ふわふわでしっとりなプロのスポンジケーキの作り方教えます！(オリジナルレシピ):How to make Sponge Cake

この動画の通りやったら家族みんなにめっちゃ褒められた😮ありがとうございます😊

コメントありがとうございます！

いつもどおり膨らまないケーキができました。。でも、よく見たら15センチ型って書いてありますよね。私18センチ型で作ってました(笑)なので、今までも失敗してた訳ではなく、型のサイズがおかしかったんだと言うことに気づきました😂とてもわかりやすかったこちらの作り方を参考にまたトライしてみます！

コメントありがとうございます

スポンジケーキの湯煎は温度管理がめんどくさいし不安定だしで本当に苦手だったのにしなくてもいいだなんて😲💡もっと早く知りたかった〜！素晴らしいレシピを教えてくださりありがとうございます😭

コメントありがとうございます

とんでもないお菓子作りの本から飛んできました。どんな動画よりわかりやすく、ほんとすごいです。
18センチ型の配合も教えていただきたいです。

コメントありがとうございます
体積分増やすのが目安です

江口先生のレシピでスポンジを作ったら
一回目 二回目は驚くほど
うまく出来ましたが
昨日 と今日作ったら
真ん中が膨らんでなくて生でした(涙)
気温と関係ありますか？
それか
もう少し焼き時間を伸ばして
様子見たら良かったのかな??
ウチのオーブンは
回転型で古いんです

コメントありがとうございます
2回できていれば出来そうですね、気温はあまり関係ないです

12cmで作るには何倍すればいいですか？？？

体積で計算するのが良いと思います

混ぜすぎとかないので、というお言葉に勇気を貰って、初めて焼いてみました！！すごく綺麗に焼けました！ありがとうございます！

ありがとうございます！

とってもキレイに焼けて感動しています。どのレシピも失敗無いです☺️
デコレーションする際、シロップは塗った方が良いのでしょうか？

ありがとうございます
好みで大丈夫ですよ

いつも分かりやすい動画をありがとうございます✨
スポンジの冷まし方について質問です。
逆さまにして冷ます(気泡を均一にする？)というのを見かけるのですが、逆さにして冷ました方が良いのでしょうか？お忙しい中お手数ですが、教えていただけると有り難いです🙇‍♀️

コメントありがとうございます
逆さまにして良いと思います！生地によって不要なんですがこのレシピもしなくても大丈夫です
サムネの写真は表面に模様を付けたかったので逆さにしています

ありがとうございます😊
ちょうど今焼き上がったのですが、すごくきれいに膨らみました！今日は逆さにして冷ましてみます。素晴らしいレシピ動画に感謝です✨

完璧に膨らんだ時と縮んだ時となんで？😂とずっとYouTubeで調べてたんです！
よく混ぜて大丈夫なんですね！
しかも湯煎もなし！
自信つきました！ありがとうございます

コメントありがとうございます

こんばんは！
湯煎のレシピ、型に入れる前に生地が見本と違って型の半分ぐらいに少なくなってしまってて、高さが3cmぐらいにしかならず失敗してめちゃくちゃ落ち込んでたのですが
先生のレシピに辿り着き、作ってみたら
ちゃんと5cm膨らみ高さのあるケーキが出来ました（泣）
めちゃくちゃ嬉しいです、ありがとうございました（泣）
そして、ちょっとオマケで教えて欲しいのですが
①泡立て足りなかったらとハンドミキサーで高速10分ちょっと、中速8分ほど、ちょっと多めに混ぜたのですが最後気泡がぷつぷつあったのですがあれって問題ないのでしょうか？
もし気泡がないほうがより良いということでしたらアドバイス欲しいです！
②型に入れたときに生地が少なくなってしまう現象ってどんなことが起きてそうなってしまうのか教えて欲しいです。
お願いします！

コメントありがとうございます
①問題ないです
②粉が混ざってないです

It looks good and easy to follow, yummmmy……

ありがとうございます！

シェフ何時も参考にさせて頂いています。
今回。３回作りましたが、バッチリです。
嬉しいです。
有り難うございます

ありがとうございます
良かったです！

わたしもこのレシピをみて2度ほど作ってみました！しかし2回ともスポンジの下半分がぎゅっと固くなってしまいました😅
型の直径が24cmで分量はこのレシピの2倍、砂糖だけ150gほどで作りました。型が大きいからか、使っているオーブンレンジが古いからか原因がわかりません😭
上半分はかなりふわふわに出来て味もとても美味しかったです🥰

コメントありがとうございます

18センチにする場合1.5倍と書いているのですがその場合卵の卵黄と全卵の割合はどうしたらよいですか？

コメントありがとうございます
適当で大丈夫ですよ

お疲れ様です
いつも動画見て勉強しています。
今回このレシピでスポンジケーキを作ってみましたがなかなか動画のように膨らみません。混ぜ不足ですか？それとも混ぜすぎですか？
また、焼成中生地の表面が割れてしまうのは温度が高すぎるからですか？

コメントありがとうございます
泡立て不足と混ぜ不足です！

こちらの通りにやり、私には上手くいった気がしたのですが、夫に膨らみ方が足りないと言われてしまいました…
前は成功したのにな？と思っていたのですが、前と型のサイズを変え、分量を調節したので、焼く時間の調節がうまく行かなかった模様。
レシピを見せ、分量の調節は合っているけど、焼きすぎだそうです。
こちらのレシピの温度より低めか、時間を短めにして丁度よいと言われたので、リベンジします！

コメントありがとうございます
がんばってください

焼き上がりで、
「うゎ！綺麗!」って言っちゃいました〜
🤩

コメントありがとうございます
良かったです！

👍👍👍👍👍

👍

1ステップ毎に凄く分かりやすい説明をして下さるのでとても勉強になります!
ところでバターに混ぜる生クリームは、一度冷凍した物を解凍して使っても大丈夫でしょうか?

コメントありがとうございます
大丈夫です

初めてのケーキ作りで動画を探していたらたどり着きました！12センチの型で作りたいのですがレシピを教えていただければと思います！よろしくお願いいたします🥺

高さわからないのでだいたいで体積出したらいいと思います

冷凍庫で保存できますか？

少しパサついちゃいます

今までボッソボソでイマイチだったジェノワーズが、湯煎やめただけできめ細かくなって驚きです！
娘の誕生日ケーキ、美味しくできました！本当に本当に有難うございます！
いつもフォークで食べづらいほど固くなってしまうので、次回はバターを生クリームに置き換えてチャレンジしてみます…💪

コメントありがとうございます
アレンジもその考え方で完璧です！

先生の動画の通りに作ったら今までで一番美味しいスポンジケーキに仕上がって感動しちゃいました…！
こんなに素晴らしいレシピを動画にして下さりありがとうございます😭
先生、質問させていただきたいのですが、焼きあがったケーキの表面は綺麗な焼き色をしているのですが何故か側面には焼き色がつきません。何かコツなどあるのでしょうか？

型によります！あとは表面だけついて中まで焼けてない場合は火が強すぎます

なるほど…！
ありがとうございます！次は火加減と焼き上がりに気をつけて作ろうと思います✨

初めまして。
伺いたいのですがどなたかが既に質問されていたら申し訳ありません。こちらの型は何センチを使用されていますでしょうか？

15です、概要欄見てください

焼き上がりの目安（判断の仕方）が知りたいです。
いつも生地の弾力を手で確認して跳ね返りがあったら焼き上がりとして出しています（竹串も刺してます）。焼き上がった時はしっかり焼けたと思っていても翌日になると生地表面の真ん中だけ湿ったような感じになってます（中はベタつきません）。それってやっぱり焼けてないってことですか？
竹串で刺してベタベタした生地がついてこなくても生焼けなことがあるって聞いたんですが。
教えてもらえると助かります（ ; ; ）

そのやり方で大丈夫です
真ん中は焼けるんでそれ多分蒸れです
焼き上がり衝撃与えて型から出しておけば大丈夫です、あとはスタートの予熱が低いと生焼けになります

とてもふわふわに焼けました。ありがとう!(´▽｀)

ありがとうございます！

大成功でした。すばらしいレシピです。もう♯版のケーキは買わなくてもよい、というくらい焼き上がり。このレシピを公開してくださったことに感謝。
そしてもっと前に知りたかったよ、とも思います。
ほんとうにありがとうございます。

コメントありがとうございます
良かったです

今までに最高のできあがりに焼けました。
生クリーム25グラム。ふわっふわっしっとりなスポンジケーキです。
有り難うございます。
本を購入してから５台焼きました。
プレゼントしてよろこばれています。

コメントありがとうございます

とってもふわふわそうで美味しそう❤
オーブンは何段目で焼けばいいですか？画面ではよくわからなくて😂
ハチミツをたくさん貰ったんですが、入れることはできませんか？

コメントありがとうございます
何段とかないです、下の方で、
はちみつは砂糖の代わりに好きなだけアレンジしてください

今日初めてスポンジケーキを焼きました！ふわふわでしっとりな仕上りに驚きました！クリームと苺でデコレーション！家族に好評で楽しい時間を過ごすことが出来ました🙏素晴らしいレシピ動画を有難うございました！

コメントありがとうございます

いつも、素敵でわかりやすい動画をありがとうございます。
１つ質問があり、コメントさせていただきました。
焼き上がってショックを与えたあと、いつも、裏返して、上の面を下にして粗熱をとっていました。
そうすると、ひっくり返そうとした時、必ず、上の部分がシートについて、はがれてしまうのですが、粗熱をとる時、ひっくり返す必要はないのでしょうか？
ご指導よろしくお願いします。
返信、お待ちしております。

コメントありがとうございます
ひっくり返して大丈夫です！すぐ紙を外して使わないときはレシピによりますが気にしないです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 様
返信ありがとうございました。
安心して、作る事ができます。
とても嬉しいです。
ジュノワーズを上手にやけるようになって、苦手なナッペもがんばって、主人のバースデーを祝いたいと思います。
これからも、ためになる動画、お待ちしています。
22023年が、先生にとって、良い年になりますように。

型に入れる時にリボン状にはなったのですが、量が少なく、気泡がいっぱい入ってしまいました😢
またリベンジしたいと思います

コメントありがとうございます
泡立てが足りないです頑張ってください

下の真ん中がまだ出来てなくて少し削っていただきましたm(__)m
残らず完食！ハンドミキサーを自分で購入して初めて作ったケーキだったので年内最後にとても幸せな気分です♪

コメントありがとうございます
良かったです

スポンジケーキを動画を見て初めて作ったら失敗なくふっくら焼く事が出来ました😊焼き上がったら、粗熱を取る時にシートはすぐ剥がして冷ました方がいいでしょうか？

コメントありがとうございます
剥がさないほうがいいです

ありがとうございます。
次回、作る時シートを剥がさずに冷まします。

ここのところ真ん中が凹んでしまう失敗続きで新しいレシピを探していました。
先生のレシピは全卵からで湯煎もせず、混ぜすぎることを気にしなくて良い！とても作りやすく、失敗なく作れました。
できれば甘さを控えたいのですが、どれくらいまでなら許容範囲内なのか教えてくださると嬉しいです。

コメントありがとうございます
自由にどうぞ

なぜロールケーキ用だとさらにたくさん混ぜて大丈夫なのでしょうか？

コメントありがとうございます
いい質問嬉しいです
シートに焼く時は時間が短いので沢山混ぜて潰した方がしっとり焼けます、混ぜが足りなくシートに焼くと焼いた後にパサパサな生地になります、シート専用なら水飴など増やしますが、それを高さ出して焼くには詰まった生地になります。同じレシピでも混ぜるだけで対応可能です

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ご返信いただけて感激です。
早速ロールケーキの動画も参考にしつつ、たくさん混ぜてロールケーキのスポンジを焼きました。
先生のおかげでふわふわできめ細かく焼けました。
ありがとうございました！

@MIRANO PIANO 良かったです！！

初めて 美味しい めっちゃフッワフワ、シットリのスポンジケーキが焼けました。泡立てた気泡をつぶさないようにと思い…混ぜかたが全然足りなかった。「混ぜても大丈夫です。」　( ｡ﾟДﾟ｡)　そうだったの?　目から鱗。ありがとうございます。カスカスの口の中の水分を全部もっていかれる、重たい 硬いケーキから卒業出来ました。

コメントありがとうございます
良かったです、いままでのレシピ卒業ですね

クリスマスに家族が集まった時にケーキを焼きました。今まで共立て方で作っていましたがこのレシピ通りに作ったほうが断然ふわふわでした。共立て方だとフカフカ、多少スカスカでこの方法だとフワフワしっとり。卵黄多めに入れて卵の味が美味しかったです。

コメントありがとうございます
良かったです

人生史上、1番フワフワするスポンジ、すごい。美味しそー😮😮😮

コメントありがとうございます！！

10回目のクリスマス、お疲れ様でした♪
９月の誕生日ケーキはシャインマスカットで、クリスマスはトライフルに、いつも通り18cmで焼きました
売っているのより美味しいと思うのは私だけでしょうか？
あとは、レシピ通りの型で焼いているのでご心配なく（笑
次の本も予約済みで、とても楽しみです
ますますのご活躍をお祈り申し上げます♪

コメントありがとうございます！！
美味しいかもです！

お菓子作りが好きで、
いつも拝見させて頂いてます。

クリスマスで作りました。
焼いてる時にすごく、膨らんで、
膨らんだところが焦げたのに
中心が焼けていなくて、生でした。
とてもおいしかったのですが、
焼き直したら、
ぎっしりした感じになり
動画のようにならなかったです…。
なにか改善点はありますでしょうか？
型は、セリアのものを使いました。
お忙しいとは思いますが、
教えて頂けたら嬉しいです。

コメントありがとうございます
たぶん混ぜが足りないと思います！

ありがとうございます！

こんばんは
動画も本も拝見しました。
書いてなかったので
質問です。卵はやっぱり常温がいいでしょうか？

コメントありがとうございます
気にした事ないです

過去イチよく膨らんで お店で買ったケーキのように きめ細やか 柔らかい 優しいスポンジが出来上がりました
ありがとうございます
とっても美味しかったです

コメントありがとうございます
良かったです

今年もこのレシピにお世話になりました。
本当この通りにやれば失敗なし！って言い切れるぐらい綺麗に焼けます。
洗い物も少なく済むし最高のスポンジです。先生〜ありがとうございます。

コメントありがとうございます
嬉しいです

こんな美味しく焼けたの初めてです！
救世主さま🥹ありがとうございます🥹💕

コメントありがとうございます！！

スポンジケーキってすごく難しい印象があってなかなか手出しできなかったのですが、KAZU先生のレシピや作り方を見て作ってみよう！と思いました。そこで一つ質問ですが、ケーキ型なのですが１８センチ×１８センチのスクエア型しか持っていないのですが、ちゃんと膨らむでしょうか。概要欄に「18ｃｍの型で焼きたい場合は約1.5倍程度がおすすめです」とあるのですが、これは原材料がということですか？お手数をお掛けしますが教えてくださると嬉しいです！

コメントありがとうございます
紹介している型とお持ちの型の体積計算して増やしたら良いと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 早速のご返答ありがとうございます！早速作ってみたいと思います。これからも動画楽しみにしておりますね！頑張ってください！

こんにちは。
こちらの動画参考にさせてもらったのですが、バターと生地を混ぜたものを共立て生地に入れたらしゅわしゅわと泡が潰れてどんどんとなくなってしまいました。。
原因はなんでしょうか？バターの温度が高過ぎたんでしょうか？
失敗と思って2度焼きましたが2度目も同じようになってしまいました💦

コメントありがとうございます
失敗ではないのですが泡立てが圧倒的に足りないかと思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 返信ありがとうございます、膨らまなかったですが美味しかったです！次回はもっとしっかり泡立てます。

作ってみました!ふわふわで美味しいスポンジが出来ました✨ですが、全然膨らんでくれません😥どのレシピでやっても膨らまないので私自身の問題なんですが、原因と考えられるものはありますか?

コメントありがとうございます
泡立てが足りてないと思います、泡立てが出来ていて膨らまないのはオーブンの温度が低すぎると思います！
膨らみはどちらかしかないです！
泡立て、予熱→温度　確認してみてください

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 分かりました!今度久しぶりに従兄弟に会うので､プレゼントで作ろうと思ってます!忙しい中返信ありがとうございます🙇‍♀️

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate さっきアドバイス通り作ってみたんですが､凄く膨らみました!まず始めの生地の量から多くなりました✨ありがとうございます!従兄弟も喜んでくれると思います🤭ありがとうございます🙇🏻‍♀️

@ミナリ🐧 良かったです
ありがとうございます

数日前に作ったクリスマスケーキのスポンジがパサパサボソボソになり意を決して色々な動画、レシピなど確認したどり着きました。
そして、早速作ったのですが、膨らみが足りていないようにも😢
こちらの作り方でうまく行くと、高さ何センチくらい出るでしょうか？
もっと混ぜて大丈夫です！という言葉で、もしかしたら私が混ぜすぎたのかなとも思います😢
何回位が目安かも教えて頂けるとありがたいです😊
二月の子供の誕生日には美味しいのを食べさせてあげたくて✨

コメントありがとうございます
冷めた時で5-6cmくらいあれば大成功だと思います
混ぜ過ぎても大丈夫です、泡立てが全く足りないんだと思います

有り難うございます。
もう一度やってみます！
小麦粉は製菓用のではなく普通のを使ってしまいましたし
今使っている泡立て器がハンドブレンダーについているシングルのものなので
それも影響するのかもしれませんね、、😅
子供には、きめ細かくなってこないだのより美味しく焼けたね😊と褒めてもらったので頑張ります

このレシピでクリスマスケーキを作りました。チョコレートケーキ同様で凄く高さが出て驚きです。家族の言葉が「ふわっふわでしっとりでとろける軽い」「もうケーキ買わなくていい」と言われました😆自分でもビックリで材料等は同じなのにやり方を変えるだけでこんなに違うんだと改めて思いました。次からはこちらのレシピで作っていきます🎂美味しいレシピありがとうございました。

コメントありがとうございます
良かったです！！！

お転婆0歳児ワンオペで見ながら作れました！！
準備工程がシンプルなのが嬉しい
粗熱とれる前にスライスしたら少しもろもろなっちゃいましたがふかふかで美味しかったです
ありがとうございます！

コメントありがとうございます
良かったです！！！！

こちらに辿り着いて初めて納得がいくスポンジケーキができました！感謝します。
100圴の道具はどう思われますか？私は53歳にしてはじめてチャレンジです！

コメントありがとうございます
道具は値段じゃないのでいいものもあるかもですね

クリスマスに手作りで焼こうと、参考にさせて頂きました。コメント欄も皆さん成功されているので、動画の通りにやったのですが…オーブンに入れてものの2分で焦げ臭い匂いと共に表面が真っ黒に…それでもめげずにアルミホイルを被せて焼いていると今度は形から生地が溢れ雪崩のように…😢失敗の原因はなんだと思いますか？
どなたか教えていただければとコメントしました。よろしくお願いします。

コメントありがとうございます
２分で焦げ臭いのは完全にオーブン壊れていると思います！
そんな早く焼けないので温度が間違ってるかもです

生クリームが40しかないのですが35の代用できますか？

コメントありがとうございます
代用にはならないですが作れると思います

返信ありがとうございます！
40でも上手く作れました！

@つかでーす 良かったです！！

膨らみませんでした…なにがいけなかったんだろう…

コメントありがとうございます
レシピが悪かったかもしれません、すみません

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
いえいえ！コメント欄を見る限り、成功している方達がとても多いので、自分の工程が足りないのだと思います…
考えられるのは薄力粉を入れた後の混ぜが足りなかったのか、生地を型に流す時にKAZUさんのようにサラサラ流れていかなかったりしてました。
もう一度リベンジしてみます！

ケーキを冷やしたら固くなってしまったのですがどうすれば柔らかくなりますか？

コメントありがとうございます
レシピ通りにやって固いなら他のレシピがいいですよ

明日娘と一緒にクリスマスケーキをデコレーションするので、今作らせていただきました♡
卵を湯煎しない！生クリームを温める！目から鱗でしたが、本当にふわふわのスポンジが焼けたー🙌
このレシピ、保存版です❤
ありがとうございます😭💕

コメントありがとうございます！よかったです！！

明日挑戦予定です！
間違えて47%の生クリームをかってきてしまっのですが大丈夫でしょうか？
やはり分量変わってきますか？

コメントありがとうございます
大丈夫です！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
お忙しい中返信ありがとうございます！
挑戦してみます(^o^)

違うレシピで作ったら笑っちゃうくらいの大失敗で、すぐに先生のレシピで作り直しました。無事大成功し、美味しいスポンジができました。もう浮気しません笑

コメントありがとうございます！

ありがとうございます。参考になりました。
記録用
21cm型　
卵M5個
生クリーム→牛乳
グラニュー糖→上白糖（ふるう）
その他の材料×1.8
160度余熱あり
余熱後160度45分
動画とほぼ一緒くらいの焼き色
焼き立て高さ
外周6cm真ん中6.5cm
今まで作ってきた中で最高の出来でした。とても満足です。
ありがとうございました✨

コメントありがとうございます

きめ細かくて美味しかったです…！！もっとふわふわにしたいときはどうすればいいですか？

コメントありがとうございます
量増やしたらどうでしょう

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 次回そうしてみます！
因みに、冷蔵庫に入れても本当に生地が固くならず、柔らかいままでした。神レシピありがとうございます🤩

今から作ります❤動画見ながら、本も広げてやってます✨詳しく説明されているので嬉しい❤

コメントありがとうございます

18cm型で作る場合は1.5倍と書いてありますが卵はどうしたらいいですか？

コメントありがとうございます
適当で大丈夫ですよ

今日作ってみました！生クリームを牛乳で代用したり、卵も3つとも全卵を使用しましたが大成功でした！材料も少なく工程も簡単で満足な出来に仕上がるなんて…！素敵なレシピをありがとうございました！😊

コメントありがとうございます！
良かったです

いつも素晴らしいレシピにお世話になり毎回大成功です！ありがとうございます✨
よりしっとりさせたいのですが、上白糖の甘さが苦手で、水飴をかわりにいれてもできますか？
蜂蜜か水飴をいれるとしたらどのタイミングで入れたら良いでしょうか？
溶けるのか不安でして😢

コメントありがとうございます
最初に入れたらいいですよ
甘くなって浮きづらいかもです

材料のアレンジまで教えていただきありがとうございます。久しぶりのケーキ作りを頑張ります😄

コメントありがとうございます！

我が家のオーブンでは、5ミリ程周りがこんがりと焼けてしまいました。それもまたサクサクで美味しかったです😂トライアンドエラーですね！何度も作ってふわふわを目指します！ありがとうございます(*･ω･)*_ _)

コメントありがとうございます！

初めて湯煎なしでスポンジケーキ
作りましたが、フワフワに
出来ました。ありがとうございます😊
一つ質問ですが、表面がシワシワに
たりましたが、大丈夫でしょうか？

コメントありがとうございます
大丈夫ですよ

明日こちらのレシピでクリスマスケーキを作ろうと思っているのですが、
生地の味をチョコにしたい時はどうしたらよいでしょうか?

