HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、桃とラズベリーを使ったレアチーズケーキのレシピです。
レアチーズの中には、コンポートにした桃を丸ごと一個入れて、
真ん中にはラズベリーのゼリーを流してしましま模様にしてみました。
▷Ingredients:
■Peach compote
1 peach
250ml water
100ml white wine
50g sugar
10ml lemon juice
■Rare cheesecake
70g cookies
20g unsalted butter
200g cream cheese
40g sugar
30g peach syrup
5g sheet gelatin
200ml heavy cream
15g sugar
Peach compote
■Raspberry & peach jelly
90g frozen raspberry
18g sugar
5ml lemon juice
150g peach syrup
30g hot water
6g sheet gelatin
▷材料(φ15cm丸形1台分):
■桃のコンポート
桃 1個
水 250ml
白ワイン 100ml
グラニュー糖 50g
レモン汁 10ml
■ピーチ・レアチーズケーキ
クッキー 70g
無塩バター 20g
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 40g
桃のシロップ 30g
板ゼラチン 5g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 15g
コンポートの桃
■ラズベリー/桃のゼリー
冷凍ラズベリー 90g
グラニュー糖 18g
レモン汁 5ml
ピーチコンポートのシロップ 150g
お湯 30g
板ゼラチン 6g
▷作り方:
1.桃のコンポートを作る。桃は表面をきれいに洗い、切り目を入れて種を取り除く。鍋に桃、 水、白ワイン、砂糖、
レモン汁を入れ、中火にかける。煮汁がピンク色になるまで煮る。 耐熱容器に移して冷ます。
2. レアチーズケーキを作る。クッキーを細かく砕き 溶かした無塩バターを加えて混ぜ、15センチの型にクッキーを敷き詰める。
3. 板ゼラチンを氷水に入れてふやかしておく。室温に戻したクリームチーズを柔らかく練り、 砂糖を加えて混ぜる。桃のシロップに水気を絞った板ゼラチンを加えて溶かす。クリームチーズに加えて混ぜる。
4.生クリームに砂糖を加えて緩めに泡立て、クリームチーズに加えて混ぜる。コンポートの桃をフードプロセッサーで細かくして加えて混ぜる。
5.レアチーズケーキの半分をクッキーを敷き詰めた型に流し入れ、表面を平らにならして冷凍庫で30分冷やす。
6.ラズベリーゼリーとピーチゼリーを作る。板ゼラチンは氷水に入れてふやかしておく。
7.冷凍ラズベリー、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせ、中火にかける。ラズベリーが崩れるまで煮る。濾して種を取り除く。
8.お湯に水気を絞った板ゼラチンを加えて溶かし、桃のシロップに半分加えて混ぜる。残りの半分をラズベリーピュレに加えて混ぜる。冷やして固まったレアチーズケーキの上にラズベリーゼリーを流し入れ、冷凍庫で30分冷やす。
9.残りのレアチーズケーキを流し入れ、表面を平らにならして冷凍庫で30分冷やす。ピーチゼリーを流し入れ、冷蔵庫で5時間〜冷やす。
10.型とクッキングシートを剥がし、温めたナイフでカットして完成です。
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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動画コメント
nada mal himadari. nada mal…
Donde es hot water for knife ?????? 🤙
メモ失礼致します。
【材料】
■桃のコンポート
・桃 1個
・水 250ml
・白ワイン 100ml
・グラニュー糖 50g
・レモン汁 10ml
■レアチーズケーキ
・クッキー 70g
・無塩バター 20g
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 40g
・桃のシロップ 30g
・板ゼラチン 5g
・生クリーム 200ml
・グラニュー糖 15g
・コンポートの桃
■ラズベリー&桃のゼリー
・冷凍ラズベリー 90g
・グラニュー糖 18g
・レモン汁 5ml
・ピーチコンポートのシロップ 150g
・お湯 30g
・板ゼラチン 6g
Merci pour cette recette! Quel cream cheese utiliseriez vous si vous étiez en France? Philadelphia ou mascarpone, ou autre? merci bcp
thanks for the recipes, I made the peach cheesecake with a disc of jelly in the center and the top with peach jam jelly, exquisite, thank you very much
切り分けたとき先端欠けてそう
初めてコメントさせていただきます。コンポートを作る時に使う白ワインは何を使えば良いのでしょうか?ワインを飲まないので何を用意すれば良いのか教えてもらえたら嬉しいです
Maaf telat 13 hari
I don’t really like fruits in cakes or flavored that way, but I definitely would be willing to try this! It came out looking so beautiful and thank you for the videos. You and your husband stay safe, happy, healthy and of course lovely as always. 💛
Can we use a alternative for wine not any kind of liquor.
