綺麗に焼けてさらに感動しました。１つ質問なんですが、ケーキを切り分けてフォークで食べる時に生地がずれ落ちてしまったんですがクリームの泡立てが甘かったのでしょうか⁉️

ありがとうございます
そうですね、クリームをしっかり泡立てるのと、もし時間があればサンドした後に1.2時間冷蔵庫で休ませると一体化します、1日入れたらより水分が移動して一体化します！

アドバイスありがとうございます！

第一声、ほんのり猪○さんぽいですよね、元気ですか！笑
よく固ーいスポンジ作ってしまうので動画を見ながら修行したいと思います。
いつも丁寧な解説ありがとうございます！

コメントありがとうございます
見ていただき嬉しいです😊

いつもわかりやすい動画ありがとうございます。
メレンゲに使う卵の温度はどのくらいが良いとかってありますか？冷たい方が良いのか、常温がいいのか、温めた方が良いのか、、、
よろしくお願いします。

なにも気にしなくて大丈夫です
気にする場合は記載します！！記載のポイントだけ守ってもらえたら出来ます！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate さすがすぎます。ありがとうございます！

シフォンケーキに続き、こちらのケーキを作りました。姪の誕生日ケーキにしましたらとても喜んでくれました😊
クリームが美味しすぎて感激です！クリームは上手に絞れなかったけどまた作ります(^^)

ありがとうございます良かったです、またぜひ見てください😊

こんばんは！はじめましていつも楽しみにいつも見てます。
この前配信してましたチョコレートケーキを作りました。
とても分かりやすくふわふわに出来あがりました。
素人でも作る楽しみを実感しました。
15㎝のレシピでしたが、18㎝、21㎝のレシピも教えてもらえたら
ありがたいです。
お願いします。

コメントありがとうございます
型の高さがものによって違うので何とも言えないのですが基本的に体積で計算したらいいと思いますよ！！

美味しそうだし、綺麗、最高!

コメントありがとうございます！！

素晴らしい技術を見せて頂き、こちらこそありがとうございます!

生地を四枚に、切る✂️作業が大変😰私が歪んでしまったり生地も又ぺっしんこに、なると思います！私がやると上手くいきません！

包丁が悪いだけですよ！

すごく美味しいケーキが出来ました有難うございます！(*´ω`*)スポンジもシロップ必要ないくらいですね！ただ先生のようにスポンジ1センチを4枚カット＋表面まで綺麗にカット出来るほど高さを出せなかったのでまたリベンジしたいです。

良かったですコメントありがとうございます！

簡単にお店以上に美味しいチョコレートクリームが出来て感動しました！
ありがとうございます！

良かったですありがとうございます😊

Hi there, hope you have a good day, can you please include all the recipes in English as well, thank you very much.

これスポンジにブランデーシロップとか染み込ませても美味しそう……

コメントありがとうございます
めちゃくちゃ美味しいと思います😆

たびたび申し訳ありません。教えて下さい。
スポンジ台にクリームを塗る前にシロップをうつレシピも見たことがあるのですが、シロップの必要なケーキと必要のないものの違いはなんでしょうか？先生のこのチョコレートケーキはシロップがなくてもパサついてなく充分に美味しく感じました。

コメントありがとうございます
色々な考え方があるのですが
今回の動画では「おウチで出来るレシピ」なのでなるべく必要ない部分は入れていません。
例えば生地を吸わせるレシピは生地がパサパサでシロップが吸水しやすいようになっているとか、なにも考えていないレシピはとりあえずシロップを打つ！そんなものまでさまざまだと思います。
今回のレシピはそのままでしっとりします
そしてクリームをサンドするのですが一体感が出るような配合になっています。
見た目はチョコレートケーキですが今回の場合でいえば木苺のお酒のシロップやオレンジのお酒のシロップを染み込ませれば美味しいと思いますが、少しハードルがあがるのでやっていません。