概要欄の下の方にチョコ味にしたい場合のアレンジ方法が記載されていますよ(*^o^*)✨

@ひっぴ
ありがとうございます!
見落としていました!

ありがとうございます

コメントありがとうございます

–

180度で予熱して、170度で焼くというのはどのようにすれば良いのですか？とっても美味しそうです！！

焼く前にオーブンを180℃に設定して何も入れずに1度空焼きしたら、今度は生地が入った型をオーブンに入れて170℃に設定して焼くということです

嬉しい

コメントありがとうございます

こちらを参考に、薄めのスポンジにしたかったのでバットに薄めに焼いてみました。
生地もとろみが出るほどしっかり混ぜて焼いたところ、モチっとした生地になりました💦やっぱりきちんと型に入れて焼いた方がよさそうですね。
またリベンジします！

コメントありがとうございます

明日のクリスマスに向けて作ってみました。途中までは良い感じだったのですが、油分を入れ混ぜていたら急に生地の色が濃くなってしまい、失敗かも、、と思ったら案の定膨らみませんでした。
一番初めにレンチンしたのでバターと生クリームの温度が下がっていたのかなと考察したのですが💦
娘は、これ普通にそのまま食べよ〜と言ってくれましたが、小分け冷凍してアレンジして食べます😭

コメントありがとうございます

18cmの型で1.5倍の材料で焼いたのですが、焼き終わって型ごととんとん落としたら真ん中がベコッと沈んでしまいました⤵️💦
これは作業として何か問題があったんだと思うのですが、どういった理由が考えられますでしょうか？

コメントありがとうございます
量増やしたらその分、オーブン小さいままだと焼けないと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
あー…じゃあ我が家では作れなさそうですね⤵️
わかりました。

こんなに高さが出るなんてびっくりです！
よくあるレシピだと18cm型卵3個が多かったのですが、4,5個で作って大成功！

コメントありがとうございます！

こんにちは✨😃
クリスマスケーキ🎂に作りました🎵過去１最高のスポンジが出来ました🎵ありがとうございます💕💕本格的なのに工程が凄くシンプル❗初心者の私にも上手く出きるって凄いです❗

コメントありがとうございます
過去最高嬉しいです

高さもしっかり出てふっくら美味しそうです！教えてくださりありがとうございました！！

コメントありがとうございます！

バターが苦手でサラダ油に変更しても良いですか？
その場合の分量も教えて下さい

コメントありがとうございます
バターじゃない他のレシピがいいかもです！

とても美味しそう。作りたいのですが21センチ型や24センチ型のレシピはあるのでしょうか？
もしありましたら教えていただきたいです。よろしくお願いします

コメントありがとうございます
オーブンが大きいなら焼けると思います、高さわからないので体積で増やしたらいいと思います

るるるる　さん
今日21cm型で焼いてみました。
記録用にコメント残してあるので良ければ参考にしてみてください。
他の方のコメントで材料×2で作られた方もみえました。温度と時間が大事みたいですね。

@ju non さん
コメントにあった材料メモさせていただきました！本当に助かります。ありがとうございます✨️

@るるるる さん
お返事をありがとうございます😊
成功すると良いですね✨

江口先生すみませんが質問をさせて下さい。
教えて下さい。
私は保育園で栄養士をしてます。
子供達にケーキを作ってあげたいのですが、普通のスポンジはいいのですが、大きいサイズで作る場合何倍まで多くして作れますか？

コメントありがとうございます
オーブンがデカいなら何倍でも大丈夫ですよ
家庭用のオーブンで入るからといってサイズ大きくしたら生焼けになると思います
火力不足で。

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
ありがとうございます
家庭用オーブンでは上手くいくのに、園でのオーブンでは中々上手くいかなくて……
頑張ってみます。

今年はこの方法でクリスマスケーキを作ってみようと思います😊いつも作りやすいレシピを分かりやすく説明してくださって、ありがとうございます😊

コメントありがとうございます

はじめまして。
クリスマスにケーキを美味しく焼きたくて動画を観ました。
長年なぜ？どうして？と思ってきた、レシピ本には載っていないことがこの動画から知ることができてスッキリしました。
とても嬉しいです。
美味しく焼けるようになるまで何度も焼きます。
ありがとうございます。

コメントありがとうございます
ぜひ続けてください！

砂糖は何gまで減らせますか？減らさないほうがいいですかね？

コメントありがとうございます
自由にアレンジしてみてください

お忙しいのにお返事ありがとうございます！今日焼いてみます😊

ネットニュースから来ました‼️
明日結婚記念日で、毎年ケーキ屋さんでケーキを買っていましたが、クリスマス仕様のケーキしかなく、サンタさんが乗った「結婚記念日おめでとう」ケーキでした。
共立てやら別立て、色々レシピがあり湯煎やら温度やら面倒で避けていたスポンジケーキ、シンプルイズベストな江口先生のレシピで今年は手作りチャレンジします！
飾りつけは娘たちとやりたいと思います！

コメントありがとうございます
良かったです！

ヤフーニュースで拝見して、明日やってみます。娘2人がコロナで味覚がおかしくなってるらしいので(私は陰性で無事なので試してみて、クリスマスに娘たちの復活を待ちつつリハーサル)実験してみます。楽しみです。

コメントありがとうございます！

共立てスポンジは湯煎の作業が少し億劫でしたが、これなら気軽に作れました✨デコして食べるのが楽しみです！
質問なのですが、何個か作り、冷蔵庫に入れて次の日やその次の日に食べるようにまとめて作りたい場合、粗熱取れたあとどのように包んで保存すればなるべく乾燥を防いで保存することが出来るのでしょうか？😲✨✨

コメントありがとうございます
ラップなどで密閉すると良いと思います

素敵なレシピありがとうございます！めちゃくちゃしっとり美味しいスポンジが出来ました！母にも紹介したら上手く出来たと喜んでいました！
年末家族が集まるので18cmで作りたいのですがどのくらい材料を増やしたらよいでしょうか？教えて頂けたら嬉しいです。

コメントありがとうございます
高さ分からないので体積で計算したらどうでしょうか

そろそろクリスマスなので参考にして一度作ってみたら成功しました。スポンジケーキだけでも甘くてパクパクと食べてしまったので、きっと渡す時には喜んでくれると思います！ありがとうございます✨

コメントありがとうございます！！

よく市販の型で生地を焼いていたのですが、冷ます時ひっくり返さなくても大丈夫なのですか？

コメントありがとうございます
ひっくり返しても良いと思います！

はじめまして。是非作りたいとおもいます。18cmのケーキ型です。材料の分量教えて下さい。宜しくお願い致します。

コメントありがとうございます
高さだして体積で計算してみてください！

初めての質問に返信いただいて、嬉しいです。ありがとうございました。計算してみます。

これは本当に１００％成功します。ありがとうございます！家族も今までで一番おいしいって喜んでくれました。色々な動画みて作りましたが、微妙に失敗してばかりだったので感謝です。思いっきり泡立てて。粉投入後もしっかり混ぜて…レシピ本と逆で心配でしたがこれからはこの作り方でやっていきます。
オーブンペーパーの方に合わせたカットのコツみたいなものもお時間あればお願いします。

コメントありがとうございます！！嬉しいです！

卵のサイズはLサイズですか??(お話せてたらすみません)

コメントありがとうございます
なんでもいいです

先生に出会えて良かったです。何年もスポンジケーキを探していました、紫芋が豊作なので、いもモンブランをのせたいのですが、これにのせてみます。😊

コメントありがとうございます！！

ロールケーキの動画を拝見しました！大成功だったのですが、こちらのスポンジのほうがしっとりしているのでしょうか？
シートスポンジでセルクルで切り抜いて小さなショートケーキを作りたいと思っております。😂　そしてこの動画をみてホールのスポンジも作りたくなりました！やってみます！

コメントありがとうございます
ロールとは別の考え方です両方しっとりしています！

15センチ2台焼きも可能ですか？😊

コメントありがとうございます
オーブンに余裕があれば大丈夫です！

牛乳で代用可能ですか！！

コメントありがとうございます
好みです！

生クリームがない場合、何で代用すればいいでしょうか？
動画のレシピ、すごく参考になるのでぜひ作りたいです！

コメントありがとうございます
水とか牛乳なら不味くはならないです！

湯煎をせずに泡立てるというのとガンガン混ぜていくスタイルが魅力的だったので作ってみました。卵白を3個分入れたせいなのか、上が盛り上がり気味のスポンジが出来ました😅　でも逆さにして粗熱取ったので問題無し！　いやー、気楽に作れるレシピ発見です❤ あとは冷凍保存をしてみて自然解凍してどんなものなのかです。（これは自分で実験してみます）
レシピありがとうございましたーー！
追記　スライスしてから冷凍して1週間後に自然解凍してみました。特にパサつく事もなく割れる事もなく舌触りも問題無しだったので、これからは教えていただいた方法で作って冷凍保存します！作りやすいレシピだし本当に助かりました。😊

コメントありがとうございます

初めまして。
そんなこと気にせずに！
しっかり混ぜて大丈夫！
この言葉に勇気をいただいて挑戦した結果、最高に膨らんで、最高にキメが整って、最高に美味しいスポンジを焼くことができました！
あまりにも感動してしまって、心臓がすごくドキドキして型からはずす手が震えてしまいました🥹
本当に本当にありがとうございました！
今年のクリスマスケーキは、買わずに江口先生のレシピで作ります✨
本当に嬉しい！

コメントありがとうございます！

先生ごめんなさい、冷めるまで待てませんでした。12㎝の型で作りましたが、誘惑に負けてしまい、あたたかいケーキにナイフを入れ、そのまま…。完食です。次回本番！こんなすてきな動画をありがとうございました。

コメントありがとうございます
わかるー！

江口シェフ。いつも有り難うございます。
今までのやり方を
シェフの作り方で作ってみましたら、しっとりと美味しく出来ました。

コメントありがとうございます！！

こんにちは!21センチの分量と焼き時間がしりたいですお願いします🙏

コメントありがとうございます
たぶん家庭用オーブンだとうまく焼けないです

既出でしたらすみません！
生クリームですが、植物性ホイップで代用はできますか？
また、純乳脂40という、安定剤、乳化剤が入ったものでも代用かのうですか？？

コメントありがとうございます
アレンジは概要欄に記載しています！

ありがとうございます！

既に答えられていたらすみません、こちらのレシピすごく目から鱗で作ってみたいのですが、4号で作成する場合、×0.64で考えたら大丈夫でしょうか？

コメントありがとうございます
高さがわからないので体積がいいです

シンプルなレシピと丁寧な解説のおかげか、スポンジケーキほぼ初挑戦にも関わらずふわっふわで美味しく焼けました！ありがとうございます😋🍴

コメントありがとうございます
良かったです！！

クリスマスも近くなり今年は何作ろうかと思っていた所この動画を目にしました。子供の頃初めて作ったのがスポンジケーキでした。全く膨らまないうっすい生地、中々泡立たない生クリーム、いっぱい読んでフワッふわっに焼けるであろうと思っていたレシピとはかけはなれて出来上がったそれ。湯煎してもったり？のの字をかくように？切るように？さっくり混ぜすぎない？沢山の注意事項とぺちゃんこ生地にスポンジケーキは少し苦手意識が出来て今まであまり作ろうっていう気になりませんでした。が、何もかも今までの作り方と違う！生クリームとバターから始まって湯煎はしないし挙げ句何回混ぜても大丈夫なんて、でも説明を聞くとなるほどその通り過ぎておおお、これは是非試したい！今年は王道のふわふわ(予定)苺のスポンジケーキに挑戦します((o(￣ー￣)o))

コメントありがとうございます
絶対成功するので成功したら感想お待ちしています

クリスマスにさっそく作りました。今日最後の一切食べ、うん、最後まで固くならないまま美味しく食べることが出来ました💕嬉しい！素敵なレシピありがとうございました。来年はもっと色々作るんだ。(//∇//)

クリスマスに作ってみようと思うのですが、ハンドミキサーがありません。
泡立て器でも上手く仕上がりますか？
ぜひハンドミキサーは買いましょう！ということであれば購入しようと思っています。

コメントありがとうございます
買いましょう！もしくは絶対にあきらめない心で泡立ててください

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 分かりました！買います！ありがとうございます😊

丁寧な動画とても分かりやすかったです！
無塩バターを無塩マーガリンにしても同様に上手く出来るでしょうか…？

コメントありがとうございます
出来ないですね、牛乳の方がましです

21cm型で材料2倍焼き時間50分途中焦げそうだったのでアルミ被せたんですがふっくらきめ細かく焼き上がりました！こんな素敵なレシピ教えて頂きありがとうございます♪

コメントありがとうございます
良かったです！

谷秋　さん
こちらのコメント参考になりました。ありがとうございます😊

本当、自分でもふわふわのスポンジケーキが
作れて感動、家族も感動して60歳の親父でも
この動画を見て作れてしまいました。
本当感謝です。
本も買います!
ありがとうございました
😃

コメントありがとうございます！

先生の通り作ったんですけど、上が少し裂けてしまいました。
これは何が原因なのでしょうか

コメントありがとうございます
混ぜが足りないです

混ぜたつもりだったのですがまだ足りなかったんですね、ありがとうございました！早速リベンジしてみます！クリスマスまでには完璧なスポンジ焼きたいと思います！先生のレシピ、試してみたいのがいっぱいあっていつもワクワクしながら見ています

はじめまして😊
本を購入して、さらにYouTubeを見て、ダブルでポイントが分かるのでとても有難いです🙇‍♀️
今日、レシピの通りにスポンジケーキを焼きましたが、上が割れてしまいました😢あまり大きなヒビではありませんが、何が原因なのでしょうか…？

コメントありがとうございます
混ぜが足りないです！

アドバイス、ありがとうございます‼️結構しつこく混ぜていましたが、足りなかったのですね🤔また挑戦してみます😊ありがとうございます。

また、今朝焼いてみましたが…前回より割れが大きくなってしまいました😔どの段階での混ぜに気をつけるといいのでしょうか…😢

今までの常識が覆される感じでした😮

コメントありがとうございます

人生初のスポンジケーキを焼くために色々な動画を見たんですが先生が一番わかりやすく作ってみたいのですが初ということで12センチの型を買ってしまい先生の動画だと１５センチの材料になってて・・・12センチで作るためには材料はどれくらい少なくしたらいいのでしょうか？教えてください

コメントありがとうございます
高さわからないので体積で計算してみたらいいと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます。計算してみます。

江口シェフ、みなさんこんにちは😃
概要欄にマーブルでも出来ると記載があったので、
ココアパウダーを一部に混ぜたところ底のほうに沈んでしまい、綺麗にマーブルが出来ませんでした。
マーブルにして綺麗に焼き上がった方いらっしゃいましたら、どれくらいの粉を混ぜて成功したかご教授いただきたいです。

コメントありがとうございます
皆さんぜひ教えてください

ぜひ今日娘の誕生日ケーキに作りたいと思いますが、デコレーション用に42％の生クリームを買ってしまったのですが、これを35％の生クリームの代用として使ってしまっても大丈夫でしょうか？
また、他のケーキ作りと同様にスポンジケーキは当日ではなく前日に焼いて生地を落ち着かせてからの方がいいでしょうか？？

コメントありがとうございます
生クリーム大丈夫です、当日前日は好みです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ご返信ありがとうございます！
途中まで上手くいったのにバター入れたあたりから生地の様子が。。。
そのまま焼いたのですが、あまり膨らまずぎっしり詰まったスポンジになってしまいました（ ; ; ）味は美味しかったので、またリベンジします！

先生〜膨らみはバッチリなのに
割れて仕舞う原因を教えて下さい

コメントありがとうございます
もっと混ぜる方が良いかもです、割れても美味しいと思いますが

初めて美味しいスポンジができました！！
もう少し甘さ控えめにしたいのですが、グラニュー糖を少なめに作っても大丈夫でしょうか？？

コメントありがとうございます
良いと思います

生クリームを牛乳でも代用できますか？？

コメントありがとうございます
大丈夫です代用にはならないですが作れます

いつも楽しく拝見しています。きび砂糖でも大丈夫でしょうか？

コメントありがとうございます
自由に作ってください

今年のクリスマスケーキは、手作りでと思い、先ずはスポンジケーキを練習しようかと、色んな方のレシピ動画を見て作りましたが…。
２回失敗し、諦めかけた時に、この動画にたどりつきました。
どのレシピ動画よりも解りやすく、簡単で、３回目でやっと上手に仕上がりました！
ただ、我が家のオーブンが悪いのか、表面がどうしても焦げます。
途中でアルミホイルを被せて焦げ無い様にしていますが、問題無いですか？
（それで上手に焼けました）
今後は、江口さんのレシピで色んなお菓子を作って行きたいと思います！

コメントありがとう
やりかたもばっちりです！

20センチの方でやるには分量どれくらいでやればいいでしょうか？ぜひつくってみたいです

コメントありがとうございます
体積で増やしたらどうでしょうか

すいませんが教えてください。170度で何分焼きますか？

すいません。見落としていました。わかりました。

コメントありがとうございます

Twitterからきました。
湯煎をしない、砂糖や粉を一気に入れるなど目からウロコでした！今までは無駄に(？)面倒な作業をしていただけだったんですね…スポンジケーキはかなり苦手意識があったのですがこれは絶対に作ります。

コメントありがとうございます
ぜひぜひ

とても簡単なレシピ工程でぜひ試したいのですが、我が家は21cmの型しかありません。。21cmですと材料は何倍ぐらいが良いでしょうか？

コメントありがとうございます
高さ計って体積で計算がおすすめです

シンプルで具体的な説明でトースターしかないけど作ってみたくなりました。一体型はバターを塗っておけばキレイにはずれますか？

コメントありがとうございます
どうでしょうかわからないです

こちらのレシピで初めてスポンジケーキを作ってみました。
簡単に出来て、フワフワで最高でした(^^)
今度は上白糖で作ってみようと思います！

コメントありがとうございます！！！
よかったです

米粉のスポンジの作り方を教えて下さい。

コメントありがとうございます！！

徳永純司さんも同じ理由で卵液湯煎しないで作られてました！
私は湯煎ジェノワーズが納得する出来にならないので、カステラ方法でメレンゲに卵黄入れてその後薄力粉や油脂類を加えてますが、この方法は邪道でしょうか？

コメントありがとうございます
なんでもいいんですよ、どんな生地にしたいかだと思います

12cm型での材料を教えて頂きたいです！

コメントありがとうございます
高さ計って体積で計算してください

すごいぃ
早速週末にまねします！

コメントありがとうございます

ずごいです！！！
そして
ありがとうございます。
子供が成長してから　ケーキ手作りすることもなくなり二十年以上
馴染みのケーキ屋さんが閉店してしまい　今年のクリスマスケーキ久しぶりに手作りしてみようかなーと検索したら　先生の動画にめぐり会い　クリスマスまでにまてない！早く作ってみたい！と
今朝作ってみました。
すごいです！
本当にすごいです。
私にもこんなスポンジがつくれるなんて！！
すごく嬉しくて　今までどこにもコメント出したことがないのですが　お礼つたえなくちゃ！とおもいました。
道具も買い替えて
色々作ってみたいです。
これからも楽しみにしています。

コメントありがとうございます
信じて作ってくれてありがとうございました！

お久しぶりです♪
今日、待望の本が届きました
出版おめでとうございます!
もちろん、この本で最後にします（笑
レシピ全部永久保存版です！！
まだ作ったことのないレシピもありますし、
ふわふわスフレチーズケーキはパックリ割れるので、
アドバイスを参考にまた焼いてみようと思います
インスタにはいつも元気をもらっています
これからもよろしくお願いします

お忙しいとは思いますが、
YouTubeやめないでくださいね（笑

コメントありがとうございます！

頑張ります！

先生のご挨拶を受けて作り始めるととっても楽しいです！満点に膨らんでくれました。本当にありがとうございます。

コメントありがとうございます嬉しいです！！

何度挑戦しても底の方は気泡がつぶれて横長になりキメが詰まっていて、上の方は気泡がつぶれることなく丸いまま、ふっくら残っています。トータルの高さは出ているように感じるのですが、なぜなのでしょう？