It would be great if you respond.
One of the best designs so far.
What brand is you stove?
Thanks
The thing is no bake cheesecake require a lot of gelatin
Everything you do is perfect 🙂
😱❤️😍
Watching this to curb my cravings lmao
Çok güzel görünüyor 😍😍 ben de anadolu mutfağından yemekler yapıyorum ilgilenenleri kanalıma beklerim 😍😍💐
Hida the best !!!! La meilleure ❤️❤️❤️ Bisous de France 🇫🇷
Peaches are expensive in my country. And seeing that juicy peach brings a tear to my eye.
Your video is awesome
Peaches are expensive in my country. And seeing that juicy peach brings a tear to my eye.
Your video is awesome
I like cheese cakes so much ❤ but not peach 🍑 😊❤️❤️
😋😋😋👍🇹🇷
The mousse cake is really super delicious, I also like to make mousse cake
Is there any substitute to wine ? I want to make this lovely cake without wine 🥺
I’m making this right now and replaced the wine with half water and half apple cider vinegar. Maybe next time I’ll do 75% water and 25% apple cider vinegar, but this is a decent substitute!
EDIT: DO NOT LISTEN TO ME JUST USE WATER LMAO
DO NOT REPLACE WITH VINEGAR LOL
For the love of god just use water
I made this yesterday and it turned out so beautiful oh my gawd I can’t believe it looks almost identical to yours Mari 🥹🤩 I had a normal peach so the layer on top has that peachy pink color, I’m posting a picture on my channel in the community section if you’re curious to see how it looks 🥰
The recipe is very simple and easy to follow but if u planning to make this cheesecake I suggest u to prepare and measure all the ingredients first and then start making it. Happy cooking everyone 💖
Can we substitute the wine with another ingredient?
美味しそうです!
Arată atât de bine si de frumos!! 😍😍
Salutări și aprecieri din România! 🖐🏻🇷🇴🇦🇩❤🙈🤍
Like peach Melba.
These videos are so relaxing.
美味しいそう。
Essa mulher e esquisita tem umas coisas com rico,raro curtokkkkk
Hidamari、スイカケーキが作れると思いますか?私は本当に私の兄弟の誕生日のためにそれを作りたいです。
Puedes remojar la gelatina en agua normal del grifo, no necesita hielo
coucou hidamari merci pour cette excellente recette
While the cheesecake really does look good, the whole process is so relaxing to watch for some reason. Really appreciate the lack of music!
1
lo intentaré por qué sé vé demasiado rico delicioso 👍👏👍👏👍👏👍👏🌹🌹🌹
What can we use instead of white wine if we dont drink or eat anything used with wine 🌸
Hello congratulations on your videos are very beautiful and interesting. They make you relax and be at peace. You notice your passion for cooking. I wish you a good day and a good weekend
トップの桃ゼリーが涼しげで素敵💕😍
Yummy 👏👏👏👏🇬🇧
💜🍇🍰💜🍇🍰
J.esus Christ Returns, repent of . . .sin and change your Way of living… Y..A,,H.. is a egipt DEMON, BEWARE
the little hedgehogs with the panda on the napkin 😢💕💕
= )
Una delicia 👌💯 gracias por compartir
很票两!~
Look very delicious 🤤 😋 I love different kind of cheesecake never had peach
I made the same no-bake peach cheesecake you launched last year for my family and friends last week, we all love it so much~ I will definitely try this version, too^^ thanks for sharing the recipe<3
Dieta querida…nos vemos después de esta delicia.😄
Great, thanks for the recipe. 🙂
Can u plz share the recipe of your cake flour that u use in your cake recipe
I would love to make this recipe with other fruits like mango or limes yummmm this looks stunning ☺
Uau… perfeito ❤
Look great could u please write the ingredient with colour or bold thanks
夏デザートですね(*^^*)
Looks delicious🤤 wanna try it! What can I add instead of white wine??
