今年人気が広がってきているピスタチオスイーツをなんとご自宅で作れるようにレシピ考案しました！こちらも人気のバスチーのレシピと掛け合わせて、しっかりと焼き色をつけて出す苦味と、ピスタチオの香ばしさが相性抜群なレシピに仕上がりましたよ♪
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「なめらか食感がたまらない♪ピスタチオバスクチーズケーキ」
■材料 (直径12cm丸型(底取)1台分)
・ピスタチオペースト 80g
・生クリーム 100cc
・牛乳 80cc
・クリームチーズ 100g
・砂糖 60g
・卵 1個
・コーンスターチ 20g
■手順
(1)《下準備》クリームチーズ、ピスタチオペースト、牛乳、卵は常温に戻す。卵は作業直前に溶く(溶き卵)。クッキングシートをくしゃくしゃとさせ、型に敷く。オーブンを230℃に予熱する。
(2)ボウルにピスタチオペーストを入れる。生クリームを3回に分けて加え、その都度ゴムべらで押し付けるようにしてなじませる。牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる(ピスタチオクリーム)。(生クリームは、使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。)
(3)別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。溶き卵をこしながら加えて混ぜ、ピスタチオクリームを加えてさらに混ぜる。コーンスターチをふるい入れ、手早く混ぜ合わせる(生地)。
(コーンスターチは、同量の片栗粉か薄力粉でも代用可能です。少しかための食感に仕上がります。)
(4)クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、5cm高さから2〜3回優しく落として空気を抜く。
(5)230℃に予熱したオーブンで20〜30分焼き、粗熱をとる。冷蔵庫で4時間以上冷やす。(焼き色が薄い場合は、追加で加熱してください。型を揺らしてみて表面全体が同じように揺れていれば焼き上がりです。しっかりと冷蔵庫で冷やすことで味がなじみ、より濃厚な味わいになります。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/366741850595262728
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#バスチー #ピスタチオ #チーズケーキ
動画コメント
ピスタチオペースト60g2000円するの死ぬ
ピスタチオペーストってどこのネット通販で買えば良いですか😖Amazonとtomizの値段が違うくて(T＿T)返信お願いします🙇♂️
ピスタチオペーストは製菓材料店でお買い求めいただけます✨また、フードプロセッサーやミルがある場合はピスタチオパウダー100gとサラダ油大さじ1と1/2を攪拌してペースト状にしていただくことで代用可能です👍
最初はモサモサとした感じになりますが、撹拌しているうちにペースト状になります😊
撹拌する合計時間は5〜10分ほどかかると思われますが、攪拌し続けるとフードプロセッサーが熱くなりすぎて壊れる原因になるので、取扱説明書をよく読み、何度か休ませながらお作りくださいm(__)m
@DELISH KITCHEN – デリッシュキッチン
ありがとうございます(><)
ピスタチオペーストが1kgのものしか売っていないくて何かで作ったり代用したいんですが出来ますか？
クリスマスケーキに作りたいので早めに返信頂けるとありがたいです🙇♀️🙇♀️
製菓材料店や通販などでお買い求めいただけるピスタチオパウダー＋サラダ油で代用可能です🎵その場合、フードプロセッサーやミルで撹拌してからお使いください✨
最初はモサモサした感じになりますが、撹拌しているうちにペースト状になります。
また、攪拌し続けるとフードプロセッサーが熱くなりすぎて壊れる原因になるため、取扱説明書をよく読み、何度か休ませながらお作りください。
攪拌する合計時間は5〜10分ほどかかると思います💡
■作りやすい分量
ピスタチオパウダー100g
サラダ油大さじ1と1/2
返信ありがとうございます！
とても丁寧に教えていただけて嬉しいです😭✨
家族みんなで食べるので頑張って作ります💪💪
作ってみたいと思います。
12センチの型枠の材料で書いてありますが実際に作っておられるのはそれ以上の分量に見えます。
大きめ（18センチ、15センチ）でも作ってみたいのですが分量を教えて頂けませんか？
計算が苦手なので倍数の分量ではなく、何グラムと書いていただけると嬉しいです。
毎月通院している医療スタッフの方に来月作って持って行きたいと思っています。
人数が多いので大きめで焼きたいと思っているのです。
コメントいただきありがとうございます😊18センチ、15センチの型でお作りいただく場合の分量については以下をご参照いただけますと幸いです✨
・15cm丸型の場合
ピスタチオペースト 120g、生クリーム150cc、牛乳120cc、クリームチーズ150g、砂糖90g、卵2個、コーンスターチ30g
・18cm丸型の場合
ピスタチオペースト 180g、生クリーム220cc、牛乳180cc、クリームチーズ220g、砂糖130g、卵2個、コーンスターチ45g
また、焼き時間は15cmの場合はレシピ通りの時間で様子を見ていただけたらと思います💡18cmの場合は30〜40分を目安に様子を見ながら焼いてください。型を揺らしてみて表面全体が同じように揺れていれば焼き上がりです🎶
あぁ食べたい〜
販売してください🥺
ピスタチオペーストが売ってないのと、代用できそうなのはめちゃくちゃたかいので、ピスタチオなしのバスクチーズケーキ作るにはピスタチオなしでの工程だけで作れますか？
分量がかわってしまいますので、下記レシピでお作りください✨
・人気上昇中♪濃厚バスク風チーズケーキ（https://delishkitchen.tv/recipes/277045092865278331）
・大人な苦味！バスク風チーズケーキ（https://delishkitchen.tv/recipes/206322422863888742）
