Bon Gateau! ヘスティアキッチンへようこそ！
このチャンネルではいろいろなお菓子のレシピやプロの技術などを中心に投稿しています。
今回、紹介するケーキはコーヒーの香りとくちどけ抜群のバタークリームのショートケーキ「ガトーモカ」のご紹介です。
甘い重いのイメージのあるバタークリームですが、レシピと作り方でとてもくちどけ良くなめらかなバタークリームを作れます。
ケーキ自体の工程はシンプルですがとても味わい深いコーヒーケーキが出来ました。
0:00 オープニング
1:20 コーヒーのジェノワーズ作り開始
2:00 卵を泡立てます
2:49 薄力粉とバターを混ぜ合わせます
3:58 型に生地を流して焼きます
4:52 シロップを作っておきます
5:38 パータ・ボンブを作ります
7:19 バターを混ぜてクリームを仕上げます
8:19 組み立て開始です
9:39 ナッペ開始
10:32 絞って仕上げます
11:37 少し冷やしたら切り分けて実食
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材料 直径１５㎝の丸型１台分
ジェノワーズ・カフェ
卵 ３個
砂糖 100ｇ
薄力粉 100ｇ
バター 30ｇ
インスタントコーヒー 10ｇ
牛乳 10ｇ
シロップ
水 120ｇ
砂糖 120ｇ
バニラビーンズペースト 2ｇ
コーヒーバタークリーム
上記のシロップ 140ｇ
卵黄 ６個
インスタントコーヒー 8ｇ
ラム酒 20ｇ
バター 300ｇ
アンビベ用のシロップ
上記のシロップ 100ｇ
ラム酒 10ｇ
動画コメント
ぜひ作ってみたいです。質問させていただいても宜しいでしょうか？卵黄にシロップを入れるのですが、温かいままでよいとの事ですが、卵黄が熱でダマになったりはしませんか？型は１８センチしかないのですが大丈夫でしょうか？新米で初歩的な質問ですみません。教えていただければありがたいです。宜しくお願い致します。
ご視聴とご質問ありがとうございます❗️
シロップの件ですが沸騰してるだけの状態なら混ぜながら卵黄に加えていけば大丈夫ですよ！
18センチで作る場合は1.5倍量で作ると良いですよ👍
結構背の高いケーキになってるのでそのままのレシピで低めに仕上げても食べやすいかもです🤔
ありがとうございます。ずっと探し続けていたモカケーキのレシピにやっと出会えました。頑張って作ってみます。
こちらこそありがとうございます‼️
美味しいケーキが出来上がりますように✨✨
今回初めて拝見させていだきました。とても親切に解説していて分かりやすかったです。有り難うございました。🥰
ご視聴ととても嬉しいコメントありがとうございます✨✨
いつも楽しく拝見してます😊先日、フランクフルタークランツを作ったら差し上げた方々からバタークリームがとても美味しい!と大好評でした😆今回のガトーモカもシンプルですがコーヒーやラム酒で大人向けのケーキだと思うので、ぜひ作ってみます。
ご視聴ありがとうございます❗️
懐かしいと言って貰える方もいるかもしれませんね🥺
またフランクフルタークランツのバタークリームとは味わいが違うので是非チャレンジしてくださいな✨
初めまして😀美味しそうです。
ケーキ作り始めて1年の新人ですが、いろいろ勉強になります。
ご視聴と嬉しいコメントありがとうございます🙇♂️
少しでも参考になれるようこれからも頑張ります❗️
