バニラシフォンロールケーキの作り方 Vanilla Chiffon Swiss Roll Cake|HidaMari Cooking

シフォンケーキ

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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、シンプルなバニラ味のロールケーキのレシピです。
メレンゲを合わせて生地を作るのでふんわりしっとり仕上がります。

▷Ingredients:
■Roll cake
4 egg yolks
30g vegetable oil
30g water
Vanilla beans
50g cake flour
4 egg white
80g sugar

■Vanilla cream
200ml heavy cream
25g sweetened condensed milk
Vanilla beans

▷材料:
■ロールケーキ
卵黄 4個
太白ごま油 30g
水 30g
バニラビーンズ
薄力粉 50g
卵白 4個
砂糖 80g

■バニラクリーム
生クリーム 200ml
加糖練乳 25g
バニラビーンズ

▷準備:
1.オーブンを180℃に予熱する

▷作り方:
1.ロールケーキ生地を作る。全卵4個を卵白と卵黄に分ける。卵黄4個を溶きほぐし、太白ごま油30gを加えて均一になるまで混ぜ、水30gも加えて混ぜる。

2.バニラビーンズ、薄力粉50gをふるって加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

3.卵白4個はコシが切れるまで泡立てて、砂糖80gを3回に分けて加え、その都度よく泡立てる。固めのメレンゲを作る。

4.②に③のメレンゲを1/3ほど加えて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを加えてヘラに持ち替えて、しっかり混ぜ合わせる。

5.375mm×240mmまたは270mm×270mmのロールケーキ天板にクラフト紙を敷いて生地を流し入れ、表面を平らにならす。180℃に予熱したオーブンで12~16分焼く。

6.焼き上がったら天板から外して、側面の生地を剥がしてクラフト紙を乗せて冷ます。

7.生クリーム200mlに加糖練乳25g、バニラビーンズを加えて、氷水に当てて冷やしながら固めに泡立てる。

8.ロールケーキの生地の巻き終わりになるところを斜めに切り落とし、巻き始めは浅く切り込みを入れる。生クリームを平らに伸ばして巻いていく。巻き終わりは定規などで締めて、クラフト紙に包み冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

9.温めたナイフの水気を拭き取り、お好みの厚さにカットして完成です。

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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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動画コメント

Нейрографика с Юлией Гольцовой

Спасибо за видео-рецепт. 🙂 Сделала – очень вкусно. 🌸 Спасибо.

OUAT_ BB

Roberem bom BOM bom

OUAT_ BB

BOM bom bom

OUAT_ BB

Roberem bom

hana 🧁🫧

Cake flour 👁️👄👁️? Is that the normal flour?

Sam 💙

Your all cakes amazing 🥰

PhoeLuxx LTD

It’s always so mesmerizing to watch your videos

Bebelle Adam

Recette parfaite 😋😋merci pour le partage 🤗🤗

Ngọc Lam Tăng

this video was literally a piece of art and you definitely should be a film maker because it was perfect and the music was awesome throughout the whole thing

Tang Wong

Very professional

Sonntags ist Kaffeezeit

Hello, 
this looks fantastic, what size is the baking sheet?

E Smith

I like t he look of this cake.And when someone games the cake and it comes out it looks and smells extremely amazing. I wish in the future that I could do this cake all by myself and share it with my handsome teaching assistant in HighShore school.

Ý Lan Mẫn

oh my mouth is watering

Vieudf Javiertf

really extraordinary ,,, delicious and stead

Mピノコ

生地が潰れすぎている、シフォンケーキ独特のふわふわ感を全部潰してあるように思う。

Như Tâm Lều

it looks so beautiful and easy definitely i will try

Trúc Dào Lục

omg the cake looks soo delicious it looks like the cake wore a beautiful dress

Nha Minh

watching the cooking video is healing

Uyển Nghi Nghi Xuân

that definitely tastes like heaven

zenithzenith

Hidamari’s cooking videos are so relaxing~

Toccara Tieshaye

this was a perfect recipe i followed the instructions exactly and ended up with a beautiful and tasty cake thank you

Waveryq changnl

beautiful recipe, thank you for sharing

Piteknq Sloop

so perfection does exist

Amel Belhimer

هايدة اعشق كل نا تطبخين الصراحة علي الرغم من انه انا أمارس صنع الحلويات ومتوارث حب هاذه الصناعة التقليدية عندنا

Yemek ve Tatlı Dünyası

Woow 😍❤️

Rossy _18

Hello can I skip the vanilla bean?

