簡単ふわふわシフォンケーキの作り方／濃厚だけどしっとりココアシフォン！

「くっきんぐだーゆー」を見に来てくださりありがとうございます♪

今回は『ココアのシフォンケーキ』をご紹介いたします！
ふわふわしっとり！
生クリームと合わせて食べると最高です☺️
ぜひ作ってみてください！

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●動画内で使用している機材●
・ゴムベラ

・ハンドミキサー

・ガラスボール

・シフォンケーキ17cm型

・VICTORINOX(ビクトリノックス) トマト・ベジタブルナイフブラック 11cm

（※Amazonアソシエイトを利用しています。）

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★ココアパウダー
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★ベーキングパウダー
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★太白胡麻油
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（Supported by TOMIZ/富澤商店）

お手伝いしてくださっている
〜パティシエたくとPatissier Takuto〜のチャンネル
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【レシピ】

★シフォンケーキ型★17cm１台分
【生地】
・卵黄　　　　　　6個
・グラニュー糖　　45g
・水　　　　　　　75g
・太白胡麻油（なければサラダ油）45g
・薄力粉　　　　　75g
（コーンスターチでも可）
・ベーキングパウダー　3g
・ココアパウダー　　30g
・卵白　　　　　　6個
・グラニュー糖　　60g

お好みで
【シャンティクリーム】
・生クリーム４２％　100g
・グラニュー糖　8g

〜作り方〜
1、粉類は合わせて混ぜておく。
2、卵黄にグラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡だてて、油、水の順で入れその都度しっかりと混ぜる。
3、2に粉類を振るいながら入れてダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。
4、メレンゲをしっかりと泡立てる。
砂糖は3回に分けて入れる。3回目の砂糖が溶けたらメレンゲの出来上がり。
砂糖を入れるタイミング
1回目　卵白がビールの泡状になったら
2回目　卵白のツノが鳥のくちばしみたいになったら
3回目　卵白のツノがピンと立つようになったら

5、卵黄ベースにメレンゲの1部を加えて混ぜ合わせてる。
6、メレンゲに5を加えて気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
7、型に流し表面を平に整えて、筋をつけて焼にいれる。（動画参照）
8、180度で予熱しておいたオーブンに入れ、170度35分〜焼く。
9、焼き上がったら1度型にショックを与えて余分な蒸気を抜き、逆さまにして常温でしっかりと粗熱を取り冷ます。

〜よりよくするために〜
・混ぜ終わりのタイミングは、粉っぽさがなくなり生地にツヤが出たら。ただし混ぜすぎると気泡が潰れていくので、切るようにさっくり混ぜて混ぜすぎない。
・シフォンケーキは上からの熱で膨らむが生地が引っ張られ、底に空洞ができやすくなってしまう。下からの熱もしっかりと加わるように予熱を高めにし、オーブン庫内の型が触れる部分の温度を上げておく。もしくは鉄板も入れて一緒に予熱を行う。
・25分ほど焼いて上面の焼き色が強い時はアルミホイルなどを被せる。
・焼き上がりはすぐに型をひっくり返して冷ます。余分に萎むことを防ぐ。

●おすすめスイーツ系YouTubeチャンネル
〜TOMIZ -富澤商店-〜
https://www.youtube.com/channel/UCM5HVY7SEuo3DclZA3Gw96w
〜ろくキッチン-Ai Fujiroku-〜
https://www.youtube.com/channel/UCnuSJikp6MZEDPFkK_zMGTQ
〜Saki plus【パティシエのお菓子作り】〜
https://www.youtube.com/channel/UCSpJoC3B7K6K9i9QSfeMJ5g
〜料理研究家リュウジのバズレシピ〜
https://www.youtube.com/channel/UCW01sMEVYQdhcvkrhbxdBpw
〜今日はパンの日　Today is pan no hi〜
https://www.youtube.com/channel/UCvD1laEMp9xnA5UwsrjCZOw
〜HidaMari Cooking〜

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動画コメント

レシピがしりたいな

これまでの動画全てのレシピをメンバーシップの方々にレシピは紹介させていただいています🙇‍♂️

レシピでは玉子6個とありますが、動画でも6個使ってますか？
動画を見ながら作ったのですが、メレンゲも卵黄生地の方も動画より分量が多い気がして💦
しかも生地がゆるゆるで同じように出来ませんでした(T . T)

卵6個使っております😌
メレンゲを泡立てるシーンは6個を使用して撮影してる際にカメラの不調でデータが残らなかったので代用してますが、泡立て具合は一緒です！
最後の合わせるシーンは6個の状態です！
ゆるゆるということは、メレンゲの泡立てが弱かったのかと思います。

たまたまおすすめに流れてきて、普段お菓子作りなどはしないのですが美味しそうで最後まで見てしまいました☺️犠牲のメレンゲというワードがなんだか切ないですね、、🥲

嬉しいです！！ありがとうございます☺️
そうなんですよね😅
そのおかげで全体の生地が生きてきます！笑

どのレシピで作っても底上げや溢れたりなどして見た目も良くなく成功しないシフォンケーキで今日こちらのレシピにたどり着きました。今まで17cmのシフォン型で卵Mサイズ3～4個のレシピばかりでしたが6個の卵で溢れたりしないのでしょうか？

ココアパウダーは卵白の気泡を潰してしまうので、どなたでもフワッとできるようにあらかじめ量を増やしてます😌
作りに自信がある方は、卵4個分に置き換えて作っていただいた方が安心かもしれません！
もしくはできた生地を型の8割程度はシフォン型に入れて、残りは他の型に入れて焼くなどしてもらってもいいと思います😌