チョコレートケーキの作り方 Chocolate Cake｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓

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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、ふんわり軽いチョコクリームと、パリッと食感の
チョコを味わえるチョコレートケーキのレシピです。

作り方を日本語字幕に載せています。
字幕をONにしてお楽しみください♡

▷材料：
■ココアスポンジ
全卵　2個
砂糖　６０ｇ
薄力粉　５０ｇ
ココアパウダー　８ｇ

■チョコレートクリーム
スイートチョコ　８０ｇ
牛乳　５０ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
砂糖　１０ｇ

スイートチョコ　５０ｇ

▷作り方：
１．全卵に砂糖を加えて混ぜ、湯煎で３０℃になるまで温めながら泡立てる。白っぽくふんわりするまで泡立てる。
２．薄力粉、ココアパウダーをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。クッキングシートを敷いた型に生地を入れて、170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
３．スポンジケーキの粗熱が取れたら10mmの厚さに４枚スライスする。
４．スイートチョコ80gを湯煎で溶かす。牛乳を2回に分けて加えなめらかになるまで混ぜて乳化させる。
５．生クリームに砂糖を加えて、氷水で冷やしながらとろみが付くまで泡立てる。④のチョコソースをすべて入れ、絞っても形が残るくらいの固さに泡立てる。
６．チョコクリームを絞り袋に入れ、スライスしたスポンジに1/3絞り出す。表面を平らにならし、スポンジとチョコクリームを重ねる。冷蔵庫で１時間〜冷やす。
７．スイートチョコ50gを湯煎でなめらかになるまで溶かし、冷やしたケーキの上に薄く伸ばす。
８．ナイフを温めて4辺を切り落として整える。4等分にカットして完成です。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合
板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。

例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合
粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
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公開していますので、よかったらフォローしてください。

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動画コメント

أشكرك على هذه الوصفة لقد كانت كعكة لذيذة وسأصنعها مجددا ، انت الافضل❤️

Magnifique merci

Eu amo as suas receitas, acho tudo tão delicado e lindo, com certeza deve ficar uma delícia, parabéns por todo trabalho bem feito, venho aprendendo muito com você te agradeço imensamente! E um muito obrigada especial para as legendas! Todo sucesso para você 😃

When you so hungry but don’t have the ingredients

😘

Did you use raw sugar or brown sugar for the cocoa sponge?

Yum

She can make almost anything look so delicious and satisfying and I don’t know how she does it(OR HE I don’t know there pronouns)

Yummy 😋😋😋👌🫶🏼🫶🏼🫶🏼

A tetejère kèszített csokimázba keverj egykis vajat, szèp csillogó ès szeletelhető lesz tőle.Üdvözlettel Kati Magyarországról

一つ一つが丁寧で本当に見ていて気持ちいい!!
しかも絶対に美味しいのが分かるのがまた素敵!!(≧▽≦)

パリパリチョコ、美味しそうです🍫

Fantastic video HidaMari! That cake looks spectacular!

شكرا على الوصفة 👍❤❤❤

I love how therapeutic your videos are to watch, what a wonderful cake!

So delicious as Usual 😍👌
لذيذ جدآ كلعادة 😍👌

Love watching your videos. Always so neat and calming to watch

Muy rico son una delicia todo lo que a ses

delicious chocolate cake 👌👌

すごくきれいな層‥✨お店のケーキですね!!

Hola Hidamari se ve que esta riquisimo , pero yo quiero hacerlo más grande como lo de 4 moldes de de 15 x15. En un solo molde.Mi pregunta es los ingredientes los aumento 4 veces más o hay que hacer alguna modificación. Saludos de México. Gracias por tus enseñanzas.👋👋👋💖💐💐💐

🤤

😘👍👏🙏🏼

Your videos have inspired me to start frequently baking again after a while of not doing so. Thank you 💙

とても美味しそうです😋お忙しい中ありがとうございました

WOW! The chocolate cake looks scrumptious! Sure wish I could have a piece. You never fail to make beautiful and delicious desserts! YUMMY! I Wish you were on the food network. I want to watch real cooking shows. I really don’t like all those game shows.

美味しいそう。

Eline sağlık

fya

Se ve muy rico, lo haré y ya te contaré cómo me fué!, Gracias!!!

天才

神

Do you eat the bits you chop off? I would! 😅

fyaz

Superb!

Yum 💕💖

ケーキ生地に生クリーム(油脂分）を入れずに小麦粉(ココア入り）・卵・砂糖とシンプルな材料、チョコレートソースを牛乳で作ってみたりと最近の円安・物価高騰で菓子材料も高騰してきた中でも、美味しく視聴者が作れるものを考えてくださっているのかなあとhidamariさんの心遣いにほっこりしてます。ありがとう。

fyaz

🍫💘🍫💘🍰🎂🍫💘🍰🍫💘🍰🎂

Amo ver suas receitas são incriveis.BRASIL🙏🙏

ハンドミキサーのメーカーは何ですかを教えていただけますでしょうか。👏

概要欄に記載されてますよ(^^)
ドリテックだそうです!

@さっちゃんありがとうございます。

👍👍👏👏🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🌹🇪🇸

hidamari never fails to make perfect desserts, she’s fantastic🎉🎉

It looks delicious! I’d probably break down and eat up all the choco cream and melted dark choco. 🧁🤤😅🤙

OMA
OH MY ALLAH

Mmmmmmm Chocolate 🍫 Cake 🎂 Yummy 😋

My Allah!

今回も美味しそうなお菓子を綺麗な所作で作られるのを見られて嬉しいです☺️

Que delicia 😋😋😋😋👏👏

f yaza

端っこ、めっちゃ食べたい！

Amazing recipe I must try this

フワッフワなのが画面越しでも伝わってきますね〜🤤チョコケーキのコーティングでパリパリチョコにするのめちゃ好きです🍰🍫

Gracias HidaMari

Hi Hidamari. This cake looks so delicious. I want to ask you if you can share the link to those transparent acrilic bars that you use for cutting the sponge evenly. Thank you.

OMG😍

レシピありがとうございます、美味しそうです。

♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Merci beaucoup vous etes excellente la meilleure sur YouTube

French minions are everywhere.

fyaz

michael rosen would be salivating at this chocolate cake

You wasted so much

Fake news. She is rich.

So many flavors in this world, yet you choose to be salty.

I’m sure it got eaten….

👍👍👍👏👏👏❗️

Yummy,,, the chocolate cake melts in the mouth, thank you for sharing the recipe 🤤👌👍

ピスタチオとチョコのケーキ作ってほしいです！！

Как у Вас всё очень вкусно и просто в приготовлении .Спасибо за новое видео! 😊😊How everything is very tasty and easy to cook with you. Thank you for the new video!