Ama-ri

I made this cake today and the recipe was super easy to follow and the result absolutely tasty. My parents literally licked their plates dry and demanded more.

Kooking Passion

Swiss rolls look yummy 😋😋

Kooking Passion

Hidamari your all videos are very satisfying 🥰 and the recipes are mind blowing 😍🌺👍👍

小林エルマ

What is the brand of your cake flour.

BTSxTAEKOOK

Can i use vanilla extract?

Гуля.А

Спасибо за рецепт🙏

Asim Soomro

Besides a quick question, can I use Vanilla essence in the absence of Vanilla something something that you used? Please answer Sweetness🙏🤲❤

Asim Soomro

God! We have seen Neuro Surgeons, Dental Surgeons but this Lady is surely a Cooking Surgeon.
The precision in your hand movement shows the level delicacy you adore and admire.
Each time I see your prepared feast not just make my mouth full of saliva but encourages me to be at least 10% of your mere reflection.
Hats off to you Hida, you are marvelous at what you create. Thank You Sweetness! ❤🙏🤲

Dapoer +62

So delicious

Denia Segura

Mi nombre es Denis láreceta del pas53lme pareció marávillosa.

Grace

I always love watching your videos! I appreciate how slow you go so I can learn the recipe and what it’s supposed to look like! Keep making wonderful things ❤

carter agnuscl

i have watched every video of yours

لنتغير مع سامية Changeons avec Samya

Miym miyam hhhh i think so it’s a delicous

O.

Sorry but your sponge looks rubbery, flat and poorly baked.

Alaa Basheer

Your food making is so great. 😍👍

Desmond matildade

this cake looks more organized than my emotions danggg also that looks really good

Rainbow Wolf • 67 years ago

Same tho

PK

The most elegant cooking channel😊😋

Gabriel Lopes

This is awesome!

쿠킹바스켓 cooking basket

pretty and delicious!💕

lifeless corpse

me love japan wtf

🧁 My World of Cakes 🧁

Good job ,very nice video💯

Happy and Tasty Kitchen

Wow, looks delicious.

Silva Silvi

Maaf telat 1 hari

Suri P

Looks so yummy! May I know the size of your baking pan please? Thank you !

Luz Maria Peredo

❤️❤️😍😍

séréna cherif

oh la la que c’est gourmand parfait comme d’habitude bravo

Lulu garcia

Nunca me cansaré de escribir simplemente perfecto

T G

Look nice, I would roll it in red sugar to show a nice coat finish in red for more attraction.
Thanks for your inspiration 🧡💛🤍

Safsaf Cook

Bravo 👍🏼👍🏼🥰🥰🥰

Bety GM

sé vé súper bien 👍😍🤤🦋🦋🍒🍒

當日一餐 meal of the day

wow perfect, thank you for sharing recipe😋❤️

Leonardo Vargas

lindo vídeo

調理科高校生*どるちゃんねる

めちゃくちゃふわふわ‥!!😆✨ロールケーキ素敵です🍰

clara medina

Riquísimo!!!! Colombia presente

Anthony Thalia

i’m appreciating for your patience to make these recipes in a very beautiful way

Stadteh pasu

when even the cooking proces is more perfect than youll ever be

Rainbow Wolf • 67 years ago

True 😅

Maryanne Cross

I find you very relaxing, thank you 👏👏🇬🇧

仮面ライダーガタック

美味しいそう。

المخلص فقط JESUS

J.esus Christ Returns, . . . repent of sin and change your Way of living… Y..A,,H.. is a egipt DEMON, BEWARE

Leo Dunham

I like living in sin actually

Alessandra Marina Silva Dantas Dantas

Por favor se puder traga receita de biscoito , Cookie 💚💙😘

Jon Lava

Thank You!