コメントありがとうございます
・粉を入れてからの混ぜが足りない
・油脂が入ってからの均一に混ざっていない
・オーブンのスタートの温度が低い
などだと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ご返事ありがとうございます。再挑戦してみます！

薄力粉を米粉で代用可能でしょうか？

コメントありがとうございます
代用米粉なら大丈夫です

焼きすぎて少しパサついてしまいました😢
絶対リベンジします！！
上白糖ではなくグラニュー糖なのは何か
理由がありますか？？

コメントありがとうございます
上白糖でも大丈夫ですよりしっとりします

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます！！1日置いたらお店のスポンジみたいにしっとりしました！美味しかったです😍

湯煎しない方法があったなんて目からウロコです！早速、作ってみようと思います。ジェノワーズの概念が変わりました！

コメントありがとうございます
良かったです

娘に「お誕生日ケーキは手作りが良い！」と言われたので急遽作ることになり焦りましたが、こちらのレシピを使ったところ上手に焼けました✨
素晴らしいレシピをありがとうございます🎂

コメントありがとうございます

アメリカに姉が引っ越したので先日会いに行った際、優しい甘さの普通のケーキが食べたい😂作って‼︎とリクエストされまして、こちらの動画を見て作らせていただきました！
めちゃくちゃ美味しく出来まして、大好評！甥っ子姪っ子も夢中で食べてくれました！！
本当に助かりました、ありがとうございます😊

コメントありがとうございます！！私までうれしいです

苦手意識しかなかったスポンジが本当にふわふわに簡単に焼けて感動しました！
お菓子作りが大好きなので先生の他のレシピも今後色々作りたいです✨
ただ軽度ですが小麦のアレルギーがあり、小麦粉を米粉に変更して作るのは難しいでしょうか？😢

コメントありがとうございます
製菓用の米粉なら良いと思います！

作ってみました。
生まれて初めてスポンジケーキが美味しく出来ました！！
今まで混ぜ方が悪かったんだとわかりました。
ありがとうございました😊

コメントありがとうございます
嬉しいコメント、良かったです！

今までいろんな動画を見て、スポンジケーキ作りに挑戦してきましたが、なかなか満足のいくものにならず、、でもこの動画の通りやったら最高のきめ細かいふんわりのスポンジができました！！！
テンポの良い説明と、ポイントはしっかり教えて下さり、大ファンです😊

コメントありがとうございます！嬉しいです

ありがとうございます。　今日作ります🎵とても解りやすく　勉強になります。

コメントありがとうございます！

上手に作れました。ありがとうございます

ありがとうございます。おばあちゃんの誕生日に作ってみます

コメントありがとうございます！

何cmの型を使っているん ですか⁇

15です

卵のサイズおしえてくださいお願いします

なんでも大丈夫です

最近、チャンネルを見つけて教えてもらっています^ ^
綺麗に焼けました！ありがとうございます😊
いつか、卵を使わないスポンジケーキがあれば教えて頂きたいです^^;
卵アレルギーの娘につくれれば最高だなと😂
またご機会あればよろしくお願いします。

コメントありがとうございます！

油を入れて混ぜたらトロトロの卵液状態になってしまいました…😢

コメントありがとうございます

オーブントースターで最近挑戦してます。
生地作りまでは、完璧ですが、焼きで失敗しました。
焼きすぎてしぼんでしまいました。
時間調節、トースターの熱容量とケーキの容量が合わないとうまく焼けないことがわかりました。
やはり、本格的に作ろうとすると、それなりのオーブンが必要ですね。
予算的に厳しいので思案中。
フライパンでパンケーキぐらいでがまんするしかないのか。
お金をかけずガスコンロでうまく焼く方法あれば教えてほしい。

コメントありがとうございます
わからないです！

生クリームを低脂肪乳に置き換えても大丈夫でしょうか？

コメントありがとうございます
アレンジは自由にどうぞ！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます！
昨日はチョコパウンドケーキを作らせていただきました！今度はスポンジケーキにチャレンジします！

今まで湯煎立てて作りました。
毎回色や大きさにばらつきがあり、きめも粗いことからケーキ作りは凄く苦手で毎回ストレスでしたが、この動画見ながら作ったら人生初の綺麗なスポンジケーキ誕生🎉 (豆乳入りでも上手に焼けました♪)
味が気になりすぐ味見しましたが、ふわふわでそのまま食べても美味しいし。。 最高すぎる😢🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️
こちらの神レシピで定着します🙌
今度お店に食べに行きたいです❤
素敵なレシピありがとうございます！！

コメントありがとうございます！
良かったです皆さんがお菓子作り楽しんでくれて嬉しいです！

なんですかこのチャンネルは！
説明も細かくて概要欄にアレンジ、参考情報まで…有料級チャンネルですよ！

コメントありがとうございます
そのうち消しちゃいます！

薄力粉を米粉に代用する場合同じ分量でできますか？

コメントありがとうございます
米粉によります！

こんばんは！
参考させていただいております。❤️
質問ですが、ハチミツを使う場合の分量を教えていただけないでしょうか？

コメントありがとうございます
なんでいれたいかによるので好みですよ！

もぅ〜目からウロコです。

コメントありがとうございます！

型の部分についてと卵の湯煎が不要なことについて勉強になりました。
近々友人を迎えて自宅でケーキを作るのですが、江口さんのレシピ参考にさせていただきます！
動画ありがとうございました(^^)

コメントありがとうございます！！

16号とか17号でも同じ分量で大丈夫ですか！？
バレンタインでオペラの作り方を見て作りました！すごく好評でした！
すごく分かりやすくて、確実で本当に信用しかないです！
いつもありがとうございます🙇‍♀️

コメントありがとうございます
同じでも増やしてもいいと思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます！

湯煎しないで、泡立てる！?って
お菓子の本と違うって思いましたが、動画見ながら作ってみました。
今まで作った中で、一番しっとりフワフワのスポンジが焼けました。

コメントありがとうございます！

バターをそのままの分量で、サラダ油に置き換えることは出来ますかね…？？

コメントありがとうございます
アレンジは自由に大丈夫です！

先生の動画をお手本に初めて作ったスポンジケーキ。大成功❗ヘルシーで美味しかったです。分かりやすいご説明有り難うございます💝

コメントありがとうございます！！

お返事ありがとうございます

こちらで　いろいろ教わりながら作らせていただいております。ありがとうございます。
夏休み子供が製菓学校に通いはじめました。昨日　学校の課外制作でズボンケーキを作っていましたが、学校からのレシピでは初心者の人には言葉足らずでわかりにくいようでした。そこで江口先生のこちらの動画を子供に教えてあげると、とても感動しておりました。課題のズボンケーキも上手に作ることができました。ありがとうございます。これからは親子で作らせていただきます。

コメントありがとうございます
良かったです！

これを作ってみたのですが、焼いた後 冷ましている時しぼんでいって凹んでしまいました…😢
泡立てが足りなかったのでしょうか…？
生クリームとバターを入れる所を牛乳でやったのでそれも関係しているのでしょうか？( ´;ω;` )

コメントありがとうございます
かなり膨らんだのなら混ぜが足りなかったかもですが、多分焼く時間が足りないです
予熱が甘かったなど。
最後出した時にトントンして蒸気抜くとより萎みにくくなります

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます!!!
リベンジしてみます🔥

素敵です

リベンジしました！
市販のまではいきませんでしたが、とてもおいしかったです。ありがとうございました

コメントありがとうございます！！

このレシピが良さそう。特別な材料も器具もいらないんですね。前に目分量で作ったら、甘くて少し硬い物体が出来ました‥。

コメントありがとうございます！！
ぜひぜひ

泡立て過ぎたのか、しぼんでしまいました(涙)再チャレンジします

コメントありがとうございます
焼いたら萎みましたか？泡立ては立てすぎても大丈夫なので沢山混ぜまくってほしいです！

18cmの型で作る場合は焼く時間を変えた方がいいのでしょうか？

コメントありがとうございます
量が増えるなら長いかもです、量が同じで広く焼くなら変わらないと思います！

了解です！
ありがとうございます！

楽しく勉強になる動画をありがとうございます。衝撃をあたえて型から出したあと そのまま冷ます となっていますが冷ましたあとの映像に網目がついていますがどこかのタイミングでひっくり返したほうがいいのでしょうか？

コメントありがとうございます
サムネイルのものは片付ける時に網の上に置いておいたものです
基本的にはひっくり返さなくて大丈夫です！

18センチの型で作る場合卵は何gがいいですかね？それか何個がいいでしょうか、

コメントありがとうございます
お持ちの型の体積で計算すると目安が出ると思います！

上手に焼けましたヽ(=´▽`=)ﾉ
上に乗せる生クリーム、ちゃんと緩くやったのにうまく塗れなくていじってたらボソボソに…。
プロってホントにすごいなっていつも思います。

コメントありがとうございます！

はじめして。
学生の頃挑戦したスポンジ作りの失敗がトラウマになり、子供が生まれてからも市販のスポンジを使っていました。　　　　　　　　　
　先生の動画にびっくり❕
　これなら私にもできるかも!!
仕事を終えて帰宅し、夕食後の21時半過ぎから作り始めてあっという間に、簡単に作れました✨
翌日、帰宅後、究極のチョコケーキのデコをし、息子のお誕生日ケーキに✨
　家族みんなビックリで息子からはとても感謝され、とても喜んでくれて、86歳の母も皆で美味しくいだだきました♡
　ホントにかたくならなかったです✨
翌月の主人の誕生日には白いケーキにしました✨
　本当にありがとうございます♡
我が家はガスオーブンなので、少し調整したのですが、温度を同じで焼き時間を短くするよりも、
温度を少し下げて、焼き時間を同じ程した方がいい感じに焼けました。
直火はあたりが強いようですね。
かけた時間と手間よりずーっと、格段に美味しい仕上がりです✨✨✨
これからも忙しくても動画を見て、チャレンジしますね。楽しみが増えました🤗
長々とすみません。読んでもらえたら嬉しいです😊

コメントありがとうございます
嬉しいです、焼き方完璧ですね！ばっちりです

昨日、偶然テレビで先生を拝見しました!!ご活躍の場が広がっているようで、嬉しくなりました😊お身体大事にいたわって下さいね♡

分かりやすい動画ありがとうございます。
何度も見させていただいてから、初めてのスポンジケーキに挑戦して、キチンと膨らみました。
ただ表面がヒビ割れてしまったのですが、焼き過ぎでしょうか？

コメントありがとうございます
粉の段階でもっと混ぜていいと思います！ですが割れてもいいんですよ！！綺麗に焼けてる証拠です

割れても良いってのは考えて無かったです。
心強いお言葉ありがとうございます！

@noriie k 蒸気が抜けて綺麗に焼けている証拠です！！

ケーキ焼くたびこの動画に戻ってくる😂すごく参考になってます、ありがとうございます！

コメントありがとうございます
嬉しいです！わからない部分があればコメントくださいね

質問失礼致します！
ケーキ屋さんにあったボストンクリームパイが
衝撃的で、手作りに挑戦したいのですが、
スポンジの1番下にパイ生地があって、
これはどうやって焼いているんでしょうか…？

コメントありがとうございます
そのお菓子がわからないですすみません

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate そうなんですね……わかりました！試行錯誤頑張ります🥹

凄く美味しそう…🤤
明日作ってみます！！

コメントありがとうございます！！

紅茶のスポンジケーキを作りたいのですが、このレシピに紅茶をどのように加えれば上手く作れますか？

コメントありがとうございます
味の出し方次第ですが、生クリームやバター、牛乳部分で濃いめの紅茶を抽出するか、粉砕された茶葉を粉と一緒に入れるか、などやり方があります！

紅茶味にアレンジしたいのですが、置き換えせず茶葉を2gほど混ぜて大丈夫でしょうか？
アールグレイを使用予定です！

コメントありがとうございます
どうぞ！

イチゴショートが650円に驚き久しぶりにスポンジケーキを作ろうと思い、ココに辿りつきました。
初めからこの作り方を知っていれば遠回りする事もありませんね。
余りにも美味しすぎて驚き2個パクつきました。幸せにして頂き有難うございます。

コメントありがとうございます
そのままで十分おいしいレシピです！嬉しいです

こんばんは！
早速作って見たいのですが4号サイズの型の計算を教えて欲しいです！
よろしくお願いします🤲

コメントありがとうございます
高さわからないので計って体積計算してください

既に他の方がコメントしてたらすみません。焼いてる途中に上部が横割れしてしまったのですが、原因はなんですか。

コメントありがとうございます
混ぜが足りないかもしれません

是非、大きなサイズの分量を教えてください(21センチ位)
あと、日本の小麦粉が無い場合でも上手く作れるコツってありますか？

コメントありがとうございます
体積で計算すればいろんなサイズに応用できます
高さもわかるといいですね

返信ありがとうございます
私が使ってる型の高さは７センチです。１８センチを元に計算するイメージですか？

紙製の型で作っても大丈夫ですか、？！
あとこの動画の型の大きさを教えていただけると嬉しいです！！

コメントありがとうございます
詳細は概要欄に型は15ｃｍです
紙製でも大丈夫ですが焼き上がりのまわりの感じが変わります！

スポンジケーキ作らせてもらいました！！他のレシピでは何回か失敗してしまったのですが、今回は上手に出来ました！！
今度は紅茶のスポンジケーキを作りたいのですが分量はそのままで、茶葉を入れるだけでも出来ますか？

コメントありがとうございます
どんな生地にしたいかで変わってきます！

大変勉強になりました。粉を入れた後にあんなに混ぜてもいいなんてわからなかったです。泡が消えるのが怖くて最小限しか混ぜていませんでした。いつもありがとうございます。

コメントありがとうございます！！

本日、妻の誕生日で初めてスポンジケーキを焼きました！わかりやすい解説で、見事ふわふわに仕上がりました♪妻にこの人の動画見て作ったよと言うと、『えっ！この人のチョコスポンジを来月(私の誕生日)作ろうと思ってた』との事！
まさかの夫婦揃って動画拝見させていただいでましたw
チャンネル登録さしていただきましたので、また妻に何か作ろうと思います☺️
わかりやすい解説ありがとうございました✨

コメントありがとうございます！！
最高です！！

はじめまして、こんにちは
今日動画をみてスポンジケーキを
作ったのですが
焼く前に気泡がすごい入ったのですがなぜですか？

コメントありがとうございます
しっかり泡立てたからです！

コメントありがとうございます。
あと、焼き上がり後冷めたあと
表面がベトベトになるのですが
どうしたらいいんですかね？
焼き時間が足りないんですかね？

砂糖を30グラム減らすことはできますか ?

コメントありがとうございます
アレンジは自由にしてください

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
私はグーグル翻訳を使用しています。 ご回答ありがとうございます

はじめまして！
江口シェフの神レシピのおかげで初めて高さの出るスポンジケーキが焼けました！本当にありがとうございます！これからもよろしくお願い致します！

コメントありがとうございます
良かったです！！

自分で自分の誕生日に焼きました😂デコレーションまでして材料費300円で夫も息子もペロリ🎶作るときも食べるときも幸せな時間でした😆30年前の小学生のころからお菓子作りしてきましたが、こんなに簡単で完璧にスポンジが焼けたのは初めてでした！ずっとお世話になります。

コメントありがとうございます！！良かったです！！

このスポンジケーキ、家族に好評で、家で作ったケーキがいい、と言われます！先日娘の誕生日にココアパウダー入れるバージョンで作ってみましたがそれも本当に美味しくできました！スポンジケーキはうまく作れる気がしない、とチャレンジしていなかったのですが、先生のおかげで作れるようになりました！ありがとうございます！

コメントありがとうございます
いままでのは忘れてください！

スポンジケーキ焼きました。凄いです！
しっとりで、口どけが良いスポンジが焼けました。ありがとうございます。感謝です！
これからもこのスポンジ焼いていきます！

コメントありがとうございます
良かったです！

こんにちは。素敵な動画をありがとうございます☺️
早速作ってみたのですが、膨らまず、まわりはさっくりした仕上がりになってしまいました。
砂糖はグラニュー糖でなく、上白糖を使ったのですがそれがまずかったのでしょうか。
あと、バターと生クリームを溶かしたものを混ぜた時、少しずつ黄色い筋が残ってました(消えるまで結構頑張って混ぜましたが…)混ぜる直前に温かくしたほうがよかったでしょうか。

コメントありがとうございます
砂糖変えたら影響あります、焼き色もつきやすいはずです、バターと生クリームは生地と伸ばして筋が残るのは先に混ぜるのが少なすぎるのと温度低いかもです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 砂糖って大事なのですね…初めて知り、勉強になりました！リベンジします！返信ありがとうございました！

素人は見逃してしまう細かい技を伝授してくれてありがとうございます。油分をどう使うかでスポンジは変わる

プロの符牒で、猫缶と言うんですね

コメントありがとうございます！

アレンジまで書いてくださってありがとうございます😍✨
コーヒー味にしたい時も小麦粉の10パーをコーヒーパウダーに変更で大丈夫ですか？

コメントありがとうございます
求める味次第ですが10%はちょっと多そうです

今までたくさんのケーキ作り動画を観てきましたが、1番わかりやすくて大好きです！先生の卵の割り方がすごく気に入ってしまい、真似しています^_^

コメントありがとうございます！！

⤴️⤴️詳しい説明で分かりやすいです‼️美味しそうDes。ラカントde焼いても大丈夫かなぁ？ヨーグルトケーキも砂糖が随分と多くて(笑)。今日も有り難う🎵

コメントありがとうございます
出来なくはないと思いますが、アレンジした方がいいかもですね

早く作ってみたくなりました！参考にします！！

コメントありがとうございます！！ぜひぜひ

流石ですね‼️ふかふかに焼けたら最高です‼️

コメントありがとうございます
焼けます！

ケーキを作りたくて検索していたら見つけてしまいました。
今までで最高のスポンジケーキが出来上がりました。リピ確定です♫
ところでチョコスポンジを見たら卵白と卵黄別で立ててたのですが、どこが違うんでしょうか？
気になりました。

コメントありがとうございます
油があると泡立ちが弱いのでチョコ生地は卵黄なしで立ててますよ！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
お返事頂けて感激です…
そういう理由だったんですね♫
スッキリ✨
今後も楽しみにしています♫どんどん動画アップして欲しいです💕
本当に簡単で完璧なスポンジ出来ましたので…🎂
順番にアップされてるスィーツチャレンジしていきます♪

こちらのチャンネルの複数の動画を何度も見て、メモを取ってからチャレンジしました。
1度目は卵を混ぜ足りなくて？目が詰まった硬い仕上がりになってしまい失敗。
2度目はしっかり混ぜたのですが、下半分にゴムのような層が出来ていて失敗でした。スポンジが冷めてからそのまま冷蔵庫に入れて、翌日型紙を外しスライスしてデコレーションしました。上半分はふんわりしていたのですが。これは何が原因だと思われますか？
レシピと違ったのは、グラニュー糖90ｇでなくきび砂糖75ｇを使ったこと。（きび砂糖は甘みを強く感じるため、減らしました）
生クリームは液体のまま冷凍したものを使ったこと。（バターと一緒にチンして溶かしました）
焼き型は100均の紙製のモノを使ったこと、です。
作業していた体感としては、バターと生クリームを混ぜていた時に、始めよりもボリュームが無くなってしまった感じはありました。
とりあえずデコレーションはしないで、生地が美味しく焼けるようになるまで練習します！

コメントありがとうございます
まずは同じように作ると失敗が防げるかと思います
砂糖を減らし、型が違うので、液体生クリームは冷凍出来ないのでその辺りかなと思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
お返事ありがとうございます。
そうですよね、素人なのにレシピを変えてはだめですよね。ちゃんとレシピ通りやってみたいと思います。お忙しい中ありがとうございました！

皆さん上手に出来ているようなのですがこのレシピでも膨らみません(꒦ິ⌑꒦ີ)手動の混ぜが足りないのでしょうか？💦

コメントありがとうございます
泡立てが足りないのだと思います！

アドバイス通り更に泡立てて再チャレンジしてみたらふっくら仕上がりました！ありがとうございました😊✨

江口さんのスポンジケーキを作るようになってから子供がママのケーキしか食べなくなりました❤嬉しい悲鳴です😂
次の日に食べてもフワッフワで、ホント美味しいです♪♪

コメントありがとうございます
このレシピと作り方良いですよね！！

こんにちは。いつも参考にさせて頂いてます。
今回はスポンジのレシピ使わせてもらい混ぜ過ぎはない！の言葉で艶やかな生地のできあがり。オーブンの中はワクワクの状態！
焼き上がり型から出して
クーラーにのせて冷まそうと思ったら2/3程側面が
腰折れしてしまいました😱これははじめての事なので何が原因か教えてください🙏

コメントありがとうございます
焼けてないかもです、もっと焼いてください
もしくはスタートの余熱が足りないです

アドバイスありがとうございます。心当たりは余熱完了後5分ほどでオーブンに入れたので😅
それと18cm型なので38分焼いて出しましたから焼き不足ですね。

21cmの型で作ってみたいのですが分量どれくらいに増やせばいいですか?

