✴︎とろけるショートケーキ✴︎苺の無い時期でも✴︎How to make Chantilly Fraise✴︎ベルギーより#168

こんにちはLes sens cielです。
今回は先日友人に作ったケーキがとても美味しかったので動画にしてみました！
夏場のいちごが無い季節でも美味しいショートケーキが食べたいというリクエストで作ったケーキでしたが、いちごのムースがふわふわで口に入れるととろけるような食感で、普通のショートケーキよりも贅沢な味わいになっています！そして中心のいちごのジュレが甘酸っぱい酸味をプラスしてくれます！
ショートケーキの良さも合わせつつ、とろけるような食感のいちごのケーキに仕上がりました！
ぜひお試しください！

とろける苺のショートケーキ

■ジェノワーズ Φ18cm h6cm
（170度に予熱したオーブンで28分）
全卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 90g
牛乳 20g
生クリーム40％ 10g
無塩バター 10g 20g

■苺のジュレ Φ12cm
苺のピューレ 120g
粉糖 6g
粉ゼラチン 2g
冷水 10g

■苺のムース Φ15cm h 7cm
苺のピューレ 185g
粉糖 60g
粉ゼラチン 7g
冷水 35g
8割だての生クリーム40% 185g

■仕上げの生クリーム
生クリーム４０％ 400g
グラニュー糖 28g

■Génoise Φ18cm h6cm
(170℃ 28min)
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucose
90g cake flour / farine(T45)
20g milk / lait entier
10g heavy cream40% / crème fraîche40%
20g unsalted butter / beurre non salé

■Coilis fraises Φ12cm
120g strawberry puree / purée de fraise
6g powdered sugar / sucre glace
2g gelatin / gélatine en poudre
10g cold water / eau froide

■Mousse au fraises Φ15cm h 7cm
185g strawberry puree / purée de fraise
60g powdered sugar / sucre glace
7g gelatin / gélatine en poudre
35g cold water / eau froide
185g heavy cream40% / crème fouettée40%

■Crème fouettée40%
400g heavy cream40% / crème fouettée40%
28g sugar / sucre

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♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library

動画コメント

Why adding glucose to the egg mixture?
Why you kept one egg white aside?

What if i dont have glucose syrup

初コメなんですけどずっと見てました！いつもすごいですね!!

こんにちは。ちょうど「冷凍のイチゴで作れるおいしいショートケーキのレシピがあったら……」と思ったタイミングでこの動画が投稿されて、なんというご縁と思い先日挑戦させてもらいました。自分はデコレーションケーキの経験が浅く未熟な点もありましたが、贈りたい相手にも食べてくれた方々にも好評を頂きました。素敵なレシピをありがとうございました。

Merci pour la recette et merci d’avoir mis les ingrédients en français 😊

Wow, que belleza!!!, se ve buenísimo además!, Gracias por compartir!!!

👏👍👏🙏🏼

透明のシールでもないけどペローンとするやつ日本語でもわからないのに主さんはフランス語で買ってるわけでしょ笑
ケーキの側面についてる透明のペローンとするやつはどこに置いてますか？ってフランス語で言えたらカッコいいだろうな。

美しいですね…。(≧∇≦)b

Qual o bico que usa para decoração? 😘❣️🇵🇹

it’s a really beautiful cake and I’m sure it’s delicious too. 😀👍❤️🌹

gud momo

Beautiful ❤️

全てがとても美しくて、今回もうっとりしました。
生クリーム等を直接注いでいる場面をよく見かけますが、どうやって計っているのでしょう？
カメラに映らないところで容器ごと計りに載せて、注いだ後マイナス分を計っているとか？

สวย น่ากินมาก

Beautiful

Wooow!!!👏👏👏👏👏

Beautiful & delicious cake ❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍👍

レシピの動画ではなく、ヒーリング動画

𝕡𝐫ｏ𝕄ｏ𝔰𝓶

めちゃくちゃ素敵なケーキ‥！！✨ずっと見てられます🤤

Que hermoso y que perfección!

そういえばそろそろクリスマスケーキの予定も考えないといけない季節ですね…🎄🎂
でも、これが通販でも購入できないなんて…(T_T)💦

This looks sooo pretty, i wouldn’t have bear to cut into it ❣️

うふっ(#^.^#)
いつも、レソンシエルさんのレシピは極上で、すこぶる美味しいのですよんヾ(๑╹◡╹)ﾉ”

Fantastic cake and so beautiful too.😋❤️🥰👍🙏

可愛い過ぎ❤
これ自分の誕生日にホールで喰いたい！

切って食べるのがもったいないくらい綺麗で可愛いケーキ🍰

レベル高そうだけど、食べたいので以前の動画を参考に冷凍苺でピューレから作ってみたいと思います😅

that cake is really interesting. from the cut view, it looks like a piece of architecture (modern). watching the pastry chef working makes me want to learn how to bake and decorate cakes. I imagine he is making it look much easier than it is. I appreciate the craftsmanship and attention to detail.