Marisol C.Lopez

🥰

Marisol C.Lopez

愛している

Leo Dunham

I love you too

Marisol C.Lopez

I love your videos! 🤗🤗🥰🥰🥰The food looks delicious!!!🫶🏻🫶🏻
爱你
Also, love the bamboo rack

Deidre Goodman

Look very delicious 🤤 😋 I love Swiss rolls

Lizzie

🧡

ゆん汰

ロールケーキを保管する型いいな😲😲

山田りな

25×25の型でもできますか?

Sara at PPKdotPT

Who doesn’t like swiss roll? So good 😊

Carmen T. Rodriguez

Have a nice weekend Hida Mary

Cooking with Tatiana

Amazing!!!👍🌺🌺🌺🌺

ミルミル

食感めちゃめちゃフワフワなんでしょうね😍シフォン生地でロールケーキ私もいつか作ってみたいなって思ってましたがひだまりさんが作ってくれて作り方参考になりましたので近日中に作りたいと思います(^^)

big big Gameplay

Vim por indicação dos “Irmãos no fogão” amei o canal

美樺 黃

So yummy 😋😋😋😋👍👍👍

Jennifer M

Mmmmmmmmm

Visitación Rodríguez Sánchez

Thanks for sharing very interesting these rich desserts and greeting and good day for you 🌈🌀💠💠🌈🌀💠🌈🌀

Люда Бурцева

Отлично получились! Что надо, Спасибо большое, буду делать! 😁Turned out great! That’s it, thank you very much, I’ll do it!😁

二乎美食 Erhu Food

謝謝你分享的甜點🍮健康美味!你食譜的觀看效果特別棒,很有吸引力!謝謝!

Ezequiel Gutierrez

😍😋🤤

カマド・ユリチ

احسن وصفه كيك👌😋😋

カマド・ユリチ

優れた素晴らしいビデオ

Palupi Türk

So pretty creamy and soft. Wanna rebake this right away! Thanks for the recipe 💞

noyo

ロールケーキ巻くの苦手だけど見てると上手にできそうな気がしてきました😁

Priyal

What can I use instead of egg I’m vegetarian

Sindy Duarte

Is really easy to make this wonderful roll.

ASMR Demon

Literally to the 1% reading this, God bless you, and may your dreams come true stay home and stay safe and have a wonderful day 🧡

Nasıl Çalışır?

Ellerinize emeklerinize yüreğinize sağlık Süper 💯💯💯💯…..

Delicious cooking vlog :美味的烹饪

very nice… and appreciating … effort you did here… Good job….

Clara Taguchi

From Brazil: 🔝🍽️😋👍🏻

Jazzy Taste

So beautiful, soft, creamy and appetizing! Melt in the mouth!

N S

シフォンケーキ➕ロールケーキの合成スイーツ🍰✨ なんとゴージャス✨

I like eating Italian people

= )

Carla Lazzari

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

Ana Vieira

Maravilhoso e parece delicioso 😍💗

雲雀津奈

綺麗に丸めてふわふわで美味しそうです!
こんな風に出来るようになりたいなぁ!(≧▽≦)

Advaid Haridas

The level of patience is 🥰🥰

HappyKitchenRecipes

Just perfection 👌😍👏

малутті🍒

Look so delicious 😋😋 😋

Cooking with Parnik

Well done👌👌👍👍

Tusar Ranjan Behera

Just one word Delicious 😋😋

Fatima Tayyaba

I love this video soo much thanks 😊😊 you are the greatest baker ever 💝💖 you are incredible amazing 💜💜❤️❤️ a lot of love from Pakistan 🇵🇰🇯🇵 always be happy ☺️💜💜❤️❤️ you have a nice day 😇😇💜💜❤️ ❤️

Lina Chavia

Wow.. looks delicious 😍😍😍😍😋😋

てこ

巻きが綺麗すぎる!

Shena Chan

wow! so delicioys swiss roll😍😍

L G

thank you for all the recipes but can you give us the equivalent measure in spoon!

Gon Hunter

🤤

Samsung J7

😍😍👍👍🙏

Cooking with Haiqa

Look so yummy

sam granier

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

星宮いちご

お店レベルのお菓子が作れるなんて、裏では沢山努力したんだろうなと思います

星宮いちご

シフォンとロールケーキの組み合わせ、ふわふわ感があって美味しそう!

AHJ creation

Awesome 😎 *pls pin*