コメントありがとうございます
高さがわからないのですが、お持ちの型の体積で計算してください

(長さx幅x高さ)21x21x8cmなんですけど2倍だと多いでしょうか？😅

動画拝見しました！🎂✨
焼きあがった後は、上下逆さまで粗熱をとるのでしょうか？

コメントありがとうございます
それでもいいし、しなくても大丈夫です！

保育園で調理師をしております。
すごくわかりやすくて、なるほどがいっぱい詰まった動画でした。
毎月、誕生日ケーキを当園は手作りしているので実践させていただきます。

コメントありがとうございます
保育園の先生に見ていただけて嬉しいです！ぜひぜひ

お返事、ありがとうございます。
当園の仲間からの紹介で拝見させていただきました。
我が家は一歳半の息子がいるので、そろそろ彼にも…と思っていたので、色々とレシピを参考にさせていただきます。
今後ともよろしくお願いいたします。

紅茶パウダーを使いたいときは抹茶と同量の5％がいいですか？それともココアと同量の10-20%でしょうか

コメントありがとうございます
紅茶パウダー次第かと思います！！もっともっと少なくて済むはずです、出したい味にもよりますね！

子供の誕生日のため1ヶ月動画を見て勉強して今日作りました。上手に焼けました。分かりやすく丁寧な指導で良かったです。有難う御座いました。

コメントありがとうございます
良かったです嬉しい、喜んでくれてればなお嬉しいです

質問失礼します!!
生クリームではなくホイップと書かれたものでも大丈夫でしょうか？
又、時間が経ってしまうと固くなってしまいますか？？💦

コメントありがとうございます
なにかわからないです！

返信ありがとうございます！
わかりました！

焼く前は上から落としてトントン？空気を抜く？みたいな工程は必要ですか？

コメントありがとうございます
このレシピでは不要です動画内でやってないことはやらないです

これまで難しそうだな〜とスポンジケーキは避けていたのですが、先生のレシピで作ったらふわふわで美味しいスポンジが焼けました！！材料も手順もシンプルで気軽に作れる素晴らしいレシピ、ありがとうございます！他のケーキも作ってみます〜♡

コメントありがとうございます！！

粉を入れてさっくり混ぜるとよく聞いていたので、怖くてそこまでしっかり混ぜてませんでした。
しっかり混ぜて大丈夫なんだとわかって良かったです。

コメントありがとうございます！

初めてコメントします！
早速作ってみたいと思いました♪
卵のサイズはＬがいいでしょうか？
すでに質問出ておりましたらすみません💦

コメントありがとうございます
Lでも良いと思います！

回答ありがとうございます！
とっても美味しくできて喜んでもらえました♪
他のレシピにも挑戦したいと思います‼︎

連休東京から孫達が帰ってきます。今年小学校入学し、給食が食べれなくてプチ登校拒否になりました。このケーキを焼き生クリームと、🍓のトッピングを孫にさせてやろうと楽しみにしてます。
スポンジケーキバッチリ焼けました🤗材料も取り寄せてこだわりました

コメントありがとうございます
お孫さん喜びますね！！

最後の型選び参考にします。こーゆうプチ情報助かります🎵

コメントありがとうございます！

この動画、とてもわかり易くて素晴らしいです。一応調理師免許持ちです。今度友人に作ってみたいのですが、混ぜ物（ドライフルーツ等）してみてもいけますか？それとも添えたり別添えでホイップ＋フルーツとかの方がスポンジのよさがでますか？宜しければ回答頂けると幸いです。

コメントありがとうございます
好みだと思います！アレンジは自由にチャレンジしてみてください！

娘の誕生日にショートケーキ🍓を作りたく、YouTubeを色々見ていて辿り着きました。
これだ！と思い早速18センチの型で作りました。
生地の感じは過去イチ手応えがあったのですが、オーブンの調子が悪くいつも斜めに焼けてしまうのですが、それは変わらず…😭。途中回転させたり、温度を変えてみたりしたのですが、、
大成功コメントをしたかったので残念ですが、レシピは永久保存版です。素晴らしい動画ほんとにありがとうございます💖
（因みに、YouTubeの動画色々見ますがコメントするのは初めてです。何かヒントがないかとコメントを見ていたら、全てにコメント返されていて😵すごすぎます…。感激してその勢いです。）

コメントありがとうございます
生地に対しての量によって表面変わる場合があります、チャレンジありがとうございます

生地に対しての何の量でしょうか？
生地が多いと焼き加減が難しいということかな？
食べてみたら、スポンジの弾力がしっかりあって、しっとり上出来でした！娘もとっても喜んでくれました(^ ^)
ありがとうございました〜♡

江口先生、生まれてはじめて（オーバー）まともなスポンジケーキが出来ました。感動ものです…
卵は湯煎しない、砂糖は始めから1度に入れる…粉を入れた後は混ぜ過ぎは無い…呪文の様にブツブツ言いながら作りました。
今までの苦労の上の失敗は、何だったのでしょうか⁉️と思う日々です…
気楽にケーキが作れる毎日は、とても楽しいです💕
これからも、楽しみにしています。

コメントありがとうございます
良かったです！

娘の誕生日に苺のショートケーキをリクエストされて何度も繰り返しスポンジケーキの作り方を見ました。初めて焼いたのですが、本当にキレイにふわふわに焼くことが出来ました🎵作りたくなるようなわかりやすい説明ありがとうございます💕
ますますお菓子作りが楽しくなりました。動画がUPするの楽しみにしています。

コメントありがとうございます！
嬉しいです！

みんな成功してるのになんで膨らまないんだ、、🥲
いつも別立てのレシピで作ってたからかなって思って、このレシピに挑戦してみたんだが、、やっぱり4cmぐらいの高さしか出ない、、🥲

コメントありがとうございます
4ｃｍだと全く別物なので一旦このレシピじゃない方がいいかもです！

質問です。
動画では無塩バター１５グラムとあるのですが、どう見ても１５ｇより多い気がしました
ググったんですが《バターの重さをみてみると、大さじ1は約12g、》
大さじ１というと１５ｃｃですが、卵の大きさと比べると、合わないような気がしました。
分量はあってますか？

コメントありがとうございます

2:30
この時に膨らまないのですが、どうしたら良いのでしょうか？

コメントありがとうございます
泡立てが足りないです！

いつも見てます、何度動画を見ながら作っても、下の方の真ん中辺りが油が固まっているようになっています、動画通りよく混ぜているのですが、何がダメなのでしょうか？

コメントありがとうございます
混ざってないか、焼きが足りないか、温度が低いかだと思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます。

初めてでもすごくきれいなスポンジが焼けました。ありがとうございます。

コメントありがとうございます

理由の解説ありがとうございます！そうだったのかと目から鱗でした。
それと、18cm型のレシピを教えて頂けたら嬉しいです。よろしくお願いします。
.

コメントありがとうございます
高さわからないので体積で計算してみてください

早速のお返事ありがとうございます！体積なんて考えたことがなかったです！
高さは5cmでした。
使われている15cm型の高さの記載を見つけられなくて…

え〜
いろいろ今までやってたのと
違う事がたくさん！

コメントありがとうございます

今まで何度作っても　きめの粗い
スポンジしか作れなかったので　避けて通ってましたが　この動画で疑問点を全て払拭できました😁
目から鱗で　うんうんと頷きながら動画拝見しています。
本当に感謝しかありません❣️
ありがとうございます♪

コメントありがとうございます！

動画アップされるのいつも楽しみにしています❗
今日息子の25歳の誕生日なので昨日スポンジケーキ焼いてみました
いつもはスーパーで売ってるスポンジを買ってデコレーションしてたんですけど
手作りのスポンジはパサパサのイメージがあったので作っていなかったですけど　うまくできました‼️買ったのかよりおいしかったです
作って良かったです(^-^)

コメントありがとうございます！

こんにちは😊
いつも動画拝見させていただいてます♫
今回 初めてスポンジを焼いたのですが、真ん中が膨らみすぎて山のような形になったのですが原因はなんなんでしょうか？？

コメントありがとうございます
下火が強いかもです！

生クリームは45％でも大丈夫でしょうか？

コメントありがとうございます
大丈夫です！！

続けて質問すみません(>_<) 半量で作る場合、卵黄も半量にした方がいいですか？ 卵黄は1個分入れても、生地の焼き上がりに違いが出なければ、卵黄は1個分で作ろうと思うのですが。

コメントありがとうございます
そこは卵に個体差もありますし好みだと思います！
小さくすると焼けてる面積が多いのでちょっとアレンジしたほうが良いかもです！

とてもわかりやすい動画をありがとうございます！
牛乳ではなく、生クリームを使う理由を教えていただきたいです。
味が良くなるのか、油脂分をプラスするためなのか？
スポンジのふわふわ具合に差は出ますか？

コメントありがとうございます
牛乳でもいいですよ、油脂が合ったほうが柔らかさとしっとり差が違います

お忙しい中、ご回答ありがとうございました！
みんなの質問に答えて下さるパティシエさんは少ないので、とてもありがたいです！
早速作ってみます(^^)

12cm型の場合の材料の分量と焼く時間も知りたいです🙏

コメントありがとうございます
高さ計って体積出してみてください
時間は同じくらいだと思います

スポンジ毎回、出来にムラがあった私ですが…無事に焼けました✨嬉しいです！とても分かりやすくて✨友達のバースデーケーキきっと喜んでもらえます🥰

コメントありがとうございます
最高ですね！

18センチの方の場合卵は4.5個となるのですが4つ全卵で一つ卵黄という感じで大丈夫ですか？

コメントありがとうございます
大丈夫だと思います
オーブンの火力が弱いと18ｃｍは耐えられないですので様子見ながら焼いてください

やってみます

コメントありがとうございます！

こんにちは。孫娘の誕生日に焼くのですが18cm型です。15cmの1’5倍とありますが、卵は3個で大丈夫ですか？他の材料すべて‪✕‬1･5で良いですか？お答えいただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。

コメントありがとうございます
卵だけ違うとかないです、全部です！

コメントありがとうございます。チャンネル登録しました！スポンジケーキ初挑戦ではないですが、先生のレシピで焼いてみます。(間違いなく成功するでしょう😀)ありがとうございます。

スポンジを上手く焼くたくて、色々レシピ動画等見ましたが、とても分かりやすい動画を見つけました。
50才を過ぎた親父ですが、他のレシピも試して楽しみたいと思います。

コメントありがとうございます！！

とても参考になります。
今までずっと湯煎してました。
早速焼いてみたいと思います、私の見落としか分かりませんが型は直径15センチの物でしょうか？

コメントありがとうございます
そうです！

実際に18cmの型で作ってみて15cm型の1.5倍の分量で作ってみたのですが、うまく膨らまず3.5cmの厚さしかなりませんでした。色々模索してみて卵は3個で作ったり、冷凍庫から出して冷えた薄力粉を使用したからだと思ったりもしたのですが、要因はなんだと思いますか？先生の動画見ながらやったのですが、しっとりしたホットケーキみたいになりました、、。

コメントありがとうございます
まずは同じレシピが良いかと思います
1.5倍にするならオーブンも1.5倍のパワーになるといいです、家庭用ですと15cmがおすすめです。
あとはスタート焼く温度上げたり、泡立ちを調節する必要があります

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 先生ーーーー！
先生が仰ってた通り混ぜを調節したり、温度を上げて焼いみたらふっくらふかふかのスポンジケーキに仕上がりましたー！🙌
しっとりより正直美味かったです！また先生の動画を参考にさせて頂きます。ありがとうございました。

ミキサーで泡立てる時に先生みたいに白くならないのは何故でしょうか、、、

コメントありがとうございます
泡立てが足りないからです！

とても分かりやすくて、身軽な気持ちで作ることができました！！！
父の誕生日ケーキとして作ったところ、「お店みたい！」と言われて、とても嬉しかったです！自宅でもお店のような美味しいケーキが作れることに感動しています😭✨ケーキ作る時はこのレシピで今後も作らせていただきます🙇‍♀️💖
ありがとうございます！！🍰

お伺いしたいのですが、焼いている時に割れてしまうことがあります。このような場合は混ぜるのが足りないという問題でしょうか…？自宅のオーブンは熱が強いので、170℃で32分くらいで焼いています。

コメントありがとうございます
割れるのは混ぜが足りないか、火力が強いかですね！
焼く温度下げるより途中扉を開けて急激に下がらないように開け閉めするといいです、割れなくなると思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ご回答ありがとうございます！！😭
混ぜる回数と熱の変化、次に作るときは気をつけたいと思います！！

初コメントです٭•。
今まで色んな作り方を参考にしてきましたが素人が作るならこんなものか、というｽﾎﾟﾝｼﾞばかりでした。
自分の持っていた常識と違う作り方で今までで一番美味しく綺麗に焼けました！
感動です！
1つ分からない所が、
焼けた直後に粗熱が取れるまでと仰ってますがそこが素人なのでよく分かりません💦
例えば冬場だと何分くらい置いておけば良いでしょうか？

コメントありがとうございます
粗熱は1時間くらいかと思います
ラップしてジップロックいれて、冷蔵もしくは冷凍です！

お返事ありがとうございます、
5分くらいで良いのかな？と思っていたので質問して良かったです😅
ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ後に冷蔵冷凍なるほどです、これからのｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ作りが初めて楽しみに思えてます、
これからも色々参考にさせて頂きます、ありがとうございました！

数年前に、お菓子作りにはまり何度も共立てスポンジを作ってみましたが、ふんわりキメの細かいものができず、諦めていましたが、先日のバレンタインに久しぶりに菓子を作り、菓子作りの楽しさを思い出しました。
はじめて思い通りのスポンジが焼き上がり、感激です！おかげさまで、またお菓子作りをはじめたいと思いました。ほかのレシピにもチャレンジしてみます。どの動画も魅力いっぱいで楽しみが増えました^_^

コメントありがとうございます！！

何度も動画を見て、今日ついにスポンジを焼かせていただきました^^
しっとりふわんふわんで大成功！断面のキメも細かくて均一で、もう感動ものです…！！
今まであまり高さが出なかったりベタついた焼き上がりになっていたのがウソみたいで、とても嬉しかったです＼(^^)／
素敵なレシピを本当にありがとうございます😊

コメントありがとうございます
良かったです！！

現状このレシピ、教え方が本当に理解出来る。バターと生地の所なんて目から鱗がすぎます！

コメントありがとうございます！！

何回やっても上手くできなくて、色々探してこのレシピに辿り着きした！
他のレシピではよく「生地を型に入れる時、ボウルやヘラに付いた生地は、こそぎ落としたら気泡が潰れスポンジが膨らまなくなるので入れない様に」と書かれている事が多いのですが、やはりそうなのでしょうか？
いつもそれを気にして、ボウルやヘラに付いた生地は型に流さず捨てています。

コメントありがとうございます
無視して大丈夫だと思います、プロの現場では聞いたことないです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます！
参考にして、どんどんスポンジケーキ練習していきます！

今までどんなレシピでやっても膨らまなくてケーキ作りは苦手だったんですけど、このレシピで同じように作ったらふわふわの綺麗なスポンジできて感動してます\( ˆoˆ )/♡得意に変わりました♫

コメントありがとうございます
良かったです、嬉しい！

いつも素敵な動画をありがとうございます！米粉で作ることは可能でしょうか？

コメントありがとうございます
製菓用の置き換えか可能米粉なら近いのが出来ます

初めてこんなに上手にジェノワが出来ました、、、！！
食感といい見た目といい味まで大満足です！！！！
一生このレシピで作ります🥺🥺🥺🥺

コメントありがとうございます！
嬉しい

ぺちゃんこスポンジ歴20年の大ベテランでしたが、お陰様で卒業出来ました。
人生初ふっかふかです。
本当にありがとうございます…

コメントありがとうございます
卒業おめでとうございます！

きめを整えることを意識して生地を混ぜたらしっかりとふんわりとふくらんでくれました。
ありがとうございます。

コメントありがとうございます！！

誕生日に作りました！
しっかり混ぜてもすごく膨らんで、しっとりしてて美味しかったです！😋

コメントありがとうございます
嬉しいです良かったです！！

はじめまして。
とってもおいしそうなスポンジケーキ、参考にさせていただきたいです☺️
ちなみに、グラニュー糖を甜菜糖などに置き換えて作ることは可能でしょうか？

コメントありがとうございます
大丈夫です！

お忙しい中ありがとうございます❗️
早速作ってみます✨✨

ツイッターのＲＴで知り、動画拝見させていただきました!湯煎に失敗して、卵が固まってしまう…なんてことをたまにするので、湯煎なしは目から鱗、さっそく試してみたいと思います✨
質問なのですが…我が家の型は21cmなのですが、その場合はどれくらいの倍率で作ったらいいでしょうか？既出でしたら申し訳ございません💦

コメントありがとうございます
高さもあると思うので体積で計算して出してみてください

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate お忙しいところご返答ありがとうございます!!計算してみます!!

んまそ

コメントありがとうございます！！

初めまして！メレンゲ使わずに作るレシピは新鮮だったので色々衝撃でした！ とても綺麗に出来上がってとても嬉しいです！
質問なのですが、18cm型でする場合、材料はどのような配分になるのでしょうか？既出でしたらすみません汗 よろしければ教えて頂きたいです！

コメントありがとうございます
高さから体積計算してみてください
焼く時間とかオーブンサイズで変わるのでチェックしてください

2日前に失敗したばかり！！
2日前にこの動画見ていれば…。
次これでやってみます！

コメントありがとうございます！

温度は何度で焼きますか？

コメントありがとうございます

たまたまおすすめに出てきて
スポンジはいつも失敗ばかりなのでまさか〜？と思いながらソッコー作ってみました！笑
男の子を産み続けやっと念願の娘が産まれ、3/2に誕生日とひな祭り両方やりたくてデコレーションケーキ作ってみたかったんです！
練習のつもりで作ったら…！
すごい！やばい！ふわふわ！笑
運命の動画と先生に出会いました…！！
本当にありがとうございます！
これからも動画を参考に色々作ってみます( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
先生は私含めみなさんの人生を豊かにするYouTuberです！

コメントありがとうございます
おめでとうございます！良かったです！！

TikTokから来ました‼️ホントに簡単でわかり易く説明してくださってて❣️是非作ってみたいと思います😊勿論、TikTokもこちらも登録させて頂きます❣️ありがとうございました🤗

コメントありがとうございます
嬉しいです！！

実家でひな祭り会をすることになり、江口先生のレシピでスポンジケーキを作りいちごケーキにしたら大変好評でした!
中学生の姪っ子が作り方を知りたがったのでこちらの動画を勧めました。
先生の動画面白いのでよく見ていて勉強になります。ありがとうございます!

コメントありがとうございます
良かったです！！嬉しいコメント

TikTokから飛んできました！！お砂糖はグラニュー糖ではなく上白糖でも出来ますか？

コメントありがとうございます
アレンジは自由にしてみてください！

12cmの型で焼きたいときは分量どうすればいいですか？

コメントありがとうございます
体積計算して減らしたら良いと思いますよ！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 計算の仕方が分かりません( ˊᵕˋ 😉

プロの方のレシピなので普通のレシピより工程が増えるのかなと思っていたのですが､湯煎しない分洗い物も増えないし温度管理しなくて良いからすごく楽だし､小麦粉も一気にれて良いから時短になるし最高のレシピですね🥲早くつくりたい

コメントありがとうございます
15cmです！

感動の余りコメントしたくなりました〜
こんなにふわふわで高さもある
スポンジ‼︎
初めて作る事が出来て
感動しました〜
今までは湯煎にかけ…で
焼いてましたが上手くいかず
1日2回も3回も作って見た事も
あり(卵どんだけ使うねん‼︎って
心で怒ってました😅)
今度からスポンジ作りが
楽しみで楽しくなって来ました〜
ありがとうございました^ ^

コメントありがとうございます！！

今まで湯煎して作っていたものよりも上手く焼けました！ありがとうございます。グラニュー糖を細かいのにすると口当たりは変わりますか？

コメントありがとうございます
変わらないと思います

初めてスポンジケーキを焼いたのですが、動画通りに作ったらあっという間にフワフワのスポンジケーキが焼けました！びっくり通り越して感動でした✨

コメントありがとうございます
感動してください！

お陰様で
ふわふわの分厚いスポンジを
焼けるようになりました🥰
ありがとうございます😊
家族にも喜ばれて
幸せな時間を過ごしました😊
他の動画も見ていろいろ作っています
ありがとうございます😊

コメントありがとうございます
良かったです！！

このスポンジケーキの型は何号ですか？

コメントありがとうございます
15ｃｍです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate なるほど！ありがとうございます！
今度作ってみます！

こんにちは。こちらのレシピでスポンジケーキ焼きました！とても高さが出てふわふわでした！
３枚にスライスしたのですが、一番下の層が少し硬くなってしまっていたのですが、一番下までふわふわにするには改善点はありますか？？

コメントありがとうございます
型の問題かもですね

冷蔵保存で固くならないのは、生クリームのお陰なのですか！？
何か添加物を使用しているのかと思ってました。
こういう知識は、教科書的に売っている著書でも見たことがないです。勿論、レシピ本でも。
一つ一つ説明付きで教えて下さっている上、こういう細かな知識も教えて下さりとっても助かります。手さばきの美しさもとても素敵です。
シェフの有料レベルな内容を本当に有難うございます。

コメントありがとうございます
そうですね、動画ではなく、本でもなくリアルに実店舗でビジネスしてるレシピです！
学校でも教わらないかと思います！

毎回とても参考になります！
ジェノワーズを12センチで作りたいのですが、分量を教えて頂きたいです。

コメントありがとうございます
体積で計算してみてください、高さわからないです

すご～い!!!!
成功したら達成感だなぁ～♡

コメントありがとうございます

スポンジはシュワシュワにならず、いつも苦戦していたので、ついついタルトのケーキになってました💦
湯煎しながら泡立てなくていいのも初めて知りました💦
また、スポンジケーキを作る機会があったら
この方法で作っていきたいと思います☺️
粉もしっかり混ぜまくります😆