先生、動画をありがとうございました。
昨日、娘の誕生日にチョコレートケーキを作らせていただきました。娘のリクエストがチョコレートケーキでした。
クリームは前日からチョコレートと合わせて冷蔵庫で冷やしていたのですが、室温が高かった為か、絞り出し始めてからすぐにダレできてしまい、焦りました。見た目がちょっと残念になりましたが😢、味はとても美味しく、娘はもちろん家族全員が最高に喜んでくれました！息子も自分の誕生日に作って欲しいと言ってくれました。先生、どうもありがとうございました😃
　チョコレートは美味しいです。高価で扱いが難しいですが… これからは先生の動画を観て奥深いチョコレートのことを勉強したくなりました。お店にも是非伺ってみたいです。これからも動画を楽しみにしています。

ありがとうございます
前日から仕込んでいるのにダレちゃうのはちょっと気になります。
生チョコみたいな感じに固まって泡立てるイメージです、私のお店でも全店使うレシピなんでまたうまく出来なかったら教えてください！
また不明点があればコメントください！

動画をありがとうございます。
明日、チャレンジしてみたいです。
ココアはいつも小麦粉に混ぜていました。バターの方に混ぜた方が絶対にムラなく混ざりそうだと思いました。気泡が消えるから急がないといけないと慌てていましたが、先生の作り方は急がず丁寧にやれば大丈夫と心強いです！
先生のお使いになったクリームを絞る口金は星型でしょうか？とても美しいです！

ありがとうございます
スポンジ動画の概要欄にもココア置き換え記載してますので作って違いを見て見つけてください、究極はよりふわふわ、置き換えは少しだけ固くなります
クリームは星口ですね

はじめまして
先生のYouTubeを知り、毎回楽しみにしています
作るならデリーモのチョコをと思い、購入して早速作りました
チョコクリームの泡立てが甘かったのか、絞っている時に緩くなってしまい、慌てて冷蔵庫へ
何とか形はたもたれました💦
味は本当に口溶けがよく、美味しかったです
家族にも好評でした
ありがとうございます

ありがとうございます、チョコクリーム１晩寝かせればもっと扱いやすいと思います！
ぜひやってみてください！2晩だともっと固く泡立てる事が出来ます！

Wow lovely cake 😋
Thank you for the video 🙂
May I please request you to share the recipe in English 🙏
I would like to try it out 🙂

こんにちは
少し前になりますが、
６月の息子と孫ちゃんの誕生日に、
こちらのスポンジを焼きました
とてもしっとりフワフワにやけ、大成功！
事情によりクリームは別レシピになりましたが、
相当気に入ったようで、
４歳の子から『どうやって作ったの？』と聞かれました^ ^
こちらも色々驚く場面はありましたが、
信じてよかったです（笑
次回までには、ちゃんとチョコレートも入手したいと思います
いつもありがとうございます♫

ありがとうございます、次回もっと簡単なクリーム紹介しますのでぜひ見てください！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
こんにちは♪
もっと簡単なクリームあるんですか？
家にあったチョコレートが何%なのか分からなかったのですが、クリームを一晩冷蔵庫で寝かせればよかったのか？などと考えております
スポンジは最高の出来だったので、また作ります^ ^
いつもありがとうございます♫

わー素敵～美味しそう～
なんだか私でも出来そうに見えたけど…
家にある材料やお道具はお手軽な物しかないけど練習も兼ねてやってみようかな☺️

ありがとうございます😊

作りました！スポンジがフワフワで皆んなに好評でした！ありがとうございました✨

コメントありがとうございます😊

何度かKAZUさんのレシピを参考に作らせてもらってます。
分かりやすい解説で失敗なく作れてます。
美味しいレシピと解説ありがとうございます。
また、次回も楽しみにしています。

嬉しいコメントありがとうございます！！がんばります

いつも楽しく動画を拝見させて頂いています。
こちらの動画のスポンジの作り方と以前のクラシックショコラの動画を比べると「チョコ（ココア）クリーム」「卵黄」「メレンゲ」「（薄力）粉」を混ぜる順番が違うようですが、何か理由があるのでしょうか？
これからこのレシピでチョコレートケーキを作りたいと考えていますが、クラシックショコラの動画の混ぜる順番の方が混ぜやすそうだなと思い質問させて頂きました。（クラシックショコラは動画の通りに作ったら非常に美味しかったです！）