The alcohol gets cooked out if that’s the issue! If not being able to get any at all is I don’t know what you could use 🙁
Thanks for sharing very interesting these rich desserts and greeting and good day for you 💠🌀💠🌀💠🌀💠🌀
Hola Hilda qué gusto verte de nuevo! y además con otra receta deliciosa!, la haré y te platico cómo me fue!!! Gracias! Ya se te extrañaba
200 grams cream cheese = 1/2 pound of cream cheese.
After juicing peaches we use the peach pulp or “mush”. It is delicious!
Thank you for another delicious dessert 🥰
Hummmmm sa l aire trop bon merci pour le partage bonne continuation
いつも楽しく拝見させていただいております😊お菓子作りを観てるだけで癒されています😌ひとつ伺いたいのですが、粉ゼラチンではなく板ゼラチンを使うのは何故なのですか?素人なので違いがよくわからず😥スーパーなどでは板ゼラチンは手に入らなくて。
I love your content ❤️
Ellerine emeğine sağlık.
За этим так приятно наблюдать
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
很好吃😋😋的樣子👍👍👍⋯⋯
Fantastic
07 juillet when i do everything for yu and i didn’t receive th same
I love cheesecake and your cheesecakes look gorgeous and delicious. I wish you could make me one. Have a great day!
💕💕💕 yummy
Wow nice
Ellerinize sağlık bende tarifler paylaşıyorum ilgisi olanları beklerim 😊😊😊
Looks delicious, I love anything 🍑 peach. Thanks for sharing the video
Peaches are great 🍑🍑, any recipes with them are delicious 😋.
Take a look at my channel too if you desire 😊.
I would be very happy to share my simple and delicious recipes with you 🥰🥰🥰
진짜맛있겠다 복숭아시럽이 저렇게 색깔이쁘게나오는군요 따라만들어보겠습니다
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Bonjour
wow 🤩 wow
颜值超高的桃子味甜点,太诱人了😍喜欢💕能吃到这个蛋糕绝对幸福感倍增🥳🥳🥳虽然吃不多也不会做,但观看你的食谱感觉好放松,谢谢!
Yummy,,,,thanks for the cheesecake recipe
Merci grande Cheffe pour ce gâteau délicieux, avec tout mon respect 🙏🧑🍳🌷
🙏🙏🧑🍳🌷🌷
This looks delicious. ❤😊
白ワインは絶対ですか?( ´•_•。)💧
Yummy😋😋
Uso los vídeos para dormir salen justo a tiempo xd saludos
Adoro suas receitas são fantásticas parabéns
Your videos are so relaxing and so pleasing to watch .. 🥺🥺🤍
今が旬の桃!
見た目からも可愛くて素敵です!(*^^*)
相変わらずお店のケーキみたいで凄いですね
Mmmmmmm Peach 🍑 Cheesecake Yum 😋
このケーキ、お店で売ってたら買っちゃうなぁ〜( ‘ᴗ’o🍰o
涼しげで美味しそう(๑´`๑)♡
I certainly prefer the no-bake desserts, not only because I think they’re tastier, but its much easier to prepare them😊 The layers of that cheesecake are so perfect and beautiful, it’s a true masterpiece!
Sooo adorable! May i know what is the best substitute for white wine?
You’ll get less flavour out of it but you can skip the wine entirely and just boil the peach in water!
I admire your talent and creativity in baking👍👍👍. Your videos are so perfect and interesting🥰🥰🥰. Big like from me👍👍👍
I sleepy now
Looks amazing!👍👍Выглядит великолепно!👍👍よさそうだ!😊😊😊
I really like it
I love this cake!:)
Early! I would love to try this soon
今この状況で動画を出すのはちょっとどうかと思います。上から目線で申し訳ないです。いつも楽しく見させて頂いています。
仰ってることも分かりますがこういう時だからこそ動画を見ている時ぐらい辛いことを忘れられる人も沢山います。
動画を自粛する方も、通常通り投稿する方もどちらも間違いではないと思いますよ。
@coeri__.。 なるほど。確かにそうかもしれません、、、ご返信ありがとうございます。
@お。 とんでもないです。とても心苦しくて悲しいニュースですが少しずつ前向いて生きていきましょうね。私も頑張ります。
美味しそう🤤
可愛すぎるし美味しそう、!
❤️❤️😍😍
Wow amazing looks tooo yummy so soft fullffy and ful packed of flavoured perfectly done super wounderful presentation stay blessed stay connected
見た目がとても美しくて、食べるのが勿体ないですw
ですが食べたくなりますね