コメントありがとうございます
混ぜまくってください！

自分が焼いたとは思えないほどふわふわでおいしいスポンジが焼けて感動、わーわー騒いでしまいした。これからは自分で作れる！という自信がついて、すごく嬉しいです。他の動画も食い入るように拝見しています。

コメントありがとうございます！

はじまして！
予熱って何分行えば良いですか？

コメントありがとうございます
オーブンメーカーに聞いてください

ふっくら、ほっこりのスポンジケーキが出来ました。今までスポンジが苦手で避けていましたが、これからバンバン作れます。
先生の説明がすんなりと入ってきます。嬉しくて毎日毎日作っていますので少しだけ上手になりましたよ。ありがとうございます。

コメントありがとうございます！
良かったです！

スポンジケーキは作る度に自信喪失。人生で初めて納得いく出来栄えになりました。イベントに出すケーキには必ずこのレシピで作ります。本当にありがとうございます。

コメントありがとうございます！良かったです

こちらのレシピでシートスポンジを焼きました。「恐れずに混ぜる」を心に置いて普段よりたくさん混ぜたら、とてもきめの細かいシートスポンジになりました。ロールケーキに仕立てたら、巻いてもヒビが入らないし、しっとりしたケーキになりました。とても素敵なレシピありがとうございます！！！！

コメントありがとうございます良かったです

こんにちは！
今度作ろうと思います！
18センチと12センチ型の分量も教えてほしいです！よろしくお願いします🤲

コメントありがとうございます
お持ちの型の高さを計って体積計算してみてください！

10歳の娘でもふわふわに仕上がりました！ありがとうございます😊
常識を覆したレシピ、「8の字が書けるくらいとか意味分かんないんで」←声出してわらいましたw
来週ミッドタウン日比谷の方へお邪魔します♡

コメントありがとうございます
良かったです！！

恵方巻風ロールケーキを作りたくて「要領変わらないからいいか〜。」と見始めたのですが、型入れ前に、きちんとロールケーキを作りたい時の注釈まで添えて下さり、感謝です！いつも拝見させて頂きますが、本当に細かい箇所までお気遣いが神！！

コメントありがとうございます！！

ありがとうございます。卵はN、Lどちらでしょうか？すみません😣💦⤵️

コメントありがとうございます
どちらでも大丈夫です

とても分かりやすくシンプルで作り易いですが、残念ながら粗熱取れたら真ん中が萎んでしまいました😭何がいけなかったのでしょうか😢

コメントありがとうございます
焼けていなかったかもしれません！
もしくは焼けているなら粉が混ざっていないかもです

早速の返信ありがとうございます🙏
粉はホントに良く混ぜたので
全卵3個全部使ったので　もう少し焼いた方が良かったんですねー😂
又挑戦してみます❗️

コメント失礼いたします。今回このレシピを見せていただき今挑戦中です。生地を型に入れて焼く前に型を数回落として空気抜き？って必要無いですか？型に入れた状態で上にたくさん気泡が出来ています。よろしければ教えてください。

コメントありがとうございます
動画でやってない作業はやらないです！

いつもありがとうございます。質問なんですがココアスポンジを焼きたくて小麦粉の10%をココアパウダーに変えて焼いてみたのですが余り高さが出ず固いスポンジになってしまいました。プレーンのスポンジはめちゃくちゃフワフワで上手く焼けたのですが何がいけなかったのでしょうか？ココアパウダーを小麦粉に混ぜてしまったのがいけなかったのでしょうか？バターと生クリームにココアパウダーを混ぜた方が良いのでしょうか？

コメントありがとうございます
チョコレートスポンジもアップしてるので、見てください

おはようございます。昨夜は遅くに申し訳ありませんでした。時間を見てビックリ‼️本当にすみませんでした。また朝早くにお返事を頂きありがとうございました。チョコスポンジのレシピで作ってみます。

最近、スポンジケーキが型より小さく縮んで焼き上がってしまうことがあり、原因を教えていただければと思います🙇
型は、直径10cm高さ5cm
材料
粉28g(ﾆｯﾌﾟﾝﾊｰﾄ14g・ｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｵﾚｯﾄ14g)
グラニュー糖30g
無塩バター5g
油5g
180度で余熱して、170度で18分位焼いてます。
途中、オーブンは開けてません。
焼いてる途中、生地は膨らんでいます。
お忙しい中、申し訳ございませんが宜しくお願い致します。

コメントありがとうございます
レシピが違うので何とも言えません

油分を入れると気泡が死んでいくって聞くんですけど、どうなんですか？

コメントありがとうございます
理由がわからないので
教えてもらった方に聞いてみてください！

じゃ油分を入れても混ぜまくっていいってことですか？

江口シェフの方法は、失敗がしにくい方法なので画期的です！卵アレルギー用の卵を使わないフワフワのジェノワーズの作り方が知りたいです♪宜しくお願い致しますm(_ _)m☆

コメントありがとうございます
アーモンドパウダーとかで作るのもあるのですがまだ撮影予定はないです

お菓子作り初心者です。ご丁寧な説明ありがとうございます😊
今まで違うレシピで何回かスポンジを焼いてみたのですが、毎回膨らまず、センスないのかなと諦めてかけてたのですが、今日、動画を見ながら作ったら、膨らみました！が、高さは5センチくらいなので、まだまだ膨らみ足らないですかね？😅
あと、表面が割れてしまったのですが、何が原因なのでしょうか😭
(表面が割れにくいレシピと書いてあったのに割れてしまったので気になりました)

コメントありがとうございます
泡立てが足りないかもです、あとは恐れずもっと混ぜてください！！

お忙しい中、ご返信ありがとうございます🥺
めげずに次回はもっと泡立てを頑張りたいと思います‼️

江口先生のレシピの前は湯煎で
仕上げて居ましたので、失敗も多かったですが、こちらのレシピにしたら
失敗の不安も無く何回焼いても成功できました。とても嬉しいので直ぐに
ケーキを作って居ます

コメントありがとうございます！！

美味しそうですねぇ💝💝💝 早速 作ろうと思います。

コメントありがとうございます！

いつも楽しく動画を見させていただいています。
ありがとうございます！
下記4点質問があるのですが、
◎スポンジの焼き上がり、膨らみ具合、味はとても良く出来るのですが、
生地に弾力が出過ぎてモッチリしてしまうのは何故でしょうか。
例えばケーキフォークで食す際、お店のケーキのようにスッと切れず、
フォークがもち～と沈む感じになります。
これまで3度チャレンジし小麦粉等も見直しているのですが、
やわらかい生地になりません。。
お教えの通りにしているつもりですが、
何がだめなのか分からないのです。。
◎スポンジは焼いた後（一晩）寝かせた方が美味しくなりますか？
◎シロップを塗る場合は、デコレーションの直前の方が良いですか？
◎卵はわざわざ冷やさずに常温で始めても問題ないですか？
常温の場合のデメリットはありますか？
以上たくさん疑問ですが、教えて頂けたら嬉しいです！

コメントありがとうございます
①やわらかいスポンジがいいのであれば油脂を牛乳で作ったりそういった薄力粉を選ぶと良いと思います
宝笠の小麦粉もしっとりしますが好みですかね
②一晩寝かせても寝かせなくてもどういった用途で使いたいかだと思います
③シロップも打つタイミングは好みです、決まりはないです！
④冷蔵より常温の方が泡立てやすいと思います

スポンジケーキ、苺のミル・クレープの土台に素敵に焼ける様頑張ります。
ありがとうございました😊

コメントありがとうございます！！

いつも勉強させてもらってます！わかりやすい説明なのですごく助かっています。
チョコスポンジも作ってみたんですがチョコの方が1センチくらい膨らみませんでした。同じ様に作ったつもりなのですが…。
どうしたらチョコのスポンジも膨らみますか？

コメントありがとうございます
どのチョコスポンジの話でしょうか？
泡立ちしっかりさせるのがポイントですので泡立ちが弱いかもです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 返信ありがとうございます！！
概要欄にあったココアに置き換えた分量で作ってみました。
今度はもっとしっかり混ぜて作ってみようと思います！
ありがとうございました！！

こんにちは
いつも楽しく拝聴しています。
なかなかスポンジが膨らまず、失敗ばかりです。
とても綺麗でふわふわな理想的なスポンジを一度は焼いてみたいです。
型が１８センチしかありませんので、１８センチでの分量をお教えいただけますか？
よろしくお願いします。

コメントありがとうございます
高さわからないのですが体積で計算されるのが一番良いかと思います

ありがとうございました。

フワフワに出来そうな予感
(o^－^o)
作ってみます
18㌢の型しかないのですが分量教えて頂けますか
よろしくお願いします
登録させて頂きました

コメントありがとうございます
高さ出して体積で計算されると良いと思います！

スタンドミキサーで泡立てるのとハンドミキサーで泡立てるでは違いはありますか？

コメントありがとうございます
融通が利くかどうかくらいだと思います、スタンドとハンドよりもメーカーによって違います

今まで湯煎してやってました。作ったスポンジはキメが細かくこの動画は永久保存版と呼ぶにふさわしいですね。

嬉しいコメントありがとうございます！！

フワフワ
早速作って見ます
おすすめの道具の紹介もして頂ければありがたいです

コメントありがとうございます
動画で紹介しています

作ってみますね😊😊😊

コメントありがとうございます！

先生お返事ありがとうございます🙇🏻‍♀️
あの質問なんですがケーキの型は何センチの型でしょうか？教えて頂ければありがたいです

KAZUさんのレシピ最高でした完璧なスポンジケーキが出来ました。70歳過ぎてのお菓子作りハマりました！チョコが大好き😘なのでこれからも頑張ります。

コメントありがとうございます
良かったです宜しくお願い致します！

美味しそう‼️教え方もわかりやすく丁寧で有難うございます😃近いうちに作ります😃

コメントありがとうございます！！

最近、またケーキを焼いていますが底の中心が陥没したように空洞してしまいます。
やっぱり、混ぜ方なのか？若しくは、流し込み後の空気抜きですか？教えてください。
空気抜きは2回～3回は高い位置からやってます。

コメントありがとうございます
生地の中心が空洞になるのは珍しい現象なのですが
動画のように泡立てたら目が均一になるので空洞に焼くのが難しいと思われます、流し込み後の空気抜きむ目を揃えるうえでは必要ですが空洞にするのとは違いそうです

はじめまして！いつも本当に楽しみに拝見しています。
全ての動画に、なるほど♪があって、それを思い出しながら作ると本当にいつも成功するので感謝しています。
この度、彼の誕生日に苺のショートケーキを作りたくて、初めてだったのですが、試作として作ってみました！
冷たい状態でしっかり泡立てたら、本当にうまくふわふわに作れました！ありがとうございます。
いつかナッペの動画も上げていただけると嬉しいです！✨
これからも動画配信楽しみにしております(^ ^)

コメントありがとうございます
嬉しいですありがとうございます！！

いつも貴重なレシピ紹介頂き有難う
早速作ってみたいと思います😃

コメントありがとうございます

しっかりしたバターケーキを作るのが好きで作っています。今度はふわふわのスポンジに挑戦してみたいと思います。

コメントありがとうございます！！

素敵な動画ありがとうございます。
4号サイズの型で焼きたいのですが、材料とオーブンでの焼き時間はどうしたら良いでしょうか…？

高さ出して体積分減らしたらいいと思います
焼き温度はあまり変わらないですね
時間はお持ちのオーブン次第でいまの時間目安にでいいかと思います

とてもわかりやすいです。もう少し早く見れば良かったです。時間ができたので早速やってみます。子どもが成長するとお菓子ずくりやらなくなります。これからは自分と夫の為豊かなお茶の時間楽しみたいと思います。

湯煎しなくて、綺麗にできるなんて、もっと早く知りたかったです。
ありがとうございます。
チャンネル登録させていただきました。

コメントありがとうございます

クリスマスケーキが上手くできました。
今までスポンジケーキがなかなか思うようにできなかったのですが、
クリスマス1週間前にこの動画を見つけて試してみたら、good!!
シンプルな材料と手順で、感動しました。
クリスマス前日にスポンジケーキを仕上げ、当時はデコレーションと、チキンに専念し
家族も大満足の仕上がりに。
本当にありがとうございました。

コメントありがとうございます！

クリスマスにこちらのレシピで作りました!ふわふわに出来て感動しました!
ありがとうございました!

コメントありがとうございます！

先生の動画は毎回目から鱗です！
スポンジケーキも先生のレシピで焼きましたが、過去最高の出来栄えでした！
湯煎しなくてもこんなにフワフワなケーキが焼けるんだ、と感動しました！！
これからも動画を楽しみにしております。

コメントありがとうございます
嬉しいコメント！

レシピ ありがとうございます
ほんとに 上手に焼けました
クリスマスに焼きました
食べきれなくて 冷蔵庫に置きましたが
2日経っても スポンジがやわらかく
パサパサになりませんでした！
ほんとに 美味しいです

コメントありがとうございます！

質問が沢山あってすみません、、是非教えていただきたいのですが、、
・バターなしで生クリームのみでも良いのですか？
・焼き上げた後、シフォンのように型から外し逆さにしてさます必要はないのか？
・しっとりとした生地にする為、粗熱をとった後、ラップをかけたり、ビニール袋に入れる必要はあるか？
以上、回答頂けたら嬉しいです。

コメントありがとうございます
・生クリームだけでも良いと思います変化がわかればなんでもOKです、極端に言えば水でもいいです
・逆さにする意味がわからないです
・しっとりさせる為より乾燥しないようにでしょうか？
　しっとりさせたいのであれば粗熱取る前にラップしたらしっとりします
　もしくは冷蔵庫に入れたら馴染んで生地がしっとりします
　ラップは乾燥防止、ビニールも同様でしょうか
ラップしてジップ式の袋に入れれば冷凍も出来ます
　タイミングと方法があってるといいかもです！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
早々にご回答ありがとうございます。
良く分かりました！！
先生のレシピ通りにやってみたら、、、本当に満足の行く出来上がりに驚いています。
順番に挑戦したいと思います。

このレシピでクリスマスケーキ作りました🎂
過去イチのケーキができました✨

コメントありがとうございますよかったです！

先生が材料や調理理由について、詳しく説明してくださるのが有難いです。おかげで料理しながら、気になることや謎などが解けました。😄💕🌷
いつかさくふわ「ジャム入りのシェルクッキー」のレシピを教えて欲しいです。🙏よろしくお願いします。

コメントありがとうございます！

初めまして。
昨日３回失敗しました💦4回目やっと膨らみ成功しました❗ありがとうございました🙇美味しかったです🎵

コメントありがとうございます

江口シェフのシフォンやロールケーキがとっても気に入り何度も作らせて頂いてます。今回は、最後のバターと生クリームを混ぜると、それまで動画と同じ状態になっていた生地が、細かい気泡が出て焼いても膨らみません。温度かな？と思い2度やり直しましたがダメでした。ミキサーは十分にかけていますが、何が原因か教えて頂きたいです。よろしくお願いします🥺

コメントありがとうございます
泡立てが弱いかもです！

初めて動画見ました！
すごく解りやすいです。
そして不安に思う事とかやってしまう事ポイントとして丁寧に説明してくれてる！
ホントこんな作り方見た事ない！
もっと早く知りたかった～
でも知れて良かったです。
弟子入りしたいぐらいファンになったので速攻でチャンネル登録しましたwww
私のお菓子作りの人生変わるかも～
これから宜しくお願いします😊✨

コメントありがとうございます！！良かったです！！

娘が、今までで一番美味しいケーキだったよー✨と言ってくれました！卵泡立ての時に高速(9～10分)→低速にしてキメをととのえようとしたのですが、いつまでも気泡が消えず滑らかになりませんでした。ハンドミキサーが5段階までしかないので、そもそもパワー不足でしょうか💦動画の生地の状態と全然違う・・とは思ったのですが型に流して竹串で気泡を消そうとしても後から後から気泡が出て来て・・という状態でした。焼き上がりは、型より少し低めでしたがふんわり。翌日、冷蔵庫から出してカットしようとすると生地がずっしりした状態になっていましたー💦パサつきは全然なくしっとりでしたが、少しパウンドケーキっぽいような生地になってしまって😅やはり泡立ての問題でしょうか・・(型は共底で、コッタで購入したジェノワーズプロテクターを付けて焼きました。)

コメントありがとうございます
美味しければOKですが
気泡が消えないのは問題ないです、ふんわりしていたのであれば混ぜが粉を入れてからの混ぜが足りないのと予熱が足りないか焼き時間が少なかったのだと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます✨生クリームが馴染むと、更に美味しくなりました😋何度も作ってオーブンに合う焼き時間見つけてみます✨

今日、クリスマスケーキでこのレシピで作りました！…が、皆さんのようにフワフワにはならず、ずっしりと重くて固いスポンジになってしまいました＿|￣|○
考えられる要因としてはハンドミキサーのパワー不足かな、と…
またリベンジしたいのでアドバイス頂ければ嬉しいですm(__)m

コメントありがとうございます
材料が同じであればもっと泡立てたらいいと思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
返信ありがとうございます！
良く泡立ててリベンジしたらフワフワにできました〜(^^)また作ります♬

湯煎立てでどうにも上手く作れなかった所、こちらの動画を見かけ、動画通り作って大成功を収めました！
ありがとうございました、おかげで最高のクリスマスケーキができました！

コメントありがとうございます！！

スポンジケーキってベイキングパウダー使わないから、膨らむのが結構難しい…ってずっと思ってたけど、このレシピで作ったら、本当にめっちゃ膨らんでビックリしました!!スポンジケーキ作るときは、もうずっとこのレシピで作ろうと思います…😭✨素敵なレシピありがとうございます!!

コメントありがとうございます！！良かったです！

ずっと、ケーキ屋さんみたいなスポンジを焼きたくて、コツを探していました。
一回目は感動の仕上がり！でも二回目は、シュワシュワ生地でしたが底の部分に蒸しパンより固いプレートみたいなものができてしまいました。
一回目と同じように作ったつもりなのに、何が悪かったんでしょうか…。

コメントありがとうございます
1回目と2回目の違いがなにか逆に知りたいです
生地が同じならスタートの火力が弱いかもです、沢山ほかにも理由ありそうです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
お返事ありがとうございます!
3回目を焼いてみましたら、またまた感動です。ホントにケーキ屋さんみたいなスポンジが焼けました!
一回目と2回目の違い、同じようにやったつもりなので、自分ではよくわからないです…注意すべきポイントがわからなくて、次もちょっとドキドキですが、また頑張ってみます!

東芝の窯オーブンからパナソニックのビストロで焼いたとこ、40分だと焼きすぎでした😅東芝のだと40分でちょうど良かったのでやっちまったー。焼きすぎましたが中はしっとりふわふわで美味しかったです😋

コメントありがとうございます

焼き上がりの見極めのポイントを教えてください！また、粗熱を取るときはラップなどしないでそのままでいいのでしょうか？

コメントありがとうございます
見極めは時間と生地の弾力、竹串さしたりもいいですね
ラップしないです

卵のサイズはMですか?Lですか?目からウロコ情報サンキュです～惚れるわ💓💖🥰❤️💘

コメントありがとうございます
どちらでも大丈夫です

とても参考になる動画ありがとうございます！
一つ質問ですが、チョコレートの時は卵黄と卵白を分けて攪拌されていましたが、違いはあるのでしょうか。

コメントありがとうございます
合わせるクリームや生地の仕上がりを変えたい時など使い分けます
動画はその時の好みで決めています

焼き縮みしてしまいました。
何が原因かわかりませんか？

コメントありがとうございます
焼き上がりに衝撃与え不足か、混ぜが悪いか、焼きが甘いです
時間通り焼いているのであれば、予熱が低いか火力が弱いか庫内が狭いです

返信ありがとうございます！
ためしてみます。

今回先生のレシピに出会えてよかったです!ふわっふわでとっても美味しいスポンジケーキができました!!本当に嬉しい😂感動!😍ありがとうございましたm(_ _)m

コメントありがとうございます
嬉しいコメントまで、私の方が感動です！

昨日たまたまたどり着き、砂糖が多いレシピだなーって、だけど、シンプル本当にシュワってスポンジになるのかな？と今日作ってみて、びっくりしました。自分の中で理想そのもの。スポンジは本に載ってるまたは、街のケーキ屋さん程度には焼けますが、それは好みではなく、大好きな名店のスポンジって出来ないと思ってました。有名パティシエに教えて頂いたレシピと作り方は、めちゃくちゃ難しく、上手く出来れば満点だけど、失敗しやすい。水飴の含有量が多くてなかなか扱いにくく迷走して、作らなくなっていました。こんなにシンプルな材料で求めていたしっとりふわふわ、小麦粉も多いのに、軽くてホロホロ、びっくりです。一生このレシピで作ります。よいクリスマスケーキを作れました。ありがとうございました。

コメントありがとうございます
嬉しいです
小麦粉を変えるだけでだいぶ違い生地が作れます、1番いいのは特宝笠ですがぜひ好みを見つけてください、モチベ上がりました！

あれから何度作っても理想のスポンジがやけるので、ずっと苦戦していた某有名シェフのレシピと先生のレシピをながめて、レシピ事態難しい配合で、粉が少なく牛乳バターが多く砂糖が少なく国産水飴が多いので、湯煎で習いましたが落ちやすく、水飴が重いので、底なし沼でしたが、水飴を他のシロップに変え、湯煎なし、全卵を卵黄多め、生クリームに変更し、先生のやり方でやるとめちゃくちゃきれいにできました。泡立てや混ぜ方など一切変わってないのに、所々先生のやり方にかえるだけで、嘘のように失敗しません。びっくりです。ただ水分を増やしてしっとりさせるより、先生のレシピのようにたまごや水分のものを変えるほうが好きなので、ずっと先生のこのレシピでこれからも作ろうと思ってます。スポンジだけでいうとエステル剤をいれたかのようなきめの細かさとふわふわ感で、添加物がはいってないので、エステル剤の臭さもなく、翌日もしっとりふんわりで家族には翌日のほうがお店そのものの食感と味になるといわれました。今までこの程度で十分と思っていたナッペやデコレーションもさらに極めてみたくなりました。
本当にありがとうございました。

丁寧でわかりやすい動画のおかげで初めてふわふわに焼く事ができました。
一つ質問ですが、焼きあがったとき一度落としそのあと、下向けて冷ますというレシピが多いですが、どうなんでしょうか？
いつも迷ってしまいます。教えて下さい、よろしくお願いします。

コメントありがとうございます
よそさまのレシピはよくわかりませんが私の動画ではやらないです、意味ないので！
水分増やしたり影響あるレシピもあるかもです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございました。

いつも観させていただいてます😊とっても分かりやすくてありがたいです！チョコケーキ作りました～すっごく美味しくできました！ありがとうございます

コメントありがとうございます
良かったです！

早速クリスマスケーキを作ってみました。
とてもしっとりとしてて、生クリームもとても美味しくできました。
今までの常識とは違う作り方で驚きましたが
シンプルで作りやすかったです。
18センチの型の分量はどのように増やせば良いですか？

コメントありがとうございます
レシピは高さはかって体積で出したらいいかもです、サイズが変わるとオーブンのパワーによってはうまくいかないので温度注意です

途中までは良い感じだったのですが、バターと生クリームを混ぜ込んだら生地がしぼんだ感じで、そのまま焼きましたがやはり型の半分くらいしか膨らまず…馴染ませ足りなかったかな〜。

コメントありがとうございます
泡立ての段階を＋高速5分したらうまくいくと思います！

ここ数年どんなレシピを試しても途中で萎んでうまく高さが出なかったのですが
久しぶりに満足のいくスポンジか焼けました
ありがとうございました

コメントありがとうございます
最高です！

こんにちは。今クリスマスケーキを作るのに焼きました
すごくいい感じに焼き上がテンション上がってます😆
ひとつ今更ながらの質問ですみませんが😅焼き上がり粗熱が取れるまで常温で置いておくとき上にラップとかオーブンベーパーとか乾燥しないように何か被せぶた方がいいですか？そのままなにもせず放置していいですか？初歩的な質問ですみませんΣ(×_×;)!