ありがとうございます
入れる順番が違うのは混ぜ合わせるベースの状態が違うのでわけています。
チョコレートは単体では油ですが乳化すると水溶性に変わる為卵白などが混ざりやすくなります
1番失敗しないように材料の量にあった作り方を紹介しています
スポンジとクラシックは材料が全く違うのと温度も重要なので公開しているやり方が1番良いかと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
ご説明ありがとうございました！
動画の手順でスポンジを作ったところ、ふわふわしっとりの美味しいスポンジができました。そのままチョコクリームを作ってデコレーションしたのですが、室温が高かったためかデコレーション中にクリームが溶けてきてしまいイメージした通りにはなりませんでした、、、こちらも温度管理が大事なのですね。今度再チャレンジしてみます！

@家山口クリームを一晩寝かせてみてくださいそしたら扱いが楽になります！！

いつもありがとうございます！スポンジをカットしてるナイフの情報が欲しいです。

ウェーブスライサーとか波刃で調べて25ｃｍ以上のものがおすすめです、短くて安いのは1000円くらいからありますが先がとんがっているより丸まっている方が使いやすいと思います！おススメも概要欄に貼っておきました

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 無事におすすめのものを購入できました！ありがとうございました！！

もしよろしければ口金を何を使用したか教えてもらうことは出来ますか？

星の口金12切なんですがサイズは10-12です

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
ありがとうございます！

男子力100

すごくわかりやすくて、綺麗にできました❗️
ありがとうございます💕
一つ質問なんですが、初めにグラニュー糖を全部入れて、メレンゲを泡立てていると、メレンゲがボソボソになります…。
泡立てすぎなんでしょうか…？

一概には言えないのですが温度が高い場合に起こります、ただ温めない限り起きないです。動画のようにやっていて軽量が間違っていない場合は起こりずらいです。
海外の卵で卵白の場合泡立ちずらい事がありますが狙ったようにならずに、ぼそぼそになることは考えずらいです

水あめ入れなかったら生クリームがよくたたなくなりますか？

泡立て加減が難しく分離すると思います

スポンジでバターを生クリームやサラダ油に帰る時との分量はバターの時と同じで大丈夫ですか？

このレシピであれば問題ないと思いますがどれも違うものが出来上がると思います

子供にも食べさせたいですが卵アレルギーなので良ければアレルギー対策をしたレシピを考えて頂きたいです。お願いします。🙇

卵はまだ公開出来てませんでした、考えます！

今まで食べた、どのチョコレートケーキよりも美味しかったです！！！もう何度も作りました、なくなると子供たちに催促されます🌷

良かったです！ありがとうございます、また色々発信しますね

昨日作って今日たべてみました。
多分、もうケーキ屋さんでチョコレートケーキは、買わないと思います。（笑）
ふっわふわで濃厚なクリームが良く合い、幸せな時間を過ごせます。
こんなに簡単にスポンジが’ふわふわになるなんて！ありがとうございます。

良かったですね、ありがとうございます！！美味しいですよね！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
美味しいです❕

追加で質問ですが、卵は18cmだと3個でいいですか？

計算式お送りしたもので出してみてください、卵中途半端だとあれ何で大体で良いと思います

今日、作ってみようと思います。
12㎝の型の材料の量を教えていただけますか？

(使いたい型の半径)2÷(レシピの型の半径)2＝X
高さがわかりませんが同じと仮定して。
底面積の比率で出すとよいかと思います！！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
12㎝の型で作ってみました、とても上手く出来て驚きました、今までの作り方だとあそこまで膨らまななかったのですが、こんなに美味しく出来るなんて驚くでした。
友達の子供のリクエストで誕生日ケーキとして作りました、とても喜んでもらえました。
本当に素晴らしいレシピありがとうございました。
これからも、拝見していきます。

@A H 良かったですありがとうございます

またしても作りました！
衝撃の嵐😱です！
大量の砂糖最初に全部入れてメレンゲ作るとか、しっかり混ぜていいとか、失敗しないチョコクリームのつくり方とか。
特に、スポンジケーキ大丈夫かな？と疑ってました(笑)。心からおわびします🙇🙇🙇
2倍量を７号で170度35分焼き、表面割れ始めたので出したら、中央少し焼けてなくて失敗しましたけど、普通に３枚は取れました。それ以外は失敗なく、江口シェフの仰った通り、きめ細かいシットリ生地でびっくり！今までの作り方信じてきた私なんだったの〜😭と思いました。悔しいです😭
とは言え、江口シェフの作り方はいつも衝撃的だけど、勉強になります。
最後に１つ質問させてください。
チョコクリーム作るとき、水飴入れるのは何でですか？
（私が聞き逃していたらすみません）

