12cmのクリスマスチョコケーキ | 簡単ケーキレシピ

Christmas chocolate cake

12cmの小さいサイズて作るチョコケーキです。
2~3人で召し上がるサイズ♪

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【材料　ingredients】

・卵　85g　egg
・グラニュー糖　50g　sugar
・牛乳　18g　milk
・無塩バター　10g　butter
・薄力粉　42g　cake flour
・ココアパウダー 8g　cocoa powder
・製菓用スイートチョコレート 90g　chocolate
・牛乳 60g　milk
・生クリーム（41~43%) 200g　fresh cream (41~43%)

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【上がけチョコレートのコツ】

⚠️ガナッシュが分離する場合
チョコと牛乳を湯煎にかけているあいだは触らず、チョコレートが溶けてから、湯煎から外してゆっくり混ぜると分離しにくいです

⚠️最後に上からかけるガナッシュは、
18℃前後でと説明してますが、冬は高めに22度前後くらいがいいかもしれません・・・！
※室温やチョコレートの種類、ナッペし終わったケーキの温度などによっても変わるので目安です。ご了承ください。

ガナッシュが冷たすぎると落ちる前に固まってしまって滑らかに落ちていかないので、サラサラすぎず、とろとろすぎず・・・ある程度の粘度がある状態を目指してください。

ガナッシュを流してから、パレットナイフで下に落としていくまでに時間がかかってしまう場合は、その間に固まってしまうかもしれないので若干温度を高めにしたほうがよさそうです。

室温が高い場合はケーキをしっかり冷やしてからかけるといいと思います。
冬場など室温が低い場合はケーキは冷やさなくても大丈夫です。

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▼型はこちらを使用しています↓
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=065982

▼チョコレートはこちらを使用しています↓
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027404

▼板チョコを使用する場合は、
チョコレート90gに対して牛乳45gにしてください。
（でも私は製菓用チョコレートがおすすめです・・・）

▼生クリームはこちら↓
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=026796

動画コメント

ケーキ作らせていただいてます！
製菓用のチョコレートが無くて
明治のチョコレートを買ったんですけど
その場合だと牛乳はどれくらいになりますか💦

コメントありがとうございます。
板チョコを使う場合は牛乳の量を減らしてください。
明治のチョコではやったことがなくて、ガーナの板チョコでやってみた場合でしかお答えできないのですが、チョコレート90gに対して牛乳45gで良さそうでした❣️

@Hatsumi’s cake studio
返信ありがとうございます！！
頑張って作ってみます！！！

初コメ失礼します！
このケーキを作ろうと思っておるのですが、ナッシュ？は板チョコを溶かしても代用できますか？

コメントありがとうございます😋板チョコでも一応できます。ガーナで作ってみたところ、チョコレート90gに対して牛乳45gで良さそうでした。製菓用チョコレートと流動性が違うので、動画とはちょっと違う感じになるかもしれません！ご了承ください。

@Hatsumi’s cake studio
ありがとうございます！明日作ってみます！！

わわっ！めっちゃ美味しそうですね💟
1人1人にコメントを返されているところもすごく素敵です！

ありがとうございます・・・❣️コメントとってもありがたく、嬉しいです😆

ハンドミキサーの種類を使い分け？ているのは理由がありますか？？❤
また、下が抜ける型しかなかったのですがそれでも大丈夫でしょうか？
全部独り占めしちゃいたいケーキですね🤍🤍🤍

そこまで見てくださったんですね…‼️使い分けてます‼️卵を泡立てるときは、羽が平べったいほうが上手く泡立つので、平べったいのが付属してた安いハンドミキサーを使っています（笑）生クリームを泡立ててるのはクイジナートのハンドミキサーなんですが、これは生クリーム専用の羽があったので使っているんですが、、これじゃなくてもいいとは思ってます❣️
卵に使ったウィスクを洗うのが面倒くさかったという理由もありまして笑😂、
底が抜ける型は、カチッとはめるタイプのですかね？？生地が流れ出さなければ、大丈夫です🙆🏻‍♀️

@Hatsumi’s cake studio
実家のハンドミキサーの買い替えを考えていたので、目がいっちゃいました🧡
ありがとうございました🌀

Cute cake!
Are you using 36% fat fresh cream? It is difficult to find fresh cream with fat content of 45% here. Please advise if 36% fat fresh cream is ok. ありがとうございました😊

Thank you ☺️ I’m using 43%. I have never done it before, but according to my calculations, if you use 36% fat fresh cream, do not use the milk. Please add some warm fresh cream ( it’s part of the amount) instead of milk into the chocolate.