コメントありがとうございます
普通に常温放置で冷めたらラップして冷蔵庫
使う時に紙を剥いでください！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
返信ありがとうございます🙇飾り付けするまでそうして保存しておきます😊

今何度も観ながらスポンジ焼いてます❗️今オーブンの中
ちゃんと焼けるかな……卵の泡立てが不足してなかったかな……それにしても今までの常識が覆りましたね……確かに温めるとスポンジが粗くなってました……でも今はちゃんと焼けるか心配です　焼けますように‼️人

コメントありがとうございます
焼けますように！

毎日くらい先生の動画を観ては出来ると勘違いしています。（笑）今日はぶっつけ本番でクリスマスケーキを作りました！材料を用意して動画を見ながら作ったら出来ちゃいました！他のレシピとは違う力を抜いて作れます。ありがとうございました😊

コメントありがとうございます
大丈夫です！出来ます！！

同じ分量でロールケーキ型で焼く場合の焼き時間はどれくらいでしょうか？

コメントありがとうございます
２ｃｍ厚くらいでしたら１５分くらいじゃないでしょうか

今までで一番上手に焼けました！ありがとうございます！

失敗続きで怖くてやめていたスポンジケーキ
成功しました。
本当にありがとうございます。
これからも楽しみにしています。
シュークリームがうまくいかないのですが、、
下手くそがわがまま言ってすみません。🙇‍♀️

コメントありがとうございます
シュークリーム動画見てみてください！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます。
気がつかなくて失礼しました。
作ります。楽しみです。😊

質問です。本には卵はよく室温に戻してからと書いてありますが、冷たいまま使用しますか？

コメントありがとうございます
本の理由がわかりませんが、このレシピはなんでも気にしなくて大丈夫です！卵の温度に左右されるレシピではないです！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます。私も理由はわからないまま本に書かれてある通りに作っていました。今回この動画を見て、驚くことばかりでした。（湯煎しなくてよかったり、砂糖も一度に入れたり）作るのが面倒だなと思わせない所がうれしいです。明日実際に作ってみます😆

作ってもうまくいかないことが続き今年はスポンジだけ買うつもりでしたが、やっぱり作ることにしました。子どもたちとがんばります。
ところで今言えにオリゴ糖(シロップ状)とラカントしかありません。普段は粉のお砂糖を買うとしても甜菜糖です。
よくお菓子はグラニュー糖がいいとか聞きますが、上記のようなものでも問題なく同じようにできますでしょうか。注意点があれば教えていただけたら嬉しいです。

コメントありがとうございます
グラニュー糖じゃなくていいと思います、そもそも材料が違うので甘味料という意味ではなんでも良いと思います
泡立ちに砂糖の力が必要ですのでカロリー気にしてのラカントで良いかと思います、ほぼエリスリトールですので置き換えできます！レシピの安定性からすると減らすのはしないほうがいいです

初めまして。
クリスマスケーキを作る為、1日前にスポンジに挑戦しましたが、中々納得いくものが出来ずこちらの動画に辿り着きました。
今回は直径21cm高さ8cmの7号型を使い卵4個の分量で作りました。
型の半分の4cmくらいまで膨らみました。
スポンジ内部のふわふわ感はとても良さそうなのですが、表面の周り端の部分、肩あたりが硬くなってフワフワではなかったです。
焼き時間が長かったせいでしょうか？
質問なのですが、焼成時間は号数により多少なり変動しますか？
オープンの性能やパワーにもよるとは思いますが、目安で良いので教えて下さい。
予熱は作り始める前にセットして、型に流したら直ぐ焼き始めなければいけないですか？
予熱完了が遅くなり型に流して少し待っていたら、表面に大きな気泡が沢山出てきてしまって、竹串でグルグルしても消えず…。
そのままの模様というか、凸凹が焼き上がりの表面にも出てしまいました。
それと、焼き上がり後に直ぐペーパーを外されていましたが、本来の粗熱の取り方冷まし方等（網の上に逆さにして置く、濡れ布巾をかけるなど諸説ありますが）も教えて頂きたいです。
そして焼き上がりよりも翌日の方がしっとりすると色々なレシピで書かれているので前日に作りましたが、当日でも良いのでしょうか？
沢山質問してすみません。

コメントありがとうございます
膨らみが悪いのは泡立ちが悪いか２１ｃｍのサイズにお持ちのオーブンの火力が間に合っていないかもしれません
号数は直径なので高さも出した体積が重要です
体積が増えれば焼成時間も増えます
基本は予熱する→生地を型に流しすぐ焼く　です
予熱も開閉時に温度が下がるので10-30度程度上げておく必要があります、お持ちのオーブンのサイズ次第です
今回のコメントを見る限りは生地が出来てすぐ焼けてない
予熱が足りず温度が上がっていない為膨らみが弱い
もしくはそもそもオーブンが狭い、泡立ちが弱い
などが仮説で考えられます
焼き上がりどうしたいかは好みです
箱に入れて蒸す人もいれば、そのまま放置もいます
工程を切り出すよりはレシピに対して必要なやり方があります、今回のレシピは糖分が多いのでしっとりしています
翌日も同様にしっとりしています、冷蔵庫に入れればよりしっとりします、シロップを打つ必要はないくらいです、逆に糖分を減らしパサパサに焼いて常温においておけば、口どけの悪い生地になりますがシロップをたくさん吸うので美味しいイチゴシロップを吸わせるレシピとしては最高だと思います！
いかがでしょうか解決できればうれしいです！

この動画を何回もみてやっと今日作ってみました！過去一ふわふわのスポンジができて驚きました🥳👏🏻
ありがとうございます💐
ただ、この動画のように仕上がりの表面が平らではなく、山のように真ん中だけが盛り上がって割れてしまいました😅
全体的な膨らみも動画よりは高さが出ませんでした、、、
なにかが違ったのかもしれません🧐
なんだろう、、リベンジしたい、、

コメントありがとうございます
もっと追加で3分泡立ててもっと後30回多めに混ぜたらいい感じだと思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate なるほど！次作る時そうしてみます！
お忙しいところお返事ありがとうございました🙇🏻‍♀️

お久しぶりです🙇🏻‍♀️
昨日、約一年越しのリベンジしました！！
前回いただいたアドバイス通り混ぜる時間や回数を増やした結果、、、動画のように高さも出てめちゃくちゃふわふわなスポンジが出来ました！！
家族からも大絶賛でした！！
今日食べても固くなくてふわふわがキープされていました🥹
本当に本当にありがとうございます🤗
もうスポンジはこの作り方でしか作りません！笑
他の動画も参考にさせていただき、またちょこちょこお菓子作りしていこうと思います！！ありがとうございます！！

クリスマス戦争真っ只中ですね〜お疲れ様です！スポンジ焼いてみました✨ほんと素晴らしい焼き上がりでびっくりしました👀‼️卵を湯煎にかけなくてもいい、むしろかけない方がいいなんて……知らなかった(￣▽￣;)焼き上がっただけで冷めてないのでまだ中身見れてないのですが、早くコメントしたくて、、、明日デコレーションをします🎂今から楽しみでしょうがない( *¯ ꒳¯*)素敵な動画ありがとうございます✨🙏✨

コメントありがとうございます
良かったです！最高ですね

小学生の子供達でも失敗しませんでした！凄いですね！ありがとうございます(^-^)

あっ!子供達が卵白と卵黄わけて泡立てなくても大丈夫なの？っと質問してます。いつも別で泡立ててたので…

コメントありがとうございます、このレシピは一緒にで大丈夫です
もっと食感を変えたければ別立てもありですね

お返事ありがとうございます。一緒でふわふわなんて素敵ですね‼️また作らせてもらいます。ありがとうございました。

江口先生のおっしゃる通りにやったら完璧なスポンジケーキが焼けました‼️ありがとうございました❣️長年ずーっとやってきたレシピを完全に捨てました(笑)明日のクリスマスイブにデコレーションします。とっても楽しみです😊✨お菓子作りもアップデートが必要ですね。

コメントありがとうございます良かったです！アップデートですね

先生の動画をお手本に初めて作ったスポンジケーキ、大成功。ブルーベリーは冷凍の方が美味しいと、先生の🍓アイスクリーム動画から教えてもらったのでそのブルーベリーと手作り生クリームを和えて、カットしたケーキに乗せ、ちょっと贅沢な朝食となりました。おかわりは先生の動画のチョコスポンジケーキ、両方ヘルシーで美味しく頂きました。先生に感謝💝

スポンジケーキ毎回固くてパサパサのしかできなかったんですけど、この動画見ながら作ったら初めてふわっふわのスポンジケーキが焼けました！感謝🙏✨
説明も全部分かりやすくて安心して作れました！

コメントありがとうございます
よかったです

昨日、25日が仕事の為早めにクリスマスケーキをスポンジから作りました。
KAZUAKIさんのチャンネルを見て参考にし作ったら、かなり上手く焼けて家族にも凄く喜ばれました❗
湯煎してたら、失敗の連続でちょっと凹んでましたけど湯煎をしない方がいいと分かってよかったです😁
本当にありがとうございます😁

コメントありがとうございます
よかったです！美味しいですよね！

こちらの動画を拝見し、今年は頑張ります！！
出来上がったスポンジは少し寝かせたほうが良いのでしょうか？

コメントありがとうございます
そのままでもすぐいけますが、１晩ラップで包んで冷蔵してからもいいかもしれません、違った美味しさがあります！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
お返事ありがとうございます。
今年は頑張ります！！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
無事、とても美味しくできました！！
スポンジだけでも無限に食べられそうなくらい、しっとりふわふわでした🎵

江口シェフ、はじめまして。
レシピ動画とても参考になります😊
ありがとうございます！
一つ質問お願いします🤲
人によっては、今回生クリームだった所を牛乳を使う方もいらっしゃると思うのですが、
牛乳ではなく、生クリームを選んだのには理由があるのですか？
やはり、生地の味わいや、しっとり感の為でしょうか😋

コメントありがとうございます
全部理由があって考え方的には牛乳と生クリームは何が違うか？
でイメージ沸いてもらえたらいいです
バターだったら冷やしたら固まります、味もコクがありそうです
牛乳は冷やしても固まらない、コクはあまりないです
生クリームはその間か牛乳より？
冷やして固まる固まらないはかなり大事なポイントだと思います
サラダ油入れる方もいますし

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 分かりやすい解答、ありがとうございます！
やはり何を加えるかで、生地に与える作用が変わってくるのですね！
サラダ油を入れるとシフォンケーキ寄りの食感になるのかな🤔
色々試してみようと思います！！
あと、江口シェフのレシピで作りました！
とても美味しくできました✌️
また動画楽しみにしています☺️

焼きの時間と温度を教えて下さいますか。

コメントありがとうございます
動画に出てます

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
kazuakiさんのレシピで先程作り
とても簡単で今までのと違い、すごく綺麗にフワフワのスポンジケーキが出来ました。もう嬉しくて🤣
本当にありがとうございました😊

こんばんは！既出の質問でしたらすみません！🙇🏻‍♀️
お砂糖の量を半分くらいに減らしたい場合、他の材料も減らした方が良いでしょうか？？

コメントありがとうございます
はい、全部減らした方がいいかもです！

たまごと砂糖を湯煎にかけずにまぜるのはびっくりしました。
クリスマス近いので作ってみようと思います。
質問ですが砂糖は上白糖の場合何グラム計量したほうがよいですか？
チョコケーキのスポンジにもおうようできますでしょうか？

コメントありがとうございます
グラニュー糖より甘く感じますが同じ量で良いと思います
10％くらい減らしても良いかもです！色づきも強いと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
質問に答えてくださりありがとうございます。
今日スポンジケーキ作ってみました。
スポンジケーキはとてもふわふわにできました。
6号型の分量を教えてほしいです。おねがいします。m(_ _)m

@無邪気なひまわり 高さがわからないのですが体積計算するといいですよ！1.45倍くらいだい思いますが量が増えるとオーブンのパワー不足もあるので焼くの注意してくださいね！

凄く参考になりました
今まで湯煎してました
これはラップに包んで2、3日冷蔵庫に置いて当日にデコレーションしても大丈夫ですか？

コメントありがとうございます
大丈夫ですよしっとりすると思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 返信ありがとうございます
やってみます

すっごく綺麗に焼けました！でも卵3個なんで爆発しそうなくらいに膨らみました（笑）凄く高さがあるので、ふわふわの真ん中の部分だけ使えて幸せでした☺

コメントありがとうございます
よかったです！

どうしても立て続けに2台焼きたくて、、、
私はSP加えた卑怯者です😩
今度一台だけ焼くときに必ずこのオリジナルで焼きます！！！

コメントありがとうございます
SP便利ですよね

SP無しで作りました！卵の風味がとってもよかったです😆

早速作ってみました。湯煎は基本と思っていたので湯煎なしは不安でしたが、キッチンエイドの力を借りたらモコモコに！！
焼成したら今までで1番高さが出て、しかもキメ細かい！しかも、ふわっふわ！うちは特宝笠を使ってますが特宝笠のふわしゅわが際立って、スポンジのままでも美味しかったです！
8の字の意味がわかんない、に笑いながら楽しく視聴させて頂きました。わかりやすく簡単で素晴らしいレシピありがとうございました！！

コメントありがとうございます
宝笠いいですね最高だと思います！一番いいですよ！

はじめまして！とっても素晴らしい動画ありがとうございます☺絶対に作ります！
質問なのですが、よくあるレシピで焼き上がったら逆さまにして冷ますと近年よく見ますが、しなくても良いですか？なんか潰れそうで怖いので、しないと助かります。

コメントありがとうございます
このレシピはやらないです！

めちゃくちゃ上手にできました！本当にありがとうございます😊アメリカに住んでいるのでこっちのケーキすごく甘くて☠️
クリスマスに向けて頑張ります❤️

コメントありがとうございます
良かったです！！

表面にヒビが入ってしまいました 何がいけなかったのでしょうか？

コメントありがとうございます
庫内に蒸気がたまりすぎかもしれません

おはようございます。
今朝焼いて見ました！
粗熱も取れたので、今食べてみたのですが、最高に美味しいです(*^▽^)/★*☆♪
こんなに美味しく出来たことはなかったので、感動しています！
今までのは、膨らみが足りなかったり、膨らんでも時間が経つと、真ん中がへこんだリ、萎んでいました(-_-;)生地の下の方だけ詰まっていたり…
でもこのレシピは、今までの概念が吹っ飛びました！(^∇^)
生地がシュワシュワ、フワフワしいて、動画のようにちゃんと出来ました(^ー^)嬉しい限りです！
今度はチョコ生地も作ってみたいと思います(^_^)
これからも参考にさせていただきますね(*^_^*)

コメントありがとうございます！

本当に美味しそうで今度作ってみたいと思います！
質問なんですが、コーヒーの味付きのスポンジにする場合は規定の分量にプラスして作っても良いのでしょうか？チョコでしたら油分調整などがいると思うのですが、コーヒーなら行けるかなと…

コメントありがとうございます
インスタントコーヒーを油脂に溶いて入れたら大丈夫です！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 本当にありがとうございます！
全員にコメント返してて本当に大変だとは思うのですが、こういったプロの方から直接教えてもらう貴重な場なのでありがたいです…
クリスマスケーキ頑張ってみます！！！

“8の字書くって意味分かんない、、”
😁

コメントありがとうございます
すみません笑

丁寧に説明していただきありがとうございます。早速作って見ました, 成功です。

コメントありがとうございます
よかったです

チョコレート毎日食べてます~🌼
分かりやすくて、作ってみたくてウズウズしてきました🍰週末作ります❤️❤️❤️

コメントありがとうございます
嬉しいです！ぜひ

最初の卵なんですが卵は常温がいいですか？冷蔵庫で冷やした物がいいのでしょうか？あと、ケーキの型は15センチでいいですか？

コメントありがとうございます
卵は冷蔵庫保管で、取り出して作り始めたら大丈夫です、温度気にしないです
15cmです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございます。今まで15回位スポンジケーキを作ってきて全てしぼんでましたが、こちらの、やり方で初めてスポンジが膨らみました！表面の頭が少し焦げましたが、そんな時はアルミホイル被せたらいいですよね？

@メープル そうですね！！

どこかにコメントされていたらすみません。卵の大きさは何gくらいのものでしょうか。

コメントありがとうございます
MかLがよいと思います！

当たり前と思っていた事が意外といらない事だったり。勉強になります！
性質を理解する事って大切ですね。
お菓子作り、楽しい😻‼️

コメントありがとうございます！

はじめまして。
目から鱗でした！偶然に見つけた動画ですがありがとうございました。
繰り返し動画を見させて頂き是非作ってみます。

コメントありがとうございます
良かったです

湯煎しないこと、バターに生クリームを加えること、油分を加える時に予め生地を少し加えて混ぜておくこと等、初めてのやり方でしたが、今までよりも加減が簡単で、久しぶりに焼きましたがふっくら焼き上がりました。
これから他のお菓子も作って楽しませていただきます。
丁寧な説明と動画をありがとうございます。

コメントありがとうございます
良かったです！

スポンジケーキはどうしても、買ったもののようにきめ細かいフンワリ感が出ないので難しく思っていました。バターに生クリームは初めてでした。ありがとうございました。

コメントありがとうございます
泡立て方で変わるのでぜひ泡立てを見てください！しっかり混ぜれば出来ます！

今まで色んなレシピでチャレンジすれど失敗の連続💦
でも初めてうまくできました♪
辛口評価の家族も某ホテルのケーキみたいと絶賛！
嬉しすぎてヤバいです！
リピ決定です♪
ありがとうございました☺️

コメントありがとうございます
完結編なので間違いないです！ｗ

すごーい同じのが、出来た。これで代々、自慢して
伝えていけるレシピ！！　　とったどー　　あんがと

コメントありがとうございます
自慢してください！

大変参考になります。質問ですが20cmの型にする場合、卵の量や他の材料はどのくらい増やせば良いでしょうか？

コメントありがとうございます
高さがわからないのですが体積で計算したら大丈夫かと思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
ありがとうございます

型は5号でしょうか？

コメントありがとうございます
そうですね

今日、息子の１１歳の誕生日です。このレシピで、バースデーケーキ作ります❤️👍👍👍🎉

お誕生日おめでとうございます！！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 様　ありがとうございます❤️

なんて分かりやすい説明。温度や時間がはっきりしていて！今すぐスポンジを焼きたくなりました！
今まで見てきたレシピには「油脂は起泡を壊す作用があるので、加えたら手早に混ぜ、すぐに焼く。」と
ありましたが、大丈夫なんですね。

コメントありがとうございます
それはそれでそのレシピの求める先があるのかもです！
作る方からすると混ぜずらいですよね！

はじめて拝見させていただきました！
これからクリスマスに向けて この動画を参考にスポンジケーキを作りたいと思っているので、質問をさせていただきます！
生地を流し入れた後 焼く前に空気を抜く為に10㎝くらいの高さで落としている動画もあったのですが、この作業はしなくても上手に焼き上がりますでしょうか？(＞＜)