良かったです、水飴はチョコレートと生クリームだけだと繋がりが強くなりすぎて伸びが悪くなります、グラニュー糖とかは歯切れが良い甘さ、水飴は伸びのある甘さ、みたいなイメージで、今回は甘さよりは糖分を利用しつつ粘りを出すイメージです、絞りなんで。

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 理解しました。ありがとうございました。感謝感謝です。またデリーモ行きますね。

@H I ありがとうございます！

はじめまして₍ᐡඉ́ ̫ ඉ̀ᐡ₎以前パウンドショコラを作ってとても美味しかったので、昨日仕込んで今日両親と食べました、過去一番美味しくてシロップ打ってないのにしっとりでとても美味しかったです、、！素敵なレシピ有難う御座います⸜❤︎⸝‍

コメントありがとうございます
良かったです！ラップして保管すればどんどんなじんで美味しくなります！冷凍も出来るのでまた試してみてください

最初から卵白にグラニュー糖全部入れる方法やった事ないのですが、たてすぎることもなく出来るのですね😳
作ってみます💪レシピありがとうございます！

お菓子作りがシンプルになるはずです
ありがとうございます

作って食べたらフワフワで美味しかったです😆ありがとうこざいました☘

良かったですありがとうございます！

メレンゲの生地がずっと元気？なのがすごい。作ります！

ぜひやって見てくださいね

作りました！すごいしっとり生地で感動です！こんな美味しくできたのはじめてです(^^)神レシピありがとうございます！いつも気にしていたこと気にしなくていいという教えで気楽に作れたのに不思議です！

@こんま良かったです！ありがとうございます！！！！

すみません質問良いですか、バター、牛乳、ココアを湯煎して混ぜる際に見事に分離してココアが固まってしまいました。合わせ方、温度帯が具合悪かったのでしょうか？

コメントありがとうございます
分離するしないはあまり関係なく、ココアが固まるのはバターが冷えているか液体が足りないかなと思います！

アメリカに住んでいるのですが、普通のスーパーマーケットで売っている卵の力が弱く、初めから卵白に砂糖を入れてしまうと全く立たなくなってしまうのです。かと言って3倍も値段が高い卵を使うのもどうかと思い、とりあえず現状のままなのですが。どうしたらいいと思いますか？

インドネシアにいた時に同じような事がありました、卵白を1.5倍にして砂糖を2回に分けて半量ずつ入れてください泡立ち優先で。それでも無理であればこのレシピはむいていないです

こんにちは❗️たった今、ロールケーキ作りました❗️チョコではないですけど💦以前アップしてあったスポンジケーキのレシピで、動画のとおり作ったら、ホントにしっとりふわふわで出来上がりました❗️ありがとぉございますm(__)m感動してます😄🤗

コメントありがとうございます
良かったです、冷やしながらだと綺麗に出来ますよね！！

ホントに感動しました❗️即、チャンネル登録させていただきました❗️主人も美味しい美味しいと言って、半分食べてしまいました💦これから少しずつ動画のレシピを作ってみます❗️ありがとぉございます😄

@onepieceしらほし良かったですありがとうございます！！

チョコレートが62%のものしかないんですが、大丈夫でしょうか？？

大丈夫ではないので休ませる時間を長めに。1晩クリームは寝かせてください、その方が綺麗に作れます！

チョコケーキ作ったことなくて、失敗覚悟で、作ってみたところ、うまくできました!!生地が、ふわふわで、できました。普通のショートケーキの時はここまでふわふわならないから、嬉しく楽しく作れました！こんな美味しいレシピ（作り方）を投稿してくれてありがとうございます!また、他のも挑戦させて頂きます。ありがとうございます(*^^*)

嬉しい良かった！！コメントありがとうございます。