桜のショートケーキの作り方・レシピ【桜スイーツ】 How to make Sakura Short cake｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は桜のショートケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわふわ食感とミルクと桜の優しい味わいの春らしいショートケーキです☆
是非使ってみて下さい☆

【目次】
00:00 桜のショートケーキ
00:11 桜のスポンジケーキの作り方
05:41 桜の飾りを作る
06:19 クリームを作って組み立てる
09:36 仕上げ

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▷桜のショートケーキの材料　15㎝サイズ
▷桜のスポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5号サイズ）スポンジケーキ型　160℃：25分
卵（Mサイズ）2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 54g
桜リキュール　小さじ2
牛乳小さじ1
赤色粉　少量
水　少量（小さじ1/3～1/2程度）

▷クレームシャンティの材料
生クリーム　200ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖　16ｇ

▷桜クリームの材料
クレームシャンティ　50ｇ
※上記のクレームシャンティから50ｇ使います
桜リキュール　小さじ1/4
赤色液　極微量

▷仕上げの材料
チョコペン　黄、茶色
マジパン　
色粉
アラザン

▶桜のショートケーキの作り方
▶桜のスポンジケーキ（ジェノワーズ）を作る
◎前準備
・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）
・赤色粉と水を混ぜ合わせて赤色液を作っておきます
・桜リキュールと牛乳を同じ器に入れてサッと混ぜ合わせておきます

１、卵をサッと溶きほぐして砂糖を加えて混ぜ合わせます。
２、①を湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します
３、②をハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわり白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます（今回は10分程度泡立てました）
白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。
４、白くモッタリと泡立てた生地に事前に作った赤色液を数滴加えてサッと混ぜ合わせて生地をピンク色にします
※この段階では混ぜきらずに多少マーブル状で良いです

５、④に薄力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます（約28回混ぜました）事前に混ぜ合わせた桜リキュールと牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約25回混ぜました）
これで生地の完成です
６、生地を焼き紙を敷いた型に流し入れます。指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします
７、⑥を天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます
８、焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、そのまま5分冷まします
９、5分冷ましたら袋に入れたりラップで包んで保湿しながら常温に1時間ほど置いてふんわりしっとりさせます

▶桜の飾りを作る

・今回はマジパンをピンク色にしてラップで挟み薄く延ばして、桜の型で抜きました。仕上げに黄色のチョコペンでデコレーションしました。

▶クリームを作って組み立てる

１、生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作ります。クレームシャンティを50ｇ別の器に入れて桜リキュールと赤色液を極微量加えて混ぜ桜クリームを作り冷蔵庫に入れておきます。
２、スポンジケーキの焼き面を取って、3枚にスライスします。
※お好みで焼き面はつけたままでもOKです

３、1枚目にクレームシャンティを塗って2枚目のスポンジケーキを乗せ、再びクレームシャンティを塗って、3枚目は焼き面だった部分が下になるようにひっくり返してのせます。
４、ケーキの上面と側面にクレームシャンティを塗ります側面は下のスポンジが透けて見えるくらいに塗ります。
５、桜クリームを模様のようにペタペタッと塗って、残った桜クリームは星口金をセットした絞り袋に入れます。
６、茶色のチョコペンを溶かして絞り、桜の飾りを飾って桜クリームを絞ります。
７、アラザンを飾れば桜のショートケーキの完成です

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