コメントありがとうございます
落としても大丈夫です
あれも竹串と同じで気泡を出しているんですがわかりずらいので、竹串を提案しています

初めてお邪魔しましたが、目からウロコ！クリスマスに向けて士気が上がりました！ありがとうございます♪

コメントありがとうございます

いつも
『ほんまにそうなるんや〜』と独り言を言いながら見てます。
ほかの人達とは違う作り方が素敵です。

コメントありがとうございます
なるべつ失敗させないやり方をご紹介しています

バターなしで生クリームのみで作れますか？？

コメントありがとうございます
作れます、牛乳だけでも！柔らかくなります

昔、スポンジ焼いてケーキ作ったら当時の彼氏に固いと言われ、それからスポンジは焼くのやめてました。確かに、焼けた時はフワフワしてそうだったのに、冷やしたら固くなったんですよね。でも、このレシピならフワフワのスポンジが焼けそうな気がしてきました！
クリスマスケーキ、今年は手作りしようかな♬

コメントありがとうございます！

しっかり泡立ててるのにスポンジが美味しくなくて、どうしてだろうと思ってました😅とても参考になりました🍀ありがとうございます🤗

コメントありがとうございます

２１cm型で作る場合 分量、オーブン温度、焼き時間はどうすれば良いのでしょうか？

コメントありがとうございます
高さがわからないので、お持ちの型の体積出して増やしてください

グラニュー糖をレシピ通りに入れたんですが、甘すぎると感じた場合、どうすればいいですか？

コメントありがとうございます
自由に減らしてください

いつも目から鱗のレシピ見ながら色々作らせて頂いております、
前回焼きすぎな感じでしたので、
16℃30分再度 作りましたら大成功出来ました。オーブンの癖をつかむ事は大事ですね。
質問ですが？ 18cmを焼きたいのですが、何%増やせば良いですか、
白身が大分貯まったので此れからマカロンに挑戦します。
他に白身の消費レシピ動画も宜しくお願いします。

コメントありがとうございます
お持ちの型の体積でサイズアップしたらいいかと思います！
オーブンの庫内が小さいとサイズ大きくした際に火力足りない場合もあるので
焼き方注意してください！

簡単でとても綺麗なスポンジ！！
やってみます！

コメントありがとうございます！

クリスマスケーキの生地を作るときに参考にします…！！何回か失敗しちゃってたので再確認しないと…💦

コメントありがとうございます
次はショートケーキ作ります

動画参考にさせて頂き、焼いてみました。(*^^*)
170度で35分で設定していたんですが、途中表面が焦げ気味だったので温度を下げました。
こう言う場合、温度を低くするのと、温度を変えず時間を短くするのと、どちらがいいのでしょうか？？

コメントありがとうございます
温度を下げる方がいいですね！

失礼します！
クリスマスケーキづくりにこのレシピを参考にしたいのですが、
卵のサイズ、そしてスクエア型だと分量はどうすればよろしいでしょうか？？

コメントありがとうございます
卵のサイズはMLくらいなら大丈夫です
サイズは体積計算して合わせたら良いかと思います

湯煎してタマゴを泡立てるとタマゴ臭さに食欲ダウン😅
湯煎しなくても良いのですね。
勉強になります。
プロのホロホロサクサクバターの香りがするクッキーの作り方を教えてほしいです。

コメントありがとうございます
まだやってないですね！

宜しくお願いいたします。

長年同じレシピで作ってましたが、上手く行く時もあれば凹んじゃったりすることもあり、安定しないのでもっと良いレシピはないかな〜と思っていました。
こちらのレシピを試したら１回で大成功！
しかも無駄な手間がない！
これからはずっとこのレシピで作ることに決めました！ありがとうございました🍀

コメントありがとうございます
良かったです！

いつもわかりやすい動画をありがとうございます。
ケーキ作りに使う砂糖ですが、三温糖でも出来ますか？

コメントありがとうございます
もっとコクが出てしっとりすると思います

スポンジケーキ作りたくなりました！プロのこだわりネタも興味深かったです。ありがとうございます。

コメントありがとうございます！！

2台分作るには、材料2倍で大丈夫ですか？

コメントありがとうございます
そうですね！

作るのは5回目になります。２台分まとめて作るのは今回が初めてだったので…
今回もバッチリ膨らんで成功しました。
ありがとうございます。

すっっっごい分かりやすい作り方！
今月、クリスマスと娘の誕生日があるので作ってみます🎵
やっぱり無塩バターじゃないとダメですか？？

コメントありがとうございます
塩味が必要でしたら有塩も良いと思います！

昨日作りました！！
めちゃめちゃ簡単にスポンジケーキが出来て感動しました🥺
グラニュー糖の分量を減らすと生地に影響しますか？

コメントありがとうございます
そうですね、量にもよりますが影響します

もう一つ質問ですが？焼き菓子が焼きすぎの時は 温度を下げる ?
時間を短くする? どちらが良いのですか？

コメントありがとうございます
ものによりますね、どう焼き過ぎなのかも

今まで成功しなかったスポンジケーキが初めてキレイに焼けました！
めっちゃ嬉しいです(^ ^)
切るのもボロボロ出ないで、スゴく感動しました(Ｔ＿Ｔ）
素晴らしいレシピ、分かりやすい動画ありがとうございましたm(_ _)m

コメントありがとうございます
良かったです、嬉しい！！

いつも、チャレンジさせて頂いております、
メレンゲ 砂糖を一気に 粉を一気に
泡を潰さぬ様にまぜすぎない は、混ぜないより、しっかり混ぜる❗
大切なのは 温度 混ぜる物同士の、濃度、
マカロナージュしない マカロン
卵黄は湯煎しなくて良い ブランシールしなくて良い
本当に今まで見てきたレシピ本、パティシエ動画は何だったのか？
目から鱗です。
ムースのグラサージュ綺麗に出来ました。質問ですが
パリパリのチョコ コーティングの方法を教えてください
宜しくお願いしますm(__)m
宜しくお願いします

コメントありがとうございます
なにようのなにかわからないので、またよかったらコメントください

Thank you for the recipe. However, I do have a bit of trouble understanding the subtitles. Do you recommend beating the eggs without warming as the bubbles produced will be finer? May I add vanilla? Thank you again.

Hi. I’m made few times this recipe.
He recommend beating eggs starting cold.
Because cold eggs makes bubbles finer than warm eggs.
I think you can add Vanilla.
I hope it’s helps your question.
Have a nice day!

@neve1121 thank you very much, you’ve been a great help!

このスポンジケーキはお気に入りで何度か作っています　スポンジケーキの高さが作る度に違うのです　ケーキ自体は美味しいのですが　1cm以上違うと原因はどこにあるのでしょうか？教えて下さい

コメントありがとうございます
泡立ての比重と生地の焼く時の温度だと思います！

今からこれ作ります

コメントありがとうございます！！

すごい勉強になる

コメントありがとうございます！

5号サイズは大成功しました！
ありがとうございます！
その後材料1.5倍で6号サイズを作ってみたのですが、うまく膨らみませんでした…
バターを加え混ぜると泡がへたれて緩い生地になってしまいます。
2度チャレンジしましたがダメでした。
バター入れるまではいい感じだったのですが、バター＋生クリームは1.5倍にしないほうがいいですか？
コメント頂けるとうれしいです🙇

コメントありがとうございます
全部を倍にしているのであれば作れないことはないので倍になっていないものを確認するのがいいです
倍にしない状態で生地がヘタレないのであれば倍にした時の生地の泡立ちが足りないです
それは生地を多くしてハンドミキサーのパワーが足りないのか？
泡立ちまでの時間がかかっているのかなどです
生地が良い状態で焼いてもミスする場合でよく聞くのはオーブンが小さく、熱量が少ないからです
参考にされてください

返信ありがとうございます！
ハンドミキサーのパワーはおもいつきませんでした…5号の時より泡立てにかなり時間がかかったので、パワー不足かもしれません。
時間かけても泡立ても足りなかったのかも…。
次回またチャレンジしてみます！5号はフワッフワに焼けたので、大満足です！
ありがとうございます。
他のレシピも挑戦してみますね！

プロの方から作り方を教えていただけるなんてものすごく感激です。
キメが細かく仕上がる、しかも冷蔵庫で冷やしてもふわふわしっとりのコツを実行してみます。ありがとうございました😊

コメントありがとうございます！！

21cmの丸型で焼く場合の分量を教えてください‼️
宜しくお願い致します。

コメントありがとうございます
高さに合わせて体積計算してください！

わかりました！
ありがとうございます❤️

今から作りますっ⸜❤︎⸝‍

最高ですねコメントありがとうございます
うまく出来ていますように

目からウロコ過ぎてビックリです。こんなに分かりやすくて作りやすいお菓子のレシピは初めてです。めっちゃありがとうございますww

良かったです！！コメントありがとうございます！！

今まで湯煎して共立てしてましたが今一の出来でした。全て？でしたが焼き上がりは自分出来では満点でした!ありがとうございます。

コメントありがとうございます
よかったです！

更に、柔らかくするには、バターなしの場合、その分、生クリーム足せばよろしいですか？

柔らかく、というのが難しいのですが、生クリームでも水でも牛乳でも足せばいいかもです
油を足してもいいです、しなやかさという点では油かもしれません。
生クリームは水分と油なので、ゴールに対して好みのものを選択するのがおすすめです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
すいません、フワフワという表現でした笑

シフォンケーキに続き、クリスマス用にスポンジケーキを焼いてみようと思い、チャレンジしました！今までで1番上手く焼けました。感動です😭
綺麗に出来上がるとお菓子作りがより楽しくなりますね。
素敵なレシピをありがとうございました！

ありがとうございます
良かったです！！

とてもわかりやすくてよかったです。今までの作り方では満足できなかった。これみて納得しました。ありがとうございました😊

コメントありがとうございます！

元気ですか？チョコレート食べてますか？って職場でも知ってる人がいて合言葉みたいになってます

いい職場ですね行きたい

ジェノワーズの作り方とても参考になりました。今度はぜひナッペの仕方を教えて下さい。

コメントありがとうございます！ナッペは私の職場でもやらないので紹介予定ないです、違う方法を紹介します！

お陰様でスポンジがこれまでになく、いい感じに焼けました！
1週間後に孫の誕生会前日まで冷凍にして、当日飾り付けをしたいのですが、生クリームの飾り付けがいつも上手に出来ません！デコレーションのコツの動画を探しましたが見つからないので、いつか動画を上げていただけたら嬉しいです‼️

コメントありがとうございます、デコレーションですね！

焼き上げたら衝撃を与えて蒸気を抜く、それで冷めた時に縮むのを防ぐとのこと。これは今回のスポンジケーキだけでなく、他にも型で焼くレシピではやった方がいいのかとも思いましたが、他のレシピではそうしていないのは不適切だからでしょうか？

コメントありがとうございます
そうですね、必要なものだけすればいいと思います！

なるほど。毎回力説される『粉を3回振るう』ほどの必須度合いではないということですね。状況見てやってみます！

冷めてもとてもスポンジがファファでした。孫の誕生日に🎂作ってスポンジが美味しいと褒めてもらいました。練習用と本番で2回作ったのですが、2回とも中心がたんこぶみたいにふくらんでしまいました。今度クリスマスに🎄また作りたいのですが、アドバイス頂ければ幸いです。

コメントありがとうございます
膨らんでもそんなに問題ないと思いますが、より高いレベルをもとめるのであれば
もっと生地を20回くらい混ぜて大丈夫です、あとはオーブンの火力などのバランスもあるのですが
焼き上がり衝撃与えて網の上にひっくり返して乗せればフラットになりますし蒸気も適度に抜けると思います

あんなに混ぜたのにフワフワのキメの整ったスポンジが出来ました!!
1晩置いても縮まないのには驚きました。
素晴らしいレシピをありがとうございます。

コメントありがとうございます
良かったです、作るのが上手なんですよ！

おはようございます。
型が無く、紙の型が大量にあるのですが、それでは、焼けませんか？
また、ガトーショコラも、焼けますか？
変な、質問ばかりで、申しわけありません。
お返事まってます。

型がなく紙の型ってどんな型かわからないのですが、焼けるは焼けると思います！！
動画で言うように型によって焼き上がりが違うので調整は必要かもしれません！！

18センチの型の場合の分量を良かったら、教えて下さいお願いします🤗　　
ロールケーキの時の作り方と似ですね、キメを最後に整えたり、生地を少しすくって、他の物と混ぜてから戻すとか。スポンジがフコフコなって面白かったです（笑）

コメントありがとうございます
体積で好きなサイズにアレンジしてみてください！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate さん返信ありがとうございます、15センチの型の分量で18センチこ型を使うと、焼き時間とか変わらないのでしょうか？💦

たった今出来ました✨
今日、旦那の誕生日なのでギリ間に合いました😂これからデコります！…そこで失敗する気がしますが…💧このまま食べようかな……
全卵で泡立てるやり方で以前に失敗してからトラウマになっていましたが、今まで史上最高のスポンジが出来ました✨
ありがとうございます♪
これからの季節、クリスマスのお菓子を教えて頂けたらなぁって思いましたが、きっとお店のほうはめちゃくちゃ忙しいですよね。
無理せず、頑張ってください😊
次の動画も楽しみにしています♪

嬉しいコメントありがとうございます！！
ショートケーキは撮影終わっているので公開予定です！
またぜひ見てください！

先生。デコ型は､底取れと取れないの。どちらがいいのですか？いつも迷ってしまいます。

どちらでもいいと思います
私の動画は取れるものでケーキとかもやります！！

初めまして！コメント失礼します！バターと生クリームのかわりになるものなどあれば教えて頂きたいです🙇！

マーガリンとサラダ油や牛乳でしょうか。あまり美味しくないかもです
ココナッツオイルとかも良いと思います

コメント失礼します。娘の誕生日が近いので、ケーキを作ろうと思っているのですが、今まで湯煎でやっていて、湯煎ないパターンでやってみたのですが、ほとんど膨らまず、苦い経験でした。今回信頼できるチャンネルの江口さんが、湯煎なしで間違いなく美味しいスポンジケーキが出来るとあったので、チャレンジしたいと思います。卵は、冷蔵庫から出してすぐの卵か、ある程度常温に近いものか湯煎無しならどちらでも良いのでしょうか？
長文ですいません。
もう一つ、毎回ケーキを作ると、スポンジが甘すぎると言われます。グラニュー糖の量をある程度減らしても問題ないのでしょうか？砂糖は味以外の
気泡の安定作用もあるので、極端に減らせられないと思いますが、最低ライン、卵の重量に対し、何%キープる必要があるのでしょうか？
コメントの方宜しくお願いします。

コメントありがとうございます
卵は11月は寒いので常温でもOKですし冷蔵から出したものでも、冷たければOKです
グラニュー糖は5％くらい減らしても問題ないです！おっしゃる通り糖分が多い方が失敗しないですね
冷凍も糖分が必要です
例えば生地には砂糖を入れるがシロップは打たない、サンドするイチゴは酸味があるものにするなど
バランスが大切です！！
誕生日喜んでもらえますね！！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
娘の誕生日ケーキ湯煎無しでしっとり美味く出来ました。ご指導有難うございました。多分前回上手く膨れなかったのは、湯煎ありの時と同じ回数しか混ぜなかったからかもしれません。今回しっかり混ぜたら、理想的な決めの細かいスポンジが出来ました。あと、富沢商店さんのエンジェライトという小麦粉をこだわって使ったので、それも功を奏したかもしれません。
甘さの調整は、全くシロップを打たずにやったら、さっぱりしすぎて少し甘さが物足りませんでした。やっぱり少しは打った方が良いみたいですね。

初めてうまく焼けました美味しかったです

コメントありがとうございます😊
良かったです

はじめまして
170度での焼き時間は何分くらいですか？　自分のオーブンで様子見る感じでしょうか？

動画の通りで試してもらって、様子を見てもらうのが良いかと思います！

はじめまして(^^)
油類を入れたらあまり混ぜないって思っていたのでびっくりしました。
湯煎もないし是非作ってみたいです。
今までは湯煎が面倒で(笑)別立てで作ってました。

コメントありがとうございます！！

感激です‼
スポンジケーキ…
どれだけ焼いた事か…
あの…
苦労は、一体何だったのか！！
でも…
プロ並みのスポンジ…
みんなが出来たら…
ケーキ屋🎂さん…
困るかも…♪♪

コメントありがとうございます
良かったです‼️

今日こちらの動画を見ながら作ってみたら大成功✨ポイントも丁寧に教えて頂けてとてもいいです。今までは特に粉やバター牛乳を入れた後の混ぜ方に臆病になってダマが出来ていたり下に沈んだり…今回は恐れずにしっかり混ぜて動画通りに作ってみたらダマも出来ずとても綺麗な断面になりました♪

コメントありがとうございます、良かったです！！成功できたコメント見て私もうれしいです！！

初めて完璧にできました!!
他の何人もの方の動画を見て、何度もチャレンジするも固く低いスポンジしかできず…。
もう嫌気がさして諦めていました。
フワフワで、美味しいスポンジに感動しかありません(≧▽≦)
ありがとうございます!!

ありがとうございます、良かったです😊

シートで焼く場合の温度と時間の目安を教えて下さい。

コメントありがとうございます
どんなサイズのシートによるかですが温度を２０度程度上げてあとは好みの状態なので使う用途によって使い分ける必要があります

ほとんどかわらない分量でいつもスポンジ焼いてました。
卵を常温にしておく、湯煎をする、砂糖はわけて入れる、泡がつぶれるから混ぜすぎない、これが当たり前だと思っていました。
でも動画拝見して同じ作り方でやってみたら、今まででサイコーのスポンジケーキが焼けました！
混ぜても混ぜても生地がホワホワのままで驚きました！
ステキなレシピを教えていただきありがとうございます！他のもやってみます☺️
動画更新大変だと思いますが、次も楽しみにしています🎶

コメントありがとうございます
良かったです！！またぜひチャレンジしてみてください！！

素晴らしいですね。ありがとうございます。

ありがとうございます😊

粘りを出さないように、油分で泡が消えないようにと、おっかなびっくり混ぜていました。こちらの作り方を拝見して、これなら肩の力を抜いて楽しく作れそうな気がします。😀
型から抜いた後の冷まし方も教えていただけたら、とても嬉しいです。逆さにしたり、濡れ布巾を使ったりしていますが、もしかして、これも必要がないかも？？そうだったら、とてもうれしいです。😊

ありがとうございます
必要あるかないかは、それをしたらどうなるかわかれば解決するかと思います
動画でやってない事は必要ないですね😊

お返事、今拝見しました。
ありがとうございます！❤️
今日これから娘のバースデーケーキを作ります。もう一度動画を拝見させていただいてから。
ありがとうございました。✨

速度を落としてからの混ぜ方が足りなかったのか、肌理は少し粗かったのですが、ダマにならず上手に出来ました。😊 ビクビクせず、笑顔で余裕で作れたのが何より嬉しかったです。
イギリスで生まれ育った娘ですが、22歳になってもバースデーケーキはいちごのショートケーキです。子どもの時日本でお祝いしてもらった懐かしい記憶があるからだろうなと思っています。今日のケーキはこちらの家族にも大好評でした。おじいちゃんは、手作りと聞いてビックリしたほどです。
本当にありがとうございました。❤️

はじめまして
最近からいろいろ見て作ってみました、どれも成功で美味しいです。
ちなみにこのスポンジケーキは焼くの温度とお時間を教えてお願いします☺️☺️
私もチョコ🍫が大好きです💕💕

180℃予熱が家庭用でしたら良いと思います！！翻訳見て間違いあったら教えてください！！

2回目なのですが、2回とも天面が焦げてしまいました…。下がくるくる回るオーブンレンジなのですが、どう対処したらいいでしょうか？？味はとっても美味しくできました！

火が強いと思うので色づき始めたらアルミホイルで色が付くのを防いで焦げ防止してみたらどうでしょうか

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ご丁寧にありがとうございます🌈アルミホイルやってみたら綺麗に焼けました☺️♬

18センチの場合卵は何個になりますか？卵黄全卵の個数教えてほしいです。

どんな高さかわかりませんが体積で計算されたらいいかと思います😊

15センチのケーキ型みつけたのでレシピ通り作りました！フワフワでとっても美味しくできました！ありがとうございました😊

今週末は夫の誕生日なのでこのレシピでケーキ作ります！デコレーション用のフルーツとクリームの形悩みます～

ありがとうございます！！
12月くらいにはショートケーキ公開できればいいのですが！おまちください

初めて上手く焼けました！！
今まで何度もスコーンみたいに固い生地に仕上がってしまい諦めていましたが、このレシピで作ったらあっさりと成功しました。
大変嬉しいです、、
本当にありがとうございます＾＾

良かったです私もコメント嬉しいです！！

魔法の様な　出来上がり　‥　作ってみます♡

ありがとうございます😊

動画ありがとうございます♭
バターに生クリームは次作る時に試してみます！
スポンジケーキもきび砂糖で出来ますか？

コメントありがとうございます
キビ糖でも問題ないです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate もし、生クリーム、牛乳を切らしてる場合はそのグラム分をバターに追加すれば大丈夫ですか?

