クリスマスや誕生日に手作りしたい！いちごのショートケーキの作り方

Chicca Food（キッカフード）
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目次
00:00 巻頭
00:05 スポンジケーキ
04:08 いちご準備
04:47 ホイップクリーム
05:43 組み立て
11:23 レシピ

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こんにちは！
ふわふわ・しっとりのスポンジケーキに柔らかな口溶けのホイップクリーム、いちごのみずみずしい甘みと酸味。日本のケーキの王道・いちごのショートケーキのレシピです。クリスマスや誕生日などの大切な機会にぜひおうちで手作りしてみてください！

このレシピのブログ記事：
https://chiccafood.com/japanese-strawberry-shortcake/

◉材料：15cm丸型1台分◉

・スポンジ生地
3個卵
65g グラニュー糖
65g 薄力粉
15ml 牛乳
15ml 植物油

・ホイップクリーム
350ml 生クリーム
150g マスカルポーネ
75g グラニュー糖

・フィリング＆デコレーション
2パックいちご

◉作り方◉

・スポンジ生地
1. 型の底と側面にオーブンシートを敷いておきます。
オーブンを175度に温めます。
2. ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーやスタンドミキサーなどで高速で泡立てます。
高速で泡立てることで生地のボリュームを増やします。ミキサーの機種などにもよりますが、3〜4分くらい。
3. 生地が白っぽくなり濃度がついてきたら、低速に変えます。低速で泡立てることで、大きい泡でボリュームが増えた生地を小さい泡にしてきめ細かい生地にしていきます。
4. 10分前後泡立て、全体が白っぽくなり生地を持ち上げて８の字を書いてみて、文字がゆっくりと消えていくくらいになったころがちょうど良い泡立て加減です。
5. 薄力粉を３回に分けてふるい入れ、ボールを回しながらゴムベラを生地の底からすくい上げるように回転させ、さっくりと混ぜ合わせます。
6. 牛乳と植物油をゴムベラに伝わせながら生地全体に回し入れ、手早く混ぜ合わせます。
7. 175度のオーブンで25-30分焼きます。ドーム状に一番膨らんでいる部分を軽く指で押してみて、弾力があり指の跡がつかなかったら焼けています。
8. 焼き上がってすぐに型ごと台に落とし蒸気を抜きます。（蒸気が抜けることで生地がへこむのを防ぎます。）手で触れるくらいに冷めたら型から外してラップで包み、上下を返して保存します。（底のオーブンシートはつけたままにしておくと生地の底がへこむのを防ぐことができます。）

・ホイップクリーム
1. ボウルに生クリーム、砂糖、マスカルポーネを入れます。（マスカルポーネを入れずに全量生クリームに置き換えても作れます）
2. ハンドミキサーでナッペができる固さまで泡立てます。ナッペをしながらも固くなるので少しだけゆるめに！

・組み立て
1. スポンジ生地を3枚に切ります。
今回は1.5cmの厚みで3枚に切り分けましたが、膨らみ方などでスポンジの高さに違いが出る場合もあるので、均等に3等分できるような厚みに調整してみてください。
2. 中に入れるいちごを用意します：
ヘタをとった丸ごとのいちご（一段目）と横にスライスしたいちご（二段目）を用意します。
3. 回転台に1枚目のスポンジケーキを置いてクリームを薄くパレットナイフで塗り広げます。ヘタをとった丸ごとのいちごを隙間なく並べます。（カットしたときに断面を見せたい場合は、回転台にカットする部分にテープなどで印をつけておき、その部分に沿っていちごを並べます）
4. いちごのあいだを埋めるようにクリームを塗り広げ、平らにします。
5. 2枚目のスポンジ生地を置き、クリームを薄く塗り広げてからスライスしたいちごを隙間なく並べます。上からクリームを塗り広げ、平らにします。
6. 3枚目のスポンジをのせます。クリームを上面と側面に塗り、上面はパレットナイフでならし、側面はパレットナイフまたはデコレーションコームを縦に固定して、回転台を回してならします。
7. 絞れる固さに調節したクリームを丸口金をつけた絞り袋に入れ、上面にデコレーションします。カットしたいちごを並べて花を飾り出来上がりです。カットする前に冷蔵庫に1時間ほどおいてクリームを冷やし固めてください。

NOTES
ホイップクリームにマスカルポーネチーズを加えていますが、生クリーム 500gに砂糖 75gで普通のホイップクリームにしても作れます。

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◉ケーキ型（丸型）の分量計算◉

15cmを18cmに→1.5倍
15cmを21cmに→2倍
15cmを24cmに→2.5倍

18cmを15cmに→0.6倍
18cmを21cmに→1.4倍
18cmを24cmに→1.8倍

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