初めまして。動画拝見させていただきました。
まさに【永久保存版】ですね!!　これなら絶対に失敗はないと思います。
バターと生クリームを使う事で生地が冷めてもしっとり♪♪
貴重なレシピを教えていただきありがとうございました。
以前、6号サイズのレシピを聞かれている方がいらっしゃいましたが、
可能であれば7号サイズのレシピも教えていただけたら嬉しいです。
よろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます
サイズ変更は体積で計算すると近しいものが出るかと思います‼️

こちらも今日作りました。何度も見ました。えぇ??！湯煎なし? ?混ぜすぎもない?? 混ぜる時の生地の感覚も全然違いますね。型入れで いつもより かさが少なめに思えたのですが、ひび割れもしましたが、高さもしっかりでてます。しぼみません。衝撃と感動。
シェフ、ありがとうございます!

ありがとうございます
作れて良かったです‼️

再度コメント失礼します。
早速やってみました。
泡だての段階で低速でキメを整えて、小麦粉、バターを入れて混ぜ終えた後、型に入れる時に大きな泡が目立つのですが、混ぜ方が悪いのでしょうか？

コメントありがとうございます
速度下げて混ぜる時間をやや増やしてもいいかもです、混ぜる作業は逆に萎んでいくはずですので気泡が大きくはなりずらいかなと思います‼️

電動ミキサーじゃなく、手立てでもできますか？

コメントありがとうございます
出来ないと思います‼️

お返事ありがとうございます。
おすすめの電動ミキサーはありますか？

今までのレシピで、卵を湯煎にかけずに泡立てただけで、これまでで1番しっとりしたジェノワが焼けました😊
ありがとうございます！

コメントありがとうございます

ばっちり作れました！ガスオーブンの熱風に負けずすごく膨らみました🙆質問なのですが、ロールケーキにする場合は生地をもっと混ぜるとのことですが、もっと混ぜると出来上がりはどのように変化するのでしょうか？宜しくお願い致します🙇‍♀️

ありがとうございます、今度ロールもアップしますがこの生地の場合ある程度高さを出す必要があります、もっと混ぜ続けると気泡が小さくなって液体に近づきます、ですが細かい気泡は消えずに残るので平らに焼いて巻きやすいふわっとした生地になります

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate なるほどですね☺️勉強になります！お忙しい中お返事ありがとうございました🙇‍♀️

こんにちは♪
感動したお話をちょっと…
ようやく９月のお誕生会をしました
ケーキは、こちらのスポンジ18cmを前日に焼いて、生クリームは甘さ控えめに
1cm×４段のデコレーションにシャインマスカットを飾りました
先日のアドバイスのお陰で、今までで一番美味しい仕上がりになり、感激しました‼︎
作り方は超簡単なのに、キメの細かいフワフワな焼き上がり…
これは本当に永久保存版です^ ^
最後のレシピにします💕
息子たちには、お土産にかぼちゃのプリンを持たせました
いつも本当にありがとうございます♫

ありがとうございます！永久保存版にしてくださいね！！

もちろんです♫

工程と理屈を明瞭に言ってくれるので安心して落ち着いて作業をすることができました。片付けもいつもより少なくて嬉しい。
今までは、どこまで泡立てたらいいのか不安で、混ぜたら泡が消えそうで急いで焦って。気分が疲れる作業でした😅

コメントありがとうございます！よかったです！！

使う砂糖はグラニュー糖がよいですか？
上白糖を使うとしっとりするということを聞いたことがあるのですが
食感とか仕上がりに違いが出ますか？

上白糖の方がしっとりします！
スポンジをどう使いたいかによって砂糖の種類は変えたら良いと思います！

上手く焼けました！
湯煎しないので作りやすいです

コメントありがとうございます
良かったです！

初めまして。いつも見てましたが初めてコメントさせていただきます。私もパティシエしてましたが、とてもわかりやすく今まで見た中で一番作りやすくうまくいきました。６号サイズのレシピは出ていたりしますか？

コメントありがとうございます
1.45倍くらいにすると体積的には同じになります！

ありがとうございます！！
早速やってみます。プロの方のレシピってだいたいその辺に売ってない材料が含まれていたりしてなかなか真似出来ない事が多いですが、江口さんのレシピは親切だし作れそうなので本当にありがたいです。これからも参考にさせていただきます！(^o^)

はじめまして。今までスポンジは苦手で
学校でも職場でも綺麗に焼けた事が
無かったです。でも今回動画を見て
直ぐに作りたい‼︎となり数年ぶりに
焼いたところ、大大大成功です(T ^ T)
素晴らしい！これからも動画楽しみにしています！

コメントありがとうございます！

先日レシピ通りに作りましたが失敗しました。ポイントもしっかりおさえ、卵も冷たい状態で使いましたが、動画のようにもったりした感じにならず色は白っぽくなりましたがトロトロでした。20分位混ぜてましたが状態は変わりませんでした。何がダメだったのでしょうか？
それでも無理矢理焼いてみましたがやはり膨らまず硬いスポンジができました。
もし原因が分かれば教えていただきたいです。
シェフのレシピは簡単で分かりやすく美味しくて大好きです。これからも応援しています！

泡だっていないのであれば、泡立てが足りないんだと思います‼️
卵であれば必ず泡立ちます、泡立て器や容器に油がついていると泡立ちにくいです。

なるほど！またリベンジして作ってみます。お忙しい中返信ありがとうございました😊

こんにちは!いつもありがとうございます。
簡単に作れる様に考えて教えて頂きとても勉強になります。挑戦して見ます!!

コメントありがとうございます😊

ありがとうございます
型に生地を流した時に、バターが底に沈んでいる！ということがたまにありました。
バターの方に生地を少し混ぜる　なぜ気づかなかったのか。悔やまれます。教えてくださってほんとにありがとうございます　
　チョコ味でないシフォンのレシピも待ってます💕

コメントありがとうございます
良かったです

バターと生クリームを電子レンジで温めたら爆発したんですけどその理由教えてください。

W数とバター、生クリームが合わなかったかもです

もっとしっとりさせたいために、焼けたらすぐラップで包むというレシピがありますが、あれは不正解ですか？

もっとしっとりするやり方は
レシピを変える。
ラップで蒸らすのもいいと思います、均一に蒸らすの難しいので紹介はしていませんが、やる方いらっしゃるはずです

なぜこうするのか理由がはっきりしていてすごく勉強になりました。
大量に作りたいとき(卵1000gほど)湯煎せずに作っても問題ないでしょうか？？

コメントありがとうございます
1kgだとミキサーがそれに合っていれば大丈夫かと思います。
湯煎して泡立ててスピード落とす泡立てを長くして冷えた部屋でまわして温度下げる方法もあります

コメント返信ありがとうございます。
常識にとらわれず、色々な方法を試してみようと思います。

冷蔵から取り出した冷たい卵に砂糖、やってみました、今までで最高なスポンジ出来ました👍🙏簡単な材料で分かりやすい説明、目からうろこです。とても勉強になります😊✨引き続きご指導宜しくお願いします🥺🙏

良かったですありがとうございます！！

今作りました。

コメントありがとうございます

卵は常温に戻す
40℃で湯煎しながら
気泡を潰さないように混ぜすぎない
製菓学校で教わったジェノワーズの基本のキが覆ってびっくりです！
確かに温度が高いと気泡性が良く安定性は悪いし、メレンゲの場合はキメ細かく起てるために冷たい卵白を使うし、、
なぜそのやり方でするのか、疑問を持って理屈を勉強しなければとあらためて思わされました。
ありがとうございます

コメントありがとうございます
学校は家庭用の基準ではないのかもですね！
私の動画は何度も試作して絶対皆さんに失敗させないレシピを公開しているつもりです！

湯煎、と見ると、億劫がる自分がいてスポンジケーキ大好きなのに葛藤がありました😂
卵も常温守らなくて良いとのことで、本当に気が楽になり、さらにお菓子作りに没頭しそうです😋

コメントありがとうございます！！よかったです！

お菓子を作るのは好きですがスポンジを焼くのは湯せんが面倒、
どのくらい混ぜればいいかわからないなど苦手でずっと焼いていなかったのですが、
この動画を見て20年ぶりに焼いてみました。
びっくりするくらいふわふわでおいしくできて感動です！
家族もおかわり！とたくさん食べてくれました。
こんな素敵な動画ありがとうございます。
これからも楽しみにしています。

コメントありがとうございます
良かったです！！私もうれしいです

参考情報にあった、粉を変えるだけで味わいが変わるというところに興味が出ました！
パンはよく小麦粉の種類にこだわったりしますが、スポンジもこだわってみるとおもしろそうですね。

そうなんです、日本は製粉メーカーのレベルが凄まじいので粉を変えるだけで全く違うものになります！

Instagramからこちらに来ました。まさに昨日、教室で湯煎したジェノワーズを焼いてたところです。サンドするケーキだったのでスポンジが薄くてパサついているのかな？なんて思いましたが、このせいだったのかも…薄く焼く時も同じレシピでできますか？

ありがとうございます
薄くというのがロールケーキくらいなら動画内で説明してますが、混ぜる回数増やしてください

とてもとても分かりやすい解説をありがとうございました。理由や型の違いを初めて知り「なるほど〜」と思いました。
　子供に誕生日ケーキでチョコレートスポンジのケーキを作って欲しいと言われて、スポンジ生地を焼いたのですが、私のイメージしていたように焼き上がりませんでした😭ココアで気泡が潰れたように思いました。
　是非、チョコレートスポンジ生地の作り方も教えて下さい。どうぞ宜しくお願い致します。

コメントありがとうございます
公開済みです😅

コメントを送信してから、気が付きました。失礼しました。
究極のチョコレートケーキにチャレンジしてみます。ありがとうございました。

目からウロコです😳
キレイなめのつまった生地で見惚れてしまいました〜😆
いつも立てすぎが怖くてミキサーじゃなく手立てしてましたが、これは良いですね👍🏻
分かりやすい解説ありがとうございました！！

コメントありがとうございます、良かったです！

ずっとスポンジが上手く焼けなくて、作ることを避けていました。問題点や作りやすさなど、とても分かりやすくて疑問点が改善されました。ありがとうございます🙏

コメントありがとうございます！

YouTubeやってたんですね✨
デリーも大好きです

ありがとうございます！！

湯煎無しは目から鱗でした！
湯煎の工程は疑うことなく、スポンジ作りにおいて常識かと思っていました。
勉強になります。
いつもありがとうございます！

見て頂きコメントありがとうございます！

いつも、まだかまだかと楽しみにしています。
私自身、ケーキが好きなので南から北まで繁盛店、有名店、フランス人のお店を食べましたが、奥さんとデリーモさんのケーキが日本一だねと言っています^_^
少し前までピンク色のナパージュがかかっていたムースをもう一度掲載して頂けないでしょうか？
よろしくお願いします。

ありがとうございます‼️
前のは見づらいので一部消してます、また冬場に撮り直します

卵黄多いとコクは出るけどしっとり感が少し減る。自分の先輩が夏場で卵常温がベストって良く言ってました。冬場は流石に冷蔵庫出して直ぐは厳しい感じがします。

私と真逆の考えなんで先輩の言う事を聞いてください！

目からウロコのスポンジ🍰の作り方でした。
必ず卵とお砂糖は砂糖を溶かす為に湯煎しなければならない、
と思っていました。
生地温も気にしなくて、いいんですね！
勉強になりました🙇‍♀️
気が楽になりました❗️

ありがとうございます
少し補足すると、粒子が粗い砂糖は溶け残る場合があります、いつもキビ糖で私は動画出しますが今回はグラニュー糖です
卵の水分に砂糖が混ざり溶ける仕組みです、細かく言うと混ぜて20分くらいで完全に溶けると思います
レシピ通りにやれば必ずうまくいきます

いつも素敵なレシピのご紹介を有難うございます‼️
カップケーキ🧁生地としても使えますか？
上にバタークリームでデコレーションしてみたいのです。
どんな生地が良いのか探しています。

使えると思います、カップの材質も大事かなと。柔らかいのが嫌でしたらバターで作ると固くなります
デコレーションのし易さは下塗りするなら変わらないと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 様
有難うございます‼️
レシピ通りに一度作ってみます。
焼くときはカップ型に耐油紙を敷いて焼いてみます。
一万人越えのお忙しい中、いつもお返事有難う御座いますm(_ _)m

@Manumission Cocoa 見て頂きありがとうございますもっとがんばります

美味しそうですねー作ってみたいなあ。できるかな〜

コメントありがとうございます！
できます

いつも、有難う御座います！ 冷たい卵で泡立てる事を教えていただいて以来、スポンジを焼くときに 肩の力を抜いて 焼けるようになりました！ それまでは 緊張して、焼いていました🤭

よかったです！適当で大丈夫ですポイントをおさえれば！

ちょっと教えて頂きたいのですが🙇
焼きあがってトントンしたら上の真ん中が凹みます。私だけでしょうか？あと、冷ます時　逆さまにして冷ますというレシピも有りますが　いつも悩みます😂　型から抜いて　そのまま冷ますのとどちらが良いのでしょうか？　お忙しいのに申し訳ありません🙇

毎回分かりやすく教えていただき、ありがとうございます。そして特別なレシピという生クリームの配合ですね。

コメントありがとうございます

毎回楽しみにしています。「冷たい卵」を泡立てるとありますが、冷蔵庫から取り出し、常温に戻した卵という意味でしょうか？また、以前アップロードされたレシピより更に分かりやすく簡単になったと思いますが、仕上がりは同じと思ってよろしいでしょうか？よろしくお願いします。また底取れ型と共底型の違いよく分かりました。ありがとうございました。

冷蔵庫から出したての卵でもいいですし、常温の卵でもいいです！冷たいほうが安定します
以前のものもありがとうございます
ちょっと長かったのでまとめました！

オーブンが新しくなってからスポンジケーキが上手く作れなくて、大事な行事の時は市販のを買ってしまうくらいスポンジ恐怖症になってqしまいましたが、このやり方で是非再度挑戦したいです！
質問なのですが、小麦粉を入れてから混ぜ過ぎるとグルテンが出すぎるからと教えられたのですが、この混ぜ方だとグルテンは発生しにくいのでしょうか？
あと、凄く的外れなことですが、このように綺麗に型にパーチメントペーパーを敷く方法を教えて欲しいです。こんなにきれいにできた事がないので。。。

小麦粉を入れてから混ぜ過ぎるとグルテンが出過ぎる？
グルテン出て良いですよ！
水と小麦粉が合わさって混ぜればグルテンが形成されます
なので焼いたときにふわっとした食感になります
強力粉でちょっと塩を入れて混ぜる！とかされちゃうと弾力が強すぎちゃいます。
混ぜ過ぎてグルテンが出るので「適度に」とかのレシピがあるとすればそれはレシピが悪いかもです
そのいったデリケートなレシピの場合は薄力粉のレシピを少量に置き換えて強力粉にして少しだけ混ぜるとかに私はするかもです、今回の動画は気にせずガンガン混ぜてください！
型の紙は適当なので、、、油もなにも塗っていないです、生地が流れて紙が張り付いているだけなんです

さっそくご返信ありがとうございます❗️
グルテンに関して無知なので言われるがままにしてました😳が、回答を伺うと小麦粉ではそうそう出すぎて膨らまないみたいなことが起こらなそうですね❗️そして強力粉に置き換える技とか。。。なんだかますますそのメソッドが気になります😇
紙はそんな感じだったんですね！笑さすがプロですね！適当にやっててもとてもきれいに見えました✨

@Jessie K またわからないことがあれば！！

何度もループ再生しながら、確認しながら、作りました！今焼いている最中ですが、家中が甘い幸せな香りでいっぱいです。
バニラビーンペーストの在庫がたくさんあるので香り付けに少し加えてみたいのですが、どのタイミングで混ぜるのがベストでしょうか。

牛乳やバターを温めているのでそこにバニラでしたら入れると良いかと思います！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ありがとうございました。さっそく今日２回目チャレンジします！
普段市販のケーキを絶対に口にしない5歳児が、このケーキをひと口食べて目をまん丸にして「え❓おいしい‼️おかわりクダサイ‼️」とパクパク食べてくれました❗本当に嬉しい瞬間でした。

@qui asa それは嬉しいですね！
売ってるものより、これをラップぐるぐるで冷凍してストックしてまた食べてくれたら嬉しいです、ヨーグルトとかフルーツとか添えたらお子さんにはケーキですね
うちもやろうかな

なかなかスポンジ上手く出来なくてデコで誤魔化してきたんですけど、日曜日に作ってみます‼︎

コメントありがとうございます！ぜひ作ってみてください！

本では手の動きや生地の状態がわかりにくい混ぜの工程を毎回丁寧に解説して頂けるのがとても有難いです。
混ぜ過ぎとか無いので大丈夫！の言葉にいつも安心してますw

安心して混ぜまくってください、その手前でしっかり泡立てるのが重要です！！

いつも拝見させて頂いています。とてもわかり易く素晴らしいです。今度、
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの作り方を是非教えて下さい。よろしくお願いします。

2000人くらいの時から見てるけど1万人超えた今も変わらず質問にはコメントしてて、マジで色んなことしてるのにコメントまでして時間の使い方上手すぎるな……って思う尊敬
そして簡単で美味しいレシピと詳しい解説まで、、、
登録者1万人おめでとうございます、お体にはお気をつけて！！

1番嬉しい、わかります？笑笑
もう大変なんです、私も人間。。。
自分でやれなくなったらやめます！
見ていただきありがとうございます、1万行きました😭

これ絶対作ります！！丁寧でわかりやすいです。ありがとうございます😊

ありがとうございます！！

「8の字書ける位って説明アレ意味わかんないんで」に笑ってしまいました笑
質問なのですが、卵３つとも全卵でする場合、全卵3つは18㎝の型をよく使うイメージですが、型のサイズは15㎝のままでいいですか？18㎝にサイズ変えた方がいいでしょうか？

コメントありがとうございます
動画で15cmでもまだ高さ出せるので15でも、ただ私の使う家庭用は15でこれ以上だとやや頭が焦げちゃうので、お持ちの道具で調整してください！
サイズを大きくする場合はレシピを変えた方が本当はいいです

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
わかりました！ありがとうございます！

レシピ本出して下さい！

コメントありがとうございます
買うのもったいないです、無料でいいです！

「常識を疑う」
毎回本当に勉強になります。
ありがとうございます。

Twitterから？
ありがとうございます！！

ロールケーキもこのレシピで作れるんですね😊ケーキが温かいうちに型から外すのと冷めてから外すのとでは何が違いますか？

いつもありがとうございます
早く外さないと型の熱で焼けて水分飛びます、弱火で焼いてるのと同じ感じです

早めに外したほうがいいんですね😊ありがとうございます♪いつも美味しいレシピ楽しみにしてます💕

前回の油とバター半々レシピで作ったら
めちゃくちゃ上手く焼けてビックリ！
ドキドキしながら、かなり混ぜたけどフワフワでしっとり！
今回の生クリームバージョンも早速試します！
いつも素晴らしいレシピありがとうございます！

コメントありがとうございます
そうなんです混ぜた方がいいんですよ！粉に水分が入るのが重要です！！
前回のものをより短くまとめた動画になります

今日はうまくいったな、今回はイマイチだったな。そんな風に何度も作ってきたスポンジケーキ。このレシピでもチャレンジしてみます！😊
1つ質問なのですが、底が分離していない型でやる場合は、焼いた後型から出して冷ますべきでしょうか？それとも冷めてから型から出すべきでしょうか？

焼き上がりにすぎ衝撃与えて型から外して冷ましてください！

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate
ご回答ありがとうございます！😭
今日作ってみます！

今月息子の誕生日なんでこのレシピ参考にショートケーキ作ろうと思います！
もうホント毎回ありがとうございます！
自分男だけどKAZUさん大好きですw

ありがとうございます、ショートケーキにはばっちりです！
何サンドしてもクリームと相性抜群です！！

沢山のレシピ参考にさせて頂いてます❕
質問なのですがこの様なスポンジをマドレーヌ型等で焼くと美味しく出来ないでしょうか •̥ ̫ •̥

焼き目と中のしっとりの面積の問題で味は好みだと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate なるほどです❕試してみます、御返信有難う御座います❕

うわ～さすがですねー😲凄すぎる‼️
油分を入れる時に泡が潰れそうで緊張しそうだけどいつも簡単美味しい素敵なレシピだからぜひ挑戦してみます！
頑張るぞ～😤

コメントありがとうございます
ぜひぜひ！！

シェフ、質問ですが、チョコ、抹茶とかスポンジケーキを作る場合、粉
、バターと生クリームの配合はどう調整しますか？

一度作ってみて固くしたければどうする？とかでアレンジされるのが良いかと思います！
そのままでも良いと思います

@KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate ご回答、ありがとうございます😀

なぜ？が分かってレシピ本よりずっと経験値があがります！有料級！ありがとうございます。

ありがとうございます、役立てるようにがんばります

スポンジケーキ作る時は温めないと、という呪縛からやっと解けました。そりゃ何回作ってもボソボソになるな…明日試します！

コメントありがとうございます
湯煎は泡立ってるうちに外気を抱き込むのでこの量であれば必要ないかと思います！

早速作りました！今までの悩みはなんだったのか。簡単にふわふわ高さも出ました！何より準備が楽。ありがとうございます。

いつもシンプルなレシピなので覚えやすいです☺️
本当にありがとうございます🙏

ありがとうございます！美味しいですよ！

卵はサイズはMですか？

コメントありがとうございます、なんでも良いと思います！

今まで必ず温めて作ってました。製菓学校でも温めてました。でも次からはこの温めない方法で作ってみます🙋‍♀️！

コメントありがとうございます！！ぜひ

意味わかんない←ディスっている？爆笑
大好きなショートケーキ💕
マスクメロン買ってきて
例のスーパー高いやつみたいなの作ってみます♪

コメントありがとうございます！